 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Самфир - это название ряда суккулентных солеустойчивых растений ( галофитов ), которые обычно ассоциируются с водоемами.
- Каменный самфир, Crithmum maritimum - прибрежный вид с белыми цветами, который растет в Соединенном Королевстве и на острове Мэн. [1] Вероятно, это вид, упомянутый Шекспиром в « Короле Лире» . [2]
- Golden samphire , Limbarda crithmoides - прибрежный вид с желтыми цветами, который растет по всей Евразии .
- Несколько видов из рода Salicornia , известного в Великобритании как «болотный самфир». [3]
- Blutaparon vermiculare , Центральная Америка, юго-восток Северной Америки
- Тектикорния , Австралия
- Саркокорния , космополитичная.
Этимология [ править ]
Первоначально «sampiere», искаженное французское «Saint Pierre» ( Святой Петр ), [4] samphire был назван в честь покровителя рыбаков, потому что все оригинальные растения с его названием произрастают в скалистых засоленных солью регионах вдоль моря. побережье северной Европы или ее прибрежные болотные районы. Иногда его называют каменным самфиром или морским фенхелем. В Северном Уэльсе , особенно на болотах реки Ди , он всегда был известен как сампкин. Также в Италии, на побережье Адриатического моря, существует большое наследие о каменном самфире (или морском фенхеле ) в местных блюдах.
После строительства тоннеля под Ла-Маншем заповедник, созданный на новой земле недалеко от Фолкстона из выкопанной породы, был назван « Самфирская мотыга ». [2]
Использует [ редактировать ]
Пепел болотного самфира использовался для изготовления мыла и стекла (отсюда его другое старое английское название - « стеклянное зелье »), поскольку он был источником карбоната натрия , также известного как кальцинированная сода. [4] В 14 веке стеклодувы располагали свои мастерские недалеко от регионов, где росло это растение, так как оно было тесно связано с их торговлей. Многие самфиры съедобны. В Англии листья собирают в начале года и маринуют или едят в салатах с маслом и уксусом. Болотный самфир ( Salicornia bigelovii ) был исследован как потенциальный источник биодизеля, который можно выращивать в прибрежных районах, где невозможно выращивать обычные культуры. [5]
Rock Samphire - это еще один вид самфира, также называемый Seafennel. Это упоминается Шекспиром в « Короле Лире» :
На полпути вниз висит тот, что собирает самфир; ужасная сделка!
- Акт IV, сцена VI, строки 14-15
Это относится к опасностям, связанным с собиранием каменного самфира на морских скалах.
Также австралийские аборигены издавна использовали самфир в качестве подкормки кустов из-за его обилия, вкуса и питательной ценности. Он богат витамином А и является хорошим источником кальция и железа. Другие австралийцы недавно обнаружили потенциал этого вида в качестве пищевого растения, и он начал появляться в меню ресторанов по всей стране. [6] [7]
Даже в Италии на Адриатическом побережье есть очень известный вид рок-самфира. Он называется Paccasasso del Conero [8], и это очень типичный продукт, который используется в местных рецептах, таких как сэндвич с мортаделлой и паккасассо, паста с мидиями и паккасасси или в свежем салате.
Ссылки [ править ]
- ^ "Rock Samphire - идентификация, съедобность, распространение" . Galloway Wild Foods . 1 июля 2013 . Проверено 17 апреля 2019 года .
- ^ a b "Что в имени?" . Samphire Hoe . Проверено 17 апреля 2019 года .
- ^ «Марш Samphire - идентификация, съедобность, распространение» . Galloway Wild Foods . 17 июля 2011 . Проверено 17 апреля 2019 года .
- ^ a b "Самфир; Поцелуй русалки" . Наш Норфолк . 6 июля 2014 . Проверено 12 августа 2014 .
- ^ Кларк, Артур (ноябрь – декабрь 1994 г.). «Самфир: от моря к сияющему семени» (PDF) . Saudi Aramco World . Saudi Aramco . Архивировано из оригинального (PDF) 26 июля 2011 года . Проверено 17 ноября 2008 .
- ^ "Самфир" . Родные вкусы Австралии . Проверено 21 ноября 2018 .
- ^ Native blackseed samphire. Архивировано 15 января 2020 года в Wayback Machine из Slow Food®︎ в Австралии.
- ^ https://www.rinci.it/en/sea-fennel/
Внешние ссылки [ править ]
- Как приготовить самфир
- Рок-самфир в Италии: история и рецепты
