Отчет Future 50 Foods с подзаголовком «50 продуктов для более здоровых людей и более здоровой планеты» был опубликован в феврале 2019 года Всемирным фондом дикой природы (WWF) и Knorr . Он определяет 50 продуктов растительного происхождения, которые могут повысить пищевую ценность рациона и уменьшить воздействие пищевых продуктов на окружающую среду [1], способствуя созданию устойчивых глобальных продовольственных систем . [2]
Описание [ править ]
.jpg/440px-Foods_(cropped).jpg)
В отчете указаны 12 растительных источников и пять животных источников, которые составляют 75 процентов продуктов питания, потребляемых людьми, и три сельскохозяйственных культуры (пшеница, кукуруза и рис), на которые приходится около «60 процентов растительных калорий в большинстве диет». [3] В отчете указывается, что отсутствие разнообразия в источниках питания угрожает продовольственной безопасности, а «многократный сбор одного и того же урожая на одной и той же земле истощает питательные вещества в почве, что приводит к интенсивному использованию удобрений и пестицидов, которые при неправильном использовании могут нанести вред. дикой природе и нанести ущерб окружающей среде ». [3]
В отчете предлагается пять шагов для определения продуктов питания будущего: «сосредоточиться на продуктах растительного происхождения, оптимизировать плотность питательных веществ, оценить воздействие на окружающую среду, принять во внимание культуру и вкус, а также обеспечить разнообразие». [4]
Критерии включения в список из 50 продуктов питания показали, что они должны быть «очень питательными, оказывать минимальное воздействие на окружающую среду, быть доступными, доступными и, конечно же, вкусными». [4] Продукты сгруппированы по категориям:
Водоросли [ править ]
Водоросли содержат незаменимые жирные кислоты и антиоксиданты, богатые белком, и являются потенциальной заменой мяса. [5]
1. Морские водоросли Laver Porphyra umbilicalis
2. водорослями вакамэ Undaria pinnatifida
Фасоль и бобовые [ править ]
.jpg){kind=link}
Фасоль относится к семейству бобовых и является источником клетчатки, белка и витаминов группы В. [2]
3. Фасоль адзуки Vigna angularis
4. Фасоль черная черепаха Phaseolus vulgaris
5. Бобы (фасоль) Vicia faba
6. Арахис бамбара / фасоль бамбара Vigna subterranea
7. Воровой горох Vigna unguiculata
8. Чечевица Lens culinaris
9. Бобы марама Tylosema esculentum
10. Фасоль мунг Vigna radiata
11. Соевые бобы Glycine max.
Кактусы [ править ]
Кактусы содержат витамины C и E, каротиноиды, клетчатку и аминокислоты. [2]
12. Nopales Opuntia
Злаки и крупы [ править ]
Эти цельнозерновые и крупяные продукты обеспечивают питательную ценность, а также улучшают здоровье почвы за счет диверсификации источников углеводов, избавляясь от нынешней зависимости от белого риса, кукурузы и пшеницы. [2]
13. Амарант Амарантус
14. Гречка Fagopyrum esculentum.
15. Пальцевое просо Eleusine coracana
16. Fonio Digitaria exilis
17. Хорасанская пшеница Triticum turanicum.
18. Лебеда Chenopodium quinoa
19. Спельта Triticum spelta.
20. Тефф Эрагростис теф
21. Дикий рис Зизания
Овощные фрукты [ править ]
По сравнению с овощами эти фрукты слаще и обычно содержат больше углеводов и воды. [2]
22. Тыквенные цветы Cucurbita pepo
23. Оранжевый помидоры Solanum Lycopersicum
24. Okra Abelmoschus esculentus
Листовая зелень [ править ]
Листовая зелень содержит пищевые волокна, витамины и минералы и низкокалорийна. [2]
25. Зелень свеклы Beta vulgaris
26. Брокколи рабе Brassica ruvo.
27. Kale Brassica oleracea var. Sabellica
28. Moringa Moringa oleifera
29. Пак-чой или бок-чой (пекинская капуста) Brassica rapa subsp. китайский
30. Тыквенные листья Cucurbita pepo.
31. Краснокочанная капуста Brassica rapa subsp. китайский
32. Шпинат Spinacia oleracea
33. Кресс-салат Nasturtium officinale.
Грибы [ править ]
В грибах много витамина B, а также витамина D, белка и клетчатки. [2]
34. Грибы эноки Flammulina velutipes.
35. Грибы майтаке Grifola frondosa.
36. Шафрановый молочный гриб Lactarius deliciosus.
Орехи и семена [ править ]
Эти продукты, называемые «суперпродуктами», богаты белком, витамином Е и «хорошими жирами». [2]
37. Семена льна Linum usitatissimum.
38. Семена конопли Cannabis sativa
39. Семена кунжута Sesamum indicum.
40. Грецкие орехи Juglans regia
Корнеплоды [ править ]
Корнеплоды содержат множество витаминов и минералов. [2]
41. Черная сальсифа Scorzonera hispanica
42. Корень петрушки Petroselinum crispum.
43. Белая сосулька ( озимая ) Raphanus sativus var. Longipinnatus
Ростки [ править ]
Ростки с очень высоким содержанием питательных веществ. В процессе проращивания питательная ценность растения увеличивается вдвое, а в некоторых случаях втрое. [2]
44. Ростки люцерны Medicago sativa.
45. Фасоль проросшая Phaseolus vulgaris.
46. Нут проросший Cicer arietinum.
Клубни [ править ]
Клубни обычно богаты углеводами и являются источником энергии. [2]
47. Корень лотоса Nelumbo nucifera.
48. Убэ (ямс пурпурный) Dioscorea alata
49. Корень фасоли ям (jicama) Pachyrhizus erosus
50. Красный индонезийский (чилембу) сладкий картофель Ipomoea batatas
Обзоры [ править ]
Согласно Cooking Light , «этот отчет был разработан экспертами в области продовольственной устойчивости, продовольственной безопасности, питания, прав человека и сельского хозяйства, чтобы помочь нам понять, как правильно питаться для оптимального здоровья и более здоровой планеты». [4] Элеонора Бердсли из NPR «s Утреннего выпуска сказала:„Как выясняется, как мы , люди едят очень много связан с сохранением дикой природы -. И многие других вопросов“ [3] Заявляя о 60% -ном сокращении популяций диких животных с 1970 года, Дэвид Эдвардс из Всемирного фонда дикой природы защищает «движущие силы утраты среды обитания и гибели видов», определяя крупнейшую движущую силу как глобальное сельское хозяйство. [3]
Global Citizen заявил: «Принятие растительной диеты может помочь уменьшить углеродный след и выбросы парниковых газов ». [6] Он цитирует Питера Грегори в отчете: «Диверсифицированное питание не только улучшает здоровье человека, но и приносит пользу окружающей среде благодаря диверсифицированным производственным системам, которые поощряют дикую природу и более рациональное использование ресурсов». [6]
Ссылки [ править ]
- ^ "WWF и Knorr запускают The Future 50 Foods" . WWF . Проверено 4 апреля 2019 .
Вместе мы выпустили отчет The Future 50 Foods - сборник разнообразных растительных продуктов со всего мира, которые могут повысить питательную ценность наших блюд, одновременно уменьшая воздействие наших продуктов питания на окружающую среду.
- ^ a b c d e f g h i j k "Free Future 50 Foods Report" . Решения Unilever Food . Проверено 22 марта 2020 .
- ^ a b c d "За более здоровую планету, ешьте эти 50 продуктов, призывает кампанию" . NPR.org . Проверено 4 апреля 2019 .
- ^ a b c «В новом отчете собраны 50 продуктов, которые сделают нас и планету более здоровыми» . Готовим свет . Проверено 4 апреля 2019 .
- ^ «Аквакультура морских водорослей для продовольственной безопасности, получения доходов и здоровья окружающей среды в тропических развивающихся странах» (PDF) . Группа Всемирного банка . 2016 . Проверено 5 апреля 2021 года .
- ^ a b «Эти 50 продуктов хороши не только для вас, но и для окружающей среды» . Глобальный гражданин . Проверено 4 апреля 2019 .
Внешние ссылки [ править ]
- Отчет Future 50 Foods
