Булочка с корицей

Булочка с корицей (или булочка)

Булочка с корицей с белой глазурью
Альтернативные названия	Булочка с корицей, завихрение с корицей, датская корица, улитка с корицей
Тип	Сладкий ролл
Место происхождения	Швеция и Дания [ ссылка ]
Регион или штат	Северная Европа
Основные ингредиенты	Мука , корица , сахар и масло
Поваренная книга: булочка с корицей (или булочка)   Медиа: булочка с корицей (или булочка)

Плюшка (также корица булочка , корица вихорь , корица датская и корица улитки ) является сладким рулетом обычно служил в Северной Европе ( в основном в Скандинавии ) и Северной Америке . В Швеции он называется kanelbulle , в Дании он известен как kanelsnegl , в Норвегии он известен как Kanelbolle , Skillingsboller или Kanelsnurr , а в Финляндии он известен как korvapuusti. ^{[1] [2] [3]}

Кондитерские изделия [ править ]

Булочка с корицей состоит из свернутого листа дрожжевого теста, на который смесь корицы и сахара (а также изюм или другие ингредиенты в некоторых случаях) посыпают тонким слоем масла . Затем тесто раскатывают, разрезают на отдельные порции и выпекают или обжаривают во фритюре. Его основные ингредиенты - мука , корица , сахар и масло , которые придают крепкий и сладкий вкус.

Буханка сырого теста для рулетов с корицей нарезается на отдельные булочки перед выпечкой

Истоки [ править ]

Римские торговцы специями представили в Европу шри-ланкийскую корицу.

Много позже Швеция начала использовать его в своей выпечке, разработав канельбулле ( букв. « Булочка с корицей »). ^{[4] [ мертвая ссылка ]} С 1999 года ^{[5] [6]} 4 октября объявлено Днем булочки с корицей ( Kanelbullens dag ). ^{[7] [8]} Шведское тесто канельбулле обычно также содержит кардамон (порошок или бутоны), придающий ему особый аромат.

Размер булочки с корицей варьируется от места к месту, но многие продавцы предлагают меньший размер - около 5 сантиметров (2,0 дюйма) в диаметре и более крупный - около 10 см (3,9 дюйма) в сторону. Более крупную разновидность можно найти в Финляндии , называемую корвапуусти ( букв. « Манжета на ухе», рис. «Тянуть чье-то ухо для дисциплины»), где она может достигать 20 см (7,9 дюйма) в диаметре и весить до 200 г (7,1 унции). ^[9]

Хага , район в Гетеборге , Швеция, хорошо известен своими очень большими булочками с корицей. Эти булочки с корицей называют хагабуллар или «Королева кухни». Хагабуллары обычно имеют диаметр 30 сантиметров (12 дюймов ) и более и, несмотря на их размер, не считаются общим свитком. Каждый человек обычно заказывает по одной. ^[10] Шведы добавляют в пирожные с корицей жемчужный сахар, а не глазурь, как это принято в Северной Америке. ^[11]

Национальные вариации [ править ]

Шведская Butterkaka и финская bostonkakku («Бостонский пирог») - это торт, который готовят путем выпекания булочек с корицей на круглой форме для выпечки, а не по отдельности, так что они слипаются, образуя большой круглый торт. ^[12]

Немецкий сорт, который точно повторяет форму скандинавской выпечки, происходящей из Гамбурга и его окрестностей, - это Franzbrötchen , печенье с корицей, вдохновленное французским круассаном без корицы.

Британский вариант называется булочка Челси , который они изобрели в 18 веке. ^[13] Теперь он доступен в кафе, супермаркетах и ​​пекарнях по всей Великобритании.

Американские булочки с корицей часто покрывают глазурью (обычно кондитерские на основе сахара ), а иногда жарят, покрывают глазурью и служат как разновидность приподнятого пончика . Существуют также региональные комбинации: на Среднем Западе Америки , особенно в Канзасе , булочки с корицей обычно едят с чили . ^[14]

В Канаде они известны как булочки с корицей. Обычно они глазированные и не замороженные, и обычно в них нет изюма. ^{[15] [16] В} них может быть столько корицы, что они будут пряными и острыми на вкус.

Традиции булочки с корицей [ править ]

В Швеции и Финляндии булочки с корицей традиционно едят во время перерыва на кофе, или фика , тусовку с друзьями. 4 октября в Швеции отмечают Национальный день булочек с корицей ( Kanelbullens dag ). ^[17]

В Северной Америке его обычно едят на завтрак или на десерт. Когда его едят на завтрак в США, его можно подавать с глазурью из сливочного сыра . ^[18]

Галерея [ править ]

• Шведский канельбулле

• Финский корвапуусти

• Датский kanelsnegl

• Норвежский скиллингболле

См. Также [ править ]

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Булочка с корицей

Викискладе есть медиафайлы по теме булочек с корицей .

Ссылки [ править ]