 | |
| Тип | Частный |
|---|---|
| Промышленность | Производство продуктов питания |
| Основан | 1849 г. |
| Основатель | Исидор Буден |
| Штаб-квартира | |
Обслуживаемая площадь | Калифорния |
Ключевые люди | Фернандо Падилья (мастер-пекарь) |
| Товары | Выпечка |
| Владелец | Даниэль Жираудо |
| Интернет сайт | www.boudinbakery.com |
Boudin Bakery ( англ. Произношение : «boo-DEEN») - пекарня, расположенная в Сан-Франциско , Калифорния , известная своим хлебом на закваске (торговая марка «Оригинальная закваска из Сан-Франциско»). [1] Пекарня признана «старейшим постоянно действующим бизнесом в Сан-Франциско». [2] [3] Он был основан в 1849 году Исидором Буденом, сыном семьи мастеров-пекарей из Бургундии, Франция , путем смешивания закваски, распространенной среди горняков во время золотой лихорадки, с французскими методами . [4]Boudin Bakery - старейшее постоянно действующее предприятие Сан-Франциско. [1]
Стивен Джираудо, пекарь из Италии, чья первая работа в Америке была в Boudin, купил пекарню в 1941 году, но позже продал ее в 1993 году, после того как Буден стал краеугольным камнем компании San Francisco Frenchbread Company. [5] После серии смены владельцев пекарня была вновь приобретена внуком Стивена Джираудо, Дэниелом в 2002 году. Под руководством Даниэля продукция Будена доступна по всему миру через таких розничных продавцов, как Costco , Safeway и других продуктовых магазинов. [5]
Пекарня расположена на Рыбацкой пристани недалеко от залива Сан-Франциско , в парке приключений Дисней Калифорния и в 30 других кафе, разбросанных по всей Калифорнии . Основная пекарня Сан-Франциско находится в районе Ричмонд на углу 10-й авеню и бульвара Гири . В пекарне Boudin есть аттракцион « Экскурсия по пекарне » в Disney California Adventure , где туристам проводят экскурсию о том, как производят хлеб на закваске. В пекарне по-прежнему используется та же заквасочная культура дрожжевых бактерий, которую она разработала во время Калифорнийской золотой лихорадки . [1]
Первая торговая точка за пределами Калифорнии была открыта в 1979 году в торговом центре Yorktown Center в Ломбарде, штат Иллинойс . Он был закрыт в середине 2009 года. [6]
Изображения [ редактировать ]
Бетонная плита с изображением пекарни на Рыбацкой пристани, Сан-Франциско.
Стеллаж с хлебом в флагманской пекарне на Рыбацкой пристани, Сан-Франциско.
Хлеб запеченный как скорпион и лобстер.
Интерьер кафе-пекарни на Рыбацкой пристани, Сан-Франциско
См. Также [ править ]
- Colombo Baking Company , основанная в 1896 году в Окленде.
- Ренато Турано , президент и генеральный директор хлебопекарной компании Turano
- Список кафе-пекарен
Ссылки [ править ]
- ^ a b c «Наша история». www.boudinbakery.com. Проверено 13 апреля 2019 года.
- ^ Bevk, Алекс (2014-03-14). «Самая старая пекарня Сан-Франциско начала свою деятельность в Норт-Бич» . Обузданный SF . Проверено 22 мая 2020 .
- ^ «Все, что вам нужно знать об исторической пекарне Boudin Сан-Франциско» . Сан-Франциско Путешествие . Проверено 22 мая 2020 .
- ^ Браун, Дэниел. «Пекарю из Сан-Франциско нужно материнское тесто, чтобы традиции жили». Arkansas Democrat-Gazette , 27 декабря 2015 г. Стр. 1G.
- ^ a b Саркар, Пиа. (30 августа 2010 г.). «Восхождение на причал: владельцы исторической пекарни Boudin, где производят оригинальный хлеб на закваске из Сан-Франциско, откроют флагманский магазин» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 29 августа 2010 года .
- ^ Дженнифер Олвера. «Буден приносит закваску из Сан-Франциско в пригороды» . Дейли Геральд . Проверено 29 августа 2010 года .
Дальнейшее чтение [ править ]
- «Пекарня Будена: анекдотическая хронология» (PDF) . Boudin Bakery. 13 марта 2007 . Проверено 29 августа 2010 года .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме пекарни Будена . |
- Официальный веб-сайт
