Гамасот ( 가마솥 ) или просто сот ( 솥 ) - это большой тяжелый котелок или котел, используемый для приготовления корейских блюд . [1] [2]
Гамасот | |
Корейское имя | |
---|---|
Хангыль | 가마솥 |
Пересмотренная романизация | гамасот |
МакКьюн-Райшауэр | Камасот |
IPA | [ka.ma.sot̚] |
альтернативное имя | |
Хангыль | 솥 |
Пересмотренная романизация | дрянь |
МакКьюн-Райшауэр | дрянь |
IPA | [sot̚] |
Источник
Истоки «сот» берут свое начало в «чунг», который сделан из бронзы. [3] Исследователи предположили, что с медью будет легче обращаться, потому что она имеет более низкую температуру плавления, чем сталь. Бронзовые «соты» часто находят как остатки периода Троецарствия , потому что значение «Чунг» было символом нации, престола и промышленности. Однако история железных сот восходит к бронзовому веку намного раньше, чем период Троецарствия . [3] Медные «соты» на Корейском полуострове были впервые обнаружены в останках Годжосона , который относится к периоду корейской культуры медных мечей позднего бронзового века. Большое количество «сот» выкопано из руин «Ганса-гуна», который был установлен, когда Годзосон был разрушен Ханом в 108 г. до н.э. В частности, останки «Накранг-гун» славятся наибольшим количеством горшков среди четырех групп. [3]
Форма
Он был очень большим и утопленным, чтобы поместиться в большой корейской семье. В общем, гама означает посуда, когда разжигают огонь, а сот означает горшок и миску, в которых готовится рис. У гамасот нет ножек, а дно кастрюли круглое и обычно имеет небольшую выемку на краю входа. На корпусе четыре выступа, которые удобно ставить поперек плиты. Крышка сделана из железа, а посередине имеет удобный кран. [4]
История
С древних времен горшок был не просто приспособлением для приготовления пищи, а символом королевской власти, власти, государства и промышленности. [5] Он использовался как инструмент для записи достижений общественных деятелей или для наказания коррумпированных чиновников, религиозных церемоний или еды для умерших. В древнем Китае чашка с ликером, миска с ликером и бронзовый горшок были символом королевской власти. [5] В 606 г. до н.э., первый правитель Джу в династии Цин, если добродетель царя прекрасна и ярка, трудно переместить горшок, даже если он маленький, а если добродетель искажена и глупо, она легко перемещать, потому что он большой, даже если он большой. Сравнивая добродетель короля с размером горшка и выражая королевскую власть по весу горшка, он распознал горшок как символ королевской власти. [5]
Приготовление риса в гамасот - давний обычай в Корее, который начался, по крайней мере, во время правления короля Дэмусина (18–44 гг. Н. Э.) В Когурё . [2]
Применение
В Hanok кухни «с, agungi может быть использован для нагревания и приготовления пищи, а также gamasot большой горшок предназначен для использования в качестве кухонной посуды. Гамасот очень большой, поэтому его обычно используют почти прикрепленным к агунги . Гамасот - это традиционный корейский горшок, который долгое время сохранял свою кухню. Было несколько мест, где его не использовали, например, разводили огонь, варили рис, жарили гарниры и готовили на пару. Самым близким к реальной жизни был гамасот. Это важный кулинарный инструмент, который нельзя использовать в Корее. Поэтому горшок был историей семьи. [6]
Галерея
Сот- бап , рис, приготовленный в гамасот
Традиционная корейская кухня с gamasot ( Досана Seowon , Андонг )
Шахтерская кухня с гамасот (Cheonpo Gold Mine Village, Чонсон )
гамасот и агунг -я
Гамасот в корейской войне
Смотрите также
Очень большой Гамасот
В июле 2005 года Кесан-гун, Чхунчхон-Пукто завершил очень большой гамасот с военным бюджетом и пожертвованиями жителей более чем на 500 миллионов вон. Огромный гамасот составляет 17,85 метра в окружности, 2,2 метра в высоту, 5,88 метра в диаметре и весит 43,5 тонны. [7] Этот гамасот расположен в Центре распределения чистого перца чили Goesan-eup Dongbu. На крышке горшка есть надписи восходящих драконов, черепах и Мугунгхва. [1] Говорят, что Гоэсан-гун мог построить 40 000 человек риса за раз, но он не мог этого сделать, и он только тушил 10 000 зерен. [7] Goesan-gun подал заявку в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой в мире котел, но отказался от продвижения Книги Гиннеса из-за того, что австралийская глиняная посуда была больше. Кроме того, Goesan-gun не использовала этот огромный котел с 2007 года и пренебрегала им. [8] Итак, Goesan-gun попытался выяснить, как использовать сверхразмерный котел с различными значениями людей, и в конце концов решил оставить его для огласки. [9]
Рекомендации
- ^ а б "гамасот"가마솥. Корейско-английский словарь для учащихся . Национальный институт корейского языка . Проверено 18 июня +2017 .
- ^ а б Петтид, Майкл Дж. (2008). Корейская кухня: иллюстрированная история . Лондон: Reaktion Books . п. 34. ISBN 978-1-86189-348-2.
- ^ а б в «가마솥 에 숨겨진 과학 '무쇠 솥' 과 '통 가열식 압력 밥솥 ' » (на корейском языке) . Проверено 24 июня 2018 .
- ^ «한국인 의 솔 푸드 '가마솥 밥' 지어 볼까» (на корейском языке). 2010-09-16 . Проверено 24 июня 2018 .
- ^ а б в 국립 민속 박물관. «솥 - 표제어 - 한국 민속 신앙 사전 - 한국 민속 대백과 사전» . folkency.nfm.go.kr (на корейском языке) . Проверено 24 июня 2018 .
- ^ «무쇠 솥 으로 지은 밥 은 왜 맛 있을까 | d 라이브러리» (на корейском) . Проверено 24 июня 2018 .
- ^ а б «솥» (на корейском) . Проверено 24 июня 2018 .
- ^ «애물 단지 '세계 최대 괴산 가마솥'… 어이 할꼬» (на корейском языке) . Проверено 24 июня 2018 .
- ^ «군민 가마솥, 전시 홍보용 으로 존치» . 충청 매일 (на корейском). 2017-06-25 . Проверено 24 июня 2018 .