Пищевые отходы в Соединенном Королевстве являются предметом экологической и социально-экономической озабоченности, которая широко освещается в средствах массовой информации и вызывает разную реакцию со стороны правительства. С 1915 года пищевые отходы считаются серьезной проблемой и являются предметом постоянного внимания средств массовой информации, которое усилилось с запуском в 2007 году кампании « Любите еду, ненавидите отходы ». Пищевые отходы обсуждались в газетных статьях и новостях. и телевизионные программы, которые повысили осведомленность об этом как об общественной проблеме. Для решения проблем, связанных с отходами, в том числе пищевыми отходами, в 2000 году была создана финансируемая государством " Программа действий по отходам и ресурсам " (WRAP).
Значительная часть пищевых отходов производится домашними хозяйствами , которые в 2007 году образовали 6 700 000 тонн пищевых отходов. Картофель, ломтики хлеба и яблоки, соответственно, являются продуктами с наибольшим расходом отходов по количеству, в то время как салаты выбрасываются в наибольшей степени. Большую часть испорченной пищи можно избежать, [d] остальная часть делится почти поровну на продукты, которые неизбежны (например, чайные пакетики ) и неизбежны из-за предпочтений (например, хлебных корок) или типа приготовления (например, кожуры картофеля).
Сокращение количества пищевых отходов считается критически важным, если Великобритания хочет достичь международных целей по изменению климата, ограничить выбросы парниковых газов и выполнить обязательства в соответствии с Европейской директивой о захоронении отходов по сокращению биоразлагаемых отходов, отправляемых на полигоны . Столь же большое внимание уделяется сокращению пищевых отходов во всех развитых странах как средству прекращения глобального продовольственного кризиса , в результате которого миллионы людей во всем мире голодают и обнищают. В контексте мирового кризиса цен на продовольствие 2007–2008 годов пищевые отходы обсуждались на 34-м саммите G8 на Хоккайдо , Япония . Тогдашний премьер-министр Великобритании Гордон Браун сказал по этому поводу: «Мы должны делать больше, чтобы справиться с ненужным спросом, например, со стороны всех нас, чтобы сократить наши пищевые отходы». [1]
В июне 2009 года тогдашний министр окружающей среды Хилари Бенн объявила о правительственной «войне с отходами», программе, направленной на сокращение пищевых отходов в Великобритании. Предлагаемые планы по схеме включены: слом годны до и ограничения надувательства этикетки на продуктах питания, создание новых размеров упаковки пищевых продуктов , строительство более «на ходе» рециркуляции точек и открытие пять флагманских анаэробное сбраживание растений . Через два года после запуска кампания «Люби еду, ненавидь отходы» утверждала, что она уже предотвратила 137 000 тонн отходов и благодаря помощи, которую она оказала более чем 2 000 000 домохозяйств, позволила сэкономить 300 000 000 фунтов стерлингов.
История
Пищевые отходы были признаны проблемой в Великобритании еще во время Первой мировой войны. Борьба с пищевыми отходами была одной из первоначальных целей Женских институтов (WI), созданных в 1915 году, и остается предметом их кампаний. [2] [3] [4] Нормирование было принято во время Первой мировой войны, хотя оно было добровольным, с февраля 1917 года; только в период с декабря 1917 г. по февраль 1918 г. началось поэтапное введение нормирования в обязательном порядке. [5] Кроме того, нет никаких доказательств того, что к 1918 году на физических или юридических лиц были наложены штрафы за расточительство пищи. Между тем, в Соединенных Штатах (где дефицит вряд ли можно было сопоставить) законодатели рассмотрели законы, ограничивающие распределение продуктов питания, чтобы сократить количество отходов, нарушение которых может караться штрафом или тюремным заключением. [6]
Во время Второй мировой войны почти сразу же было введено нормирование. Ограничения сразу стали более строгими, чем во время Великой войны, поскольку с 8 января 1940 года были выпущены продовольственные книги, и большая часть продуктов питания подлежала нормированию. [2] [7] К августу 1940 года был принят закон, согласно которому истощение пищи считалось преступлением. [8] Плакаты призывали использовать кухонные отходы для кормления животных, в первую очередь свиней, но также и домашней птицы .
Многие из методов, предлагаемых текущими кампаниями по предотвращению пищевых отходов, вдохновлены методами Второй мировой войны. [2] [9] [10] Несмотря на это, остается спорным, привели ли кампании по утилизации отходов и нормирование во время и после Второй мировой войны к каким-либо долгосрочным изменениям в отношении людей к отходам; В отчете WRAP о бытовых отходах говорится, что пожилые люди выбрасывают столько же отходов, которых можно избежать, чем молодые люди. [11] Кроме того, еще в 1980 году, всего через двадцать пять лет после полной отмены нормирования, [7] в журнальной статье, опубликованной в том же году, был обнаружен значительный уровень отходов дома, в ресторанах и в секторах пищевой промышленности . [12] Однако рост количества пищевых отходов также можно объяснить изменением образа жизни, например, покупкой продуктов с более коротким сроком хранения; что непроизвольно приведет к выбрасыванию большего количества еды. [13]
К концу 1990-х ситуация ухудшилась, и, по оценкам, в секторе производства пищевых продуктов ежегодно образуется более 8 000 000 тонн пищевых отходов. [14] [15] Документальный фильм 1998 года показал, что в магазине Tesco выбрасываются тонны съедобной пищи, что вызвало новую реакцию по вопросу пищевых отходов. [16] В 2000 году правительство Великобритании создало Программу действий по отходам и ресурсам (WRAP), некоммерческую компанию, финансируемую государством, которая дает советы по сокращению отходов и эффективному использованию ресурсов. [17] В 2007 году WRAP запустила кампанию «Любите еду, ненавидите отходы» и вернула пищевые отходы в центр внимания новостей и общественности. [18] Два года спустя кампания «Люби еду, ненавидь отходы» утверждала, что предотвратила отправку 137 000 тонн отходов на свалки и сэкономила 300 000 000 фунтов стерлингов. [19]
В 2005 г., столкнувшись с «ограниченной информацией о количестве и типах производимых пищевых отходов», WRAP запустил «крупную исследовательскую программу» [20], которая должна была привести к публикации 8 мая 2008 г. « Доклада о пищевых продуктах, которые мы выбрасываем » [21]. ] Отчет, который в то время считался «первым в своем роде в мире», опросил 2175 домовладельцев и собрал отходы у 2138 из них. [22]
Гордон Браун разговаривает с журналистами незадолго до участия в 34-м саммите G8, The Independent , июль 2008 г. [23]
После событий 2007-08 гг. Пищевые отходы продолжали оставаться предметом внимания [1], обсуждаемого почти в каждой крупной британской газете , часто с такими проблемами, как изменение климата и голод в африканских странах . [24] [25] [26] Чтобы уменьшить воздействие вышеупомянутого, пищевые отходы были одной из тем обсуждения на недавних международных саммитах ; Пищевые отходы обсуждались на 34-м саммите G8 на Хоккайдо , Япония, в рамках обсуждения мирового продовольственного кризиса 2007–2008 годов . [23]
В июне 2009 года тогдашний министр окружающей среды Хилари Бенн объявила о «войне с отходами», новых планах правительства, направленных на сокращение пищевых отходов в Великобритании. [27] [28] Запланированные является удаление « годен до » наклейками и лимитирующим из « продают по » этикетки на продуктах. [28] [29] [30] Планируется ввести новые размеры упаковки для пищевых продуктов , поскольку правила ЕС в отношении размеров упаковки ужесточены, а люди все чаще живут в одиночестве. [31] Пять флагманских заводов по анаэробному сбраживанию , которые продемонстрируют «передовые технологии», должны быть построены до конца марта 2011 г .; [27] они вместе получат грант в размере 10 000 000 фунтов стерлингов от «Демонстрационной программы анаэробного пищеварения» WRAP. [27] Лиз Гудвин, главный исполнительный директор WRAP, сказала о пяти проектах: «Эти проекты действительно новаторские. Вместе они демонстрируют, как анаэробное пищеварение может помочь Великобритании эффективно решать задачи по сокращению выбросов углерода и улучшению экологически безопасных продуктов питания. производство." [27]
В «Стратегии по ресурсам и отходам» правительства Великобритании, опубликованной в декабре 2018 года, изложена текущая государственная политика в отношении того, «как мы будем сохранять наши запасы материальных ресурсов путем минимизации отходов, повышения эффективности использования ресурсов и перехода к экономике замкнутого цикла». В отношении пищевых отходов в главе 5 стратегии сформулированы следующие цели:
- более эффективно перераспределять излишки продуктов питания среди тех, кто в них больше всего нуждается, прежде чем они пойдут впустую
- консультироваться по ежегодной отчетности о пищевых излишках и отходах, производимых крупными пищевыми предприятиями
- проконсультируйтесь о юридических полномочиях для введения обязательных целевых показателей пищевых отходов и обязательств по перераспределению излишков пищевых продуктов
- опубликовать новую иерархию излишков продуктов питания и отходов
- повысить осведомленность о проблеме пищевых отходов, назначив нового лидера в области пищевых отходов, и
- поддерживать межотраслевое сотрудничество в рамках обязательства Courtauld 2025 . [32]
Бен Эллиот был назначен Майклом Гоувом , в то время государственным секретарем по окружающей среде, первым правительственным борцом за излишки продовольствия и отходов. [33]
Причины
Домохозяйства
Бытовые пищевые отходы в Великобритании [34] | |||||
---|---|---|---|---|---|
Категория | Англия | Уэльс | Шотландия | Северная Ирландия | Соединенное Королевство |
Бытовые отходы ( тыс. Тонн ) | 25 688 | 1,585 | 2 276 | 919 | 30 468 |
Состав еды Отходы (% домашних хозяйств) | 17,5% | 18% [а] | 18% [b] | 19% [c] | 17,6% |
Количество пищевых отходов ('000 тонн) | 4 495 | 285 | 410 | 184 | 5 375 |
Самым крупным производителем пищевых отходов в Соединенном Королевстве является домашнее хозяйство. В 2007 году в домашних хозяйствах образовалось 6 700 000 тонн пищевых отходов, что составляет 19 процентов всех твердых бытовых отходов . [35] Картофель составляет наибольшее количество выбрасываемых продуктов, которых можно избежать [d] ; 359 000 тонн в год выбрасываются, 49 процентов (177 400 тонн) из которых остаются нетронутыми. [36] Хлебные ломтики составляют второй наиболее утилизируемый вид пищевых продуктов (328 000 тонн в год), а яблоки - третье (190 000 тонн в год). [36] Салат утилизируется в наибольшей степени - 45% всего салата, закупленного на развес, выбрасывается в несъеденном. [37]
Большую часть выброшенной пищи можно было бы избежать (4 100 000 тонн, 61 процент от общего количества пищевых отходов), а при более эффективном управлении можно было бы съесть или использовать. [38] Неизбежные продукты, такие как очистка овощей и чайные пакетики, составляют 19 процентов от общего количества, а оставшиеся 20 процентов неизбежны из-за предпочтений (например, хлебных корок) и способов приготовления пищи (например, кожуры картофеля). [38] Однако подавляющее большинство потребителей (90%) не знают, сколько продуктов они выбрасывают; [39] люди, считавшие, что их домохозяйства не тратили впустую пищу, выбрасывали 88 кг еды, которой можно было избежать. [40]
На количество пищевых отходов, производимых домашним хозяйством и его жильцами, влияет несколько факторов; [41] WRAP обнаружил, что наиболее влияющими факторами являются: во-первых, размер домохозяйства, затем возраст отдельных жильцов и, наконец, состав домохозяйства (например, домохозяйство с одним жильцом). [42] Другие факторы: статус работы, продолжительность жизни, этническая и профессиональная принадлежность людей оказались менее коррелированными между количеством отходов, которых можно избежать. [42]
Что касается размера домохозяйства, соотношение не является пропорциональным (два жителя не выбрасывают вдвое больше пищевых отходов, чем один житель); [43] одноразовые домохозяйства в среднем выбрасывают 3,2 кг (7,1 фунта): в неделю наименьшее количество пищевых отходов по весу, но наиболее пропорционально. [44] Эти непропорциональные потери частично объясняются тем, что размеры пищевых упаковок в значительной степени не подходят для людей, живущих самостоятельно. [31] Семьи с детьми (до 16 лет) из расчета на одно домохозяйство в неделю, как показано, тратят больше всего пищи по весу (7,3 кг (16 фунтов)); [45], однако при индивидуальном рассмотрении члены семьи, в которой есть дети, тратят меньше всего пищи (1,8 кг (4,0 фунта)). [44] [46] Вопреки предыдущим исследованиям и общепринятому мнению, в отчете было обнаружено, что пожилые люди тратят не меньше продуктов, которых можно избежать, чем молодые люди (1,2 кг на человека в неделю); [40] с точки зрения средней стоимости и веса пищевых отходов пожилые люди тратят меньше отходов, хотя для домохозяйств пенсионеров это может быть связано с их меньшим размером. [47] [48]
Розничные торговцы
Другие секторы также относят к количеству пищевых отходов. Пищевая промышленность производит большое количество пищевых отходов, при этом только розничных генерируя 1600000 тонн пищевых отходов в год. [49] Супермаркеты особенно критикуют за выбрасывание поврежденных или непроданных продуктов (то, что промышленность называет «излишками продуктов питания»), но которые часто остаются съедобными. [50] Однако точные статистические данные о количестве продуктов питания, выброшенных супермаркетами, в большинстве случаев недоступны; хотя некоторые добровольно публикуют данные о пищевых отходах, это не требуется по закону. [51] Точно так же имеется ограниченная информация об объемах, генерируемых сельскохозяйственным сектором . [15] До отмены политики Европейского Союза в 2008 году, которая вступила в силу 1 июля 2009 года, [52] деформированные или «шаткие» фрукты и овощи не могли продаваться розничными торговцами и должны были выбрасываться. [53]
Влияние
Пищевые отходы ложатся тяжелым бременем на финансы каждого домашнего хозяйства и местных советов в Великобритании; потраченная впустую пища обходится каждой британской семье в 250–400 фунтов стерлингов в год [55], а за всю жизнь накапливается до 15–24000 фунтов стерлингов. [56] Это исходит из общей закупочной стоимости продуктов питания по сравнению с тем, что выброшено несъеденным. Кроме того, домохозяйства оплачивают сбор и удаление пищевых отходов своим местным советом в виде муниципального налога . [56] Для советов стоимость пищевых отходов зависит от их сбора и утилизации как части потока отходов ; это особенно актуально для советов, которые проводят отдельные сборы пищевых отходов.
Считается, что пищевые отходы наносят вред окружающей среде ; сокращение пищевых отходов считается критическим, если Великобритания должна выполнять обязательства в соответствии с Европейской директивой о захоронении отходов по сокращению количества биоразлагаемых отходов, отправляемых на полигоны, и является благоприятным с учетом международных целей по изменению климата, ограничивая выбросы парниковых газов . [24] При утилизации на свалке пищевые отходы выделяют метан , относительно опасный парниковый газ, [58] [59] и фильтрат , токсин, способный к значительному загрязнению грунтовых вод . [15] На цепочку поставок продуктов питания приходится пятая часть выбросов углерода в Великобритании ; [55] [58] производство, хранение и транспортировка продуктов питания в дома требует большого количества энергии. [28] Эффект от остановки пищевых отходов, который потенциально можно предотвратить, можно сравнить с удалением каждой пятой машины с дорог Великобритании. [55]
На международном уровне влияние пищевых отходов на окружающую среду является серьезной проблемой. Ирландии грозит штраф в размере миллионов евро, если количество биоразлагаемых отходов, которые она отправляет на свалку, не опускается ниже максимального количества, установленного Директивой Европейского союза о свалках . [60] К 2010 году та же директива будет налагать штрафы в размере 40 миллионов фунтов стерлингов в год по всей Англии, а к 2013 году они вырастут до 205 миллионов фунтов стерлингов, если не будут достигнуты ее собственные цели в отношении биоразлагаемых муниципальных отходов; количество биоразлагаемых городских отходов, отправляемых на свалки в 2010 году, должно составлять 75% от количества, отправленного в 1995 году, к 2013 году оно должно быть 50%, а к 2020 году должно быть 35%. [61] [62]
В контексте мирового кризиса цен на продовольствие 2007–2008 годов и потенциальной нехватки продовольствия пищевые отходы являются важной и серьезной проблемой. [63] [64] [65] Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) определила пищевые отходы как критическая проблема, вид разделяемый с кабинетом министрами докладом о еде; [66] в нем говорится, что ничего не делать для решения этой проблемы, это приведет к серьезной нехватке продовольствия, что может спровоцировать рост цен на продовольствие до 50%. [57] Поскольку треть продуктов питания, купленных в Великобритании, никогда не ели, эта страна была выделена в отчете. [57] Исполнительный директор ЮНЕП Ахим Штайнер сказал: «Более половины производимых сегодня продуктов питания теряется, выбрасывается в отходы или выбрасывается в результате неэффективности пищевой цепи, управляемой человеком. В докладе содержатся доказательства [Экологические продовольственные кризисы : Роль окружающей среды в предотвращении будущих продовольственных кризисов], чтобы мир мог накормить весь прогнозируемый прирост населения в одиночку, став более эффективным, а также обеспечивая выживание диких животных, птиц и рыб на этой планете ». [57]
Ответ
Профилактика
Причины пищевых отходов [67] | |
---|---|
Причина утилизации | Вес всех пищевых отходов |
Несъедобный | 36,5% |
Слева на тарелке | 15,7% |
Устаревший | 15,1% |
Заплесневелый | 9,3% |
Плохо выглядело | 8,8% |
Плохой запах / вкус | 4,5% |
Осталось от приготовления | 4% |
Другой | 3,8% |
В холодильнике / шкафу слишком долго | 1,5% |
Чтобы уменьшить количество пищевых отходов, производимых (часто непреднамеренно или неизбежно из-за образа жизни) потребителями, в консультативных кампаниях и статьях предлагались различные советы и предложения. Все согласны с тем, что следующие стратегии: планирование перед покупкой продуктов питания, понимание этикеток с датами пищевых продуктов и использование остатков в других блюдах являются эффективными в предотвращении пищевых отходов. [58] [68]
Планирование перед покупкой продуктов питания и знание того, какие покупки необходимы, - это один из способов сокращения пищевых отходов; [69] предложения «Купи один, получи один бесплатно» (BOGOF) подвергались критике за то, что побуждали клиентов покупать продукты, которые в конечном итоге выбрасывались; [70] в рамках своей собственной кампании по борьбе с пищевыми отходами розничный торговец супермаркетов Morrisons должен предложить «One Free to Freeze» в качестве замены BOGOF в надежде, что эти рекламные акции побудят покупателей к планированию заранее. [71]
Понимание хранения пищевых продуктов и этикеток с датами пищевых продуктов - важная, но в настоящее время проблематичная мера; в 2008 году исследование, проведенное Агентством по пищевым стандартам (FSA), показало, что финики в пищевых продуктах плохо понимаются потребителями; только 36 процентов людей интерпретировали срок годности как срок годности и только 55 процентов правильно интерпретировали срок годности. [72] [e] В рамках «войны с отходами» на этикетках с датами на пищевых продуктах будут внесены радикальные изменения. [31]
Остатки пищи можно и рекомендуется использовать в других приемах пищи; в настоящее время это широко не применяется из-за «недоверия». Специальные кулинарные книги и кампании по утилизации отходов включают рецепты, которые разработаны с учетом типичных остатков еды и требуют минимальных кулинарных навыков. [73] [74]
Секторы пищевой промышленности (производство и розничная торговля) обязались сократить количество продуктов питания, которые они выбрасывают напрямую, и, кроме того, то, что они заставляют домашние хозяйства косвенно выбрасывать отходы. Это планируется осуществить за счет комбинации: эффективной маркировки, диапазона размеров упаковки, рекомендаций по хранению и упаковки, которая продлевает срок свежести продуктов. [75] Последняя инициатива в мае 2009 года, а не новая политика, рассматривается как продолжение текущих попыток сократить более широкую упаковку пищевых продуктов . [75] Цель состоит в том, чтобы сократить количество пищевых отходов в Великобритании на 155 000 тонн (2,5% от общего количества отходов) до конца 2010 года, помогая британским домохозяйствам предотвращать выбрасывание пищевых продуктов в отходы. [75]
«Продовольственные благотворительные организации», наиболее известная из которых - « FareShare », распределяют излишки продуктов питания от пищевой промышленности среди малоимущих слоев населения. [76] [77] По состоянию на 2006 год три супермаркета «Большой пятерки» - Marks & Spencer , Sainsbury's и Tesco - работают с FareShare и аналогичными благотворительными организациями над сокращением количества отходов, которые они производят, отправляемых на свалки. [50]
Коллекция
Большинство властей Соединенного Королевства (некоторые из них имеют различную или особую политику) собирают пищевые отходы вместе с бытовыми отходами ; По оценкам 2007 года, количество пищевых отходов, собираемых отдельно для компостирования или анаэробного сбраживания , составляет всего 2% от имеющихся. [78] Если пищевые отходы собираются отдельно, они обычно включаются в существующий сборник садовых отходов . [79] Если применимо, отдельные сборы садовых и пищевых отходов обычно проводятся с интервалом в две недели от сборов муниципальных отходов и совместно используют инфраструктуру и транспорт. [79]
Было высказано предположение, что с учетом их доли в потоке отходов и отсутствия отдельных сборников пищевые отходы в настоящее время не подвергаются надлежащему контролю. [80] Однако предложения Европейского Союза , которые потребовали бы от местных властей обеспечить раздельный сбор пищевых и садовых отходов, были встречены противодействием; [81] критики предложений утверждают, что местные власти понимают конкретные потребности территорий, которые они обслуживают, и что они должны определять политику в отношении отходов. [81] Сторонники предложения говорят, что это гарантирует, что энергия не будет тратиться впустую при сортировке биоразлагаемых отходов от других материалов. [81]
Цифры из WRAP показали, что наиболее эффективным методом сбора пищевых отходов является раздельный сбор, за которым следует еженедельный сбор смешанных зеленых и пищевых отходов. [82] Смешанный двухнедельный сбор был показан как худший результат. [82] Это было сочтено подтверждением ранее высказанных подозрений о том, что при правильном проведении раздельный сбор может привести к уменьшению потерь биоразлагаемых отходов. [81] [83] Широко распространенная экспериментальная схема раздельного сбора пищевых отходов с участием девятнадцати английских местных властей принесла успех и «высокий уровень удовлетворенности» домашних хозяйств. [83]
Один из вариантов для разделения пищевых отходов у источника есть в мойке пищевых отходах Измельчитель (ВПЕРЕД). Он был изобретен в 1928 году и используется в 50% домашних хозяйств в США, 34% в Новой Зеландии, 20% в Австралии и все чаще в некоторых европейских странах, особенно в Швеции. [84] FWD не имеет лезвий или ножей, у него есть камера измельчения, дно которой представляет собой вращающийся диск с выступами, вращающими отходы к перфорированной стенке камеры, частицы выходят, когда они достаточно малы. [85] измерили гранулометрический состав и обнаружили, что 98% <2 мм. Они также измерили осаждаемость и обнаружили, что наземные отходы легко переносятся / ресуспендируются в канализационных коллекторах традиционной конструкции. [86] оценили потенциал глобального потепления (100 лет) вариантов управления пищевыми отходами : захоронение +740 кг CO 2 e / т пищевых отходов, сжигание +13, централизованное компостирование -14 и анаэробное сбраживание было около -170 кг CO 2 e / • Пищевые отходы, независимо от того, были ли они собраны и вывезены на обочине грузовиком или на переднем ходу в канализацию в AD на очистные сооружения. В последующем документе [84] проанализированы данные из Сурахаммара, Швеция, сравнивая время, когда не было FWD, с настоящим, когда 50% домохозяйств имеют FWD. Это исследование подтвердило лабораторные и другие работы, опубликованные ранее другими исследователями. Они обнаружили, что ни стоимость очистных сооружений, ни объем сточных вод не увеличились, но количество биогаза увеличилось на 46%.
Утилизация
Пищевые отходы по-прежнему вывозятся в основном на свалки (54% от общего количества муниципальных отходов было утилизировано таким образом в 2007/8 году) [87] [f], хотя год от года количество отправляемых на свалки уменьшается. [87] [88]
Компостирование , целенаправленную биодеградации из органического вещества с помощью микроорганизмов , является одним из самых простых способов лечения пищевых отходов и тем самым предотвращая его отправкой на свалку. [89] Поскольку все биоразлагаемые материалы в конечном итоге окисляются и превращаются в компост , процесс можно проводить дома без текущих затрат, хотя оборудование может ускорить процесс. [90] Большинство компонентов пищевых отходов подвержены гниению [g] и будут разлагаться в компосте, однако некоторые исключения этого не сделают (например, приготовленные продукты и фекалии) и могут привлечь паразитов . [90] [91] Эффективность компостирования пищевых отходов зависит от доступного пространства (или емкости хранения в случае компостного бункера) и метода компостирования . В отличие от свалки, где они смешиваются с другими (не поддающимися биологическому разложению) материалами, пищевые отходы при разложении в компосте не выделяют вредных газов. [92] Подобно компосту, полученному из других источников отходов, компостированные пищевые отходы могут использоваться для возврата питательных веществ в почву, если их разбросать по саду (см. Использование компоста ).
Анаэробное сбраживание (AD), разрушение биоразлагаемого материала микроорганизмами в отсутствие кислорода, признано эффективным методом утилизации отходов, способным решить проблему пищевых отходов на национальном уровне. [93] Технология AD оказывает небольшое воздействие на окружающую среду, производя меньше выбросов парниковых газов, чем компостирование. [94] Однако, хотя этот процесс хорошо развит в водном хозяйстве , в секторе утилизации отходов он еще хуже. [93] Несмотря на это, отрасль AD расширяется (и планируется и дальше) расширять за счет местных советов и розничных продавцов, чтобы иметь дело с пищевыми отходами; [95] несколько местных властей в Великобритании планируют построить заводы по анаэробному сбраживанию, крупнейшие из которых будут расположены в Селби , которые будут работать с 2010 года. [96] [97] [98] Сети супермаркетов Tesco и Sainsbury's принимают на вооружение AD технологии для утилизации своих отходов, в то время как глава Tesco по отходам и переработке сказал: «Поскольку технологии возобновляемых источников энергии теперь становятся мейнстримом, нет оправдания отправке отходов на свалки, которые можно было бы фактически использовать с пользой». [99] Технология AD остается экспериментальной областью, и есть потенциал для усовершенствований, направленных на повышение эффективности. [100] [101] В июле 2014 года в Sainsbury's один из магазинов начал использовать анаэробное пищеварение. [102]
Сжигание отходов традиционно рассматривалось как метод, основной целью которого было их уничтожение. [103] Восстановление энергии, произведенной в результате этого процесса, стало более важным, и все мусоросжигательные заводы в Англии теперь работают как заводы по переработке энергии из отходов (многие из которых работают как комбинированные теплоэлектроцентрали ). [103] [104] Критики ставят под сомнение безопасность загрязняющих веществ, выбрасываемых во время процесса, и утверждают, что, поскольку мусоросжигательные заводы требуют постоянного уровня отходов для работы, это способствует увеличению количества отходов. [105] [106] Однако уровень выбросов в процессе сжигания был значительно снижен за счет развития технологий и законодательства. [106]
Смотрите также
- FareShare
- Настоящий проект нездоровой пищи
- Пищевые отходы в Новой Зеландии
- Обработка отходов
Заметки
- ^ Цифра 18% для Уэльса принята авторами; состав муниципальных отходов указывает на более низкий показатель для муниципальных отходов (15,7%), но сюда входит значительная доля небытовых отходов.
- ^ Агентствоохране окружающей среды Шотландскойдает ряд цифр от шотландских местных властей на подверженные гниению[г]с в среднем 28%а со средним для «штрафов» на 7%. По оценке авторов, пищевые отходы составляют 18% бытовых отходов.
- ^ Цифры Северной Ирландии предполагают цифру 33% для всех гнилостных отходов в бытовых отходах. Авторы предположили, что примерно 14% составляют садовые отходы, а 19% - пищевые отходы.
- a b «Пищевые отходы, которых можно избежать» в контексте данной статьи считается пищевым продуктом, который при соблюдении профилактических мер можно было бы избежать. Для сравнения, неизбежные пищевые отходы - это пища, которую нельзя уберечь от превращения в отходы из-за ее использования; чайные пакетики неизбежно выбрасываются, потому что их нельзя использовать для других целей. Важно знать, что неизбежные пищевые отходы все же можно компостировать.
- ^ «Использовать до», согласноАгентствупопищевым стандартам,означает«дата, до которой включительно пища может быть использована безопасно (приготовленная, обработанная или потребленная), если она хранилась правильно». [107]«Срок годности» для сравнения - это дата, после которой качество пищи может начать ухудшаться, хотя в большинстве случаев (без учета яиц) она остается съедобной. [108]
- ^ Поскольку пищевые отходы так редко отделяются от бытовых отходов (только 2% собиралось отдельно для компостирования или анаэробного сбраживания) и составляют значительную их долю (около 20%), можно предположить, что утилизация пищевых отходов следует за те же тенденции, что и с муниципальными отходами, отсюда и использование статистики муниципальных отходов Defra.
- a b Под гнилью обычнопонимают«вещество, которое подвержено разложению при контакте с воздухом и влагой при обычных температурах». Под это определение включаются остатки животных, фруктов и овощей, а также приготовленная пища.
Рекомендации
- ^ a b Винтур, Патрик (2007-07-07). «Браун призывает британцев сократить количество пищевых отходов» . Хранитель . Лондон . Проверено 19 февраля 2009 .
- ^ а б в «Британия призывает вернуться к бережливости в отношении продуктов питания во время Второй мировой войны» . The Boston Globe . 2008-07-13 . Проверено 23 июля 2009 .
- ^ Аллейн, Ричард (29 октября 2007 г.). «Остатки возвращаются в меню окружения» . Дейли телеграф . Лондон . Проверено 4 апреля 2009 .
- ^ «Love Food Champions - практический способ уменьшить количество отходов» . Женские институты . Архивировано из оригинала на 2010-11-29 . Проверено 15 апреля 2009 .
- ^ Беккет, Ян Ф.В. (2007). Великая война (2-е изд.). Лонгман. ISBN 1-4058-1252-4.Доступно в книгах Google .
- ^ «Расточительная еда, оштрафованная на счет» (PDF) . Нью-Йорк Таймс . 1918-01-16 . Проверено 5 августа 2009 .
- ^ а б «Когда во время Второй мировой войны было введено нормирование?» . Императорский военный музей . Архивировано из оригинального 27 января 2016 года . Проверено 4 апреля 2013 года .
- ^ «Рационирование» . Спартак. Архивировано из оригинала на 2009-06-20 . Проверено 5 августа 2009 .
- ^ Грей, Луиза (2009-04-02). «Для борьбы с изменением климата необходима бережливость во время войны» . Дейли телеграф . Лондон . Проверено 23 июля 2009 .
- ^ «Совет объявляет« войну отходам » » . BBC News . 2009-07-17 . Проверено 23 июля 2009 .
- ^ Ventour, стр. 181-3.
- ^ «Бытовые пищевые отходы в Британии - Аннотация» . Британский журнал питания . 1980 . Проверено 28 марта 2009 .
- ^ «Дома„отходы 3.3m тонн продовольствия “ » . BBC News . 2007-03-16 . Проверено 8 августа 2009 .
- ^ Ганнинг, Дженнифер; Холм, Сорен (2007). Этика, закон и общество . Издательство Ashgate . п. 275. ISBN 0-7546-7180-1.
- ^ a b c Thankappan, стр. 1.
- ^ Принц, Роза (1998-02-19). «Магазин Tesco выбрасывает 3 500 фунтов еды каждую неделю» . Независимый . Лондон . Проверено 27 мая 2009 .
- ^ «Ответ WRAP на запрос о сокращении отходов» (PDF) . Сокращение отходов Запрос : 1. Октябрь 2007. Архивировано из оригинального (PDF) на 2009-06-19 . Проверено 7 августа 2009 .
WRAP (Программа действий по утилизации отходов и ресурсов) - это некоммерческая британская компания, занимающаяся программами утилизации и ресурсоэффективности ...
- ^ Экклстон, Пол (2007-11-02). «Помогите окружающей среде, сократите количество пищевых отходов» . Дейли телеграф . Лондон . Проверено 24 марта 2009 .
- ^ «Кампания по борьбе с пищевыми отходами работает» . Эди. 2009 . Проверено 17 июня 2009 .
- ^ Ventour, стр. 12.
- ^ «Обертка показывает, что потраченная впустую еда составляет 10 миллиардов фунтов стерлингов» . Новости упаковки. 2008. Архивировано из оригинала на 2012-02-18 . Проверено 8 августа 2009 .
- ^ Ventour, стр. 13.
- ^ а б Грайс, Эндрю (2007-07-07). «Великобритания объявляет войну пищевым отходам» . Независимый . Лондон . Проверено 14 апреля 2009 .
- ^ а б Хикман, Мартин (2007-11-02). «Колоссальные пищевые отходы Великобритании вызывают изменение климата» . Независимый . Лондон . Проверено 19 февраля 2009 .
- ^ «Конференция дипломированного института гигиены окружающей среды по вопросам изменения климата» . Агентство пищевых стандартов . 2008 . Проверено 24 июля 2009 .
Пищевые отходы вносят значительный вклад в изменение климата.
- ^ Скидельски, Уильям (17.07.2009). «Мой ускоренный курс по пищевым отходам с Тристрамом Стюартом» . Хранитель . Лондон . Проверено 24 июля 2009 .
- ^ а б в г «Война с отходами: демонстрационные проекты анаэробного сбраживания получают добро от Defra» . Дефра . 2009. Архивировано из оригинала на 2014-11-26 . Проверено 17 июня 2009 .
- ^ а б в «Финики, которые уже продаются, могут быть отменены, чтобы избежать пищевых отходов, - говорит Хилари Бенн» . Дейли телеграф . Лондон. 2009-06-09 . Проверено 14 июня 2009 .
- ^ Шилдс, Рэйчел (2007-06-07). «Война с кухонным мусором: борьба с горой пищевых отходов» . Независимый . Лондон . Проверено 17 июня 2009 .
- ^ «Реконструкция этикеток для борьбы с горами пищевых отходов» . Sky News . 2009. Архивировано из оригинала на 2012-05-24 . Проверено 17 июня 2009 .
- ^ а б в Грей, Луиза (2009-06-08). «Резкий рост количества одиноких домов приводит к увеличению пищевых отходов» . Дейли телеграф . Лондон . Проверено 9 июня 2009 .
- ^ Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов / Агентство по окружающей среде , Стратегия по ресурсам и отходам: краткий обзор , обновлено 18 декабря 2018 г., по состоянию на 29 декабря 2020 г.Текст был скопирован из этого источника, который доступен под лицензией Open Government License v3.0 . © Авторское право короны.
- ^ Министерство окружающей среды, продовольствия и сельских районов, Правительство назначает Чемпиона по пищевым отходам , опубликовано 31 декабря 2018 г., по состоянию на 29 декабря 2020 г.
- ^ Хогг, стр. 12.
- ^ «Еженедельный сбор пищевых отходов может принести пользу окружающей среде и сэкономить деньги» . Дефра . 2008. Архивировано из оригинального 16 -го июня 2008 года . Проверено 13 февраля 2009 .
- ^ a b Ventour, стр. 27.
- ^ Ventour, стр. 33.
- ^ a b Ventour, стр. 4. (Основные факты), стр. 23-25.
- ^ «Пищевые отходы - это экологический спящий гигант, - утверждает WRAP» . WRAP . 2007. Архивировано из оригинала 4 апреля 2008 года . Проверено 7 августа 2009 .
- ^ a b Ventour, стр. 5.
- ^ Ventour, стр. 197.
- ^ a b Ventour, стр. 198.
- ^ Ventour, стр. 170.
- ^ a b Ventour, стр. 174.
- ^ a b Ventour, стр. 173.
- ^ Ventour, стр. 177.
- ^ Ventour, стр. 181.
- ^ Ventour, стр. 183.
- ^ Мезуре, Сьюзи (2008-02-10). «Отходы из супермаркетов достигли нового максимума» . Независимый . Лондон . Проверено 13 февраля 2009 .
- ^ а б «Свалки супермаркетов» . Наизнанку . 2005 . Проверено 13 февраля 2009 .
- ^ Скидельски, Уильям (19.07.2009). «Кредо фриганов: не растрачивать, не хочу» . Хранитель . Лондон . Проверено 31 июля 2009 .
- ^ "Вонки фрукты и овощи возвращаются!" . Европейский парламент . 2009. Архивировано из оригинала на 2015-09-24 . Проверено 31 июля 2009 .
- ^ «Евросоюз разрешит продавать« шаткие »фрукты и овощи на полках супермаркетов» . EUBusiness. 2008. Архивировано из оригинала на 2008-12-21 . Проверено 13 февраля 2009 .
- ^ Ventour, стр. 176.
- ^ а б в Йовит, Джульетта (30 октября 2007 г.). «Призываем использовать остатки еды и сокращать пищевые отходы» . Хранитель . Лондон . Проверено 14 февраля 2009 .
- ^ а б «Сборники пищевых отходов» (PDF) . Друзья Земли . 2007. с. 9 . Проверено 14 февраля 2009 .
- ^ а б в г «ООН призывает к революции пищевых отходов» . BusinessGreen. 2009 . Проверено 26 мая 2009 .
- ^ а б в «Бытовые пищевые отходы» . WRAP . Архивировано из оригинала на 2010-03-05 . Проверено 13 февраля 2009 .
- ^ «Метан» . Агентство по охране окружающей среды США . 2007 . Проверено 14 февраля 2009 .
- ^ «Количество пищевых отходов, отправляемых на свалки, растет, - говорится в отчете EPA» . Irish Times . 2009-01-01 . Проверено 14 февраля 2009 .
- ^ Thankappan, стр. 9.
- ^ Хикман, Лео (21.08.2006). «Можно ли ... использовать измельчитель пищевых отходов» . Хранитель . Лондон . Проверено 14 июня 2009 .
- ^ «Сокращение пищевых отходов - ключ к прекращению кризиса» . AlertNet . 2009 . Проверено 19 февраля 2009 .
- ^ Хикман, Мартин (2008-05-08). «Какая трата: Великобритания выбрасывает еды на 10 миллиардов фунтов стерлингов каждый год» . Независимый . Лондон . Проверено 25 февраля 2009 .
- ^ Рентон, Алекс (2009-02-08). «Наша культура расточительства еды однажды оставит нас голодными» . Хранитель . Лондон . Проверено 31 июля 2009 .
- ^ Вебстер, Филип (2007-07-07). «Не хочу тратить, - говорит семьям Гордон Браун» . Times Online . Лондон . Проверено 5 августа 2009 .
- ^ Ventour, стр. 139.
- ^ «Спасение продуктов питания от пропадания» . BBC News . 2005-04-14 . Проверено 13 февраля 2009 .
- ^ «Лучшие советы по сокращению пищевых отходов» . Экологичное использование отходов . Проверено 14 февраля 2009 .
- ^ « „ BOGOF“Виновата для подъема пищевых отходов» . Sky News . 2008. Архивировано из оригинала на 2011-05-22 . Проверено 14 февраля 2009 .
- ^ «Morrisons запускает кампанию по сокращению пищевых отходов клиентов» . Неделя розничной торговли . 2009 . Проверено 28 июля 2009 .
- ↑ Food Standards Agency 2008. Отношение потребителей к пищевым отходам: волна 8. Окончательный отчет Великобритании, Лондон, FSA.
- ^ «5 верных способов сэкономить деньги на счетах за еду» . Люблю еду, ненавижу отходы (кампания WRAP). Архивировано из оригинала на 2009-09-04 . Проверено 19 февраля 2009 .
- ^ «Рецепты, чтобы сократить количество пищевых отходов и сэкономить время» . Люблю еду, ненавижу отходы (кампания WRAP). 2009 . Проверено 19 февраля 2009 .
- ^ а б в «Бакалейщики обещают сократить количество пищевых отходов в Великобритании» . Еда Наивгатор. 2009 . Проверено 16 апреля 2009 .
- ^ Уолш, Фиона (24 июля 2006 г.). «Пищевые отходы - это кладезь, - говорят благотворительные организации» . Хранитель . Лондон . Проверено 20 июля 2009 .
- ^ Хогг, стр. 4.
- ↑ a b Hogg, стр. 17-18.
- Перейти ↑ Hogg, pp. 18-19.
- ^ а б в г Грей, Луиза (2009-04-05). «Согласно планам ЕС, домохозяйства могут быть вынуждены собирать пищевые отходы в отдельные урны» . Дейли телеграф . Лондон . Проверено 21 июня 2009 .
- ^ а б «Утилизация пищевых отходов ниже, чем предполагалось» . Энергосберегающее доверие . 2009 . Проверено 21 июня 2009 .
- ^ а б Харрабин, Роджер (17 сентября 2008 г.). «Пилотный проект по пищевым отходам приветствовал успех» . BBC News . Проверено 24 февраля 2009 .
- ^ а б Эванс, Т.Д .; Andersson, P .; Вивегг, А. и Карлссон, И. (2010) Surahammar - тематическое исследование последствий установки устройств для удаления пищевых отходов в пятидесяти процентах домохозяйств. Water Environ. J. 241 309-319
- ^ Кегебейн, Йорг; Хоффманн, Эрхард; и Хан, Герман Х. (2001) Совместная транспортировка и совместное использование. Альтернатива раздельному сбору биоотходов? Вассер-Абвассер GWF 142 (2001) №. 6 429-434
- ^ Evans, TD (2007) Исследование воздействия на окружающую среду устройств для удаления пищевых отходов - отчет для Общества геодезистов графства и Совета Херефордшира и Совета графства Вустершир, опубликованный Советом графства Вустершир.
- ^ а б «Управление бытовыми отходами, 2007/08» . Дефра . Архивировано из оригинального 6 -го сентября 2009 года . Проверено 16 августа 2009 .
- ^ «Статистика муниципальных отходов 2006/7» . Дефра . Архивировано из оригинала 2 августа 2009 года . Проверено 16 августа 2009 .
- ^ Зигл, Люси (17 августа 2008 г.). "Безопасно ли компостировать пищевые отходы?" . Хранитель . Лондон . Проверено 9 февраля 2009 .
- ^ а б «Как сделать компост» . Органический сад . Проверено 29 июля 2009 .
- ^ «Домашнее компостирование» . BBC . 2008 . Проверено 26 июля 2009 .
- ^ «Минимизация пищевых отходов: компостирование» . Зеленое использование для отходов . Проверено 25 февраля 2009 .
- ^ Хогг, стр. 8.
- ^ Смит, Льюис (19 августа 2008 г.). «Запланируйте анаэробные автоклавы в каждом городе, чтобы перерабатывать остатки» . Times Online . Лондон . Проверено 27 июля 2009 .
- ^ "Город превращать пищевые отходы в энергию?" . Это Ноттингем. 2009. Архивировано из оригинала на 2013-05-05 . Проверено 16 февраля 2009 .
- ^ «Обсуждаются планы электропитания пищевых отходов» . BBC News . 2009-07-14 . Проверено 20 июля 2009 .
- ^ «Крупнейшему в Великобритании заводу по анаэробному сбраживанию дан зеленый свет» . Эди. 2009 . Проверено 29 июля 2009 .
- ^ «Сети супермаркетов наращивают планы по использованию отходов в энергию» . Фокус Новой Энергии. 2009 . Проверено 17 августа 2009 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Эрнандес, Дж. Э .; RG Edyvean. «Анаэробная обработка фенола в двухступенчатом анаэробном реакторе» (PDF) . Университет Шеффилда . Архивировано из оригинального (PDF) 13 января 2012 года . Проверено 29 июля 2009 . Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь ) - ^ «Топливо из пищевых отходов: бактерии обеспечивают энергию» . Science Daily . 2008 . Проверено 16 февраля 2009 .
- ^ «Магазин Sainsbury's должен работать исключительно на пищевых отходах» . Хранитель . Проверено 23 июля 2014 года .
- ^ а б «Сбор и обработка пищевых отходов» . Государственный сектор Уэльса. Архивировано из оригинала на 2 февраля 2010 года . Проверено 14 июня 2009 .
- ^ «Управление бытовыми отходами, 2007/08» . Дефра . 2007. Архивировано из оригинала 19 июля 2009 года . Проверено 29 июля 2009 .
- ^ «Q&A: Сжигание отходов» . BBC News . 2006-02-14 . Проверено 9 ноября 2009 .
- ^ а б «Сжигание отходов» (PDF) . Палата общин Соединенного Королевства . 2002. Архивировано из оригинального (PDF) 02.10.2009 . Проверено 9 ноября 2009 .
- ^ «Рекомендации по использованию по дате» . Агентство пищевых стандартов . 2003. Архивировано из оригинала 24 июня 2007 года . Проверено 14 февраля 2009 .
- ^ «Лучшее до» . Агентство пищевых стандартов . Архивировано из оригинала на 2006-04-21 . Проверено 14 февраля 2009 .
- Библиография
- Хогг, Доминик; Йозеф Барт; Конрад Шлейсс; Энцо Фавоино (март 2007 г.). «Работа с пищевыми отходами в Великобритании» (PDF) . Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь )[ постоянная мертвая ссылка ] - Thankappan, Саманта (2005). «От Холодных гор до пищевых гор? Решение проблемы пищевых отходов Великобритании» (PDF) . Кардиффский университет. Архивировано из оригинального (PDF) 22 июля 2011 года. Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь ) - Вентур, Лоррейн (апрель 2008 г.). «Пища, которую мы тратим впустую» (PDF) . Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь )
дальнейшее чтение
- «Евномия, исследования и консультации» (PDF) . Управление биоотходов из домашних хозяйств в Великобритании: Применение жизненного цикла мышления в рамках анализа затрат и выгоды : 144 мая 2007 года . Проверено 26 мая 2009 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ЛеГуд, Пол; Эндрю Кларк (ноябрь 2006 г.). «Умная и активная упаковка для сокращения пищевых отходов» (PDF) : 32 . Проверено 28 апреля 2009 . Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь ) - Неллеманн, Кристиан; Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде , см. Полный список авторов (февраль 2009 г.) на стр. 94. «Экологический продовольственный кризис: роль окружающей среды в предотвращении будущих продовольственных кризисов» (PDF) : 101. Архивировано из оригинального (PDF) 04.08.2009 . Проверено 26 мая 2009 . Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь ) - Стюарт, Тристрам (2009). Отходы: раскрытие глобального продовольственного скандала . Penguin (Великобритания) и WW Norton (США). ISBN 0-14-103634-6.
- Уилланд, Лоис Карлсон (1979). Поваренная книга Use-It-Up: руководство по минимизации пищевых отходов . Практические поваренные книги. ISBN 0-9614556-0-8.
Внешние ссылки
- Люблю еду, ненавижу отходы
- Любовь, еда, ненависть, отходы - Шотландия
- Шотландия, заботящаяся об отходах
- Это чушь
- Тристрам Стюарт Вэйст
- Программа действий по отходам и ресурсам
- Процветающая торговля устаревшими продуктами питания - статья в журнале BBC Magazine о продаже устаревших продуктов, пригодных для употребления.