Шницель

Шницель

Шницель
Основные ингредиенты	Мясо
Обычно используемые ингредиенты	Толстый
Вариации	Венский шницель
Медиа: шницель

Шницель представляет собой тонкий ломтик мяса жареного в жире. Мясо обычно разбавляют измельчением с помощью размягчителя . Чаще всего, на мясо в панировке до жарки. Шницель в панировке популярен во многих странах и готовится из телятины , свинины , курицы , баранины , говядины или индейки . Вегетарианская альтернативой является сделать шницель с помощью сыра или текстурированного растительного белка . Шницель очень похож на блюдо эскалоп во Франции , тонкацу.в Японии и милане в Италии , Мексике , Уругвае , Парагвае , Аргентине , Бразилии и жареной курице на юге Соединенных Штатов .

Этимология [ править ]

Немецкое слово schnitzel ( средневерхненемецкий : snitzel ) является уменьшительным от sniz , «ломтик». ^[1] Название Винерский шницель впервые засвидетельствовано в 1845 году. ^[2]

Венский шницель [ править ]

Венский шницель - популярное венское блюдо из телятины, которое традиционно украшают ломтиком лимона и картофельным салатом или картофелем с петрушкой и маслом .

В Австрии и Германии винный шницель является охраняемым географическим указанием и должен быть приготовлен из телятины. ^[3] Когда используется другое мясо, оно может называться Wiener Schnitzel vom Schwein / Pute / Huhn («Венский шницель из свиньи / индейки / курицы») или Schnitzel nach Wiener Art («Шницель по-венски»).

Шницели со всего мира [ править ]

Английский термин «шницель» означает все виды жареных плоских кусков мяса в панировке. Из-за схожести между шницелем и эскалопом во многих странах, перечисленных ниже, люди иногда называют шницель эскалопом , и наоборот.

Африка [ править ]

Египет [ править ]

В Египте есть две посуды, называемые панэ. Первое блюдо называется «куриное панэ» или «فراخ بانى» по-арабски и обычно подается с египетским вариантом лазаньи, называемым «макарона бешамель» или «مكرونة بشاميل» по-арабски. Он также популярен с картофелем фри, в бутербродах или в качестве закуски. Используя мясо, это называется «بفتيك». а другой известен панне, который готовится с мясом и обычно подается с картофелем фри.

Намибия [ править ]

Шницель, как курица, так и свинина, распространен в Намибии из-за немецкой колониальной истории. Большинство ресторанов Виндхука, Уолфиш-Бей и Свакопмунда предлагают его в меню, часто с жареным яйцом и картофельным салатом. Его часто едят в Brötchen (немецкий бутербродный рулет) с помидорами, сыром и другими заправками.

Южная Африка [ править ]

Шницели популярны в Южной Африке из-за европейского наследия в этой стране. Куриные шницели и шницели cordon bleu часто встречаются в меню большинства ресторанов и больниц, а в последние годы стали широко доступны шницели из говядины и свинины.

Азия [ править ]

Япония [ править ]

Японское тонкацу (豚 カ ツ, букв. «Свиная котлета» ) состоит из плоской свиной корейки, слегка приправленной, покрытой мукой, обмакнутой во взбитое яйцо, покрытой крошкой панко и обжаренной во фритюре. Тонкацу часто подают в качестве сопровождения к рамену или удону или добавляют с карри и рисом .

Тонкацу из свинины были изобретены в Японии в 1899 году в ресторане Rengatei в Токио. ^{[4] [5] [6]} Первоначально он считался типом ёсоку - японскими версиями европейской кухни, изобретенными в конце 19-го и начале 20-го веков - и назывался кацурецу ( котлета ) или просто кацу . ^[7] Варианты включают использование филе свинины ( хирекацу ), курицы ( куриное кацу ), говядины ( гьюкацу ), ветчины ( хамукацу ) и мясного фарша ( менчи-кацу ).

Корея [ править ]

В корейской кухне популярны котлеты из свинины ( donkaseu , от японского tonkatsu ), куриные ( chikinkaseu ) и говяжьи ( bipkaseu ). Наиболее распространенными типами донкасё являются «кёнъянсик» (경양식; западный стиль) и «илбонсик» (일본식; японский стиль).

Европа [ править ]

Австрия [ править ]

Венский шницель , очень тонкая, панированная и обжаренная на сковороде котлета из телятины , является одним из самых известных фирменных блюд венской кухни и одним из национальных блюд Австрии. ^{[8] [9]} Панированный шницель с соусом считается запретным блюдом в австрийской культуре. ^[10]

Популярные варианты без панировки в Австрии:

• Егершницель (охотничий шницель) - это шницель с грибным соусом.
• Рахмшницель (сливочный шницель) - это шницель со сливочным соусом, часто содержащий некоторые грибы.
• Zigeunerschnitzel (цыганский шницель) - это шницель с соусом zigeuner, состоящим из помидоров, болгарского перца и лука .

Босния и Герцеговина [ править ]

В Боснии и Герцеговине блюдо называется Bečka Šnicla или Bečki Odrezak ( Bečki = «венский»; Šnicla = транслитерация немецкого шницеля ) и готовится из телятины или говядины и обычно подается с картофельным пюре. Обычные гарниры включают ломтик лимона или немного салата.

Болгария [ править ]

Его называют шницел ( шницел ). Его готовят из телячьего фарша в виде тонкой лепешки, приправляют солью и черным перцем , затем панировывают и обжаривают. Блюдо обычно подается с картофельным пюре или жареным картофелем, картофелем фри или просто томатным салатом. Это обычное дело на остановках для грузовиков, и его обычно заказывают à la carte с долькой лимона, но его также можно найти в замороженных секциях в супермаркетах или предварительно приготовить и приготовить.

Хорватия [ править ]

В Хорватии блюдо называется Bečki odrezak ( šnicl ) (Bečki = «венский»; šnicl = транслитерация немецкого шницеля ), оно готовится из свинины и подается с картофелем фри. Обычные гарниры включают ломтик лимона или немного салата. Подобное блюдо называется Zagrebački odrezak ( šnicl ) (разновидность кордона блю ).

Чешская Республика [ править ]

Шницель также очень популярен в Чешской Республике , где он известен как smažený řízek или просто řízek и готовится из свинины, курицы или телятины. Его часто подают с отварным или пюре или картофельным салатом. Он также был и до некоторой степени остается типичным упакованным ланчем для однодневных поездок, когда его употребляли с хлебом (часто между двумя ломтиками хлеба в виде бутерброда). В коммунистический период твердый сыр в панировке под названием smažený sýr (буквально «жареный сыр») стал популярным, в основном среди молодежи и студентов, особенно подавался с соусом тартар , ломтиком лимона и вареным молодым картофелем с топленым сыром. сливочное масло и зелень петрушки.

Дания [ править ]

В Дании блюдо называется сцинкешницелем, когда оно сделано из свинины, и винершницелем, когда оно сделано из телятины, и обычно подается с жареным картофелем, подливкой , зеленым или снежным горошком и «мальчиком» ( дренг по- датски ), состоящим из ломтика лимона, покрытого сверху. с каперсами , хреном и ломтиком анчоуса .

Финляндия [ править ]

В Финляндии блюдо под названием Wieninleike («Венская котлета») почти всегда готовят из свинины в панировке и жарят, как оригинал. Обычно его подают с картофелем фри, картофельным пюре или долькой картофеля. Сверху на котлету кладут дольку лимона, дольку анчоуса и несколько каперсов . Обычно в блюдо входит небольшое количество салата из свежих овощей. Блюдо было популярно в период с конца Второй мировой войны до 1990-х годов, когда его можно было найти в большинстве недорогих ресторанов Финляндии. В последние десятилетия его по популярности обогнал фастфуд.

Wieninleike и его вариации остаются основным продуктом меню во многих неэтнических ресторанах и ресторанах высокой кухни в Финляндии. Обеденные рестораны, остановки для отдыха на шоссе и рестораны при заправочных станциях наиболее часто ассоциируются с этим типом меню в Финляндии.

• Wieninleike («Венская котлета») обычно подается с ломтиком лимона, анчоусами и каперсами.
• Floridanleike («Флоридская котлета») подается с жареным персиком и подается с соусом Беарнез.
• Havaijinleike («гавайская котлета») подается с жареным ананасом.
• Holsteininleike («Голштинская котлета») подается с яйцом, анчоусами и каперсами.
• Metsästäjänleike («охотничья котлета») подается с грибным соусом.
• Oskarinleike (" нож Оскара") подается с соусом чорон, креветками или омаром и спаржей.
• Oopperaleike («оперная котлета») подается с жареным яйцом.
• Свейцинлейке («Швейцарская котлета») с начинкой из копченой ветчины и сыра Эмменталер.

Обычно указанные выше блюда готовятся из свинины.

Франция [ править ]

Парижский шницель похож на винный шницель, но его посыпают мукой и жарят в яичном кляре вместо панировочных сухарей.

Германия [ править ]

В Германии термин шницель означает котлеты в целом, а не только в панировке, жареные.

• Schnitzel Wiener Art (шницель по-венски) - это толченая, панированная и жареная котлета, чаще всего из свинины, чем из телятины. В ресторанах в основном подают его с ломтиком лимона и картофелем фри.

• Егершницель (охотничий шницель) - это шницель с грибным соусом. Вариант Jägerschnitzel из Восточной Германии готовится из колбасы Jagdwurst и без соуса.
• Zigeunerschnitzel (цыганский шницель) - это шницель с соусом zigeuner, состоящим из помидоров, болгарского перца и лука . Этот шницель также называют Paprikaschnitzel (шницель из болгарского перца), Schnitzel Balkan-Art (шницель в балканском стиле) или Schnitzel Budapester Art (шницель в стиле Будапешта). Подобно английскому термину «цыган», термин Zigeuner может рассматриваться как оскорбительный для цыган .

• Рахмшницель (сливочный шницель) - это шницель со сливочным соусом.
• Мюнхенский шницель (мюнхенский шницель) - это вариация венского шницеля, приготовленная из хрена и / или горчицы перед посыпкой мукой, яйцом и панировочными сухарями.

Венгрия [ править ]

Из-за сильного австрийского влияния австро-венгерской эпохи в Венгрии популярен винный шницель , известный как bécsi szelet ^[11] (венский ломтик), borjú bécsi (венская телятина) или rántott hús (панированное мясо). Он подается в ресторанах и является обычным блюдом в венгерских домах, часто его готовят по воскресеньям или на праздники со шпетцле , картофелем фри, картофельным пюре или рисом. Как вариант, в качестве гарнира можно использовать зеленый горошек или другие овощи. Хлеб и салат (или соленые огурцы) часто сопровождают еду. Некоторые рестораны предлагают вариант кордон блю - кусок шницеля, свернутый с начинкой из сыра и ветчины.

Нидерланды [ править ]

В Нидерландах (и Бельгии) шницель в основном готовят из свинины и подают с картофелем фри и овощным салатом. Зигойнершницель (подается с перцем) и Кордон блю (Голубая лента) очень популярны. Типичный голландский вариант - шницель из рубленого мяса. В Нидерландах у каждого мясника свои варианты.

Северная Македония [ править ]

В Республике Македония блюдо под названием шницла ( шницла ) представляет собой кусок свинины, приправленный солью и черным перцем, запанированный и обжаренный. Обычно его подают с пюре или жареным картофелем с гарниром из зеленого салата.

Польша [ править ]

Kotlet schabowy - классический и самый популярный рецепт свиной отбивной или свиной вырезки без костей. Также его можно приготовить из курицы.

Португалия [ править ]

В Португалии шницель называют bife panado или просто панадо («панированный»). Различные разновидности панадо могут быть приготовлены из курицы ( panado de frango ), индейки ( panado de peru ), свинины ( costeleta panada для свиной отбивной, febra panada для свинины без кости) или телятины ( escalope de vitela panado ). Мясо обычно заправляют черным перцем, чесноком и лимонным соком. Обычно его подают со спагетти, жареным картофелем или рисом (обычным или с фасолью). Он также популярен как бутерброд, подается в булочке с салатом ( sandes de panado ).

Румыния [ править ]

Румынский șnițel ^[12] ( произносится  ['ʃni.t͡sel] ) очень распространен в ресторанах, местах быстрого питания и в домах по всей стране. Обычно подается в простом и безукоризненном стиле, но версия фаст-фуда отличается тем, что подается в стиле сэндвича / бургера. Также очень популярен Cordon bleu niel (из свиной корейки, фаршированной сыром и ветчиной). Румынский nițel готовится так же, как и австрийский, но, как местные жители , готовится практически из любого вида мяса (курицы, свинины, телятины или говядины).

Фирменным блюдом западной Румынии является мозаика niel, состоящая из двух тонких слоев мяса (обычно каждый слой разного мяса) и овощной (обычно грибной) начинки. Также распространен рецепт nițel de ciuperci, грибных оладий .

Россия [ править ]

В России блюдо называют отбивным , что в буквальном смысле означает отбитый кусок мяса. Русская кухня включает рецепты шницелей, приготовленных из свинины, а также из говядины, телятины и курицы.

Сербия [ править ]

В Сербии блюдо называют bečka šnicla (венский шницель). Местная городская легенда гласит, что блюдо возникло в Сербии, а не в Австрии, но никто не может сказать, почему. В Сербии словом шницель обозначают любую котлету, а не только мясо в панировке.

Словакия [ править ]

Шницель очень популярен в Словакии , стране, граничащей с Австрией, где его называют vyprážaný rezeň . или просто резеň (в западной части в просторечии также шницель ). Его часто готовят из свинины или курицы и обычно подают с жареным картофелем (без кожуры), отварным картофелем, картофельным пюре, картофелем фри (особенно в столовых), картофельным салатом или рисом.

Словения [ править ]

Шницель называют dunajski zrezek , что означает котлеты в венском стиле (Вена по-словенски означает « Дунай» ). Подается с квашеной капустой и отварным картофелем. Рестораны, где подают это блюдо, можно найти по всей стране, хотя обычно его готовят из свинины или курицы. В Словении шницель с прошутто и сыром называется люблянски зрезек (в честь столицы страны Любляны).

Испания [ править ]

Шницель в Испании - это Эскалоп или Эскалопа. Сан-Якобо (обычно) или качопо (на севере Испании) обычно готовят из телятины или свинины, фаршированных ветчиной и сыром. Из поколения в поколение его ели вместе с картофельным омлетом на семейных пикниках за городом.

Швеция [ править ]

В Швеции это блюдо называется шницель или винершницель , и чаще всего его готовят из свинины и часто украшают кружком из настоящих анчоусов с начинкой из каперсов или шведскими «фальшивыми» анджовисами (из шпротов, запеченных в рассоле ). Подается с рисом, картофелем фри или отварным картофелем и зеленым горошком.

Швейцария [ править ]

Шницель, шнипо, винершницель и рамшницель - популярные блюда в Швейцарии. Шнипо (комбинация шницеля и жареного картофеля) довольно популярен. ^[13] Rahmschnitzel версия сделана с или телятины или свинины и покрытый сверху сливочным соусом, иногда включая грибы. Кордон блю вариант шницель - два кусочка шницеля (или один с карманом) , заполненной с сыром, как правило , Эмменталь или Грюйер, и кусочек ветчины - также популярен в Швейцарии. Также «Валлизер шницель» представляет собой вариант, в котором мясо не панировано, а обжарено в масле, а затем покрыто томатным соусом и сыром раклет .

Турция [ править ]

В Турции блюдо пишется шницель м şinitzel или şnitzel м и произносятся аналогичным образом на немецком языке . Он готовится из курицы и обычно подается с рисом, картофелем фри или пастой. Иногда в нем мог быть жареный сыр. Его часто готовят дома, так как это несложный вид еды, но в некоторых ресторанах он есть в меню.

Украина [ править ]

На Западной Украине (бывшие Габсбургское царство Галиции и Лодомерии ) известен как шніцель шницель ; в остальной части страны это называется відбивна видбывна . Обычно его готовят из свинины, а иногда и из курицы.

Соединенное Королевство [ править ]

Парма или Тиса пармезан , ^[14] является шницель популярного в Мидлсбро , Тиса , а также популярный пункт выноса продуктов питания на северо - востоке Англии. Он состоит из котлеты в панировке из курицы или свинины, покрытой белым соусом бешамель и сыром, обычно сыром чеддер .

Ближний Восток [ править ]

Иран [ править ]

Шницель популярен в Иране , где он известен как шеницель ( персидский : شنیتسل ). Считается , что он был завезен в Персию во время мировых войн, шеницель обычно гуще, крупнее, острее и жареный с более хрустящей панировкой, чем стандартный шницель. Обычно его подают с лимоном, картофелем фри и различными вареными овощами.

Другое иранское блюдо, котлет ( персидское : تلت ), не следует путать с шеницелем . Это маленькие котлеты овальной формы, которые готовятся путем обжаривания во фритюре мясного фарша, лука, картофеля и зелени.

Израиль [ править ]

В Израиле блюдо называется шницель ( иврит : שניצל , шницель ). Это популярное блюдо в израильской кухне . Мясо, как правило, представляет собой куриную грудку или грудку индейки в соответствии с законами о диетическом кашруте , которые запрещают свинину. Кроме того, топленое масло , предпочтительный кулинарный жир для австрийских винных шницелей , недопустимо для кошерного использования, так как это молочный продукт, запрещенный к употреблению с мясом. Следовательно , используются растительные масла . Перед жаркой шницель покрывают смесью взбитых яиц и панировочных сухарей, иногда приправленныхперец или кунжут . Израильский шницель обычно подают с картофельным пюре, картофелем фри, рисом или пастой, а также с кетчупом , хумусом или овощным салатом .

Шницель традиция была привезена из Европы в Израиль от ашкеназов . В первые годы существования государства Израиль телятина была недоступна ^[15], а курица или индейка оказались недорогими и вкусными заменителями. Упакованные шницели широко доступны в разделе замороженных продуктов в большинстве супермаркетов. Некоторые замороженные шницели представляют собой пирожки в панировке, приготовленные из обработанного мяса курицы или индейки, а не целых грудок птицы.

Шницель также продается в лаваше вместе с хумусом , картофелем фри и овощным салатом , как и фалафель . Многие прилавки с фалафелем также предлагают шницель в лаваше.

Ливан [ править ]

В Ливане это блюдо обычно называют эскалопом . Эскалоп - это французский термин, который представляет собой более широкую категорию панированного мяса, к которому относится шницель. В то время как шницели жарятся, эскалопы жарят не обязательно, хотя чаще всего жарят. Ливан, вероятно, принял французский термин во время периода французского мандата Ливана.

Северная Америка [ править ]

Канада [ править ]

В Канаде шницель часто называют просто котлетой из телятины или куриной котлетой, в панировке и жареной. Часто с итальянским томатным соусом, сыром пармиджана или сыром моцарелла. Его часто приправляют красным перцем и часто подают в виде бутерброда.

Мексика [ править ]

В Мексике , milanesas едят в некоторых регионах, часто в Торта (бутерброд сделанный с bolillo или Telera хлеба). В северной части Нижней Калифорнии , Соноре , Синалоа и Чиуауа (из-за влияния США) в него входят салат , помидоры и майонез, как традиционный сэндвич, но миланеза также распространена в этих регионах в качестве основного блюда. Milanesa memela Napolitana выполнен с толщиной жареной тортильи с Milanesa на вершине, с ветчиной, томатным соусом итертый сыр . В Мексике milanesa обычно относится к методу приготовления; любой тип мяса, которое тонко истолочь, панировке и жареное, может называться миланесой. В северном штате Нуэво-Леон, возможно, из-за влияния немецких и чешских иммигрантов, блюдо, известное как milanesa, чрезвычайно популярно и само по себе является основным блюдом в большинстве ресторанов. Обычно его подают с картофелем фри , жареной фасолью , рисом и салатом из салата .

Соединенные Штаты [ править ]

Жареные котлеты - популярное полуфабрикатное блюдо, их можно купить заранее приготовленными и замороженными, а также разогреть дома. Вырезка сэндвич свинины , популярная на Среднем Западе, состоит из панировки свиной вырезки и очень похож на шницель. Стейк из курицы , также называемый жареным по-деревенски стейком, почти идентичен шницелю. Это говяжий стейк в панировке и обжарке во фритюре . Говядина, как правило, представляет собой лопатку или круглый разрез, а не дорогую вырезку или ребрышки. Обычно его подают с белой подливкой .

Океания [ править ]

Австралия [ править ]

Говядина (которая может быть телятиной ) и куриный шницель являются очень популярными блюдами в Австралии , особенно в пабах, где они являются одними из самых широко доступных блюд. Куриный шницель (реже говядина) также продается во многих заведениях, где можно купить еду на вынос .

Шницель в Австралии часто подают в форме пармезана , который представляет собой шницель, заправленный итальянским томатным соусом , сыром и иногда ветчиной .

В пабах к шницелю обычно подают чипсы ( картофель фри ), салат , а иногда и бекон . Обычные шницели и шницели из пармезии иногда соответственно известны под разговорным названием «Шнитти», «Шниттер», «Парма» или «Парми».

Южная Америка [ править ]

Аргентина и Уругвай [ править ]

В Аргентине и Уругвае это блюдо, называемое milanesa , состоит из тонкого ломтика говядины, курицы, телятины или иногда свинины и даже баклажана или сои. Каждый ломтик обмакивают во взбитые яйца, приправляют солью и другими ингредиентами по вкусу повара (например, петрушкой и чесноком). Затем каждый ломтик обмакивают в панировочных сухарях (или иногда в муке) и обжаривают в масле по одному. Некоторые люди предпочитают использовать очень мало масла, а затем запекать их в духовке в качестве более здоровой альтернативы.

Бразилия [ править ]

В Бразилии такие препараты, получившие обозначение à milanesa ( миланский стиль), довольно распространены, особенно в южном регионе страны, находящемся под влиянием Европы. Лучшее мясо - говядина или курица, телятина и свинина - относительно редко.

Колумбия [ править ]

Шницель презентация называется chuleta в Колумбии . Они состоят из плоских кусков курицы, телятины или в основном свинины, залитых мукой и обжаренных во фритюре. Chuleta традиционное блюдо из Валье - дель - Каука регионе.

Похожие продукты [ править ]

Другие варианты шницеля, не обязательно приготовленные из панировочных сухарей, включают:

• Эскалоп : кусок мяса без костей, который был прорежен с помощью молотка, скалки, отбит рукоятью ножа или просто «замазан». Хотя это обычно более тонкий кусок мяса, чем в шницеле, мясо эскалопа также обычно покрывают мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями, а затем жарят.
• Кордон блю : «Голубая лента» - это тонко измельченный кусок мяса, фаршированный сыром и ветчиной .
• Валдостана : Очень похоже на кордон блю, но сыр и ветчина не внутри, а сверху. Это блюдо родом из альпийского региона Италии, Вал д'Аоста .
• Цыпленок по-киевски - это куриная грудка без панировки, обернутая маслом и иногда с чесноком, затем панированная и приготовленная так же, как и Кордон Блю .
• Milanesa Napolitana : этотвариант River Plate , очень популярный в Аргентине и Уругвае, готовится из говяжьего шницеля, покрытого ветчиной, соусом маринара (помидор и чеснок) и местной моцареллой, затем обжаренный на гриле, чтобы расплавить сыр, обычно подается с картофелем фри ( Британские - фишки).
• Сингапур хайнаньски свиная отбивная : Подается в соусе с помидорами, картофелем, луком и горохом, он может быть подан с рисом и соусом чили.
• Пикката - это мясо в панировке, похожее на шницель.
• Куриные палочки - это полоски куриной грудки в панировке и жареные, похожие на шницель.
• Стейк из курицы - это кусок стейка , обжаренный в муке с приправами. Популярный на юге Соединенных Штатов, он обычно подается с белым соусом .
• Пармо популярен в северо-восточной Англии, особенно в Тиссайде ; он покрыт соусом бешамель и подается с жареным картофелем и салатом.
• ( Cotoletta alla) Milanese Блюдо, очень похожее на винский шницель, но обжаренное на сливочном масле вместо растительного.

Галерея [ править ]

• Венский шницель из телятины, подается в Вене

• Шницель служил в Каринтии , Австрия

• Куриный шницель с картофелем фри и салатом

• Блюдо для шницелей, состоящее из шницелей из телятины, свинины и курицы, подается с картофельным пюре, свеклой, грибным сливочным соусом и гарниром

• Швейцарский шницель, подается с картофелем фри и гарниром

• Surf and turf schnitzel: куриный шницель с креветками, подается с картофелем фри.

• Кордон блю шницель

См. Также [ править ]

• Cotoletta alla milanese - котлета из телятины в панировке
• Караджорнева шникла - своего рода кордон блю
• Список блюд из телятины

Ссылки [ править ]

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Сейтан Бургер

Викискладе есть медиафайлы по теме шницеля .

Поищите шницель в Викисловаре, бесплатном словаре.