Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Чернина (значения) .
Чернина
Czernina.zupa.jpg
Альтернативные названияЮшник, [1] Чарнина, Чарна Полевка
ТипСуп
Место происхожденияПольша
Основные ингредиентыКровь ( утка , курица , кролик , свинья ), бульон из птицы

Чернина [t͡ʂɛrˈɲina] (от czarny «черный»; иногда также czarnina или czarna polewka - черный суп ) - польский суп из утиной крови и прозрачного куриного бульона . Также можно использовать кровь курицы, кролика или свиньи, которую иногда называют «утиным супом». [2] [1] По-английски это можно назвать « суп из утиной крови ».

Ароматизаторы [ править ]

Обычно кисло-сладкий вкус супа возникает из-за баланса сахара и уксуса . Однако существуют сотни рецептов, популярных в разных уголках Польши , Беларуси и Литвы . Среди используемых ингредиентов - сливовый или грушевый сироп, сушеные груши, сливы или вишня , яблочный уксус и мед . Как и большинство польских супов, чернину обычно подают с кусочками , лапшой , макаронами , вареным картофелем или клецками .

Символ [ править ]

До 19 века чернина была также символом польской культуры . Его подавали молодым людям, просящим руки своей возлюбленной. Если жениху откажут, ему подадут чернину. Это сюжетный элемент известной польской эпической поэмы Адама Мицкевича « Пан Тадеуш» .

Это также региональное блюдо в Кашубии , Мазурии и Познани .

Чернина очень похожа на шведскую свартсоппу .

См. Также [ править ]

  • Кровь как еда
  • Суп из утиной крови и вермишели
  • Суп из курино-утиной крови
  • Список блюд из утки
  • Список супов
  • Польская кухня
  • Tiết canh , вьетнамское блюдо из сырой утиной крови

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Стрибель, Роберт; Стрибель, Мария (2005). Кулинария польского наследия . Книги Гиппокрена. п. 195. ISBN 978-0781811248.
  2. ^ Кевин Панг; Боррелли, Кристофер (27 октября 2011 г.). «Будет кровь» . Чикаго Трибьюн . Проверено 10 мая 2012 года .