 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( январь 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Варка крабов - это смесь специй, которая используется для придания вкуса воде, в которой варятся крабы или другие моллюски. Краба вскипятить также социальное событие , где едят вареные раки, своего рода морепродуктов кипения . Крабовые фурункулы известны в районах Вилле Платт в Луизиане как «купольные омары», происходящие от местного термина «куполообразный лобстер», основанного на форме и составе крабов и их сходстве с куполообразным лобстером. Самым крупным из этих собраний является фестиваль Crayon d'Orange (по-французски «оранжевый карандаш») в приходе Эванджелин.
Луизиана и Новый Орлеан [ править ]
Вареные морепродукты на юге Луизианы, как правило, более острые, чем в других частях страны. Рецепты домашнего крабового отваривания требуют обильного острого соуса , кайенского перца , соли, лаврового листа , лимона и чеснока. Семена горчицы , кориандра и душистого перца - популярные дополнительные варианты. Многие люди начнут с коммерческого продукта отваривания крабов, а затем дополнят его дополнительным перцем. Ведущим коммерческим продуктом является Zatarain's, который представлен в двух формах. [1]Один из них - сетчатый мешок с приправами внутри, который отлично впитывается в воду. Второй - это жидкий концентрат, который можно добавлять прямо в воду. Концентрированная форма также может использоваться в качестве усилителя вкуса супов. Другие региональные компании по варке крабов - Tony Chachere's и Rex Crab Boil. Обратите внимание, что даже при варке креветок или раков в большинстве рецептов в качестве приправы необходимо добавлять пакеты от крабов .
Мэриленд [ править ]
Крабы из Мэриленда готовятся путем обильной приправы крабовой приправой из Чесапикского залива, такой как Old Bay, а затем на пару, а не в воде с уксусом (часто в дымящуюся воду добавляют пиво).
Каролина [ править ]
Варенье Lowcountry, кипение Tidewater и тушеное мясо Frogmore - это вариации на одну и ту же тему в Северной и Южной Каролине. Здесь рецепты могут идти в направлении Луизианы или Мэриленда. Одни призывают к более пикантному Затараину, другие - к Старой бухте, а некоторые выступают за то и другое.
Ссылки [ править ]
- ^ «Приправа для варки морепродуктов» . Gumbopages.com. 2007-04-04 . Проверено 11 января 2013 .
Внешние ссылки [ править ]
