Экзопептидазу является любой пептидазы , что катализирует расщепление терминала (или предпоследний) пептидной связью ; процесс высвобождает одну аминокислоту или дипептид из пептидной цепи. В зависимости от того, высвобождается ли аминокислота с амино- или карбокси-конца, экзопептидаза дополнительно классифицируется как аминопептидаза или карбоксипептидаза соответственно. Таким образом, аминопептидазы , фермент в щеточной каемки в тонком кишечнике , расщепляет одну аминокислоту из аминоокончанию, тогда как карбоксипептидазы , который представляет собой пищеварительный ферментприсутствует в панкреатическом соке , отщепляет одну аминокислоту от карбоксильного конца пептида.
