Морошка является вид на цветущие растения в розовой семьи розоцветных, родной для охлаждения умеренных регионов, альпийские и арктические тундры и бореальных лесов . [1] Это травянистое многолетнее растение дает съедобные плоды янтарного цвета, похожие на ежевику . Английские распространенные названия включают морошку , [2] северную ягоду , печеное яблоко (в Ньюфаундленде и Лабрадоре ), клубнику и кнутберри (в Англии),aqpik или низкий куст малин великолепные (на Аляске - не следует путать с малином великолепными, малина великолепный ), [3] и Averin или Evron (в Шотландии ).
Rubus chamaemorus | |
---|---|
Спелая морошка | |
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Eudicots |
Клэйд : | Росиды |
Заказ: | Росалес |
Семья: | Розоцветные |
Род: | Рубус |
Подрод: | Rubus subg. Chamaemorus |
Разновидность: | R. chamaemorus |
Биномиальное имя | |
Rubus chamaemorus L. 1753 г., а не Fisch. бывшая сер. 1825 г. | |
Синонимы | |
Синонимия
|
Описание
В отличие от большинства видов Rubus , морошка двудомная , и для производства плодов женским растением требуется опыление мужским растением. [1]
Морошка вырастает до 10-25 см (4-10 дюймов) в высоту. [1] В листах чередуются между наличием 5 и 7 мягких, handlike лопасти на прямых, внеофисные стебли. После опыления белые (иногда с красноватыми кончиками) цветки образуют совокупные плоды размером с малину, которых больше в лесных, а не на солнечных местах. [1] состоит из от 5 до 25 костянок , каждый плод первоначально бледно - красный, созревания в янтарном цвет в начале осени.
Распространение и экология
Морошка - циркумполярное бореальное растение, которое в природе встречается в Северном полушарии от 78 ° северной широты до примерно 55 ° северной широты и разбросано на юг до 44 ° северной широты, главным образом в горных районах и вересковых пустошах . [1] В Европе они произрастают в странах Северной Европы, но редко встречаются в странах Балтии (Эстония, Латвия и Литва). [1] Они встречаются на севере России к востоку от Тихого океана до Японии . [1] Из-за осушения торфяников и эксплуатации торфа они считаются находящимися под угрозой исчезновения [1] и находятся под правовой защитой в долинах Везера и Эльбы в Германии , а также на изолированных участках на Английских Пеннинах и Шотландском нагорье . Единственное хрупкое место существует в горах Сперрин в Северной Ирландии . [4]
В Северной Америке морошка дико растет в Гренландии , большей части северной Канады , на Аляске , в северной Миннесоте , Нью-Гэмпшире , Мэн и Нью-Йорке . [1] [5]
Широкое распространение происходит за счет выведения из организма неперевариваемых семян птицами и млекопитающими. Дальнейшее распространение происходит через его корневища , длина которых достигает 10 м (33 футов), которые растут примерно на 10–15 см (4–6 дюймов) ниже поверхности почвы, образуя обширные и плотные ягодные участки. [1] Из этих черенков, сделанных в мае или августе, можно получить генетический клон родительского растения. [6] морошка растет в болотах , болотах , влажных лугах , тундре и высоте 1400 метров (4600 футов) над уровнем моря в Норвегии, требующая кислую почву (между 3.5 и 5 р Н). [1]
Листья морошки служат пищей для гусениц нескольких видов чешуекрылых . У моли Coleophora thulea нет других известных пищевых растений. См. Также Список чешуекрылых, питающихся Rubus .
Выращивание
Несмотря на большой спрос как деликатес (особенно в Швеции, Норвегии и Финляндии), морошка не получила широкого распространения и является преимущественно дикорастущим растением. Оптовые цены сильно различаются в зависимости от размера годового урожая, но морошка стоила всего 10 евро / кг (в 2004 году). [7]
Однако с середины 1990-х годов этот вид стал частью многонационального исследовательского проекта. Начиная с 2002 года, фермерам стали доступны отобранные сорта , в частности Apolto (мужской), Fjellgull (женский) и Fjordgull (женский). Морошку можно выращивать в арктических районах, где выращивание других культур ограничено, например, на северном побережье Норвегии .
Использует
Когда спелые, Морошка плоды золотисто-желтые, мягкие и сочные, и богаты витамином С . [1] В свежем виде морошка имеет характерный терпкий вкус. Когда они перезрелы, они имеют кремовую текстуру, напоминающую йогурт, и сладкий вкус. Из них часто делают джемы , соки , пироги и ликеры. В Финляндии ягоды едят с нагретым leipäjuusto (местный сыр; название переводится как «хлебный сыр»), а также со сливками и сахаром . В Швеции морошка ( хьортрон ) и варенье из морошки используются в качестве начинки для мороженого, блинов и вафель. В Норвегии их часто смешивают со взбитыми сливками и сахаром, чтобы подавать в качестве десерта, называемого мультекрем (крем из морошки), в качестве джема или в качестве ингредиента в домашнем мороженом. Морошка yoghurt- molte- или multeyoughurt -является пункт супермаркета в Норвегии . [8]
В Ньюфаундленде и Лабрадоре , Канада, морошка используется для приготовления «запеченного яблочного пирога» или варенья. Arctic Yup'ik смешивают ягоды с тюленьим жиром, оленьим жиром или жиром карибу (который нарезают кубиками и делают пушистым с тюленьим жиром) и сахаром, чтобы сделать « эскимосское мороженое» или акутак . [1] Рецепты зависят от региона. Вдоль рек Юкон и Кускоквим используются белая рыба ( щука ), а также жир и сахар. Ягоды являются важным традиционным пищевым продуктом юпиков.
Благодаря высокому содержанию витамина С [1] ягода ценится как северными мореплавателями, так и коренными народами Севера . Содержащиеся в нем полифенолы , включая флавоноидные соединения, такие как эллаговая кислота , по-видимому, естественным образом сохраняют пищевые продукты из ягод. [1] Морошку можно консервировать в собственном соку без добавления сахара, если хранить ее в прохладном месте. [9]
Экстракт морошки также используется в косметике, такой как гели для душа, кремы для рук и лосьоны для тела.
Алкогольные напитки
В странах Северной Европы традиционные ликеры, такие как lakkalikööri (Финляндия), изготавливаются из морошки, обладают сильным вкусом и высоким содержанием сахара. Морошку используют как ароматизатор для приготовления аквавита . На северо-востоке Квебека делают ликер из морошки, известный как чикутай ( название аборигенов ). [10]
Питательные вещества и фитохимические вещества
Морошка богата витамином С и эллаговой кислотой , [1] лимонной кислотой , яблочной кислотой , альфа-токоферолом , антоцианами и каротиноидом провитамина А , бета-каротином по содержанию, которое различается в разных регионах Финляндии из-за воздействия солнечного света, осадков или температуры. [11] Также присутствуют эллагитанины ламбертианин С и сангвиин Н-6 . [12] Генотип вариантов морошки также может влиять на состав полифенолов , особенно на эллагитаннины, сангвиин H-6, антоцианы и кверцетин . [13]
Экстракты полифенолов из морошки имеют улучшенные свойства хранения при микрокапсулировании с использованием мальтодекстрина DE5-8. [14] По крайней мере, 14 летучих соединений, включая ванилин , составляют аромат морошки. [15]
Культурные ссылки
Морошка присутствует на финской версии монеты достоинством 2 евро . [16] Название холма Beinn nan Oighreag в Breadalbane в Шотландском нагорье означает «Холм морошки» на шотландском гэльском языке . [17] Труды Камдена о Британии (издание 1637 г.) указывают на этимологическое происхождение слова «облачная ягода», названия растения на старом ланкаширском диалекте: «Пендельхилл [в Ланкашире] продвигается вверх по небу [..] и на самой вершине. из него росло необычное растение, которое, как если бы оно вышло из клоудов, рвало ягоды клоудов ». [18] В Норрланде морошка известна как золото Норрланда. [19]
Сбор урожая на государственной собственности
В некоторых странах Северной Европы, таких как Норвегия , общая политика использования недревесных лесных продуктов позволяет любому собирать морошку на общественной территории и есть ее на месте, но только местные жители могут перевозить их из этого места, и можно собирать только спелые ягоды . [20] [21] [22] С 1970 года в Норвегии, хотя сбор незрелой морошки был незаконным, транспортировка спелой морошки с места сбора урожая разрешена во многих графствах. [20]
Рекомендации
- ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р Тхием В (2003). « Rubus chamaemorus L. - бореальное растение, богатое биологически активными метаболитами: обзор» (PDF) . Биологические письма . 40 (1): 3–13.
- ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 года . Проверено 17 октября 2014 .
- ^ Университет Аляски @ Фэрбенкс, Совместная служба расширения, Cloudberrries
- ^ « Rubus chamaemorus - морошка» . Национальные музеи Северной Ирландии. 2011 . Проверено 29 декабря +2016 .
- ^ " Rubus chamaemorus " . Карта распределения на уровне штата из Североамериканского атласа растений (NAPA) . Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014 г.
- ^ К. Рапп (1986). «Вегетативный противозачаточный молте ( Rubus chamaemorus L.)». Jord og Myr . 10 : 1–11.
- ^ Вилле Хейсканен и Юхо Эрхейкки (28 июля 2005 г.). «Рекордный урожай морошки заманивает тысячи финнов в болота Лапландии (см. §« Снижение цен »; 1)» . Блумберг . Проверено 13 августа 2015 года .
- ^ "TINE Yoghurt Molte" . TINE.no .
- ^ «Лесные ягоды: морошка» . Ассоциация арктических вкусов. 2014. Архивировано из оригинального 15 сентября 2014 года . Проверено 15 сентября 2014 года .
- ^ «Chicoutai» (по-французски). terroirsquebec.com. Архивировано из оригинального 24 января 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 года .
- ^ Яаккола, М; Корпелайнен, В; Hoppula, K; Виртанен, V (2012). «Химический состав спелых плодов Rubus chamaemorus L., выращенных в различных местообитаниях». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 92 (6): 1324–30. DOI : 10.1002 / jsfa.4705 . PMID 22083544 .
- ^ Kähkönen, M; Kylli, P; Ollilainen, V; Salminen, JP; Хейнонен, М (2012). «Антиоксидантная активность выделенных эллагитаннинов из красной малины и морошки». J. Agric Food Chem . 60 (5): 1167–74. DOI : 10.1021 / jf203431g . PMID 22229937 .
- ^ McDougall, GJ; Мартинуссен, I; Junttila, O; Verrall, S; Стюарт, Д. (2011). «Оценка влияния генотипа и температуры на состав полифенолов морошки (Rubus chamaemorus L.) с использованием нового масс-спектрометрического метода». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 59 (20): 10860–8. DOI : 10.1021 / jf202083b . PMID 21916411 .
- ^ Laine, P; Kylli, P; Heinonen, M; Jouppila, K (2008). «Стабильность при хранении микрокапсулированных фенольных смол морошки (Rubus chamaemorus)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (23): 11251–61. DOI : 10.1021 / jf801868h . PMID 18989975 .
- ^ Пысало, Т; Хонканен, Э (1977). «Влияние тепла на аромат морошки (rubus Chamaemorus l.)». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung . 163 (1): 25–30. DOI : 10.1007 / BF01123552 . PMID 835340 . S2CID 29831932 .
- ^ «Финское лицо монет евро: морошка, лебедь и геральдический лев» . ec.europa.eu. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 3 апреля 2013 года .
- ^ «Бинн нан Ойрег, Холм Морошки» . Scotsman.com . 20 мая 2008 . Проверено 7 апреля 2013 года .
- ↑ Джон Ховард Нодал, Джордж Милнер, Словарь ланкаширского диалекта, часть 1, 1875, 84
- ^ https://www.isof.se/matkult/bar-och-frukt/olika-sorters-bar-och-frukt/hjortron.html
- ^ а б Саастамойнен, Олли. «Лесная политика, права доступа и недревесные лесные продукты в Северной Европе» (PDF) . ФАО . Дата обращения 17 августа 2020 .
- ^ «Путеводитель по морошке» . Моя Маленькая Норвегия . Проверено 17 августа 2015 года .
- ^ "Dette har du lov til å gjøre på tur" (на норвежском языке). UT.no, Norwegian Trekking и NRK. 2015 . Проверено 17 августа 2015 года .
дальнейшее чтение
- Resvoll, TR (1929). « Rubus chamaemorus L. Морфолого-биологическое исследование». Nytt Magasin для Naturvidenskapene . 67 : 55–129.
- Resvoll, TR (1925). " Rubus chamaemorus L. Die geographische Verbreitung der Pflanze und ihre Verbreitungsmittel". Veröffentlichungen des Geobotanischen Institutes Rübel в Цюрихе (на немецком языке). 3 : 224–241.
Внешние ссылки
- "Rubus chamaemorus" . Растения будущего .
- Den virtuella floran - Распространение на шведском языке с фотографиями