Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Рыбная мука в порошке

Рыбная мука - это коммерческий продукт, который в основном производится из рыбы , не употребляемой в пищу человеком; рыбная мука обычно используется для кормления сельскохозяйственных животных в сельскохозяйственных условиях. Поскольку рыбная мука калорийна и дешева в производстве, она сыграла решающую роль в росте промышленных ферм и увеличении количества сельскохозяйственных животных, которых можно разводить и кормить.

Рыбная мука производится из костей и субпродуктов, оставшихся от рыбы, выловленной промышленным рыболовством. Подавляющее большинство рыбы, из которой производится рыбная мука, не используется в пищу человеком; скорее, рыбная мука обычно производится из прилова . [1] [2]

Рыбная мука имеет форму порошка или жмыха. Эта форма получается путем сушки рыбы или обрезков рыбы, а затем их измельчения. Если используется жирная рыба, ее сначала отжимают, чтобы извлечь большую часть рыбьего жира . [2] [3]

Производство и широкомасштабное использование рыбной муки вызывает споры. Прибыльный рынок рыбной муки в качестве корма побуждает корпоративные рыбные хозяйства не ограничивать добычу прилова (из которого производится рыбная мука) и, таким образом, ведет к истощению экосистем, ущербу окружающей среде и краху местного рыболовства. И его роль в содействии выращиванию и перекармливанию миллионов свиней и кур на промышленных фермах подвергается критике со стороны групп по защите прав животных и их благополучию. Производители рыбной муки считают, что роль рыбной муки в кормлении и разведении миллионов сельскохозяйственных животных приводит к производству большего количества продуктов питания и кормлению миллионов людей во всем мире.

История [ править ]

Рыбные побочные продукты исторически использовались для кормления домашней птицы, свиней и другой выращиваемой рыбы. Примитивный вид рыбной муки упоминается в «Путешествиях Марко Поло в начале 14 века»: «они приучают свой скот, коров, овец, верблюдов и лошадей питаться сушеной рыбой , которую им регулярно подают, и они едят. без всяких признаков неприязни ". Использование сельди в качестве промышленного сырья началось примерно в 800 г. в Норвегии; Применялся очень примитивный процесс выдавливания масла из сельди с помощью деревянных досок и камней. [3]

Используйте [ редактировать ]

До 1910 года рыбная мука в основном использовалась в качестве удобрения, по крайней мере, в Великобритании. [3]

Рыбная мука в основном используется в качестве белковой добавки в комбикорма . [3] [4] По состоянию на 2010 год, около 56% рыбной муки использовалось для кормления выращиваемой рыбы , около 20% использовалось в кормах для свиней, около 12% - в кормах для птицы и около 12% - для других целей, включая удобрения. . [2]

Стоимость рыбной муки, содержащей 65% белка, с 2000 года варьировалась от 385 до 554 долларов за тонну, что примерно в два-три раза превышает цену соевого шрота . [2]

Растущий спрос на рыбу, так как люди в развитых странах мира отворачиваются от красного мяса и к другим источникам мясного белка, увеличился спрос на выращиваемых рыб, при этом на долю выращенной рыбы на половину рыбы потребляется во всем мире , как в 2016 году [5] Demand для рыбной муки соответственно увеличилось, но уловы регулируются, и предложение не может увеличиваться. [2] [5] Это привело к тенденции к использованию других ингредиентов, таких как соевый шрот, хлопковая мука, остатки переработки кукурузы и пшеницы, бобовых и водорослей , а также к увеличению исследований по поиску альтернатив рыбной муке и альтернативные стратегические варианты использования (например, в фазе роста, после того, как новорожденная рыба завелась). [2][5] [6]

Использованная рыба [ править ]

Рыбную муку можно приготовить практически из любых морепродуктов , но, как правило, ее изготавливают из выловленной в дикой природе небольшой морской рыбы, которая содержит высокий процент костей и масла и обычно считается непригодной для непосредственного употребления в пищу человеком. Рыба, выловленная исключительно для рыбной муки, называется «промышленной». [2] Другими источниками рыбной муки являются прилов и побочные продукты обрези, полученной во время переработки (рыбные отходы или субпродукты) различных морепродуктов, предназначенных для непосредственного употребления в пищу человеком. [2]

Основные источники рыбы по странам: [2] [3] [4]

  • Чили: анчоусы , ставрида
  • Китай: разные виды
  • Дания: дуться , угорь , килька
  • Европейский Союз: надутый , мойва , песчаный угорь и скумбрия.
  • Исландия и Норвегия: мойва , сельдь , путассу.
  • Япония: сардина , сардина , сайри , макрель
  • Перу: анчоусы
  • ЮАР: сардина
  • Таиланд: разные виды
  • США: менхаден , минтай

Для производства одной тонны рыбной муки требуется от 4 до 5 тонн рыбы; около 6 миллионов тонн рыбы вылавливается ежегодно исключительно для приготовления рыбной муки. [2]

Воздействие на окружающую среду [ править ]

Производство рыбной муки является значительным фактором перелова и рискует подтолкнуть рыбный промысел к норме возмещения. В некоторых регионах мира, таких как Западная Африка, наблюдается значительный рост производства рыбной муки, что, в свою очередь, наносит ущерб местному рыболовству и ведет к краху рыболовства . [1] [7]

Обработка [ править ]

Фабрика по производству рыбной муки, Брессай , Шетландские острова
Фабрика по производству рыбной муки, Вестфилд, Западный Лотиан

Рыбную муку получают путем варки, прессования, сушки и измельчения рыбы или рыбных отходов до твердого состояния. Большая часть воды и часть или все масло удаляются. Для производства одной тонны сухой рыбной муки необходимо четыре-пять тонн рыбы. [2]

Из нескольких способов приготовления рыбной муки из сырой рыбы самый простой - дать рыбе высохнуть на солнце перед измельчением и прессованием. Этот метод до сих пор используется в некоторых частях мира, где перерабатывающие предприятия отсутствуют, но конечный продукт имеет низкое качество по сравнению с продуктами, полученными современными методами.

Сегодня вся промышленная рыбная мука производится с помощью следующих процессов: [3]

Приготовление: Рыба перемещается через кухонную плиту - длинный цилиндр с паровой рубашкой - с помощью винтового конвейера . Это критический этап при приготовлении рыбной муки, так как неполное приготовление означает, что жидкость из рыбы не может быть должным образом отжата, а переварка делает материал слишком мягким для прессования. На этапе приготовления не происходит сушки.

Прессование: приготовленную рыбу сжимают в перфорированной трубке, вытесняя часть жидкости, оставляя «жмых». Содержание воды снижается с 70% до примерно 50%, а содержание масла - до 4%.

Сушка: жмых сушится в барабане с подогревом. Недосушивание может привести к росту плесени или бактерий; пересушивание может вызвать ожоги и снижение питательной ценности блюда.

Используются два альтернативных метода сушки:

  • Прямой: очень горячий воздух с температурой 500 ° C (932 ° F) проходит через материал, поскольку он быстро переворачивается в цилиндрическом барабане. Хотя быстрее, тепловое повреждение гораздо более вероятно, если процесс не контролируется тщательно.
  • Косвенный: еда переваливается внутрь цилиндра с дисками, нагреваемыми паром.

Измельчение: Сухая мука измельчается [ как? ], чтобы удалить комочки или частицы костей.

Состав питательных веществ [ править ]

Любая полноценная диета должна содержать некоторое количество белка , но пищевая ценность белка напрямую зависит от его аминокислотного состава и усвояемости. Качественная рыбная мука обычно содержит от 60% до 72% сырого протеина по весу. Типичный рацион для рыб может содержать от 32% до 45% общего белка по весу. [8]

Риски [ править ]

Немодифицированная рыбная мука может спонтанно воспламеняться от тепла , выделяемого при окислении из полиненасыщенных жирных кислот в еде. В прошлом заводские корабли тонули из-за таких пожаров. Эта опасность устранена добавлением в пищу антиоксидантов. [2]

По состоянию на 2001 год наиболее часто используемым антиоксидантом был этоксихин , обычно в диапазоне 200–1000 мг / кг. [3] Было высказано предположение, что этоксиквин в кормах для домашних животных может быть причиной множества проблем со здоровьем. На сегодняшний день Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обнаружило только поддающуюся проверке связь между этоксихином и накоплением протопорфирина IX в печени, а также повышение уровня ферментов, связанных с печенью, у некоторых животных, но без каких-либо известных последствий для здоровья от этих эффектов. В 1997 году Центр ветеринарной медицины попросил производителей кормов для домашних животных добровольно ограничить уровень этоксихина до 75 частей на миллион, пока не появятся новые доказательства. Однако в большинстве кормов для домашних животных, содержащих этоксихин, это количество никогда не превышало. Было показано, что этоксихин немного токсичен для рыб.[ необходима цитата ]

Хотя этоксихин был одобрен для использования в пищевых продуктах в США и в качестве инсектицида в виде спрея для фруктов, он не был тщательно протестирован на его канцерогенный потенциал. Этоксихин уже давно считается возможным канцерогеном, и было показано, что очень близкое к нему химическое вещество, 1,2-дигидро-2,2,4-триметилхинолин, оказывает канцерогенное действие у крыс и может оказывать канцерогенное действие на рыбную муку. перед хранением или транспортировкой. [ необходима цитата ]

Во всем мире большая часть рыбной муки характеризуется определенным уровнем загрязнения пластмассами [9] . Недавнее исследование показало, что в образцах из 26 различных продуктов из рыбной муки из 11 стран на четырех континентах и ​​в Антарктиде был обнаружен широкий диапазон содержания пластика - от 0 до 526,7 н / кг [9] .

См. Также [ править ]

  • Порошок рыбьего протеина
  • Костная мука
  • Кровяная мука
  • Мясно-костная мука
  • Кинако

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Джейкобс, Эндрю (30 апреля 2017 г.). «Аппетит Китая толкает рыболовство на грань» . Нью-Йорк Таймс .
  2. ^ Б с д е е г ч я J к л Р. Д. Майлз и Ф. Чапмен. FA122: Преимущества рыбной муки в рационах аквакультуры Департамент рыболовства и водных наук, Расширение УФ / МФСА. Дата первоначальной публикации ноябрь 2005 г. Дата отзыва: январь 2015 г.
  3. ^ a b c d e f g М. Л. Виндзор для Министерства торговли и промышленности Великобритании, Исследовательская станция Торри. Рыбное блюдо. Информационная записка Торри № 49, опубликованная ФАО в партнерстве с Отделом поддержки международного рыболовства и водных исследований, SIFAR, 2001 г.) Библиографическая информация с индексной страницы ФАО.
  4. ^ a b Тим Кода из « Море вокруг нас» . Конечное использование выгрузок для морского рыболовства. Архивировано 11 июня 2016 г. в исследовательских отчетах центра Wayback Machine Fisheries Center, 2016 г.
  5. ^ a b c Фрай JP, et al. Воздействие на окружающую среду кормления сельскохозяйственных культур разводимой рыбой. Environ Int. 2016 Май; 91: 201-14. Рассмотрение. PMID 26970884 Бесплатный полный текст 
  6. ^ СтраницаNOAA NOAA-USDA Alternative Feeds Initiative, доступ к 3 июня 2016 г.
  7. ^ https://greenworldwarriors.com/2019/02/11/how-pigs-in-china-are-killing-people-in-africa
  8. ^ «Производство, хранение, состав и использование рыбной муки» .
  9. ^ a b Gündoğdu, S .; Eroldoan, OT; Evliyaolu, E .; Турчини, GM; Ву, XG (15 марта 2021 г.). «Рыба снаружи, пластик внутри: глобальная картина пластмасс в коммерческой рыбной муке» . Аквакультура . 534 : 736316. дои : 10.1016 / j.aquaculture.2020.736316 . ISSN 0044-8486 .