Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Чхоле
Чоле Бхатур на улице.jpg
Альтернативные названияБхатура чана, пури чоле
КурсЗавтрак , перекус
Регион или штатЮжный регион индийского субконтинента
Ассоциированная национальная кухняИндия , Пакистан
Основные ингредиентыНут , мука майда
ВариацииПанир бхатура, пури бхаджи , чоле кульче
Халва пори
Чоле пури halwa.jpg
КурсЗавтрак и десерт
Место происхожденияСеверные районы индийского субконтинента
Регион или штатИндийский субконтинент
Ассоциированная национальная кухняИндия , Бангладеш , Пакистан

Chole bhature ( хинди : छोले भटूरे ) - это блюдо из северной Индии . Однако в Индии очень популярен Delhi Chole Bhature. [ необходима цитата ] , [1] это комбинация чана масала (острого белого нута) и бхатуры / пури , жареного хлеба из майды. [2] Происхождение блюда находится в Восточном Уттар-Прадеше. [3] Блюдо также очень популярно в Пакистане в качестве завтрака. [4]

Чхоле-бхатуре часто едят как блюдо на завтрак, иногда вместе с ласси . Это также может быть уличная еда или полноценный обед и может сопровождаться луком, маринованной морковью, зеленым чатни или ачаром . [5]

Халва Пури ( хинди : हलवा पूरी ) - похожее блюдо, которое подают во время фестиваля Наваратри в индуистских семьях. [6] Однако это блюдо состоит из пури вместо хлеба бхатур с бенгальским грамм бхаджи вместе с халвой или лаапси. [7] Он особенно популярен в пакистанской , индийской и бангладешской кухне . [8]

Еда возникла в северных регионах Индийского субконтинента, в основном в Уттар-Прадеше . Блюдо также популярно в регионе Тераи низменного Непала , особенно в общине Мадхеши . Он служил в качестве прасада от индуистов и сикхов в индийских штатах Уттар - Прадеш , Харьяна , Пенджаб , Джамму , Химачал - Прадеш , Уттаракханд , Бихаре и Мадхья - Прадеш. Халва-пури едят постоянно, но обычно это часть завтрака и позднего завтрака. В Пакистане , когда на завтрак подают Нихари и Халва Пори, жители Лахора и Карачи пользуются популярностью .

Состав [ править ]

Халва пури превратилась в традиционный завтрак, состоящий из жареного во фритюре хлеба ( пури ), который подается с халвой и карри, смешанными из нута (известного как «чолей») и картофеля. Традиционные маринованные огурцы из манго и лука также подаются вместе со свежим йогуртом.

В различных пекарнях часто открываются ларьки с Halwa Poori для завтрака, в которых можно пообедать на улице или взять с собой. Это стало очень популярным среди среднего, высшего среднего и элитного классов, чтобы насладиться завтраком из Халва Пори.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Chanchal's, Кухня. «Рецепт Chole Bhature» .
  2. ^ Шарма, Samreedhi (14 марта 2007). «Наблюдение за калориями: бхатура холе против пури бхаджи» .
  3. ^ Galanakis, Харис М. (22 сентября 2020). Гастрономия и пищевые науки . Академическая пресса. ISBN 978-0-12-820438-2.
  4. ^ Риту Чатурведи. «6 рецептов индо-пака, которые определяют любовь гурманов за границей» . Khaleej Times . Проверено 15 июня 2020 .
  5. ^ «Северная индийская кухня: рецепты, история и лучшие рестораны в Дели, Нью-Йорке и Лондоне» . 5 июля 2013. Архивировано из оригинала 4 сентября 2018 года . Проверено 28 января 2017 года .
  6. ^ "Айеза Хан с любовью готовит Халва Пури для семьи" . www.thenews.com.pk . Проверено 15 июня 2020 .
  7. ^ "Kanjak Special: Фестиваль Poori, Chana и Halwa, на который с нетерпением ждет каждая маленькая девочка" . НДТВ Еда . Проверено 10 января 2021 года .
  8. ^ Риту Чатурведи. «6 рецептов индо-пака, которые определяют любовь гурманов за границей» . Khaleej Times . Проверено 15 июня 2020 .