Помадка представляет собой смесь сахара и воды, используемую в качестве кондитерского изделия, начинки или глазури. Иногда в качестве смягчителей и/или стабилизаторов используются желатин и глицерин .
Существует множество разновидностей помады, самая простая из которых - наливная помадка . Другие включают помадную глазурь , шоколадную помадку и медовую помадку .
Залитая помадка представляет собой сливочное кондитерское изделие, используемое в качестве начинки или покрытия для тортов , пирожных , конфет или сладостей .
В простейшей форме это сахар и вода . Иногда его стабилизируют желатином и глицерином . Его готовят до состояния мягкого шарика , слегка охлаждают и перемешивают или взбивают, чтобы включить воздух, пока он не станет непрозрачной массой кремообразной консистенции. Иногда в смесь для вкуса добавляют лимон или ваниль. Используются и другие ароматизаторы, а также различные красители. Примером его использования является Cadbury Creme Egg , начинкой которого является инвертированный сахарный сироп , полученный путем обработки помадной массы инвертазой . [1] Fondant fancy — это тип торта, обычно покрытый разлитой помадкой.[2]