Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Цезарь
Коктейль
Кровавый Цезарь.jpg
Цезарь приготовил из 2-х рюмок водки, щепотки хрена, немного острого с 5-ю каплями табаско, сделанного мутным с 10-ю каплями Вустершира, со льдом и доверху наполнен солью из сельдерея и бокалом со специями в оправе Кламато сок.
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
Подаетсяна скалах
Стандартный гарнирстебель сельдерея и долька лайма
Стандартная посуда
Стакан Highball Glass (Tumbler) .svg
Стакан хайбол
Обычно используемые ингредиенты
  • 6 унций. Кламато сок
  • 1–1½ унции. водка
  • 2 капли острого соуса
  • 4 капли вустерширского соуса
  • Соль сельдерея
  • Свежемолотый перец
  • Долька лайма
  • 1 хрустящий стебель сельдерея
ПодготовкаОбодок стакана с солью сельдерея и долькой лайма.

Цезарь (также известный как Кровавый Цезарь ) является Albertan коктейль , происходящий в Калгари и потребляются в основном в Канаде . Это обычно содержит водку , Цезарем смесь (смесь томатного сока и моллюска бульон ), острый соус , и Worcestershire соусом и подают со льдом в большой, сельдерея соль - ободком стекла, как правило , украшенный с стебле сельдерея и клина из извести . [1] Что отличает его от Кровавой Мэриэто включение бульона из моллюсков. Коктейль также можно контрастировать с Michelada , в котором есть аналогичные вкусовые ингредиенты, но вместо водки используется пиво.

Происхождение [ править ]

Оригинальный коктейль из водки с приправленными томатами и соком моллюсков дебютировал в ночном клубе Polonaise на Манхэттене в ноябре 1953 года. [2] Напиток был представлен как «Smirnoff Smiler» владельцем Полом Павловски. [3] В декабре 1953 года обозреватель Уолтер Винчелл сообщил, что напиток был приправлен «каплей соуса Wooooshhhtasheer». [4]

В 1959 году карикатурист и создатель «Семейки Аддамс» Чарльз Аддамс (сотрудник журнала New Yorker , в нескольких кварталах от ночного клуба Polonaise на Манхэттене) заявил, что изобрел «Гравий Герти», коктейль из моллюсков / томатного сока и водка, заправленная соусом Табаско. [5]

В 1962 году Карл Ла Марка, менеджер бара в отеле Baker в Далласе, изобрел «Imperial Clam Digger», добавив гарнир из базилика и щепотку лайма к существующей версии «Smirnoff Smiler», названной «Clam Digger». [6]

В октябре 1968 года президент Seagram Виктор Фишель и маркетолог Mott's Clamato Рэй Анриг заявили, что изобрели коктейль из приправленных помидоров / моллюсков / водки «Clamdigger» в начале 1968 года на Манхэттене. [7] Компания Seagram, штаб-квартира которой расположена в 2 кварталах от ночного клуба Polonaise, подала заявку на регистрацию товарного знака на имя «Clamdigger», заявив о первом использовании 31 мая 1968 года. [8] С конца 1968 года до конца 1969 года Seagram and Mott's управляла крупным рекламное продвижение рецепта коктейля "Clam Digger" в национальных журналах. [9] [10]

Caesar был изобретен в 1969 году менеджером ресторана Уолтером Челлом [11] из отеля Calgary Inn (сегодня Westin Hotel ) в Калгари , Альберта , Канада . Он изобрел коктейль после того, как ему было поручено создать фирменный напиток для нового итальянского ресторана Calgary Inn. [12] Он смешал водку с моллюсками и томатным соком, Вустерширским соусом и другими специями, [13] создав напиток, похожий на Кровавую Мэри, но с уникальным пряным вкусом. [14]

Челл сказала, что его вдохновение пришло из Италии. Он напомнил, что в Венеции подавали Spaghetti alle vongole , спагетти с томатным соусом и моллюсками. Он рассудил, что из смеси моллюсков и томатного соуса получится хороший напиток, и пюре из моллюсков получился «нектаром», который он смешал с другими ингредиентами. [15]

По словам внучки Челл, его итальянское происхождение заставило его называть этот напиток «Цезарем». [13] Говорят, что более длинное название «Кровавый Цезарь» отличает напиток от «Кровавой Мэри», но Челл сказала, что вдохновением послужил постоянный посетитель бара. В течение трех месяцев, которые он провел, работая над совершенствованием напитка, он заставлял клиентов пробовать его и предлагать отзывы. Один постоянный клиент, англичанин, который часто заказывал напиток, однажды сказал: «Уолтер, чертовски хороший, чертов Цезарь». [15]

Популярность [ править ]

Челл сказала, что напиток сразу же стал хитом среди посетителей ресторана, заявив, что он «взлетел, как ракета». [15] В течение пяти лет после своего появления, Цезарь стал самым популярным смешанным напитком Калгари. [16] Он распространился по всей Западной Канаде, затем на восток. [15] Приурочив к 40-летнему юбилею, в 2009 году была подана петиция в надежде на то, что Цезарь назвал официальный смешанный напиток страны. [17] В Калгари мэр Дэйв Бронконье отметил годовщину напитка, объявив 13 мая 2009 года Днем Цезаря в городе. [18]

Компания Мотта самостоятельно разрабатывала Clamato , смесь соков из моллюсков и томатов, в то же время, когда был изобретен Цезарь. Продажи Clamato изначально были медленными: в 1970 году Mott's продал только 500 ящиков Clamato [14], но продажи постоянно росли после того, как дистрибьюторы компании открыли для себя напиток Chell. [19] К 1994 году 70% продаж Mott's Clamato в Канаде приходилось на микс Caesars, в то время как половина всех продаж Clamato приходилась на Западную Канаду. [15] Моттс утверждает, что Цезарь - самый популярный смешанный напиток в Канаде, по оценкам, более 350 миллионов Цезаря потребляются ежегодно. [20]

В Соединенных Штатах «Цезарь» обычно продается в барах на канадско-американской границе . [15] В других местах бармены часто предлагают вместо нее «Кровавую Мэри». [21] В Европе этот напиток можно найти везде, где больше всего канадцев. [22] Анонимность напитка за пределами Канады сохраняется, несмотря на согласованные маркетинговые усилия. [19] Производители сока из моллюсков и томатов предполагают, что их напиткам мешает то, что они называют «барьером из моллюсков». Они обнаружили, что потребители в Соединенных Штатах опасаются, что напитки содержат слишком много моллюска. [23]

В то время как Mott's Clamato продолжает оставаться синонимом коктейля, другие производители начали предлагать альтернативные смеси Caesar. Walter Caesar (названный в честь Челл) был запущен в 2013 году, чтобы предложить «полностью натуральную» альтернативу Clamato . [24] Walter Caesar также стал первой смесью Caesar в Канаде, одобренной Ocean Wise, с использованием экологически чистого сока моллюсков из Северной Атлантики. [25]

Цезарь популярен как «лекарство» от похмелья [26], хотя его эффективность подвергается сомнению. [27] Исследование Университета Торонто, опубликованное в 1985 году, показало, что употребление «Цезаря» при приеме аспирина может помочь защитить желудок человека от повреждений, вызываемых аспирином, по сравнению с употреблением простого томатного сока. [28]

Mott's ежегодно проводит конкурс «Лучший цезарь в городе» в рамках Международного фестиваля моллюсков на острове Принца Эдуарда. [29] Конкурсы, проводившиеся по всей Канаде в честь 40-летия коктейля в 2009 году, предлагали варианты, в которых использовался бокал с молотым кофе Tim Hortons , Caesars с кленовым сиропом и Caesars с водкой, наполненной беконом. [21]

Подготовка [ править ]

Основное приготовление кесаря ​​происходит по правилу «один, два, три, четыре». Рецепт предусматривает 1 рюмку водки, две капли острого соуса, три капли соли и перца, четыре капли Вустерширского соуса, заправленные 4–6 унциями смеси цезаря и поданную со льдом. [17] Ингредиенты наливают в стакан, обшитый солью из сельдерея или смесью соли и перца и украшенный стеблем сельдерея и лаймом. [21]

Цезарь - необычный напиток, потому что его можно смешивать в больших количествах и хранить в течение определенного периода времени перед употреблением. [14]

Варианты [ править ]

Хотя это не был один из оригинальных ингредиентов Челл, соус Табаско - частое добавление [15], как и хрен . [14] Водку иногда заменяют джином , текилой или ромом , хотя Кламато нельзя заменить. [14] Вариант, в котором водка заменяется пивом , обычно называется «Красный глаз», «Глаз моллюска» или «Саскачеванский цезарь» [20], а вариант без алкоголя - «Девственный цезарь». [30] В Институте барменов Торонто действует "Школа Цезаря".в разных местах по всей Канаде, который учит барменов смешивать несколько вариантов напитка.[31]

См. Также [ править ]

  • Список коктейлей

Ссылки [ править ]

  1. ^ Робин Эсрок (2017). Великий канадский список желаний: уникальные впечатления от путешествий . Дандурн. п. 433. ISBN. 978-1-4597-3940-6.
  2. ^ Бэрден, Мартин (1953-11-08). "Уходим сегодня вечером?" (PDF) . New York Post . п. 30.
  3. ^ Уокер, Дантон (1954-01-31). «Бродвей» . Daily News из Нью-Йорка . п. 99.
  4. ^ Винчелл, Уолтер (1953-12-11). «На Бродвее» . Terre Haute Tribune . п. 4.
  5. ^ "Водочный бум" . Gentlemen's Quarterly . 1959. с. 144.
  6. ^ Mayabb, Джеймс Е. (1962), "Imperial моллюск Digger" , Международный коктейль Специальности, от Мэдисон - авеню в Малайе , с. 46
  7. ^ "Пара продавцов мечтает о новом напитке" , The Daily Telegram , стр. 5, 1968-10-02
  8. ^ Патентное ведомство США (1968), «SN300,411» , Официальный вестник Патентное ведомство США
  9. ^ "Кампания" Clamdigger " , CSA Super Markets , 1968
  10. ^ "Откройте для Wolfschmidt Clamdigger Сделано с Clamato" , LIFE Magazine , 1969-12-06
  11. ^ https://mottsclamato.ca/about-motts/
  12. ^ "История Кламато" . ТОО "Моттс". Архивировано из оригинала на 2014-10-30 . Проверено 24 января 2014 .
  13. ^ a b «Кровавый Цезарь Калгари, провозглашенный любимым коктейлем страны» . Канадская радиовещательная корпорация . 2009-05-13 . Проверено 18 марта 2011 .
  14. ^ a b c d e Харрингтон, Пол; Мурхед, Лаура (1998). Коктейль: Библия напитков 21 века . Пингвин викинг. С. 68–69. ISBN 0-670-88022-1.
  15. ^ Б с д е е г Naccarato, Майкл (1994-05-11). «Коктейль Bloody Caesar Canada's. Он был изобретен 25 лет назад в Калгари и« взлетел, как ракета » ». Торонто Стар . п. C3.
  16. ^ Haeseker, Фред (1974-12-31). «Любители Альберты сначала берут виски, а потом водку» . Калгари Геральд . п. 26 . Проверено 18 марта 2011 .
  17. ^ a b Graveland, Билл (14 мая 2009 г.). «Мы стоим на страже - за любимым коктейлем» . Виннипег. Свободная пресса . п. A2 . Проверено 18 марта 2011 .
  18. ^ Дуди, Келли (2009-05-14). «Шестая страница». Калгари Сан . п. 6.
  19. ^ a b Лазарь, Джордж (1978-06-30). «Кламато и водка:« лучший кровавый напиток в городе » ». Чикаго Трибьюн . п. E9.
  20. ^ а б Лау, Андре (2009-05-14). "Слава Цезарю!" . Канадская радиовещательная корпорация . Проверено 19 марта 2011 .
  21. ^ a b c Ремингтон, Роберт (13 мая 2009 г.). «Острый напиток все еще вызывает ажиотаж». Калгари Геральд . п. А1, А6.
  22. ^ Бирн, Сиара (2009-03-12). «Праздник Цезаря: дерзкий канадский коктейль попадает в большой рейтинг 4-0» . Форт Фрэнсис Таймс . Архивировано из оригинала на 2011-08-16 . Проверено 26 марта 2011 .
  23. ^ Томпсон, Стефани (1998-01-19). «Создатели бренда: сокрытие продаж Clamato - Motts USA проводит маркетинговые исследования для увеличения продаж Clamato» . Brandweek . CBS Business Network . Проверено 26 марта 2011 ..
  24. ^ "Поклонники коктейлей создают лучшего Цезаря ..." Globe & Mail . 2016-07-11 . Проверено 18 ноября 2016 .
  25. ^ "Уолтер Цезарь, теперь одобренный Ocean Wise" . 2016 г.
  26. ^ "Чертовски хорошее лекарство от похмелья". Торонто Стар . 2004-04-10. п. H13.
  27. ^ Haggarty, Элизабет (2011-01-18). «Два самых эффективных ингредиента для лечения похмелья» . Торонто Стар . Проверено 26 марта 2011 .
  28. ^ "Возьми две рюмки ..." Виндзор Стар . 1985-10-23 . Проверено 26 марта 2011 .
  29. ^ "Мотта Кламато Лучший Цезарь в Городском Конкурсе" . Международный фестиваль моллюсков на острове Принца Эдуарда. Архивировано из оригинала на 2012-03-21 . Проверено 20 марта 2011 .
  30. ^ «Алкоголь и питание» . Правительство Онтарио . Проверено 20 марта 2011 .
  31. ^ "Школа Цезаря" . Институт барменов Торонто. Архивировано из оригинала на 2011-03-16 . Проверено 26 марта 2011 .