Crémant d'Alsace ( французское произношение: [kʁe.mɑ dal.zas] ) является контроль подлинности происхождения для игристых вин , сделанных в винной Эльзас области Франции . Выпускаемый с 1900 года, Crémant d'Alsace AOC был признан в 1976 году INAO, а обозначение Crémant регулировалось Европейским парламентом в 1996 году [1].
Crémant d'Alsace, как правило , сделаны из какой - то смеси из пино блан , пино гри , пино нуар , рислинг , Auxerrois и шардоне . Crémant d'Alsace роза , в то время как редкие, состоит из пина нуара.
Метод производства идентичен шампанскому . По сравнению с шампанским, креман д'Альзас обычно стоит дешевле; Crémant d'Alsace не может возраст в погребе до тех пор , как шампанское (5 лет максимум). В 2009 году было произведено 31 миллион бутылок. [ необходима цитата ]
История
Эльзасский виноградник - один из старейших во Франции. Григорий Турского похвалил Marlenheim виноградника «ю.ш. в 589. Существовало 108 винодельческих деревень в 800, 160 в 900 и 430 в 1400. К этому времени, Alsatian вино, красные или белые, был один из самых известных вин Европы и один из самых дорогих.
Множество войн, неблагоприятные экономические обстоятельства и соблюдение устаревших законов привели на протяжении следующих столетий эльзасское вино к глубине. Эта ситуация восстановилась после Первой мировой войны .
Незадолго до 1900 года, когда Эльзас был частью Германской империи , некоторые виноделы шампанского, такие как Hommel in Ribeauvillé , Dirler in Bergholtz , Cosse in Pfastatt или Vix Barra в Schiltigheim, поселились в Эльзасе, чтобы производить игристое вино и получить таможенные права при экспорте в Германию.
Жюльен Допфф о Мулен [2] из Риквира был первым эльзасским виноделом, который адаптировал метод шампанского после участия в демонстрации во время Всемирной выставки в Париже . Он начал продавать шампанское Dopff после двухлетнего периода обучения в Эперне , приступив к вторичной ферментации в бутылках.
После Первой мировой войны и возвращения Эльзаса во Францию перенос французского закона 1905 года об обозначении происхождения запретил использование слова шампанское . Различие между обоими продуктами было проведено Пьером Хушерром, бывшим менеджером Wolfberger, который восстановил термин Crémant , который тогда был устаревшим в Champagne . 4 июля 1975 года закон разрешил использовать слово «Креман» только для игристых вин в соответствии с правилами AOC. После этого Креман де Луар и Креман де Бургонь были определены указами.
24 августа 1976 года указом также был учрежден AOC Crémant d'Alsace . [1] 21 июня 1996 года Европейский парламент утвердил название Crémant , которое затем использовалось во Франции и Люксембурге , четко указав , что это должно быть качественное игристое вино, соблюдающее строгие правила производства и получившее название Crémant до июля 1986 года.
География
Креман д'Альзас производится на северо-востоке Франции , в регионе Эльзас , почти на всех эльзасских виноградниках, но в основном в Барре , Бенвире , Эгисхайме . Ингерсхайм , Риквир , Винценхайм и Андольсхайм .
Геология и орография
Эльзасская равнина занимает южную часть Верхней Рейнской равнины , которая образовалась в результате обрушения во время олигоцена и с миоцена следует за рекой Рейн . Виноградник находится на нижних склонах гор Вогезы , в зоне разлома грабена , покрытом наносными веерами многих рек и ручьев, текущих с близлежащих возвышенностей. Это объясняет разнообразие подземных материалов и их последовательность, образующую настоящую мозаику: известняки , граниты , сланцы , гнейсы или песчаники .
В основном верхняя часть склонов субвосских холмов сложена древними породами: плутонами и метаморфическими породами, такими как гранит, гнейс или сланец . Участки с виноградниками довольно крутые и поднимаются на высоту до 478 м (близ Озенбаха ). Нижняя часть склонов сложена слоями известняков или мергелей, покрытых лёссом, где склон довольно пологий.
Наконец, равнина состоит из толстого слоя наносов, нанесенных Рейном ( ил и гравий ). Эта зона более плодородна, чем две предыдущие, с важным водоносным горизонтом, который находится в основном у поверхности (глубиной менее 5 м): водоносный горизонт Верхнего Рейна .
Климатология
На западной стороне горы Вогезы защищают эльзасские виноградники от ветра и дождя. Преобладающие западные ветры теряют влагу на восточной стороне Вогезов и приходят в виде феновых ветров на равнину Эльзаса. Среднее количество осадков в Эльзасе самое низкое из всех французских виноградников, а Кольмар - один из самых засушливых городов Франции.
Следовательно, климат на этой широте более умеренный, чем ожидалось: среднегодовая температура примерно на 1,5 ° C выше. Климат полуконтинентальный и сухой с горячими источниками, солнечным и сухим летом, продолжительной осенью и холодной зимой.
Виноделие
Виноград для Crémant d'Alsace собирают за много дней до сбора винограда для других AOC Эльзаса. Как и в случае с шампанским , виноград нужно собирать вручную. Виноград поступает из сортов, выращиваемых в регионе Эльзаса AOC. Разрешенные сорта ограничиваются рислингом , пино блан , пино нуар , пино гри , осерруа блан и шардоне . Из розовых вин разрешается употреблять только пино нуар. [1]
AOC Crémant d'Alsace разработан в соответствии с методами , используемыми для шампанского разработки.
В 2004 году урожай винограда для разработки Crémant d'Alsace составил 214 946 гектолитров, что на 35,6% выше среднего показателя за последние пять лет. [3] В 2005 году он составлял 273 733 гектолитра, что означает рост на 27,3% за год и составил около 36,5 миллионов бутылок. В 2006 году Crémant d'Alsace представлял четвертый из всех наименований AOC Alsace и собрал вместе 500 виноделов. Десятая часть продукции экспортировалась, в основном, в Бельгию , Германию , Данию , США , Швецию , Швейцарию и Нидерланды (количество заказов уменьшалось). [4] В 2008 году он составлял 248 000 гектолитров, что на 5% больше, чем в 2007 году.
С менее чем 1 миллиона бутылок в 1979 году годовое производство Crémant d'Alsace выросло до 33 миллионов бутылок в 2009 году (22% от всех вин AOC Alsace), в то время как продажи выросли с 2,2 миллиона бутылок в 1982 году до 30 миллионов бутылок в 2009 году. [ 4]
Вина и гастрономия
Вина с обозначением Crémant d'Alsace должны разливаться по бутылкам в производственной зоне. Эти бутылки имеют такую же форму , как шампанское бутылки. Вина помечены в соответствии с их макияж: Блан де Блан (белое вино из белого винограда), Блан де Нуар (белое вино из черного винограда), брют (очень сухой), MILLESIME (марочные вина), розе , sigillé ( запечатанный , продвигается Confrérie Saint-Étienne d'Alsace ). Маркировка сорта разрешена, если используется исключительно какой-либо из разрешенных сортов ( Blanc de noirs и rosé неизбежно являются сортовыми).
Креман д'Эльзас рекомендуется подавать при температуре от 5 до 7 ° C в бокалах шампанского . Его можно предлагать как аперитив . Его также можно подавать во время еды . Подходит к морепродуктам и сырам. [ необходима цитата ]
Рекомендации
- ^ a b c INAO: Правила AOC Crémant d'Alsace в отношении наименования, обновленные до 20 февраля 2002 г. Архивировано 18 декабря 2012 г., на archive.today (на французском языке) , получено 2011-04-20.
- ^ Жюльен Допфф о Мулен (на английском языке)
- ^ Источник: Conseil Межпрофессиональным дез Vins d'Alsace (CIVA).
- ^ a b Документ, который можно загрузить с сайта CIVA. Архивировано 2 октября 2011 г. на Wayback Machine , стр. 2/2. (на английском)
Внешние ссылки
- AOC Crémant d'Alsace на vinsalsace.com, официальном сайте CIVA (на английском языке) , получено 2011-04-21.
- Crémant d'Alsace на alsace-wine.net (на английском языке) , получено 22 апреля 2011 г.