Траппистское пиво
Траппистское пиво варят монахи -трапписты . Четырнадцать монастырей — шесть в Бельгии , два в Нидерландах и по одному в Австрии , Италии , Англии , Франции , Испании и США — в настоящее время производят траппистское пиво как члены Международной ассоциации траппистов (ITA). [1] Тем не менее, настоящий траппистский продуктЭтикетка присваивается ITA пивным продуктам всего одиннадцати пивоварен, которые соответствуют их строгим критериям. С 2021 года Achel больше не признается траппистской пивоварней, потому что в ней нет живых монахов. [2]
Католический орден траппистов возник в цистерцианском монастыре Ла Трапп , Франция . Различные цистерцианские общины существовали много лет, и к 1664 году аббат Ла-Трапа почувствовал, что цистерцианцы становятся слишком либеральными. Он ввел в аббатстве новые строгие правила, и так родилось Строгое Послушание. С тех пор многие правила были смягчены. Однако эти группы по-прежнему придерживаются фундаментального принципа, согласно которому монастыри должны быть самоокупаемыми. [ нужна ссылка ]
Монастырские пивоварни различных религиозных орденов существовали по всей Европе со времен средневековья . С самого начала пиво варили во французских цистерцианских монастырях, следуя строгому соблюдению. Например, монастырь Ла Трапп в Солиньи уже имел собственную пивоварню в 1685 году. Позже пивоварни были открыты в монастырях других стран, когда траппистский орден распространился из Франции в остальную Европу. Трапписты, как и многие другие религиозные ордена, изначально варили пиво, чтобы накормить общину, с точки зрения самодостаточности. В настоящее время пивоварни Trappist также варят пиво для финансирования своей работы и благотворительных целей. Многие траппистские монастыри и пивоварни были разрушены во время Французской революции и мировых войн .. За последние 300 лет было по крайней мере девять траппистских пивоварен во Франции, шесть в Бельгии, две в Нидерландах, одна в Германии, одна в Австрии, одна в Боснии и, возможно, в других странах. [ нужна ссылка ]
В 1997 году восемь траппистских аббатств — шесть из Бельгии ( Орваль , Шиме , Вествлетерен , Рошфор , Вестмаль и Ахель ), одно из Нидерландов ( Конингсхевен ) и одно из Германии ( Мариавальд ) — основали Международную ассоциацию траппистов (ITA) для предотвращения - Траппистские коммерческие компании от злоупотребления именем траппистов. Эта частная ассоциация создала логотип , который присваивается товарам (сыр, пиво, вино и т. д.), отвечающим точным критериям производства. Для пива эти критерии были следующими: [3]
Немецкое траппистское аббатство Мариавальд не производит пиво с 1953 года, однако оно является одним из основателей Ассоциации траппистов и использует тот же логотип Authentic Trappist Product для других своих продуктов. [ нужна ссылка ]
По состоянию на январь 2021 года в Бельгии осталось всего 5 сортов траппистского пива, поскольку Ахель потерял свое название из-за того, что последний монах покинул Орден. Однако производство пива все еще продолжается, и его перешла к West-Malle. [4] В 2012 году Почта Бельгии наградила траппистские пивоварни страны памятной коллекцией марок. [5]
Бельгия
De Koningshoeven (La Trappe)
De Kievit Brewery (Zundert)
Бельгия пивоварни
Brasserie de Rochefort
Trappist Abbey of Westmalle
St. Sixtus Abbey of Westvleteren
Bières de Chimay
Brasserie d'Orval
De Achelse Kluis