Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

"Водка" перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см wódka и водка (значения) .
Водка
Smirnoff Red Label 8213.jpg
Водка Smirnoff Red Label
Типалкогольный напиток
Место происхожденияПольша , Россия , Швеция [1] [2]
Регион или штатЦентральная, Северная и Восточная Европа, Скандинавия
Основные ингредиентыВода , спирт
ВариацииАроматизированная водка
122 ккал на 50 мл  ккал
Дополнительная информацияИзготовлен из таких зерен, как пшеница, кукуруза или картофель.

Водка ( польский : wódka [ˈVutka] , Русский : водка [ˈVotkə] , шведский : водка [vɔdkɑː] ) - чистый дистиллированный алкогольный напиток разных сортов, происходящий из Польши , России и Швеции . [1] [2] Он состоит в основном из воды и этанола , но иногда со следами примесей и ароматизаторов. Традиционно это делается перегонкой жидкость из злаковых зерен , которые были ферментированных , с картофелем , возникающихкачестве замены в более поздние времена, и некоторые современные брендыиспользуя фрукты, мед или кленовый соккачестве основы.

С 1890-х годов стандартная водка содержит 40% алкоголя по объему (ABV) ( доказательство 80 США ). [3] Европейский союз установил содержание минимального спирта 37,5% для водки. [4] [5] Водка в США должна содержать не менее 40% алкоголя. [6]

Водку традиционно пьют «в чистом виде » (не смешивают с водой, льдом или другими миксерами ), и ее часто подают охлажденной в морозильной камере в водочной ленте Беларуси, Эстонии, Финляндии, Исландии, Литвы, Латвии, Норвегии, Польши, России, Швеция и Украина. Он также используется в коктейлях и смешанных напитках , таких как водка-мартини , Cosmopolitan , водочный тоник , отвертка , борзая , черный или белый русский , Московский мул , Кровавая Мэри и Цезарь .

Этимология [ править ]

Большой выбор водки в гипермаркете под Нижним Новгородом , Россия

Название водка - это уменьшительная форма славянского слова voda (вода), интерпретируемого как немного воды : корень вод- ( vod- ) [вода] + -к- ( -k- ) (уменьшительный суффикс , среди других функций) + - ( окончание из женского пола ). [7] [8] [9]

Слово водка была записана в первый раз в 1405 году в AKTA Grodzkie , [10] судебные документы из Пфальца Сандомира в Польше. [10] В то время wódka относилось к лекарствам и косметическим продуктам, а напиток назывался gorzałka (от старопольского gorzeć, означающего «гореть»), который также является источником украинской горилки ( горілка ). Слово водка, написанное кириллицей, впервые появилось в 1533 году по отношению к лечебному напитку, привезенному из Польши в Россию купцами из Польши.Киевская Русь . [10]

Хотя слово водка можно было встретить в ранних рукописях и пиктограммах лубок , в русских словарях оно стало появляться только в середине 19 века. Он был засвидетельствован в русско-немецко-венгерском глоссарии Самуэля Дьярмати от 1799 года, где он дополнен латинским словом vinum adustum («обожженное [то есть дистиллированное] вино»). [11]

В английской литературе слово водка появляется к концу 18 века. В книге путешествий, опубликованной на английском языке в 1780 году (предположительно, переводе с немецкого), Иоганн Готтлиб Георги правильно объяснил, что « кабак на русском языке означает трактир, в котором простые люди могут пить водку (своего рода бренди). " [12] Уильям Тук в 1799 году назвал водку «ректификованным кукурузным спиртом» [13], используя традиционное английское значение слова «кукуруза» для обозначения любого зерна, а не только кукурузы . На французском языке Теофиль Готье в 1800 году назвал его «зерновым ликером», который подается с едой в Польше ( eau-de-vieде зерно ). [14]

Еще одна возможная связь водки с «водой» - это название средневекового алкогольного напитка aqua vitae ( латинское буквально «вода жизни»), которое отражено в польском языке okowita , украинском оковита , белорусском акавіта и скандинавском аквавите . (Обратите внимание , что виски имеет подобную этимологию, от ирландских / гэльского Uisce Beatha / Uisge-Beatha.)

Люди в районе вероятного происхождения водки носят названия водки, корень которого означает «сжигать»: польский : gorzała ; Украинский : горілка , латинизированный :  горилка ; Белорусский : гарэлка , латинизированный :  harelka ; Литовский : degtinė ; Жемайтийский : degtėnė также используется в разговорной речи и в пословицах [15] ); Латышский : degvīns ; Финский : paloviina . ВВ русском языке в 17-18 веках широко использовалось горяще вино или горячее вино ( горячее вино , «горящее вино» или «горячее вино»). Другие языки включают немецкий Branntwein , датский brændevin , голландский : brandewijn , шведский : brännvin и норвежский : brennevin (хотя последние термины относятся к любым крепким алкогольным напиткам).

История [ править ]

Страны « водочного пояса » Северной, Центральной и Восточной Европы являются исторической родиной водки. В этих странах самое высокое потребление водки в мире.

Ученые спорят об истоках водки [16] из-за ограниченного исторического материала. [17] [18] На протяжении многих веков напитки значительно отличались от сегодняшней водки, поскольку в то время спирт имел другой вкус, цвет и запах и первоначально использовался в качестве лекарства. В нем было мало алкоголя, примерно 14%. Перегонный куб , позволяющий производить перегонку («сжигание вина») повышенной чистоты и повышенное содержание алкоголя, был изобретен в 8 веке. [19]

Польша [ править ]

В Польше, водка ( польский : Wódka или gorzałka ) был произведен с началом средневековья с местными традициями , как разнообразен , как производство коньяка во Франции, или шотландских виски . [20]

Мире первое письменное упоминание о напитке , а слово «водка» была в 1405 году от Akta Grodzkie магнитофоне дела , [10] в суд документы из Пфальца Сандомира в Польше [10] , и пошли дальше , чтобы стать популярным напитком там. В то время слово wódka относилось к химическим соединениям, таким как моющие средства для лекарств и косметики , в то время как популярный напиток, известный в настоящее время как водка, назывался gorzałka (от старопольского глагола gorzeć, означающего «сжигать»), который также является источником Украинская горилка (горілка). Слово, написанное наКириллица впервые появилась в 1533 году о лечебном напитке, привезенном из Польши в Россию купцами Киевской Руси . [10]

В те далекие времена духи использовались в основном в качестве лекарств. Стефан Фалимеж утверждал в своих трудах 1534 года о травах, что водка может служить «для увеличения плодородия и пробуждения похоти». Wodka lub gorzałka (1614 г.), авторство Ежи Потаньского, содержит ценную информацию о производстве водки. Якуб Казимеж Хаур в своей книге Skład albo skarbiec znakomitych sekretów ekonomii ziemiańskiej ( Сокровищница выдающихся секретов землевладельческого хозяйства , Краков, 1693) дал подробные рецепты приготовления водки из ржи .

ШопенWyborowaUbrówkaLuksusowa

Некоторые польские водочные смеси уходят в прошлое. Наиболее известные из них - Любровка , датируемая примерно 16 веком; Гольдвассер , начало 17 века; и выдержанная водка " Старка " 16 века. В середине 17 века шляхте (дворянству Польши) была предоставлена ​​монополия на производство и продажу водки на своей территории. Эта привилегия была источником значительной прибыли. Один из самых известных винокурен аристократии был основан княжной Любомирской, а затем управлялся ее внуком, графом Альфредом Войцехом Потоцким.. Музей водочной промышленности, расположенный в парке усадьбы Потоцких, имеет подлинный документ, подтверждающий, что винокурня существовала уже в 1784 году. Сегодня она действует как « Polmos ańcut ». [21]

Производство водки в более крупных масштабах началось в Польше в конце XVI века, первоначально в Кракове , откуда спиртные напитки экспортировались в Силезию до 1550 года. Силезские города также покупали водку в Познани , городе, в котором в 1580 году было 498 заводов по производству спиртных напитков. Однако вскоре Гданьск обогнал оба этих города. В 17-18 веках польская водка была известна в Нидерландах, Дании, Англии, России, Германии, Австрии, Венгрии, Румынии , Украине , Болгарии и в бассейне Черного моря .

Ранние методы производства были рудиментарными. Напиток обычно был слабоустойчивым, и процесс дистилляции приходилось повторять несколько раз (обычно трехступенчатый процесс дистилляции). Первый дистиллят назывался brantówka , второй - szumówka , а третий - okowita (от аква витэ ), который обычно содержал 70–80% крепости. Затем напиток разбавляли, получая простую водку (30–35% ABV) или более крепкую, если полив производился с использованием перегонного куба . Точные методы производства были описаны в 1768 году Яном Павлом Биретовским и в 1774 году Яном Хризостомом Пасеком.. В конце 18 века началось производство водки из различных необычных веществ, включая даже морковь . [20]

Хотя в Польше еще в 16 веке существовала значительная водочная промышленность, конец 18 века ознаменовал начало реального промышленного производства водки в Польше ( Креси , восточная часть Польши в то время контролировалась Российской империей. ). Водки дворянства и духовенства стали массовым продуктом. Первый промышленный завод был открыт в 1782 году в Lwów от JA Baczewski . Вскоре за ним последовал Якуб Хаберфельд, который в 1804 году основал фабрику в Освенциме , и Хартвиг ​​Канторович, который начал производство Выборовой в 1823 году в Познани.. Их успеху способствовало внедрение во второй половине XIX века новых технологий, позволивших производить прозрачные водки. Первый завод ректификации был основан в 1871 году. В 1925 году производство чистой водки стало монополией правительства Польши . [20]

После Второй мировой войны все водочные заводы были переданы марксистско-ленинскому правительству Польши . Во время военного положения 1980-х годов продажа водки была нормирована. После успеха движения « Солидарность » и отмены однопартийного правления в Польше многие винокурни начали испытывать финансовые трудности. Некоторые подали заявление о банкротстве, но многие были приватизированы, что привело к созданию различных новых брендов. [20]

Россия [ править ]

Русская водка в различных бутылках и стаканах

Сорт спиртного, обозначаемый русским словом водка, пришел в Россию в конце 14 века. В 1386 году генуэзские послы привезли в Москву первую aqua vitae («воду жизни») и подарили великому князю Дмитрию Донскому . Жидкость, полученная путем дистилляции виноградного сусла, считалась концентратом и «спиртом» вина ( spiritus vini на латыни), откуда и произошло название этого вещества на многих европейских языках (например, английский спирт или русский спирт , спирт ).

Согласно легенде, около 1430 года монах Исидор из Чудова монастыря в Московском Кремле сделал рецепт первой русской водки. [22] Обладая специальными знаниями и приспособлениями для перегонки, он стал создателем нового, более качественного вида алкогольного напитка. Это «хлебное вино», как его изначально называли, долгое время производилось исключительно в Великом княжестве Московском и ни в каком другом княжестве Руси (такая ситуация сохранялась до эпохи промышленного производства). Таким образом, этот напиток был тесно связан с Москвой.

До середины 18 века в напитке оставалось относительно низкое содержание алкоголя, не превышающее 40%. Для напитка было записано несколько терминов, иногда отражающих разные уровни качества, концентрации алкоголя, фильтрации и количества перегонок; чаще всего его называли «горящим вином», «хлебным вином» или даже в некоторых местах просто «вином». В некоторых местах виноградное вино могло быть настолько дорогим, что его использовали только аристократы. Горящее вино перед употреблением обычно разбавляли водой до 24% или менее. В основном его продавали в тавернах и стоили довольно дорого. В то же время слово водка уже использовалось, но оно описывало настойки на травах (аналогично абсенту).), содержащий до 75% алкоголя, изготовленный в лечебных целях.

Музей водки в России, расположенный в Верхних Мандрогах Ленинградской области .

Первое письменное употребление слова « водка» в официальном российском документе в его современном значении датируется указом императрицы Елизаветы от 8 июня 1751 г., который регулировал право собственности на водочные заводы. К 1860-м годам из-за государственной политики поощрения потребления водки государственного производства она стала любимым напитком многих россиян. В 1863 году государственная монополия на производство водки была отменена, что привело к резкому падению цен и сделало водку доступной даже для малообеспеченных граждан. Налоги на водку стали ключевым элементом государственных финансов в царской России, обеспечивая порой до 40% государственных доходов. [23]К 1911 году водка составляла 89% всего алкоголя, потребляемого в России. Этот уровень несколько колебался в течение ХХ века, но всегда оставался довольно высоким. По последним оценкам, он составляет 70% (2001 г.). Сегодня некоторые популярные российские производители или бренды водки - это (среди прочего) « Столичная» и « Русский стандарт» . [24]

В конце 1970-х годов русский кулинарный писатель Уильям Похлебкин составил историю производства водки в России как часть советского дела в торговом споре; позже это было опубликовано как «История водки» . Похлебкин утверждал, что, хотя существует множество публикаций об истории потребления и распространения водки, о производстве водки практически ничего не написано. Одно из его утверждений заключалось в том, что слово «водка» использовалось в народной речи в России значительно раньше середины 18 века, но это слово не появлялось в печати до 1860-х годов. Источники Похлебкина были оспорены Давидом Кристианом в Slavic Review.в 1994 году. Кристиан раскритиковал отсутствие достоверных ссылок в произведениях Похлебкина, заявив, что его работы имеют очевидный пророссийский уклон. Похлебкин также известен своими панславянскими симпатиями к руководству России и настроениями, которые, по мнению Дэвида Кристиана, дискредитируют большую часть его работ, особенно его « Историю водки» . [25]

Швеция [ править ]

Вплоть до 1950-х годов водка не использовалась в качестве обозначения шведских дистиллированных напитков, которые вместо этого назывались brännvin («ожоговое вино»), что имеет ту же этимологию, что и голландское Brandewijn , являющееся основой для слова бренди . Этот напиток производился в Швеции с конца 15 века, хотя общее производство в 17 веке было еще небольшим. [26] С начала 18 века производство расширялось, хотя производство несколько раз запрещалось во время нехватки зерна. Хотя изначально картофель был зерновым продуктом, его начали использовать в производстве в конце 18 века, а с начала 19 века он стал доминирующим. [27] С начала 1870-х годов оборудование винокурни совершенствовалось.

Постепенно с 1960-х годов шведский бренвин без вкусовых добавок стали называть водкой. Первым шведским продуктом, который использовал этот термин, была водка Explorer , которая была создана в 1958 году и изначально предназначалась для американского экспортного рынка. Хотя в конечном итоге этого не произошло, на сегодняшний день он остается одним из самых популярных брендов водки в Швеции. [28] [29] В 1979 году была запущена водка Absolut Vodka с повторным использованием названия старого Absolut Rent Brännvin («абсолютно чистый брэнвэн »), созданного в 1879 году.

После того, как Швеция присоединилась к Европейскому Союзу в 1995 году, правила были изменены, чтобы частные компании могли производить водку. [30]

Водка стала популярной среди молодежи благодаря процветающему черному рынку . [31] В 2013 году организаторы так называемой «водочной машины» были приговорены к двум с половиной годам тюремного заключения за незаконную передачу тысяч литров молодым людям, некоторым из которых всего 13 лет. [32]

Производство [ править ]

Еще старая украинская водка.
Автомат для розлива водки, Шацкая водка ( Шацк, Россия )

Водка может быть дистиллирована из любого крахмала или богатого сахаром растительного сырья; большая часть водки сегодня производится из злаков, таких как сорго , кукуруза , рожь или пшеница . Среди зерновых водок, как правило, лучшими считаются ржаная и пшеничная водки. Некоторые водки изготавливаются из картофеля , патоки , соевых бобов , винограда , риса , сахарной свеклы, а иногда даже из побочных продуктов переработки масла [33]или обработка древесной массы. В некоторых странах Центральной Европы, таких как Польша, водка производится путем простого брожения раствора кристаллического сахара и дрожжей. В Европейском Союзе ведутся разговоры о стандартизации водки, а страны Водочного пояса настаивают на том, чтобы только спиртные напитки, произведенные из зерен, картофеля и патоки сахарной свеклы, можно было маркировать как «водку», следуя традиционным методам производства. [34] [35]

В Соединенных Штатах многие водки производятся из 95% чистого зернового спирта, производимого в больших количествах гигантами сельскохозяйственной промышленности Archer Daniels Midland , Grain Processing Corporation, [36] и Midwest Grain Products (MGP). [37] Разливочные предприятия закупают базовые спирты оптом, затем фильтруют, разбавляют, распространяют и продают конечный продукт под различными торговыми марками водки. [38] Подобные методы используются в других регионах, например в Европе. [39]

Этот чистый зерновой спирт, также известный как спирт-ректификованный , нейтральный спирт или этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения , также доступен напрямую потребителям в некоторых регионах, например, в таких продуктах, как Everclear , Polmos spirytus rektyfikowany и другие. В отличие от водок с очень высоким содержанием алкоголя, таких как болгарский балканский 176 ° с крепостью 88%, эти продукты из зернового спирта не считаются водкой; они (еще) не прошли процесс фильтрации и очистки, используемый для производства водки. [4] [39] [40]

Исследование , проведенное на NPR «s Planet Money подкаста показали незначительную разницу во вкусе между различными марками водки, что приводит к спекуляции относительно того , насколько брендинг способствует концепции„супер-премиум водок“. [41]

Дистилляция и фильтрация [ править ]

Общим свойством водок, производимых в Соединенных Штатах и ​​Европе, является широкое использование фильтрации перед любой дополнительной обработкой, включая добавление ароматизаторов . Фильтрация иногда проводится в кубе во время дистилляции , а также после нее, где дистиллированная водка фильтруется через активированный уголь и другие среды для поглощения следовых количеств веществ, которые изменяют или придают водке неприятный привкус. Однако это не относится к странам, производящим традиционную водку, поэтому многие производители в этих странах предпочитают использовать очень точную дистилляцию, но с минимальной фильтрацией, таким образом сохраняя уникальный вкус и характеристики своей продукции.

Главный дистиллятор отвечает за дистилляцию водки и управление ее фильтрацией, которая включает в себя удаление «пятен», «голов» и «хвостов». Эти компоненты дистиллята содержат ароматические соединения, такие как этилацетат и этилактат (головки), а также сивушные масла (хвосты), которые влияют на обычно желаемый чистый вкус водки. Благодаря многочисленным циклам перегонки или использованию перегонного куба улучшается вкус и повышается прозрачность. Напротив, процесс ликероводочного производства, такого как виски , ром и байцзю, позволяет частям «головы» и «хвоста» оставаться, придавая им уникальный вкус.

Повторная перегонка водки сделает ее уровень этанола намного выше, чем это приемлемо для большинства конечных потребителей, независимо от того, устанавливает ли законодательство пределы крепости или нет. В зависимости от метода дистилляции и техники мастера перегонного куба окончательная фильтрованная и дистиллированная водка может содержать до 95–96% этанола. Таким образом, большая часть водки разбавляется водой перед розливом в бутылки.

Ароматизатор [ править ]

Основная статья: Ароматизированный ликер
Завод по производству водки в Белостоке , Польша, где производится водка из зубровки " ubrówka ".

В то время как большинство водок не ароматизированы, многие ароматизированные водки производятся в традиционных местах, где можно пить водку, часто по домашним рецептам для улучшения вкуса водки или в лечебных целях. Ароматизаторы включают красный перец, имбирь, фруктовые ароматизаторы, ваниль, шоколад (без подсластителя) и корицу. В России также очень популярна водка с добавлением меда и перца, перцовка по-русски. В Польше и Беларуси листья местной зубровой травы добавляют для производства ubrówka (польская) и zubrovka (белорусская) водки со слегка сладковатым вкусом и светло-янтарным цветом. В Литве и Польше известная водка, содержащая мед, называется крупник .

Эта традиция ароматизации также распространена в странах Северной Европы , где водка, приправленная травами, фруктами и специями, является подходящим крепким напитком для нескольких сезонных праздников. В Швеции есть сорок с лишним распространенных сортов водки со вкусом трав ( kryddat brännvin ). В Польше и Украине отдельная категория ( наливка в Украине и налевка в Польше) используется для спиртных напитков на водочной основе с экстрактами фруктов, корней, цветов или трав, которые часто производятся в домашних условиях или на небольших коммерческих спиртзаводах. Содержание алкоголя в них колеблется от 15 до 75%. В Эстонии водки доступны со вкусами барбариса, черной смородины, вишни, зеленого яблока, лимона, ванили и арбуза. [42]

В большинстве случаев ароматизатор водки получается в результате настаивания ароматизаторов после дистилляции. В процессе ферментации зерновое сусло превращается в нейтральный алкогольный напиток без запаха. Процесс придания водке вкуса, напоминающего вкус фруктов, шоколада и других продуктов, происходит после ферментации и дистилляции. Для придания водке особого вкуса в водку добавляют различные химические вещества, воспроизводящие вкусовые характеристики продуктов.

Сегодня [ править ]

Согласно «Книге спиртных напитков и ликеров пингвинов» , «низкий уровень сивушных масел и родственных им соединений - примесей, которые придают аромат спиртам, но которые могут способствовать побочным эффектам чрезмерного употребления - привели к тому, что он был признан среди« более безопасных »спиртных напитков, хотя не с точки зрения его силы опьянения, которая, в зависимости от силы, может быть значительной ". [43]

С 2000 года в связи с изменением вкусов потребителей и изменениями в законодательстве появилось несколько брендов «кустарной водки» или даже «водки ультра-премиум».

Регламент Европейского Союза [ править ]

Успех водки на основе винограда в Соединенных Штатах в начале двадцать первого века побудил традиционных производителей водки в странах водочного пояса, таких как Польша , Финляндия , Эстония , Литва и Швеция, провести кампанию за принятие законодательства ЕС , которое определяло бы водку только как крепкий алкоголь. из зерна или картофеля. [34] [35] Это предложение вызвало резкую критику со стороны стран Южной Европы, которые часто перегоняли использованное винодельческое сусло в спиртные напитки; хотя более качественное сусло обычно перегоняется в некоторые сорта бренди из жмыха, более низкое качество сусла лучше превратить в спиртные напитки с нейтральным вкусом. Любая водка, не сделанная ни из зерна, ни из картофеля, должна содержать продукты, используемые при ее производстве. Это постановление вступило в силу в 2008 году. [5]

Канадские правила [ править ]

Согласно канадским правилам, водка - это питьевой спиртовой дистиллят, полученный из картофеля, зерновых культур или любого другого материала сельскохозяйственного происхождения, ферментированного действием дрожжей или их смеси и других микроорганизмов. [44]

Правила США [ править ]

С 2020 года водка может содержать до двух граммов на литр сахара и до одного грамма на литр лимонной кислоты в соответствии с Сводом федеральных правил (27 CFR 5.22), которые определяют стандарты идентичности для различных спиртов. [45] [46] Он больше не определяется как «не имеющий отличительного характера, аромата, вкуса или цвета». Закон включает и другие требования: водку нельзя выдерживать в дровах; это может быть или не может быть фильтрованным углем; и он должен соответствовать минимальным требованиям при перегонке и розливе в бутылки. [45]

Незаконное производство [ править ]

В некоторых странах, на черный рынок или « ванна » водка широко распространен , поскольку она может быть легко получена и налогообложение избежать. Однако серьезное отравление, слепота или смерть могут произойти в результате добавления опасных промышленных заменителей этанола производителями черного рынка. [47] В марте 2007 года в документальном фильме BBC News UK попыталась найти причину тяжелой желтухи среди пьющих водку для ванн в России. [48] Предположительно причиной было промышленное дезинфицирующее средство ( Extrasept) - 95% этанола, но также содержащего высокотоксичный химикат, - добавленный в водку нелегальными торговцами из-за высокого содержания алкоголя и низкой цены. По оценкам, погибло не менее 120 человек и более 1000 отравлены. Ожидается, что число погибших возрастет из-за хронической природы цирроза , вызывающего желтуху.

Воздействие на общественное здоровье [ править ]

См. Также: Алкоголь и здоровье

Водка - один из самых нездоровых и часто употребляемых алкогольных напитков. По оценкам, ежегодное число погибших в результате употребления водки в России исчисляется тысячами. [49] [50]

Кулинария [ править ]

Водка пенне алла

Водку также можно использовать в кулинарии, и различные рецепты можно улучшить, добавляя водку или полагаясь на нее как на ключевой ингредиент. Водочный соус - это соус для пасты из томатного соуса, сливок и водки, который приобрел популярность в 1970-х годах. Водку можно использовать в выпечке как заменитель воды: корки пирога можно сделать более слоистыми с водкой. [51] Его можно использовать в блюдах из морепродуктов, чизкейках или биттерах . [52] [53]

См. Также [ править ]

  • Список коктейлей с водкой
  • Список водок
  • Водочный соус
  • Водочная война

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б «История водки» . Доказательство .
  2. ^ a b https://www.google.com.au/books/edition/The_Art_of_Distilling_Revised_and_Expand/LGWEDwAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=sweden+russia+poland+vodka+15th+centuryfront&pg=PA82
  3. ↑ Евсеев, Антон (21 ноября 2011 г.). «Дмитрий Менделеев и 40 градусов русской водки» . Наука . Москва: Английская Правда.Ру . Проверено 6 июля 2014 года .
  4. ^ a b «Производство водки» . Архивировано из оригинала 22 января 2008 года . Проверено 20 января 2007 года .
  5. ^ a b "Регламент (ЕС) № 110/2008 Европейского парламента и Совета от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и отмене Регламента Совета (ЕЭС) № 1576/89 " . EUR-Lex . Дата обращения 17 февраля 2020 .
  6. ^ "Свод федеральных правил Соединенных Штатов, раздел 27, раздел 5.22 (a) (1)" . Типография правительства США. Архивировано из оригинального 23 ноября 2011 года . Проверено 31 мая 2011 года .
  7. ↑ Водка в Британской энциклопедии
  8. ^ "водка" . Интернет-словарь этимологии . Проверено 22 ноября 2008 года .
  9. ^ Этимология слова «водка» в Черных П. Я .: Историко-этимологический словарь современного русского языка. Москва, Русский язык-Медиа, 2004.
  10. ^ a b c d e f "История производства водки, на официальной странице Польской ассоциации спиртовой промышленности (KRPS), 2007" (на польском языке). Архивировано из оригинального 30 сентября 2007 года.
  11. ^ Gyarmathi, Sámuel (1799). Affinitas linguae hungaricae cum linguis Fennicae originis grammatice manifestrata. Неклассифицированные non-vocabularia dialectorum tataricarum et slavicorum cum hungarica Comparata . Гёттинген.
  12. ^ Георгий, Иоганн Готлиб (1780). «Россия: или полное историческое описание всех народов, составляющих эту Империю» . напечатано для Дж. Николса: Т. Каделл; Х. Пэйн; и Н. Конант: 115 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  13. ^ Тук, Уильям (1799). «Вид Российской империи в период правления Екатерины Второй и до конца нашего века, Том 1» . Пикадилли: Т. Н. Лонгман и О. Рис, Патер-Ностер-Роу и Дж. Дебретт: 362. Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  14. ^ Готье, Теофил (1800). "Voyage en Russie" . Г. Шарпантье и др.: 354, 406. Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  15. ^ «Наследие профессора Юозаса Балчикониса, великого учителя родного языка» . Архивировано из оригинального 11 апреля 2008 года . Проверено 11 марта 2008 года .
  16. ^ Смит, AF (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 693 . ISBN 978-0-19-530796-2.
  17. ^ Blocker, Джек S; Фэйи, Дэвид М. и Тиррелл, Ян Р. (2003). Алкоголь и умеренность в современной истории: Международная энциклопедия Алкоголь и умеренность в современной истории: Международная энциклопедия] Vol. 1 A - L, ABC-CLIO, стр. 389, 636 ISBN 1-57607-833-7 . 
  18. ^ Ermochkine, Николас, и Iglikowski, Питер (2003). 40 градусов восточной долготы: анатомия водки , Nova Publishers, стр. 217, ISBN 1-59033-594-5 . 
  19. ^ Briffault, Роберт (1938). Создание человечества , стр. 195.
  20. ^ а б в г Лешек Вивала (2010). Od gorzałki do wódki - zarys history polskiej wódki (История польской водки) . Wydawnictwo Leon. ISBN 978-83-928861-0-5.
  21. ^ "Фабрика графа Альфреда Потоцкого, музей ликеров, розолиос и рома" . Полмос Ликеро-водочный завод . Проверено 25 ноября 2013 года .
  22. ^ Похлебкин В.В. / Похлёбкин В. В. (2007). История водки / История водки . Москва: Центрполиграф / Центрполиграф. п. 272. ISBN. 978-5-9524-1895-0.
  23. ^ Бромли, Джонатан (2002). Россия 1848–1917 гг . Heinemann. С. 40–. ISBN 978-0-435-32718-7.
  24. ^ "Некоторые производители водки" . onlinevodka.net . Архивировано из оригинального 13 апреля 2009 года.
  25. ^ Славянский обзор Vol. 53, нет. 1 (1994), стр. 245–247.
  26. ^ Brännvinslagstiftning в Nordisk familjebok , том 4 (1905)
  27. ^ Brännvinsbränning в Nordisk familjebok , том 4 (1905)
  28. ^ "Conaxess Trade: Explorer Vodka" . Conaxess Trade . Проверено 12 декабря 2019 года.
  29. ^ «Швеция: объем продаж ведущих брендов спиртных напитков в магазинах Systembolaget 2018» . Statista . Дата обращения 5 декабря 2019 .
  30. ^ [ https://www.riksdagen.se/sv/dokument-lagar/dokument/kommittedirektiv/oversyn-av-vissa-bestammelser-i-alkohollagen-samt_GMB119
  31. ^ "Водка-мобиль" продает выпивку шведским детям . Thelocal.se (10 февраля 2012 г.). Проверено 19 июля 2013 г.
  32. ^ Åtalade för vodkabilen dömda till fängelse . Expressen.se (3 мая 2013 г.). Проверено 19 июля 2013 г.
  33. ^ Ermochkine, Николай и Iglikowski, Питер (2003). 40 градусов восточной долготы: анатомия водки , Nova Publishers, стр. 65, ISBN 1-59033-594-5 . 
  34. ^ a b «Директор фермы ЕС предупреждает о судебном иске в водочном ряду» . Архивировано из оригинального 10 -го марта 2007 года . Проверено 10 марта 2007 года .
  35. ^ Б Александр Стубб , Европейская Водочные войны архивации 15 февраля 2012 в Wayback Machine , в декабре 2006 года Blue Wings статьи
  36. ^ «Этиловый спирт - алкоголь - рынки» . www.grainprocessing.com .
  37. ^ "Продукт - MGP" . www.mgpingredients.com .
  38. ^ Nasaw, Даниил (7 июня 2012). "Почему в продаже столько водки?" . BBC News . Проверено 14 июля 2012 года .
  39. ^ a b «Крепкие спиртные напитки оптом» . Аквавит-Полмос . Архивировано из оригинального 5 -го августа 2017 года . Проверено 4 августа 2017 года . Производимый нами сельскохозяйственный этиловый спирт является основным компонентом прозрачных и изысканных водок. Наш продукт используется для производства водок лучших в Польше.
  40. ^ «Часто задаваемые вопросы об использовании и продуктах Everclear» . Сделайте это своим с Everclear . Luxco . Проверено 4 августа 2017 года .
  41. ^ "Есть ли разница между дорогой водкой и дешевой водкой?" . NPR.org . Проверено 19 марта 2018 года .
  42. ^ "Эстонские водочные вкусы" . therealculture.com . Архивировано из оригинала на 1 апреля 2010 года.
  43. ^ * Цена, Памела Вандайк (1980). Пингвинская книга спиртных напитков и ликеров . Книги пингвинов. стр. 196 и сл. ISBN 0-14-046335-6.
  44. ^ Филиал, Законодательные службы (3 июня 2019 г.). «Сводные федеральные законы Канады, Положения о пищевых продуктах и ​​лекарствах» . law.justice.gc.ca . Дата обращения 15 июля 2019 .
  45. ^ a b «27 CFR § 5.22 - Стандарты идентичности» . LII / Институт правовой информации . Проверено 22 января 2021 года .
  46. ^ «Водка, наконец, может иметь« отличительный характер »благодаря изменению законодательства США» . Проверено 22 января 2021 года .
  47. ^ Ик, Стивен (29 ноября 2006). « „ Народная водка“призвал к России» . BBC News . Проверено 22 ноября 2008 года .
  48. ↑ Суини, Джон (10 марта 2007 г.). «Когда водка - твой яд» . BBC News . Проверено 22 ноября 2008 года .
  49. ^ См., Например, Коротаев А. , Халтурина Д. Демографический кризис в России в межнациональной перспективе. Россия и глобализация: идентичность, безопасность и общество в эпоху перемен . Эд. пользователя DW Blum. Балтимор, Мэриленд: Издательство Университета Джона Хопкинса, 2008. С. 37–78; Халтурина Д.А., Коротаев А.В. «Потенциал антиалкогольной политики для снижения кризиса смертности в России», Оценка и медицинские профессии, т. 31, нет. 3, сен 2008. С. 272–281 .
  50. ^ Коротаев, А., Халтурина, Д., Мещерина, К., & Замятнина, Е. Чрезмерное потребление спиртных напитков как наиболее важный фактор чрезмерной мужской смертности среди взрослых в Европе. Алкоголь и алкоголизм , 2018, 53 (6), 742-752 .
  51. ^ «Пьяный ингредиент вашей выпечки отсутствует» . Эпический . Проверено 6 марта 2018 .
  52. ^ «Как приготовить с водкой» Застолье + Запад » . Праздник + Запад . 27 мая 2015 . Проверено 6 марта 2018 .
  53. ^ Chowhound. «10 рецептов с использованием водки» . Чауаунд . Проверено 6 марта 2018 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Бегг, Десмонд (1997). Водка-компаньон: Путеводитель для знатока . Бег. ISBN 0-7624-0252-0.
  • Метла, Дэйв (1998). Полная книга спиртных напитков и коктейлей . Италия: Carlton Books Ltd. ISBN 1-85868-485-4.
  • Делос, Гилберт (1998). Водки мира . Эдисон, Нью-Джерси: Wellfleet Press. ISBN 0-7858-1018-8.
  • Элборн, Джеффри (2013). Книга водки Дедала . Дедал. ISBN 978-1-907650-04-8.
  • Вера, Николай; Ян Вишневски (1977). Классическая водка . Лондон: Prion Books Ltd. ISBN 1-85375-234-7.
  • Лингвуд, Уильям; Ян Вишневски (2003). Водка: открывать, исследовать, наслаждаться . Нью-Йорк: Райланд Питерс и Смолл. ISBN 1-84172-506-4.
  • Рогала, янв (2004). Gorzałka czyli history i zasady wypalania mocnych trunków . Баобаб. ISBN 83-89642-70-0.

Внешние ссылки [ править ]

  • Водка в Британской энциклопедии
  • История в бутылке водки: как Бачевский правил европейскими королевскими дворами, изобрел маркетинг и поднялся из пепла