French Laundry - ресторан французской и новой американской кухни, расположенный в Юнтвилле , штат Калифорния, в долине Напа . Шеф-повар и владелец французской прачечной - Томас Келлер . Здание ресторана датируется 1900 годом и было внесено в список Национального реестра исторических мест в 1978 году. [1]
Французская прачечная | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1978 |
Владелец (и) | Томас Келлер |
Шеф-повар | Томас Келлер |
Повар | Дэвид Бриден |
Тип еды | Французская кухня с американскими нотками |
Дресс-код | Требуется куртка |
Рейтинг | ( Гид Мишлен ) |
адрес улицы | 6640 Вашингтон-стрит |
Город | Yountville |
Состояние | Калифорния |
Почтовый индекс | 94599 |
Страна | Соединенные Штаты |
Координаты | 38 ° 24′16 ″ с.ш. 122 ° 21′55 ″ з.д. / 38,40446 ° с.ш.122,36521 ° з.д.Координаты : 38 ° 24′16 ″ с.ш. 122 ° 21′55 ″ з.д. / 38,40446 ° с.ш.122,36521 ° з.д. |
Количество сидячих мест | 60 |
Веб-сайт | www |
Французская прачечная | |
Место расположения | 6640 Washington St., Юнтвилл, Калифорния |
Координаты | 38 ° 24′16 ″ с.ш. 122 ° 21′50 ″ з.д. / 38,40444 ° с.ш.122,36389 ° з.д. |
Область | 0,4 акра (0,16 га; 17000 квадратных футов; 1600 м 2 ) |
Построено | 1900 г. |
Архитектор | Кларк, Александр (Гас) |
NRHP ссылка No. | 78000728 [1] |
Добавлено в NRHP | 19 апреля 1978 г. |
История
Здание было построено как салон в 1900-х годах шотландским каменщиком для Пьера Гийома. [2]
Когда в 1906 году был принят закон, запрещающий продажу алкоголя в пределах мили (1600 м) от дома ветерана , Гийом продал здание. [ необходима цитата ]
В 1920-х годах здание принадлежало Джону Ланде, который использовал его как французскую паровую прачечную , отсюда и название ресторана. [2]
В 1978 году мэр Юнтвилля Дон Шмитт переоборудовал здание в ресторан. Он и его жена Салли Шмитт владели французской прачечной большую часть 1980-х - начала 1990-х годов. [3]
В 1994 году Келлер купил ресторан. [4] [5]
В 2004 году в ресторане была установлена геотермальная система отопления и кондиционирования воздуха. [6]
В июле 2014 года ресторан Napa Valley отпраздновал свое 20-летие шестичасовым застольем для друзей, местных жителей и знаменитостей [7] и временно закрыт на ремонт до конца года. [8]
В декабре 2014 года винный погреб French Laundry, временно закрытый на ремонт, был ограблен с вином на сумму около 500 000 долларов. Впоследствии большая часть вина была восстановлена. [9] [10]
7 апреля 2015 года ресторан вновь открылся после сноса ряда построек на территории. В течение оставшейся части проекта ремонта персонал работал на временной кухне. [11]
В ноябре 2020 года, на фоне пандемии COVID-19 , губернатор Калифорнии Гэвин Ньюсом был замечен на вечеринке по случаю дня рождения лоббиста и друга в The French Laundry, где присутствовали более трех других семей, несмотря на то, что его администрация издала правила, ограничивающие такие собрания до всего три двора. Сообщалось, что инцидент серьезно подорвал имидж Ньюсома и доверие к нему в условиях кризиса общественного здравоохранения. [12] [13] [14] На следующий день после приема губернатора Ньюсома «Французская прачечная» организовала аналогичный ужин с участием мэра Сан-Франциско Лондона Брида . [15]
Во время пандемии COVID-19 французская прачечная открывалась и закрывалась несколько раз. В настоящее время они открыты с ограниченным количеством сидячих мест в соответствии с пандемическими ограничениями. [16]
Кухня
Каждый день French Laundry предлагает два различных дегустационных меню из девяти блюд : одно от шеф-повара, а другое - "Дегустация овощей", которое является вегетарианским . [17] Во время зимних праздников , Дня Благодарения , Хэллоуина и других праздников в ресторане могут быть предложены специальные блюда. Стоимость обоих меню составляет 355 долларов США на человека, включая чаевые за основное блюдо, но без дополнительных добавок, таких как икра и трюфели . [18] [19]
Еда в основном французская с современными американскими влияниями, что дает начало таким уникальным блюдам, как копченый лосось , [20] [21], которые были вдохновлены поездкой в Баскин-Роббинс .
Персонал
Среди известных выпускников кухни French Laundry были Грант Ахатц из Alinea , Эрик Зибольд из Kinship и Métier, Кори Ли из Benu , Джонатан Бенно из Lincoln Ristorante, Рене Редзепи из Noma в Копенгагене, Рон Сигель из The Dining Room в Ritz Carlton и Дафф Голдман из Charm City Cakes. Предыдущий шеф-повар Тимоти Холлингсворт [22] выиграл полуфинал Bocuse d'Or USA в 2008 году [23] [24] и представлял США в международном финале в январе 2009 года, заняв шестое место. [25]
Другие места
В феврале 2004 года Томас Келлер открыл версию своего ресторана в Юнтвилле на восточном побережье, которую назвал Per Se . Кухни обоих ресторанов связаны через видеопоток в реальном времени на телеэкране. [26]
Томас Келлер открыл всплывающий ресторан в курортном спа -отеле Silverado во время ремонта французской прачечной. Ресторан, в котором подают классические американские блюда, называется Ad Lib. [27] Это не первый pop-up ресторан, которым руководит Келлер, ранее он появлялся в Mandarin Oriental в Гонконге [28] и в Harrod's в Лондоне. [29]
Награды и похвалы
С 2006 года он был удостоен трех звезд в путеводителе Мишлен по Сан-Франциско. Он получил положительную оценку в The New York Times [30] и был назван Энтони Бурденом «лучшим рестораном мира за период» в 2005 году . [31]
С 2007 года ресторан удостоен награды Wine Spectator Grand Award. [32]
- 2012, кулинарный Зал славы индукции [33]
- 2007, Винный Зритель , Гран-при [32]
- 2006, гид Мишлен , три звезды [34]
Рекомендации
- ^ a b «Информационная система национального реестра» . Национальный реестр исторических мест . Служба национальных парков . 9 июля 2010 г.
- ^ а б Александр, Пэт (2009). Юнтвилл . Издательство Аркадия. п. 29. ISBN 9780738569659. Проверено 1 сентября 2014 года .
- ^ «Дональд Р. Шмитт» . Реестр долины Напа . Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. 10 февраля 2017 . Проверено 14 февраля 2017 года .
- ^ «Французская прачечная: Томас Келлер» . Журнал Лос-Анджелес . 45 (8): 136. августа 2000 . Проверено 1 сентября 2014 года .
- ^ Вулвер, Лори. «Разговор шеф-повара: Томас Келлер» . Wine Spectator Online . М. Shanken связи, Inc . Проверено 1 сентября 2014 года .
- ^ Фридман, Гейб (8 февраля 2004 г.). «Знаменитая закусочная ищет альтернативные источники энергии» . Реестр долины Напа . Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc . Проверено 24 сентября 2011 года .
- ^ Робинсон, Джоанна. «Жареный сыр с трюфелями и гамбургеры In-N-Out: празднование 20-летия французской прачечной» . Ярмарка тщеславия . Проверено 6 марта 2016 года .
- ^ Карсон, Л. Пирс (7 апреля 2014 г.). «Французская прачечная временно закрывается для расширения» . Реестр долины Напа . Проверено 1 сентября 2014 года .
- ^ https://www.latimes.com/local/lanow/la-me-wine-stolen-20161221-story.html
- ^ https://www.atlasobscura.com/articles/french-laundry-wine-stolen
- ^ «Французская прачечная вновь открывается, раскрывает планы ремонта» . Реестр долины Напа . 7 апреля 2015 года . Проверено 26 октября 2015 года .
- ^ Косев, Алексей (17 ноября 2020 г.). «Ньюсом на званом обеде во французской прачечной:« Я совершил серьезную ошибку » » . SF Хроника . Проверено 18 ноября 2020 года .
- ^ Мелугин, Билл; Иншейват, Шелли (18 ноября 2020 г.). «FOX 11 получает эксклюзивные фотографии губернатора Ньюсома во французском ресторане, якобы не соблюдая протоколы COVID-19» . Fox LA . Проверено 18 ноября 2020 года .
- ^ Фуллер, Томас (18 ноября 2020 г.). «Для губернатора Калифорнии сообщение о коронавирусе - это делать, как я говорю, а не так, как я обедаю» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 19 ноября 2020 года .
- ^ Графф, Эми (1 декабря 2020 г.). «Мэр Сан-Франциско Лондон Брид также обедал во французской прачечной» . SFGate . Проверено 13 марта 2021 года .
- ^ Эдмондс, Лорен. «Ресторан, отмеченный звездой Мишлен, в котором обедал губернатор Ньюсом во время всплеска COVID-19, получил более 2,4 миллиона долларов в виде кредитов в рамках ГЧП» . Инсайдер . Проверено 1 февраля 2021 года .
- ^ «Сегодняшнее меню» . Томас Келлер Ресторанная группа . Проверено 1 февраля 2021 года .
- ^ «Дегустационное меню от шеф-повара - 26 октября 2015 года» (PDF) . Французская прачечная . Проверено 27 октября 2015 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Дегустация овощей - 26 октября 2015 года» (PDF) . Французская прачечная . Проверено 27 октября 2015 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Томас Келлер» . www.finedininglovers.com . Проверено 1 февраля 2021 года .
- ^ «Простой способ сделать фирменные корнеты из лосося Томаса Келлера» . Еда и вино . Проверено 1 февраля 2021 года .
- ^ Форбс, Паула. "Тимоти Холлингсворт отсутствует во французской прачечной; Дэвид Бриден Per Se находится" . Eater.com . Vox Media Inc. Retrieved сентябре +1, 2 014 .
- ↑ Уэллс, Пит, The New York Times (28 сентября 2008 г.). Су шеф-повар французской прачечной будет представлять США в Bocuse d'Or
- ^ Cowin, Diana, Food & Wine (февраль 2009). Конкуренция в Bocuse d'Or: непревзойденные рецепты сборной США
- ^ Sciolino, Элейн, The New York Times : Журнал Diner (28 января 2009). Американский шеф-повар занял шестое место
- ^ Циммер, Эрин (29 мая 2009 г.). «Кухня Per Se, все еще хорошо укомплектована и смотрит французскую стирку по телевизору с плоским экраном | Серьезная еда: Нью-Йорк» . Newyork.seriouseats.com . Проверено 6 февраля 2012 года .
- ^ Луччесси, Паоло (12 января 2015 г.). «Томас Келлер откроет временный ресторан в Сильверадо: Ad Lib» . insidescoopsf.sfgate.com . Проверено 12 января 2015 года .
- ^ Столерман, Уильям (2 ноября 2010 г.). "Mandarin Oriental HK Приветствуя шеф-повара Томаса Келлера" . Проверено 12 января 2015 года .
- ^ «Французская прачечная в Harrods: интервью Томаса Келлера» . telegraph.co.uk. Сентябрь 2011 . Проверено 12 января 2015 года .
- ^ «Французская прачечная - обзоры и рейтинги ресторанов в долине Напа - New York Times Travel» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинального 21 марта 2008 года . Проверено 28 апреля 2008 года .
- ^ "Лас Вегас". Энтони Бурден: Никаких оговорок . Сезон 1. Эпизод 7. 17 октября 2005 года. 7 минут.
Его ресторан The French Laundry в долине Напа, на мой взгляд, лучший ресторан в мире. Период.
- ^ а б «Французская прачечная» . Зритель вина . 1 января 2015 . Проверено 19 августа 2015 года .
- ^ Зал кулинарной славы
- ^ «Гид Мишлен, Сан-Франциско, 2013 г .; Мишлен, путешествия и стиль жизни» . Michelinguide.com . Проверено 10 апреля 2013 года .
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
- Архив французских меню прачечной