Дики-Дики является коктейль сделанный с кальвадоса , шведский Punsch , и грейпфрутовый сок , начиная с 1920 - х годов , где он был популярен в Лондоне более высокого класса американский бар сцены , но теперь чаще служивших напитка Тики . Первоначальный рецепт требует взбалтывать ингредиенты со льдом в пропорции 2: 1: 1 [1], хотя во многих более поздних вариациях соотношение было изменено, чтобы сделать больший акцент на кальвадосе как на базовом ингредиенте (4: 1: 1).
Историческое происхождение
Бельгийскому бармену Роберту Вермиеру приписывают создание Дики-Дики, который перечислил его в своей книге « Коктейли: как их смешать» , а также отметил, что он представил коктейль в лондонском посольском клубе в феврале 1922 года. [1] Соавтор книги о коктейлях. Гарри МакЭлхон прокомментировал, что «это очень популярный коктейль в Лондоне» в своем руководстве по напиткам 1923 года Harry of Ciro's ABC of Mixing Cocktails . [2] В листинге МакЭлхона использовалась более ориентированная на кальвадос версия с соотношением 4: 1: 1. Эта же пропорция использовалась в «Руководстве бармена» Трейдера Вика [3] и « Савойской книге коктейлей» Гарри Крэдока . [4]
Современное использование
Дики-Дики в настоящее время подают в основном в барах Тики и, например, в меню напитков в Тики Ти . [5]
Есть некоторые разногласия по поводу того, следует ли рассматривать Дики-Дики как настоящий напиток тики . [6] [7] Из-за эпохи, в которую он был создан, Дики-Дики не мог рассматриваться как экспресс-напиток тики, как предполагалось сначала, потому что вдохновленное полинезийцами повальное увлечение тики еще не началось. Однако Вермьер использовал интересную предысторию, когда создавал коктейль, заявив, что он был назван в честь «главного монарха острова Убиан (Южные Филиппины), которому сейчас 37 лет, он весит 23 фунта, а его рост составляет 32 дюйма. ". [1] Хотя это, вероятно, вымысел , тем не менее, существовал реальный филиппинский лидер по имени Лапулапу , который был ответственен за смерть Фердинанда Магеллана и в честь которого был назван более поздний напиток тики. [8] Коктейль Лапулапу [9] [10] подают вместе с коктейлем Дики-Дики [11] в Тики Ти . Коктейль Пука-Пука, [12] назван в честь полинезийской Атолл «открыл» Магеллана в 1521 году также Тики напиток. Таким образом, можно рассматривать общий фольклор коктейля Дики-Дики как своего рода вдохновение для названий коктейлей Лапулапу и Пука-Пука тики.
Пионер тики Виктор Бержерон, назвавший свой первый ресторан Hinky Dinks , [13] [14] включил рецепт коктейля Дики-Дики в руководство своего бармена. [3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b c Вермьер, Роберт (1922). Коктейли: как их смешивать (15-е изд.). Herbert Jenkins Ltd. стр. 27.
- ^ МакЭлхон, Гарри (1923). Гарри из Азбуки смешивания коктейлей Чиро . Лондон: Christopher & Co., стр. 28.
- ^ а б Бержерон, Виктор (1948). Руководство бармена ("Переиздание" изд.). Книги города-сада. п. 72.
- ^ Cradock, Гарри (1930). Книга коктейлей "Савой" . Лондон: Констебль и компания. п. 59.
- ^ «Напитки» . Тики Ти . Проверено 22 января 2019 .
- ^ «Дики Дики» . moderntiki.com . Проверено 22 января 2019 .
- ^ «Коктейль Дики Дики» . Forgottencocktails.com . 30 ноября 2015 . Проверено 22 января 2019 .
- ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Club Tiki Press. п. 61.
- ^ «Меню напитков (Лапу Лапу)» . ventikiloungeandlanai.com . Проверено 8 февраля 2019 .
- ^ «Меню» . tiki-ti.com . Проверено 22 января 2019 .
- ^ «Напитки, перечисленные в алфавитном порядке» . tiki-ti.com . Проверено 24 января 2019 .
- ^ «Коктейли» . tradervicsatl.com . Проверено 22 января 2019 .
- ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Club Tiki Press. п. 29.
- ^ "Хинки Динка" . crisiki.com . Проверено 22 января 2019 .