Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Османтус Вино
Вино из османтуса на продажу в Дали.jpg
Бутылки вина кассии
Китайский桂花 酒
ПочтовыйКуэй Хуа Чью
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю ПиньиньGuìhuāji
Уэйд – Джайлзгуй-хуа-чиу
Вино кассии
Китайский桂 酒
ПочтовыйКуэй Чью
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю ПиньиньGuìjiǔ
Уэйд – Джайлзгуй-чиу
Куэй Хуа Чен Чью
Традиционный китайский桂花 陳酒
Упрощенный китайский桂花 陈酒
Литературное значениеОсмантус заповедник
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю ПиньиньGuìhuā chénjiǔ
Уэйд – Джайлзгуй-хуа чэнь-цзю
Десерт из коктейльного желе Nu Er Hong и Kuei Hua Chen Chiew.

Вино кассии , [2] вино из османтуса , или Куэй Хуа Чен Чью - это китайский алкогольный напиток , иногда подслащенный, произведенный из слабого байцзю и приправленный сладкими цветами османтуса . Он является дистиллированным, но обычно имеет содержание спирта менее 20%.

В то время как само растение иногда ассоциируется с корицей , [1] цветков лактоны придают аромат ближе к абрикосов и персиков . [3]

Из-за того времени, когда османтус благоухает цветами, вино «кассия» является традиционным выбором [4] [5] для «вина воссоединения», которое пьют во время Праздника середины осени или Лунного пирога . [6] Из-за гомофонии между酒и久(что означает «длинный» в смысле времени), вино кассии также является традиционным подарком на дни рождения в Китае. [7] Это также считается лечебным вином в традиционной китайской медицине . [8] В « Компендиуме Materia Medica» Ли Шичжэня сладкому османтусу приписывается «излечение от ста болезней» и «подъем духа».[9]

В Китае вино кассии ассоциируется с Сиань [10] и Гуйчжоу , [1] [11], но производство в настоящее время происходит по всему Китаю, включая Пекин [12] и на винодельне Hong Jiang в Хунани . [13]

Несмотря на название, китайское дерево кассии не используется для ароматизации вина кассии. Ссылки на османтус в китайской литературе и поэзии часто переводятся как «кассия», потому что оба дерева ранее были известны в Китае как桂(современный стандартный мандарин:  гуй ). [ необходима цитата ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Маленький, Эрнест. 100 лучших пищевых растений , стр. 179 . NRC Research Press (Оттава), 2009. По состоянию на 8 ноября 2013 г.
  2. ↑ Также известное как вино из цветков кассии . [1]
  3. ^ Шартье, Франсуа. Вкусовые рецепторы и молекулы: искусство и наука о еде, вине и вкусе , с. 199 . John Wiley & Sons (Hoboken), 2012. По состоянию на 8 ноября 2013 г.
  4. ^ Цю Яохун. Истоки китайского чая и вина , стр. 121 . Asiapac Books (Сингапур), 2004 г. По состоянию на 7 ноября 2013 г.
  5. ^ Лю Джунру. Китайская еда , стр. 136 . Cambridge Univ. Press (Cambridge), 2011. По состоянию на 7 ноября 2013 г.
  6. ^ Ли Чжэнпин. Китайское вино , стр. 101 . Cambridge University Press (Кембридж), 2011. По состоянию на 8 ноября 2013 г.
  7. ^ Ли Сяосян. Происхождение китайского народа и обычаев , стр. 101 . Asiapac Books (Сингапур), 2004 г.
  8. ^ Недостатки, Боб. Китайские лекарственные вина и эликсиры , стр. 17 . Голубой мак ( Боулдер ), 1994. ISBN  0936185589 . По состоянию на 8 ноября 2013 г.
  9. ^ "治 百病 ， 养 精神 ， 和 颜色 为 诸 药 先 聘 通 使 ， 久服 轻身 老 ， 面生 光华 ， 好 常 如 童子." - 李时珍[ Ли Шичжэнь ]. 《本草纲目》 [ Сборник материалов Медика ]. Соч. соч. « [1] ». Сычуань Интернет . 22 сентября 2013 г. По состоянию на 8 ноября 2013 г. (на китайском языке)
  10. ^ Сян Ян. Сиань - древняя столица Китая , стр. 90 и сл. Издательство иностранных языков (Пекин), 1993.
  11. ^ Китайский справочник промышленности и торговли и экономический ежегодник, Vol. 2. С. 429–430. Издательство Синьхуа, 1984.
  12. ↑ Китайский рынок , выпуск 11, стр. 15. China Market Publishing Corporation, 1987.
  13. ^ Чжунхуа Мэй Цзю , стр. 408. 中国 轻工业 կ社, Китай. 食子 工业 局. 1985, 1985. По состоянию на 8 ноября 2013 г.