Пекан ( Carya illinoinensis ) — разновидность гикори , произрастающая на юге США и в северной Мексике в районе реки Миссисипи . [2] Это дерево выращивают для получения семян на юге Соединенных Штатов, в основном в Джорджии , [3] Нью-Мексико , [4] Техасе , [5] и Мексике , где производится почти половина мирового объема. Семя представляет собой съедобный орех , используемый в качестве закуски и в различных рецептах, таких как конфеты с пралине и ореховый пирог. . Пекан в различных аспектах включен в государственные символы Алабамы , Арканзаса , Калифорнии , Оклахомы и Техаса.
«Пекан» происходит от алгонкинского слова, которое по-разному относится к орехам пекан, грецким орехам и орехам гикори . [6] Есть много вариантов произношения, некоторые региональные, а некоторые нет. [7] Наиболее распространенным американским произношением является / p ɪ ˈ k ɑː n / . В Соединенных Штатах нет единого мнения, даже на региональном уровне, относительно «правильного» произношения. [8]
Пекан - большое лиственное дерево , вырастающее до 20–40 м (66–131 футов) в высоту, редко до 44 м (144 футов). [9] Обычно он имеет ширину 12–23 м (39–75 футов) со стволом до 2 м (6 футов 7 дюймов) в диаметре. 10-летний саженец, выращенный в оптимальных условиях, будет иметь высоту около 5 м (16 футов). Листья очередные, 30–45 см (12–18 дюймов) в длину, перистые с 9–17 листочками , каждый листочек 5–12 см (2–4 + 1 ⁄ 2 дюйма ) в длину и 2–6 см (1– 2 + 1 ⁄ 2 дюйма) в ширину. [9]
Пекан, как и плоды всех других представителей рода гикори , на самом деле не орех , а технически костянка , плод с одной косточкой или косточкой , окруженный шелухой. Шелуха образуется из ткани экзокарпия цветка, а часть, известная как орех, развивается из эндокарпия и содержит семена . Сама шелуха бесцветная, то есть медно-зеленовато-золотистого цвета, от овальной до продолговатой формы, 2,6–6 см ( 1–2 + 3 ⁄ 8 дюймов ) в длину и 1,5–3 см ( 5 ⁄ 8–1 ) .+ 1 ⁄ 8 дюйма) в ширину. Внешняя шелуха имеет3–4 мм ( 1 / 8 - 5 / 32 дюйма), сначала зеленая, а по мере созревания становится коричневой, после чего она разделяется на четыре части, чтобы высвободить семена с тонкой оболочкой. [9] [10] [11] [12]
Пекан был одной из самых недавно одомашненных основных сельскохозяйственных культур . Хотя дикие орехи пекан были хорошо известны среди коренных и колониальных американцев как деликатес, коммерческое выращивание орехов пекан в Соединенных Штатах началось только в 1880-х годах. [13] По состоянию на 2014 год, Соединенные Штаты произвели 119,8 млн килограммов (264,2 млн фунтов) годового урожая, при этом 75% от общего урожая производится в Джорджии , Нью-Мексико и Техасе . [4] Их можно выращивать в зонах устойчивости USDA . примерно от 5 до 9, и лучше всего растут там, где лето длинное, жаркое и влажное. Сбор урожая орехов для производителей обычно приходится на середину октября. За пределами Соединенных Штатов Мексика производит почти половину мирового производства, что по объему сопоставимо с Соединенными Штатами, что в совокупности составляет 93% мирового производства. [14] Как правило, два или более деревьев разных сортов должны присутствовать для опыления друг друга. [15]
Выбор сортов может быть сложной практикой, основанной на индексе альтернативного плодоношения (ABI) и периоде их опыления. [15] Коммерческие производители больше всего обеспокоены ABI, который описывает вероятность того, что сорт будет плодоносить в разные годы (индекс 1,0 означает наибольшую вероятность того, что через год он практически не будет плодоносить). Период опыления группирует все сорта в два семейства: те, которые выделяют пыльцу до того, как они могут получить пыльцу ( протандрические ), и те, которые выделяют пыльцу после того, как становятся восприимчивыми к пыльце ( протогинные ). [16] Ресурсы на государственном уровне предоставляют рекомендуемые сорта для конкретных регионов. [17] [18]