Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о квебекской кухне, см. Кретоны .
Для использования в других целях, см Гренок (значения) .
Гренки
Гренки на салате.jpg
Крупный план гренок на салате.
Место происхожденияНеизвестный; возможно Франция
Основные ингредиентыХлеб, масло или масло , приправы
420  ккал  (1758 кДж )
Гренки поверх салата.

Гренок / к г ¯u т ɒ п / кусок прокаливать хлеба , часто куба и приправлен. Гренки используются , чтобы добавить текстуру и аромат к салатам [1] -notably салат Цезарь [2] -как сопровождение к супам и рагу , [1] или едят в качестве закуски .

Этимология [ править ]

Гренки в миске.

Слово гренок происходит от французского гренок , [2] сама миниатюрная из croûte , что означает «корочки». Гренки часто можно увидеть в форме маленьких кубиков, но они могут быть любого размера и формы, вплоть до очень большого ломтика. Многие люди теперь используют гренки для маршрутизации, поэтому их использование изменилось. Однако исторически краут представлял собой кусок багета, слегка смазанный маслом или топленым маслом и запеченный. Во французской кулинарии croûte - это не только существительное, но и глагольная форма, описывающая процесс приготовления, в результате которого хлеб превращается в корочку.

Подготовка [ править ]

Готовить гренки относительно просто. Обычно кубики хлеба [2] слегка покрывают маслом или сливочным маслом (которое может быть приправлено или ароматизировано для разнообразия), а затем запекаются. Гренки также можно нарезать соломкой. Некоторые коммерческие препараты используют оборудование, чтобы посыпать их различными приправами. [1] Кроме того, их можно слегка обжарить на сливочном или растительном масле до хрустящей корочки и коричневого цвета, чтобы придать им маслянистый вкус и хрустящую текстуру. Некоторые гренки готовятся с добавлением сыра. [3]

Для приготовления гренок можно использовать практически любой вид хлеба - в буханке [1] или предварительно нарезанный, с корочкой или без нее. Сухой или черствый хлеб [1] или остатки хлеба обычно используются вместо свежего хлеба. После приготовления гренки остаются свежими намного дольше, чем неподготовленный хлеб.

Гастрономия [ править ]

Блюдо, приготовленное по-греноблуазски (по- гренобльски ), украшено небольшими гренками с коричневым маслом , каперсами , петрушкой и лимоном .

Высушенные и куба хлеб обычно продаются в больших мешках в Северной Америке , чтобы сделать День благодарения праздника начинки или одевания, хотя они , как правило , отличаются от салата сухариков, будучи только сухим хлебом вместо сливочного масла или масла и с различными приправами, если таковым имеются.

  • Крупные гренки в супе.

  • Гренки с сыром в луковом супе.

См. Также [ править ]

  • Бискотти
  • Панировочные сухари
  • Брускетта
  • Crostini
  • Чесночный хлеб
  • Список хлебных блюд
  • Раск
  • Шкедей марак

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б в г д Ранкен, Мэриленд; и другие. (1997). Руководство по пищевой промышленности . Springer Science & Business Media. С. 464–465. ISBN 0751404047.
  2. ^ a b c Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский компаньон к еде . Издательство Оксфордского университета. п. 233. ISBN. 978-0199677337.
  3. ^ Нарги, Лела (2008). Поваренная книга комфорта жены фермера . Издательская компания МБИ. п. 41. ISBN 978-1610600521.

https://crouton.net/

Внешние ссылки [ править ]