Булочка с корицей (также известная как булочка с корицей , вихрь с корицей , датская корица и улитка с корицей ) — это сладкая булочка, которую обычно подают в Северной Европе (в основном в странах Северной Европы , но также в Австрии и Германии ) и Северной Америке . В Швеции это называется kanelbulle , в Дании это известно как kanelsnegl , в Норвегии это известно как kanelbolle , skillingsbolle илиkanelsnurr , в Финляндии он известен как korvapuusti , в Исландии он известен как kanilsnúður , а в Эстонии он известен как kaneelirull . [1] [2] [3] В Австрии и Германии это называется Zimtschnecke .
Булочка с корицей состоит из скрученного листа дрожжевого теста , на который поверх тонкого слоя масла посыпается смесь корицы и сахара (а в некоторых случаях изюм или другие ингредиенты) . Затем тесто раскатывают, разрезают на отдельные порции и выпекают. Обжаренная во фритюре версия - это булочка с корицей или пончик с булочкой с корицей . Его основными ингредиентами являются мука , корица, сахар и масло, которые обеспечивают крепкий и сладкий вкус.
Гораздо позже Швеция начала использовать его в своей выпечке, разработав kanelbulle ( букв. « булочка с корицей »). С 1999 года [4] [5] 4 октября отмечается как День булочек с корицей ( Kanelbullens dag ). [6] [7] Шведское тесто kanelbulle обычно также содержит кардамон (порошок или почки), что придает ему характерный вкус.
Размер булочки с корицей варьируется от места к месту, но многие продавцы предлагают меньший размер около 5 сантиметров (2,0 дюйма) в диаметре и больший размер около 10 см (3,9 дюйма) в сторону. Более крупную разновидность можно найти в Финляндии , называемую korvapuusti ( букв . « манжета на ухе», рис. «Тянуть кого-то за ухо для наказания»), где она может достигать 20 см (7,9 дюйма) в диаметре и весят до 200 г (7,1 унции). [8]
Хага , район в Гётеборге , Швеция, хорошо известен своими очень большими булочками с корицей. Эти булочки с корицей называют hagabullar или «королевой кухни». Hagabullar обычно имеют диаметр 30 сантиметров (12 дюймов) или более и, несмотря на свой размер, не считаются общим рулоном. Каждый человек обычно заказывает по одному. [9]
Шведский Butterkaka и финский bostonkakku («бостонский торт») - это торт, приготовленный путем выпекания булочек с корицей в круглой форме для выпечки вместо того, чтобы выпекать их отдельно, так что они слипаются, образуя большой круглый пирог. [10]