| Samphire | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Апиалес |
| Семья: | Apiaceae |
| Подсемейство: | Apioideae |
| Племя: | Пирамидоптерии |
| Род: | Crithmum L. |
| Разновидность: | C. maritimum |
| Биномиальное имя | |
| Crithmum maritimum | |
Критмум является моноспецифическим родом из цветущих растений в семье моркови Apiaceae , с единственными видами критмума maritimum , известный как рок Samphire , [1] [2] море фенхеля [1] или Samphire . [1] Название « самфир » также используется для нескольких других несвязанных видов суккулентных галофитов прибрежных растений.
Морской фенхель, или каменный самфир, - съедобное дикорастущее растение . Встречается на южном и западном побережьях Великобритании и Ирландии, на Средиземном и западном побережьях Европы, на Канарских островах, в Северной Африке и на побережье Черного моря.
История, торговля и выращивание [ править ]
В 17 веке Шекспир в « Короле Лире» упоминал об опасной практике сбора каменного самфира со скал. «На полпути вниз висит тот, который собирает самфир; ужасная торговля!» [3] В 19 веке самфир поставлялся в бочках с морской водой с острова Уайт на рынок в Лондоне в конце мая каждого года. [4] Рок-самфир на лондонских улицах кричали как «Crest Marine». [5]
В Англии, рок Samphire культивируют в садах , [5] , где он растет легко в свете, богатые почвы . В настоящее время коммерческое получение семян затруднено, а в Соединенном Королевстве удаление дикорастущих растений является незаконным в соответствии с Законом о дикой природе и сельской местности 1981 года .
Мелиорированный участок земли, прилегающий к Дувру , названный Самфир Хоэ , назван в честь рок-самфира. Земля была создана из добычи из туннеля под Ла-Маншем , а каменный самфир собирали с соседних скал.
Кулинарное использование [ править ]
Каменный самфир или морской фенхель имеет мясистые разделенные ароматные листья, которые Калпепер описал как «приятные, острые и пряные на вкус» [6]
Стебли , листья и стручки могут быть маринованные в горячей подсоленной, приправленный уксусом , или листья в свежем виде в салатах .
Рассол из морского фенхеля в оливковом масле или уксусе - традиционная еда Италии ( регион Марке ), Хорватии ( Далмация ) и Черногории ( Которский залив ). Он известен как Paccasassi del Conero и используется в качестве закуски, для сопровождения рыбных и мясных блюд, а также для украшения пиццы и бутербродов.
Ричард Маби дает несколько рецептов рок-самфира [7], хотя возможно, что по крайней мере один из них может относиться к болотному самфиру или горькому ( Salicornia europaea ) , что является очень распространенной путаницей.
Свойства [ править ]
Морской фенхель имеет питательную ценность , поскольку он богат витамином С, витаминами Е и К, йодом, каротиноидами и флавоноидами. Он также богат антиоксидантами и жирными кислотами омега-3 . Употребление морского фенхеля было обычным явлением среди моряков как ценное средство профилактики цинги. [ необходима цитата ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c " Crithmum maritimum " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 13 марта 2014 .
- ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 года . Проверено 17 октября 2014 года .
- ^ Шекспир, Уильям (1623). Трагедия короля Лира . Лондон. Акт IV, сцена VI, строки 14b-15
- ^ Григсон, Джеффри (1958). Флора англичанина . Лондон: Союз читателей, Дом Феникса.
- ^ a b Филлипс, Роджер (1983). Дикая еда . Сковорода. ISBN 0-330-28069-4.
- Перейти ↑ Culpeper, Nicholas (1653). Полный травяной . Лондон.
- ^ Маби, Ричард (1975). Еда бесплатно . Фонтана. ISBN 0-00-613470-X.
Внешние ссылки [ править ]
- Время вопросов для садовников BBC - здесь, по-видимому, существует некоторая путаница между стеклянным червем (болотный самфир, найденный в Саффолке ) и каменным самфиром (найденный в Дорсете ).
- Бифф Вернон обсуждает обычную путаницу между болотным самфиром и рок-самфиром и воспроизводит стихотворение Уильяма Логана на эту тему .
- Botanical.com
- Rinci.it
- PubMed.gov
- PubMed.gov
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Crithmum maritimum . |
