Эдвард Ли - шеф-повар из Бруклина и консультант по ресторанам из Луисвилля, штат Кентукки. Ему принадлежат рестораны в Луисвилле, штат Кентукки. Он является кулинарным директором крупной пищевой компании Knead Hospitality в Вашингтоне, округ Колумбия, где он помогал создавать меню, нанимать и давал консультации. Он неоднократно появлялся на телевидении в шоу, в том числе «Разум шеф-повара» на PBS и в качестве участника девятого сезона Top Chef . Он был четырехкратным номинантом на премию Джеймса Берда и в настоящее время владеет двумя ресторанами в Луисвилле, штат Кентукки , и является креативным директором двух ресторанов в районе Национальной гавани округа Колумбия , штат Мэриленд , иВашингтон, округ Колумбия [1] [2] [3] [4]
Ранняя жизнь и карьера [ править ]
Ли родился 2 июля 1972 года и вырос в Бруклине в семье корейцев. Ли начал готовить в 11 лет и считает, что бабушка впервые пробудила в нем интерес к еде. До колледжа он был в бродячем цирке. Получив диплом с отличием по литературе в Нью-Йоркском университете , Ли начал профессионально готовить в возрасте 22 лет. [5] [6] Он отправился во Францию и совершил поездку по США, чтобы узнать больше о различных ингредиентах, кухне и методах приготовления. Во время поездки в Кентукки Дерби в 2001 году он влюбился в Луисвилл и южную кухню . [7]Он переехал в город в 2002 году и начал работать в 610 Magnolia с бывшим шеф-поваром / владельцем Эдди Гарбером. Ли сейчас владеет 610 Magnolia вместе с четырьмя другими ресторанами; Milkwood и Whisky Dry в Луисвилле, а также в двух местах в Суккоташе, в Вашингтоне, округ Колумбия, и в Национальной гавани. [8] В 2007 году Ли открыл место для проведения специальных мероприятий под названием The Wine Studio @ 610 Magnolia. [9] [4]
В 2011 году он был одним из «шеф-поваров» 9-го сезона Top Chef . Он выиграл два матча на выбывание и был двенадцатым, выбывшим из соревнований. Он также был ведущим шеф-поваром в третьем сезоне сериала «Разум шеф-повара» .
В 2014 году Ли в партнерстве с YouthBuild и IDEAS 40203 создал программу кулинарного обучения, базирующуюся в районе Смоктаун в Луисвилле. Программа обучает молодых людей, которые могут быть не в состоянии позволить себе дорогие кулинарные школы, навыкам во всех аспектах ресторанной индустрии. [10] В 2015 году молодые стажеры-повара Ли открыли закусочную под названием Smoke & Soul. [11]
Ли был четыре раза номинирован Фондом Джеймса Берда на звание лучшего шеф-повара: Юго-Восток в 2011, 2012, 2013 и 2014 годах. [3] В 2013 году он опубликовал поваренную книгу Smoke and Pickles. Книга получила положительные отзывы от кулинарных журналистов и других шеф-поваров, включая Дэвида Чанга и Энтони Бурдена . [12]
В 2017 году Ли был судьей-шеф-поваром американской адаптации « Кулинарного гения» . [13]
В 2017 году Ли основал The LEE Initiative. Инициатива LEE (Let's Empower Employment) выявляет проблемы, связанные с разнообразием в ресторанной индустрии, и создает решения, помогающие ресторанному сообществу расти. Инициатива включает две программы; Smoke and Soul и женщины-повара в Кентукки. [14]
Кухня [ править ]
Подход Эдварда Ли к кулинарии часто сочетает в себе вкусы его корейского наследия и кулинарные традиции и ингредиенты южных Соединенных Штатов, включая сорго , ветчину и бурбон . В книге «Мысли шеф-повара» Ли сказал, что он считает, что продукты, выращенные на одной и той же широте, часто хорошо сочетаются друг с другом, даже если места находятся на расстоянии тысяч миль друг от друга. [15]
Личная жизнь [ править ]
Ли женат на уроженке Кентукки Дайан Дурчольц (Ли). В 2013 году у пары родилась девочка Арден [16].
Ссылки [ править ]
- ^ "Познакомьтесь с нашим персоналом | 610 Магнолия" . 610magnolia.com . Архивировано из оригинала на 2016-01-20 . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ «Познакомьтесь с шеф-поваром Эдвардом Ли | Разум шеф-повара | PBS Food» . PBS Food . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ a b "Поиск | Фонд Джеймса Берда" . www.jamesbeard.org . Проверено 3 февраля 2016 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Б «Peek Внутри Смелый Новый шеф - повар Эдвард блюдо из молодой кукурузы и бобов Ли был открыт в Вашингтоне» Проверено 13 ноября 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Кухонные разговоры Нормана Ван Акена: Эдвард Ли" . Ежедневное питание . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ "Эдвард Ли" . Официальный сайт Bravo TV . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ "За кулисами Шеф-повар Эдвард Ли 610 Магнолия Луисвилл, штат Кентукки | Друзья Drift Inn Рецепты Садоводство и приливы | Рецепты садоводства и приливы" . www.friendsdriftinn.com . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ "Внутри нового ресторана национальной гавани шеф-повара Эдварда Ли: Суккоташ" . Вашингтонский . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ "Винная студия | 610 Магнолия" . 610magnolia.com . Архивировано из оригинала на 2016-02-07 . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ "Шеф-повар Эдвард Ли запускает программу Smoketown" . Курьер-журнал . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ Макмэхэн, Дана (2015-09-29). «У Эдварда Ли есть идея, чтобы помочь решить проблему нехватки шеф-повара» . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ Ли, Эдвард (2013-05-01). Дым и соленья: рецепты и истории из новой южной кухни . Ремесленник. ISBN 9781579654924.
- ↑ «Шеф-повар из Луисвилля Эдвард Ли играет главную роль в новом телешоу« Кулинарный гений », которое выйдет в эфир в понедельник» . Курьерский журнал . Проверено 2 января 2018 .
- ^ http://www.chefedwardlee.com
- ^ «Сезон 3 Эпизод 6: Широта | Разум шеф-повара | PBS Food» . PBS Food . Проверено 3 февраля 2016 .
- ^ «24 часа с шеф-поваром Эдвардом Ли в Чарльстоне, Южная Каролина» . Ежедневное питание . Проверено 3 февраля 2016 .
