| Нут | |
|---|---|
 | |
| Два сорта нута: более крупный светло-коричневый Кабули и разноцветный Дези- нута. Они зеленые при раннем сборе и варьируются от коричневого или бежевого, пятнистого, от темно-коричневого до черного. 75% мирового производства меньшего Дези типа. Более крупные бобы гарбанзо или хуммус были завезены в Индию в 18 веке. | |
 | |
| Проросший нут | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Росиды |
| Заказ: | Fabales |
| Семья: | Fabaceae |
| Род: | Cicer |
| Разновидность: | C. arietinum |
| Биномиальное имя | |
| Цицер ариетин | |
| Синонимы [1] | |
| |
Нут или нут ( Cicer arietinum ) является ежегодным бобовым из семейства Fabaceae , подсемейства Мотылькового . [2] [3] Его различные виды известны как грамм [4] [5] или бенгальский грамм , [5] гарбанзо [5] или бобы гарбанзо , или египетский горох . [4] Семена нута богаты белком . Это один из самых ранних культивируемых бобовых, останки которому 7500 лет были найдены на Ближнем Востоке.. [6] [7]
Нут - ключевой ингредиент хумуса и чана масала , и его можно перемолоть в муку, чтобы приготовить фалафель . Он также используется в салатах, супах и рагу, карри и других пищевых продуктах, таких как чанна. Нут важен в индийской , средиземноморской и ближневосточной кухне . В 2018 году на Индию приходилось 66% мирового производства нута. [8]
Этимология [ править ]
Название «нут», ранее «chiche pease», взято из среднефранцузского pois chiche , где chiche происходит от латинского cicer . Само слово «чич» использовалось в английском языке с 14 по 18 века. [9] Слово гарбанзо , от изменения древнеиспанского arvanço , впервые появилось в английском языке как «garvance» в 17 веке, постепенно англизированное до « calavance », хотя оно стало обозначать множество других бобов, в том числе гиацинтовая фасоль . Современная форма гарбанзо происходит от современного испанского языка. [10]
История [ править ]
Одомашненный нут был обнаружен на стоянках докерамического неолита B (8500–7500 до н.э.) в Турции и Леванте , а именно в Чайоню , Хаджилар и Телль-эс-Султан (Иерихон). Они также были одомашнены в Плодородном полумесяце около 7000 г. до н.э. [11] Затем нут распространился в Средиземноморье около 6000 г. до н.э. и в Индию около 3000 г. до н.э. [11]
Они были найдены в конце неолита (около 3500 г. до н.э.) в Фессалии , Кастанасе , Лерне и Димини , Греция . На юге Франции в мезолитических слоях пещеры в L'Abeurador, Hérault , был обнаружен дикий нут, датированный углеродом 6790 ± 90 до н.э. [12]
Нут упоминаются в Шарлемань «s Капитулярий о поместьях (около 800 г. н.э.) , как Cicer italicum , так как выращены в каждой имперской вотчины . Альберт Великий упоминает красные, белые и черные разновидности. Николас Калпепер отметил, что «нут или чеснок» менее « ветреный », чем горох, и более питателен. Древние люди также ассоциировали нут с Венерой, потому что он, как говорили, предлагал медицинские применения, такие как увеличение количества спермы и молока, провоцирование менструации и мочи, а также помощь в лечении камней в почках . [13] «Белые цицеры» считались особенно сильными и полезными. [13]
В 1793 году молотый жареный нут был отмечен одним немецким писателем как заменитель кофе в Европе. [14] Во время Первой мировой войны они выращивались для этого в некоторых районах Германии. [15] Их до сих пор иногда варят вместо кофе. [14]
Секвенирование генома [ править ]
Секвенирование генома нута завершено для 90 генотипов нута, включая несколько диких видов. [16] Сотрудничество 20 исследовательских организаций под руководством Международного научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур для полузасушливых тропиков ( ICRISAT ) секвенировало CDC Frontier, сорт нута кабули , и выявило более 28 000 генов и несколько миллионов генетических маркеров. [17]
Географическое культивирование [ править ]
Растение вырастает до 20–50 см (8–20 дюймов) в высоту и имеет маленькие перистые листья по обе стороны от стебля. Нут - это разновидность зернобобовых культур, в одной стручке которой содержится две или три горошины. Имеет белые цветки с голубыми, фиолетовыми или розовыми прожилками.
Во всем мире выращивают несколько сортов нута. Дези-чана очень напоминает семена, найденные на археологических раскопках, и дикое растение-предок одомашненного нута. Cicer reticulatum растет только на юго-востоке Турции, откуда, как полагают, произошел нут.
В целом, американский и иранский нут слаще индийского. Нут Керманшах размером 8 и 9 считается одним из самых качественных в мире. [18]
У Дези чана мелкие темные семена и грубая шерсть. Они выращиваются в основном в Индии и других частях Индийского субконтинента , а также в Эфиопии , Мексике и Иране . [19] Дези означает «страна» или «уроженец» на хинди-урду ; другие его названия включают кала-чана («черный нут» на хинди-урду) или сапог чхолаа . Дези-чана может быть черным, зеленым или крапчатым. Этот сорт очищается и раскалывается, чтобы получить чана дал .
Бобы гарбанзо или чана «кабули» светлее, крупнее и с более гладкой шерстью и в основном выращиваются в Средиземноморье , Южной Европе , Северной Африке , Южной Америке и на Индийском субконтиненте. [19] Название означает «из Кабула » на хинди-урду, и считалось, что этот сорт пришел из Кабула, Афганистан , когда он был завезен в Индию в 18 веке. [20] Необычный черный нут, ceci neri , выращивают только в Апулии и Базиликате., на юге Италии. Он примерно того же размера, что и бобы гарбанзо, но и крупнее, и темнее сорта «дези».
Использует [ редактировать ]
Кулинарный [ править ]
Нут обычно быстро варят в течение 10 минут, а затем варят на медленном огне в течение более длительного периода. Сушеный нут готовится долго (1-2 часа), но при более длительной варке он легко развалится. Если замачивать в течение 12–24 часов перед использованием, время приготовления можно сократить примерно на 30 минут. Нут также можно приготовить под давлением или су-вид при температуре 90 ° C (194 ° F).
Зрелый нут может быть приготовлен и съеден холод в салатах , приготовленный в рагу , земля в муку , землю и форме в виде шариков, обжаривают , как фалафель , сделанный в тесто и выпекают сделать Фаринат или Чечиной , или жареным , чтобы сделать panelle . Мука из нута известна как граммовая мука или бесан в Южной Азии и часто используется в южноазиатской кухне .
В Португалии нут - один из основных ингредиентов ранчо , его едят с пастой и мясом или с рисом. Они используются в других горячих блюдах с бакальяу, а также в супах, мясных рагу и салатах, смешанных с тунцом и овощами, оливковым маслом, уксусом, острым перцем и солью. В Испании они используются в холодном виде в тапас и салатах, а также в cocido madrileño .
Хумус - это арабское слово для обозначения нута, который часто варят, измельчают в пасту и смешивают с тахини (пастой из семян кунжута), смесью, называемой ḥummu bi aīna . Нут жарят, приправляют и едят в качестве закуски, например, леблеби . К концу 20 века хумус стал обычным явлением в американской кухне. [21] К 2010 году 5% американцев потребляли хумус на регулярной основе [21], и он присутствовал в 17% американских семей. [22]
Нут и бенгальский грамм используются для приготовления карри и являются одним из самых популярных вегетарианских блюд на Индийском субконтиненте и в диаспорах многих других стран, которые подают с разнообразным хлебом или вареным рисом. Популярные блюда индийской кухни, такие как мирчи байджи и мирапакая байджи, готовятся из муки из нута. В Индии, а также в Леванте незрелый нут часто вынимают из стручка и едят как сырую закуску, а листья едят как листовой овощ в салатах. В Индии готовят десерты, такие как бесан халва, и сладости, такие как майсоре пак , безан барфи и ладду .[ необходима цитата ]
Мука из нута используется для приготовления « бирманского тофу », который впервые был известен шанцам в Бирме . В южноазиатской кухне мука из нута ( бесан ) используется в качестве жидкого теста для покрытия овощей перед жаркой во фритюре для приготовления пакора . Мука также используется в качестве жидкого теста для покрытия овощей и мяса перед жаркой или жарится отдельно, например, панеле (маленький хлеб), оладьи из нута из Сицилии . Мука из нута используется для приготовления средиземноморских лепешек сокка и называется паниссе.в Провансе, на юге Франции. Его готовят из вареной муки из нута, разливают в блюдца, дают застыть, нарезают полосками и обжаривают на оливковом масле, часто едят во время Великого поста. В Тоскане для приготовления блинов, запеченных в духовке, используют муку из нута (farina di ceci): муку смешивают с водой, маслом и солью. Мука из нута, известная как кадлехитту на каннада , используется для приготовления сладкого блюда Майсорепак .
На Филиппинах консервированный в сиропе нут едят в качестве сладостей и в десертах, таких как halo-halo . Евреи из стран ашкенази традиционно подают цельный нут на праздновании Шалом Захар для мальчиков.
Гуасаны или гарбанза - мексиканская уличная закуска из нута. Фасоль, пока она еще зеленая, готовится в воде с солью, хранится в пароварке для поддержания влажности и подается в полиэтиленовом пакете.
Жидкость, полученная из нута ( аквафаба ), может использоваться в качестве замены яичного белка для приготовления безе [23] или мороженого, а остаточные выжимки используются в качестве муки. [24]
Doubles , уличная еда в Тринидаде и Тобаго
Манчего кухня ; рагу из нута и Silene vulgaris (potaje de garbanzos y collejas)
Фарината ди чечи , традиционная итальянская закуска из нута.
Чахчуха в алжирской кухне ; свежеприготовленная марка перед смешиванием с огурцом
Чана масала , Индия
Нут Halua , Бангладеш
Жареный нут
Корм для животных [ править ]
Нут служит источником энергии и белка в качестве корма для животных . [25]
Сырой нут имеет более низкое содержание ингибиторов трипсина и химотрипсина, чем горох, фасоль и соевые бобы . Это приводит к более высокой пищевой ценности и меньшему количеству проблем с пищеварением у нежвачных животных . В рацион нежвачных животных можно добавить 200 г / кг сырого нута для стимулирования яйценоскости и роста птиц и свиней. При тепловой обработке нута можно использовать более высокие количества. [25]
Эксперименты показали, что жвачные животные одинаково хорошо растут и производят одинаковое количество и качество молока, когда соевый или зерновой шрот заменяется нутом. Свиньи показывают такие же показатели, но растущие свиньи испытывают отрицательный эффект от сырого корма из нута; экструдированный нут может повысить продуктивность даже у растущих свиней. В экспериментах по питанию домашней птицы с необработанным нутом только молодые бройлеры (начальный период) показали худшие показатели. Рыба показала себя одинаково хорошо, когда ее соевый или зерновой рацион был заменен экструдированным нутом. [25] Семена нута также использовались в рационе кроликов. [19]
Вторичные компоненты бобовых, такие как лецитин , полифенолы , олигосахариды ; а также ингибиторы амилазы , протеазы , трипсина и химотрипсина - могут привести к снижению доступности питательных веществ и, следовательно, к нарушению роста и здоровья животных (особенно у нежвачных). У жвачных животных, как правило, меньше проблем с перевариванием бобовых со вторичными компонентами, поскольку они могут инактивировать их в щелоке рубца. Их рацион можно дополнить 300 г / кг или более сырых семян нута. [25]Однако усвояемость белка и доступность энергии можно улучшить с помощью таких обработок, как проращивание, шелушение и нагревание. Экструзия - очень хороший метод нагрева для разрушения вторичных компонентов бобовых, поскольку белки необратимо денатурируются. Избыточная обработка может снизить пищевую ценность; экструзия приводит к потерям минералов и витаминов, а сухой нагрев не меняет химический состав. [25]
Питание [ править ]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 686 кДж (164 ккал) |
Углеводы | 27,42 г |
| Сахара | 4,8 г |
| Пищевые волокна | 7,6 г |
Толстый | 2,59 г |
| Насыщенный | 0,27 г |
| Мононенасыщенный | 0,58 г |
| Полиненасыщенные | 1,16 г |
Протеин | 8,86 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А | 0% 1 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 10% 0,12 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 5% 0,06 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 4% 0,53 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 6% 0,29 мг |
| Витамин B 6 | 11% 0,14 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 43% 172 мкг |
| Витамин B 12 | 0% 0 мкг |
| Витамин С | 2% 1,3 мг |
| Витамин Е | 2% 0,35 мг |
| Витамин К | 4% 4 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 5% 49 мг |
| Утюг | 22% 2,89 мг |
| Магний | 14% 48 мг |
| Фосфор | 24% 168 мг |
| Калий | 6% 291 мг |
| Натрий | 0% 7 мг |
| Цинк | 16% 1,53 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 60,21 г |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1581 кДж (378 ккал) |
Углеводы | 62,95 г |
| Сахара | 10,7 г |
| Пищевые волокна | 12,2 г |
Толстый | 6,04 г |
| Насыщенный | 0,603 |
| Мононенасыщенный | 1,377 |
| Полиненасыщенные | 2,731 |
Протеин | 9 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А | 0% 3 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 41% 0,477 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 18% 0,212 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 10% 1,541 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 32% 1,588 мг |
| Витамин B 6 | 41% 0,535 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 139% 557 мкг |
| Витамин B 12 | 0% 0 мкг |
| Витамин С | 5% 4 мг |
| Витамин Е | 5% 0,82 мг |
| Витамин К | 9% 9 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 6% 57 мг |
| Медь | 33% 0,656 мг |
| Утюг | 33% 4,31 мг |
| Магний | 22% 79 мг |
| Марганец | 1015% 21,306 мг |
| Фосфор | 36% 252 мг |
| Калий | 15% 718 мг |
| Натрий | 2% 24 мг |
| Цинк | 29% 2,76 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 60,21 г |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Нут - это богатый питательными веществами продукт питания, обеспечивающий богатое содержание (20% или выше дневной нормы , DV) белка , пищевых волокон , фолиевой кислоты и некоторых диетических минералов , таких как железо и фосфор, в контрольном количестве 100 грамм (см. таблица питания). Содержание тиамина , витамина B 6 , магния и цинка умеренное, обеспечивая 10–16% дневной нормы. По сравнению с контрольными уровнями, установленными Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций и Всемирной организацией здравоохранения, белки вареного и проросшего нута богаты незаменимыми аминокислотами, такими как лизин , изолейцин , триптофан , и всеми ароматическими аминокислотами . [26]
100-грамм ( 3 1 / 2 -ounce) ссылка порции приготовленного нута обеспечивает 686 килоджоулей (164 килокалорий) от энергии пищи . Приготовленный нут на 60% состоит из воды, 27% углеводов , 9% белка и 3% жира (таблица). [25] 75% жира составляют ненасыщенные жирные кислоты, из которых линолевая кислота составляет 43% от общего количества жира. [27]
Эффекты приготовления [ править ]
Кулинарные процедуры не приводят к изменению общего содержания белков и углеводов. [28] [29] Замачивание и приготовление сухих семян, возможно, вызывает химическую модификацию комплексов белок-волокно, что приводит к увеличению содержания сырой клетчатки. Таким образом, приготовление пищи может повысить качество белка за счет инактивации или уничтожения термолабильных антипитательных факторов. [28] Приготовление пищи также увеличивает усвояемость протеина, индекс незаменимых аминокислот и коэффициент полезного действия протеина. Хотя приготовление пищи снижает концентрацию таких аминокислот, как триптофан, лизин, общие ароматические и серосодержащие аминокислоты, их содержание все же выше, чем предлагается в справочнике ФАО / ВОЗ. [28]Распространение редуцирующих сахаров, рафинозы, сахарозы и других веществ в воду для приготовления пищи уменьшает или полностью удаляет эти компоненты. Приготовление пищи также значительно снижает содержание жира и минералов. В витамины рибофлавин, тиамин, ниацин, пиридоксин и растворяются в приготовлении воды с различной скоростью. [28]
Прорастание [ править ]
Проращивание нута улучшает усвояемость белка, хотя и на более низком уровне, чем при варке. При прорастании белки разлагаются до простых пептидов, поэтому улучшается содержание сырого белка, небелкового азота и сырой клетчатки. При прорастании уменьшается количество лизина, триптофана, серы и общего количества ароматических аминокислот, но большинство из них все еще выше, чем предлагается в справочной схеме ФАО / ВОЗ. [28]
Олигосахариды, такие как стахиоза и раффиноза, уменьшаются в больших количествах во время прорастания, чем во время приготовления. Минералы и витамины группы В более эффективно сохраняются во время проращивания, чем при варке. Фитиновые кислоты значительно уменьшаются, но ингибиторы трипсина, танинов и сапонинов менее эффективны, чем приготовление пищи. [28]
Автоклавирование, приготовление в микроволновой печи, кипячение [ править ]
Усвояемость протеина улучшается при всех приготовлениях. Количество незаменимых аминокислот немного увеличивается при кипячении и приготовлении в микроволновой печи по сравнению с автоклавированием и проращиванием. В целом, приготовление в микроволновой печи приводит к значительно меньшей потере питательных веществ по сравнению с автоклавированием и кипячением.
Наконец, все виды лечения приводят к улучшению перевариваемости белка, коэффициента эффективности белка и индекса незаменимых аминокислот. Приготовление в микроволновой печи кажется эффективным методом приготовления нута, поскольку оно улучшает пищевую ценность и сокращает время приготовления. [28]
Листья [ править ]
В некоторых частях мира молодые листья нута употребляют в пищу как приготовленные зеленые овощи. Он может дополнять важные питательные вещества, особенно у истощенных групп населения, поскольку в регионах, где потребляют нут, иногда обнаруживается, что население испытывает недостаток в питательных микроэлементах. [30] Листья нута содержат значительно больше минералов, чем листья капусты или листья шпината. [30] В естественных условиях факторы окружающей среды и наличие питательных веществ могут влиять на концентрацию минералов. Употребление листьев нута может внести в рацион питательные вещества. [30]
Производство [ править ]
| Страна | Производство (млн тонн ) |
|---|---|
 Индия | 11,4 |
 Австралия | 1.0 |
 Соединенные Штаты | 0,6 |
 индюк | 0,6 |
 Мьянма | 0,5 |
 Эфиопия | 0,5 |
| Мир | 17,2 |
| Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [8] | |
В 2018 году мировое производство нута увеличилось по сравнению с уровнем 2017 года на 16%, достигнув 17,2 млн тонн. [8] Индия лидировала по производству с 66% от общемирового объема, в то время как Австралия , США и Турция были вторичными производителями (таблица). [8]
Выращивание тепла и микроэлементов [ править ]
Урожайность нута часто зависит от генетической и фенотипической изменчивости, на которую в последнее время повлиял искусственный отбор. [31] Поглощение микроэлементов, таких как неорганический фосфор или азот , жизненно важно для развития растений Cicer arietinum , широко известного как многолетний нут. [32]Тепловое культивирование и сочетание микронутриентов - два относительно неизвестных метода, которые используются для увеличения урожайности и размера нута. Недавние исследования показали, что комбинация термической обработки вместе с двумя жизненно важными питательными микроэлементами, фосфором и азотом, являются наиболее важными компонентами для увеличения общего урожая Cicer arietinum . [32]
Многолетний нут является основным источником питания в кормах для животных, поскольку он является богатым источником энергии и белка для домашнего скота. В отличие от других продовольственных культур, многолетний нут демонстрирует замечательную способность изменять свою питательную ценность в ответ на выращивание в тепле. Обработка нута постоянным источником тепла увеличивает содержание белка в нем почти в три раза. [32] Следовательно, воздействие теплового культивирования влияет не только на содержание белка в самом нуте, но и на экосистему, которую он поддерживает. Увеличение высоты и размера растений нута требует внесения удобрений микронутриентами с различными дозами неорганического фосфора и азота. [33]
Уровень фосфора, которому семена нута подвергаются в течение своего жизненного цикла, имеет положительную корреляцию по отношению к высоте полностью созревшего растения. [33] Повышение уровня неорганического фосфора во всех дозах приводит к постепенному увеличению высоты растения нута. Таким образом, сезонные изменения содержания фосфора в почве, а также периоды засухи, которые, как известно, являются естественной характеристикой засушливого ближневосточного региона, где чаще всего выращивают нут, оказывают сильное влияние на рост самого растения. Урожайность растений также зависит от сочетания фосфорного питания и водоснабжения, что приводит к увеличению урожайности на 12%. [33]
Азотное питание - еще один фактор, влияющий на урожайность Cicer arietinum , хотя само внесение отличается от других многолетних культур в отношении уровней, вводимых на растение. Высокие дозы азота снижают урожайность нута. [34] Стресс засухи является вероятным фактором, который также препятствует поглощению азота и его последующей фиксации в корнях Cicer arietinum . Рост многолетнего нута зависит от баланса между азотфиксацией и ассимиляцией, что также характерно для многих других типов сельскохозяйственных растений. Влияние стресса засухи, срока посева и снабжения минеральным азотом влияет на урожайность и размер растения, при этом испытания показали, что Cicer arietinumотличается от других видов растений своей способностью усваивать минеральный азот из почвы во время стресса засухи. [34] Дополнительные минералы и микроэлементы делают процесс поглощения азота и фосфора более доступным. Ионы неорганического фосфата обычно притягиваются к заряженным минералам, таким как оксиды железа и алюминия . [35]
Кроме того, рост и урожайность также ограничиваются недостатком цинка и бора в почве. Богатая бором почва привела к увеличению урожайности и размеров нута, в то время как удобрение почвы цинком не оказало видимого влияния на урожайность нута. [36]
Патогены [ править ]
Возбудители нута являются основной причиной потери урожая (до 90%). Одним из примеров является гриб Fusarium oxysporum f.sp. ciceris , присутствующие на большинстве основных зон возделывания зернобобовых культур и вызывающие регулярный ущерб урожаю от 10 до 15%. [37]
С 1978 по 1995 год мировое количество патогенов увеличилось с 49 до 172, из которых 35 были зарегистрированы в Индии. Эти патогены происходят из групп бактерий, грибов, вирусов, микоплазм и нематод и демонстрируют высокую генотипическую изменчивость. Наиболее распространенными возбудителями являются Ascochyta rabiei (35 стран), Fusarium oxysporum f.sp. ciceris (32 страны), Uromyces ciceris-arietini (25 стран), вирус скручивания листьев фасоли (23 страны) и Macrophomina phaseolina (21 страна). [38] Возникновению болезни Ascochyta способствует влажная погода; споры переносятся к новым растениям ветром и водяными брызгами. [39]
Стагнация повышения урожайности за последние десятилетия связана с восприимчивостью к патогенам. [40] Исследования по повышению урожайности, такие как попытка увеличения урожайности с 0,8 до 2,0 тонн с гектара путем выведения холодоустойчивых сортов, всегда связаны с селекцией устойчивых к патогенам таких патогенов, как Ascochyta rabiei и F. o. f.sp. ciceris процветают в таких условиях, как низкая температура. Начались исследования по отбору благоприятных генов устойчивости к патогенам и другим признакам посредством селекции с помощью маркеров . Использование этого метода - многообещающий знак для достижения значительного повышения урожайности в будущем. [41]
См. Также [ править ]
- Нут в Непале
Ссылки [ править ]
- ^ " Cicer arietinum L." . Список растений . 2013 . Проверено 22 октября 2014 года .
- ^ Feedipedia. «Нут (Cicer arietinum)» . www.feedipedia.org . Проверено 26 февраля 2018 .
- ^ Kew Science. "Cicer arietinum L. - Растения мира Интернет" . Растения мира онлайн . Проверено 26 февраля 2018 .
- ^ a b " Бейнс, Т.С.; Смит, В.Р., ред. (1880). . Британская энциклопедия . 11 (9-е изд.). Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера.
- ^ a b c " Cicer arietinum " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 21 октября 2014 года .
- ↑ S, Белл (31 марта 2014 г.). «Маленький, но мощный нут» . Phys.org . Проверено 8 октября 2015 года .
- ^ Достижения в агрономии . Эльзевир. 2001. ISBN 978-0080543994. Проверено 26 февраля 2018 г. - через Google Книги.
- ^ a b c d «Производство нута в 2018 году, культуры / регионы / Мировой список / Количество производства (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2019 . Проверено 28 апреля 2020 .
- ^ Оксфордский словарь английского языка , 3е издание, декабрь 2019 св
- ^ "Бобы Гарбанзо" . Оксфордский справочник. 2019 . Проверено 11 января 2019 .
- ^ a b Пирман, Джорджина (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 143. ISBN. 0415927463.
- ^ Зохари, Дэниел и Хопф, Мария, Одомашнивание растений в Старом Свете (третье издание), Oxford University Press, 2000, стр. 110
- ^ a b Калпепер, Николас . Нут, или Цицерс . The Complete Herbal (1652, первоначально назывался The English Physitian) .
- ^ a b «Введение: Нут» . Международный центр сельскохозяйственных исследований в засушливых регионах. Архивировано из оригинала 18 июля 2012 года . Проверено 28 августа 2008 года .
- ^ "Нут (Хана)" . CRN Индия . Проверено 8 июня +2016 .
- ^ «Глобальная исследовательская группа расшифровывает последовательность генома 90 линий нута» . Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков. 2013 . Проверено 9 октября 2015 года .
- ^ Varshney, Rajeev K; Песня, Чи; Саксена, Рахит К.; Азам, Сарвар; Ю, Шэн; Шарп, Эндрю Джи; Кэннон, Стивен; Пэк, Чонмин; Розен, Бенджамин Д. (27 января 2013 г.). «Проект последовательности генома нута (Cicer arietinum) обеспечивает ресурс для улучшения характеристик» (PDF) . Природа Биотехнологии . 31 (3): 240–246. DOI : 10.1038 / nbt.2491 . ISSN 1087-0156 . PMID 23354103 . S2CID 6649873 .
- ^ https://kst-transportation.com/chickpea-supplier/
- ^ a b c «Нут (Cicer arietinum)» . www.Feedipedia.org . Дата обращения 10 мая 2019 .
- ^ "Таксономия и номенклатура семейства Leguminosae Juss., Cicer arietinum subsp. Arietinum " . Мировая база данных сельскохозяйственных и садовых культур Мансфельда . Проверено 31 января 2008 года .
- ^ a b Маркс, Гил (2010), Энциклопедия еврейской еды , John Wiley and Sons, стр. 269–71 [ ISBN отсутствует ]
- ↑ Ферретти, Елена (5 апреля 2010 г.). «Среди нас есть хумус» . Fox News . Дата обращения 10 мая 2019 .
- ^ Круле, Мириам (10.06.2015). «Прекратите выливать жидкость из нута в канализацию. Это волшебный ингредиент» . Журнал Slate . Проверено 24 июня 2019 .
- ↑ Гормли, Шеннон (7 мая 2019 г.). «Маленькая фасоль доказывает, что мороженое из нута не такое уж странное, как кажется» . Уилламетт Неделя . Дата обращения 10 мая 2019 .
- ^ Б с д е е Bampidis, VA; Христодулу, В. (2011). «Нут (Cicer arietinum L.) в питании животных: обзор». Наука и технология кормов для животных . 168 (1–2): 1–20. DOI : 10.1016 / j.anifeedsci.2011.04.098 .
- ^ Милан-Каррильо J, Вальдес-Аларкон C, Гутьеррес-Дорадо R, Карденас-Валенсуэла OG, Мора-Эскобедо R, Гарсон-Тиснадо JA, Рейес-Морено C (2007). «Питательные свойства качественного белкового экструдированного корма для отъема на основе кукурузы и нута». Растительная пища Hum Nutr . 62 (1): 31–7. DOI : 10.1007 / s11130-006-0039-Z . PMID 17243010 . S2CID 11067470 .
- ^ «Пищевая ценность нута (бобы гарбанзо, бенгальский грамм), зрелых семян, вареных, вареных, без соли, 100 г, База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21» . Conde Nast. 2014 . Проверено 15 января 2015 года .
- ^ Б с д е е г Эль-Adawy, Т.А. (2002). «Питательный состав и антипитательные факторы нута ( Cicer arietinum L.), подвергающегося различным способам приготовления и проращиванию». Растительные продукты для питания человека . 57 (1): 83–97. DOI : 10,1023 / A: 1013189620528 . PMID 11855623 . S2CID 23259042 .
- ^ Jukanti А.К., Gaur PM, Говда CL, Chibbar RN (2012). «Пищевая ценность и польза для здоровья нута ( Cicer arietinum L.): обзор» (PDF) . Br J Nutr . 108 (Дополнение 1): S11–26. DOI : 10.1017 / S0007114512000797 . PMID 22916806 .
- ^ a b c Ibrikci, H .; Knewtson, SJB; Грусак, М.А. (2003). «Листья нута как зелень для человека: оценка минерального состава». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 83 (9): 945–950. DOI : 10.1002 / jsfa.1427 .
- ^ Нагхави, MR; Яхансуз, MR (2005). «Вариации агрономических и морфологических признаков иранских образцов нута». Журнал интегративной биологии растений . 47 (3): 375–79. DOI : 10.1111 / j.1744-7909.2005.00058.x .
- ^ а б в Бампидис, Вирджиния; Христодулу, В. (2011). «Нут (Cicer arietinum L.) в питании животных: обзор». Наука и технология кормов для животных . 168 (1–2): 1–20. DOI : 10.1016 / j.anifeedsci.2011.04.098 .
- ^ a b c Мишра, США; Sirothia, P .; Бхадория, США (2009). «Влияние фосфорного питания на рост и урожай нута ( Cicer arietinum ) в условиях богарного питания». Международный журнал сельскохозяйственных и статистических наук . 5 (1): 85–88.
- ↑ a b Wery, J., Deschamps, M., & Leger-Cresson, N. (1988). Влияние некоторых агроклиматических факторов и агрономических приемов на азотное питание нута ( Cicer arietinum L.). Развитие растений и почвоведение, 32: 287–301.
- ^ Hinsinger P (2001). «Биодоступность почвенного неорганического фосфора в ризосфере под влиянием химических изменений, вызванных корнями: обзор». Растение и почва . 237 (2): 173–95. DOI : 10,1023 / A: 1013351617532 . S2CID 8562338 .
- Перейти ↑ Johnson, SE, Lauren, JG, Welch, RM, & Duxbury, JM (2005). Сравнение влияния заправки семян микронутриентами и удобрения почвы на минеральное питание нута ( Cicer arietinum ), чечевицы ( Lens culinaris ), риса ( Oryza sativa ) и пшеницы ( Triticum acstiyum ) в Непале. [ требуется страница ]
- ^ Datta, J .; Лал, Н. (2012). «Применение молекулярных маркеров для генетической дискриминации рас патогенов Fusarium wilt, поражающих нут и голубь в основных регионах Индии». Клеточная и молекулярная биология . 58 (1): 55–65. PMID 23273192 .
- ^ Шейла, J .; Шарма, Н. (1996). «Всемирный список возбудителей нута и голубиного гороха». Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур в полузасушливых тропиках, ICRISAT (5).
- ^ "PlantVillage" . Архивировано из оригинала на 2015-06-30 . Проверено 11 июля 2015 .
- ^ Пфафф, Т; Каль, Г. (2003). «Картирование геноспецифических маркеров на генетической карте нута (« Cicer atietinum »L)». Молекулярно-генетическая геномика . 269 (2): 243–251. DOI : 10.1007 / s00438-003-0828-0 . PMID 12756536 . S2CID 20347418 .
- ^ Миллан, Тереза; Хизер, Дж. Кларк; Кадамбот, HMSiddique; и другие. (2006). «Молекулярная селекция нута: новые инструменты и концепции» (PDF) . Euphytica . 147 (1-2): 81-103. DOI : 10.1007 / s10681-006-4261-4 . S2CID 26048653 .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме нута . |
 | В Wikispecies есть информация о нуте . |
- Индийская ассоциация зернобобовых и зерновых культур
