 | Некоторые из источников, перечисленных в этой статье, могут быть ненадежными . ( Апрель 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 | |
| Альтернативные названия | Куриные тендеры, куриные стрипы, куриное филе, куриные гужоны |
|---|---|
| Курс | Закуска , основное блюдо |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Курица , панировка |
Куриные палочки , также известные как куриные тендеры , куриные гужоны, куриные полоски или куриное филе , представляют собой куриное мясо, приготовленное из малых грудных мышц животного. [1] Эти полоски белого мяса расположены по обе стороны от грудины, под грудкой (большая грудная мышца). [2] Они также могут быть сделаны из кусочков аналогичной формы, вырезанных из куриного мяса, обычно грудки, или иногда просто измельченного куриного мяса. [3]
Куриные палочки готовят, покрывая куриное мясо панировочной смесью, а затем обжаривая во фритюре , аналогично приготовлению шницеля . [4] Куриные палочки - популярная закуска быстрого питания в США [5]
Куриные палочки были впервые изготовлены и названы владельцами / операторами Spanky's в Саванне, штат Джорджия . Один из первоначальных владельцев, Энсли Уильямс, продолжает управлять Spanky's сегодня, и он известен как «Дом оригинального куриного пальца». [6]
Массовое производство
Куриные палочки - продукт массового производства в Соединенных Штатах. [7] Производство может включать покрытие куриного мяса специями, полифосфатом и панировкой или крошками, быстрое обжаривание продукта для удержания панировки на месте, а затем его замораживание [7] перед отправкой для потребителя, розничной торговли и коммерческого использования. Tyson Foods - одна из таких компаний, которая массово производит куриные палочки. [8] Некоторые из них производятся с особым вкусовым профилем, например, со вкусом острого соуса в стиле Буффало. [8]
Смотрите также
- Цыпленок и чипсы
- Куриные наггетсы
- Рыбные палочки
- Список закусок
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ "История куриных пальцев" . Кулинария Лейте .
- ^ Советы по рецептам. «Курица - Описание частей» . RecipeTips.com .
- ^ "Дайте руку самодельным куриным пальчикам" .
- ↑ Элли Кригер. Рецепт хрустящих куриных пальцев . Продовольственная сеть
- ^ Как я могу приготовить китайские куриные палочки, как на северо-востоке? . Cooking.stackexchange.com. Проверено 19 апреля 2012.
- ^ Heitz, Келли (1 апреля 2016). «История о курином пальце» . Южный журнал . Проверено 24 сентября 2018 года .
- ^ a b Бут, RG (2012). Закуски . Springer США. п. 222. ISBN. 978-1-4613-1477-6. Проверено 26 апреля 2019 года .
- ^ a b Бангура, Фатима (17 апреля 2019 г.). «Вы все еще не можете есть куриные полоски в стиле Тайсона Баффало, продаваемые в Мичигане» . WSYM-TV . Проверено 26 апреля 2019 года .
внешняя ссылка
- СМИ, связанные с куриными полосками на Викискладе?
