 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( январь 2021 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
| Гевюрцтраминер | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Гевюрцтраминер в Виале и Вермореле | |
| Цвет ягодной кожуры | Роза |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Gewurztraminer, Gewürz, Gertie, Gentil Rose Aromatique, Traminer Musque ( подробнее ) |
| Источник | Трамин, Италия |
| Известные регионы | Эльзас, Германия, Северо-Восточная Италия, Новая Зеландия, Швейцария, США, Канада, Южная Австралия, Сомонтано в Испании |
| Известные вина | Из Эльзаса, особенно из Венданж-Тардив |
| VIVC номер | 12609 |
Gewürztraminer ( немецкий: [ɡəvʏʁtstʁamiːnɐ] ) представляет собой ароматическое вино виноградное сорт, используемый в белых вин , и лучше всего работает в холодном климате. На английском языке это иногда называют разговорным Gewürz ( / ɡ ə v ʊər т s , - v ɜːr т s / , хотя это никогда не бывает по - немецки, потому что «Gewürz» означает «трава» или «специи» ), а по-французски пишется Gewurztraminer (без умляута). Гевюрцтраминер - это сорт с кожурой от розового до красного, что делает его «белым винным виноградом» в отличие от сортов с синей и черной кожицей, обычно называемых «красными винными сортами». Сорт имеет высокий естественный уровень сахара и вина белые и обычно не совсем сухой , с ярким букетом из личи . Действительно, гевюрцтраминер и личи имеют одни и те же ароматические соединения . [1] Сухие гевюрцтраминеры также могут иметь аромат розы, маракуйи и цветочные ноты. Нередко можно заметить брызги (мелкие пузырьки на внутренней стороне стекла).
Gewürztraminer в сладость может компенсировать специю в Юго - Восточной азиатской кухни . [2]
Этимология [ править ]
Немецкое название Gewürztraminer буквально означает «Spice Traminer» [3] или «Парфюмированный Traminer» и засвидетельствовано в Германии с 16 века. Этот сорт винограда является мутацией сорта Саваньен блан , также называемого Траминер в Южном Тироле (северная Италия).
История [ править ]
История семейства Траминеров сложна, и этому не способствует довольно нестабильный геном . История начинается с древнего сорта Траминер , зеленого винограда с кожурой, получившего свое название от деревни Трамин , расположенной в Южном Тироле , немецкоязычной провинции на севере Италии . Знаменитый ампелограф Пьер Гале считал, что Траминер был идентичен зеленокожему Саваньен Блан (а не Совиньон Блан), который делает вино желтым в Юре. Совсем недавно было высказано предположение, что Savagnin blanc приобрел небольшие различия в форме листьев и содержании гераниола.[4], когда он путешествовал на другой конец Альп.
Франкиш в Австрии, Грингет в Савойе, Хейда в Швейцарии, Форментин в Венгрии и Грумин из Богемии очень похожи на Саваньен блан и, вероятно, представляют клоны семейства Траминер, если не самого Траминер. Вионье долины Rhone может быть более дальним родственником саваньен блан.
В какой-то момент либо Traminer, либо Savagnin blanc мутировали в форму с розовыми ягодами, названную Red Traminer или Savagnin rose . Гале считал, что мутация musqué (« похожая на мускат») в розе Red Traminer / Savagnin привела к появлению экстраароматического гевюрцтраминера , хотя в Германии все эти названия считаются синонимами.
С учетом этой запутанной генетики, происходящей в районе, который на протяжении тысячелетий был линией фронта в Европе, возможно, неудивительно, что виноградные лозы были неправильно названы. Учитывая, что вино, изготовленное из «Гевюрцтраминер» в Германии, может быть гораздо менее ароматным, чем вино в Эльзасе, некоторые из немецких вин вполне могут быть ошибочно идентифицированы с Savagnin Rose. Баденский виноградник Дурбаха заявляет о своем собственном типе красного траминера, который называется Дурбахер Клевнер (не путать с «Клевнер», австрийским синонимом Пино блан ). История гласит, что в 1780 году Карл Фридрих, великий герцог Баденский, привез лозы из Кьявенны в Италии, на полпути между Трамином и Юрой, которая была известна немцам как Клевен.
Klevener де Heiligenstein или Heiligensteiner Klevener найдены вокруг Heiligenstein в Эльзасе может представлять собой форпост лозы Durbach. Их часто описывают как менее ароматную форму гевюрцтраминера.
Траминер записан в Трамине с ок. 1000 до 16 века. Он распространился вниз по Рейну до Эльзаса через Пфальц , где к его названию был добавлен гевюрц (пряность) - предположительно, именно тогда произошла одна из мутаций. Более длинное название было впервые использовано в Эльзасе (тогда под властью Германии) в 1870-х гг. (Неясно, что представляет собой это изменение названия, поскольку кажется слишком большим совпадением, что мутация musqué произошла сразу после прибытия великой эпидемии филлоксеры. Скорее всего, существующий мутант был выбран для прививки на устойчивые к филлоксере подвои, когда виноградники были пересажены. В 1973 году название Traminer было прекращено в Эльзасе, за исключением области Хейлигенштайн.
Кресты [ править ]
Немцы очень старались привнести аромат Гевюрцтраминера в лозы, которые легче выращивать. В 1932 году Георг Шой скрестил Гевюрцтраминер с Мюллер-Тургау, чтобы произвести Вюрцер , небольшая часть которого выращивается в Рейнхессене и в Англии. Подобные скрещивания в Альцай и Вюрцбурге соответственно дали Септимер и достаточно успешный Perle . Раннеспелый Зигерребе является результатом скрещивания с Мадлен Анжуйн в Альцай и отличается самым высоким за всю историю весом сусла, зафиксированным в Германии, 326 ° Охсле . [5]Помесь Мюллер-Тургау и Зигерребе произвела Ortega .
Черсеги фёсереш - результат венгерского кросса с Ирсаем Оливером .
В 1938 году Гарольд Олмо скрестил Семильон и Гевюрцтраминер в Калифорнийском университете в Дэвисе, чтобы получить Flora , которое немного выращивают в Калифорнии и Новой Зеландии - в последнем случае его приняли за поздно созревающий клон Пино Гри . Brown Bros смешивает его с апельсиновым мускатом в Австралии.
В 1965 году Gewürztraminer скрещивали с Иоанн Сейв 23.416 в Университете штата Иллинойс , чтобы произвести гибридное разнообразие под названием Traminette . Траминет более холодостойкий, чем оригинал, но при этом сохраняет большинство желаемых вкусовых и ароматических характеристик. [6]
В конце 20 века австралийский виноградарь и селекционер А. Дж. Антклифф скрестил Гевюрцтраминер с Мербейн 29-56, чтобы создать белый сорт винограда Таминга . [7]
Во время серии испытаний между 1924 и 1930 годами Гевюрцтраминер был скрещен с Треббиано для создания итальянского винного сорта винограда с розовой кожицей Manzoni rosa . [8]
В 1970-х годах чешский винодел и селекционер Ing. Ян Веверка скрестил Гевюрцтраминер в бывшей Чехословакии с Мюллер-Тургау, чтобы создать винный сорт винограда Палава (название относится к холмам Палава, расположенным на юге Моравии). Сорт винограда с розовой кожицей, более ранний, более урожайный и с более тонким ароматом, напоминающим траминник. Палава выращивается в Моравии ( Чехия ) и Словакии .
Регионы [ править ]
В Европе виноград выращивают в Австрии , Болгарии , Хорватии , Чехии , Франции , Германии , Греции , Венгрии , Италии , Люксембурге , Северной Македонии , Румынии , Сербии , Словакии , Словении , Испании и Турции . В Новом Свете виноград выращивают в Северном Мичигане, хотя, пожалуй, наиболее успешным он является в Новой Зеландии , вМендоса , самый важный винодельческий регион Аргентины и на крайнем юге Чили . На Ближнем Востоке виноград выращивают на Голанских высотах .
Австралия [ править ]
Австралийский Гевюрцтраминер более примечателен тем, что иногда использует старые названия, такие как Traminer Musqué и Gentil Rose Aromatique, чем фактическое качество вин. Однако в последнее время прекрасным примером могут служить выходцы из самых прохладных регионов страны. К ним относятся Gewürztraminers из Аделаида - Хиллс , Eden Valley , остров Тасмания , Clare Valley , Долина Ярра и виноградников , разбросанных в Австралийских Альпах . Македонские хребты, расположенные к северу от Мельбурна, имеют холодный климат и вулканические почвы, которые очень подходят для производства гевюрцтраминера. (Ассоциация виноделов Македонских хребтов.)
Канада [ править ]
Канадские винодельческие регионы, где он выращивается, включают остров Ванкувер и долину Оканаган в Британской Колумбии , полуостров Ниагара , северный берег озера Эри и винодельческие регионы графства Принц Эдвард Онтарио .
Франция [ править ]
Гевюрцтраминер достигает лучшее выражение в Эльзасе , [9] , где он является вторым наиболее посадил сорт винограда и одним из наиболее характерных для региона. Лучше растет на юге области. Стили Gewurztraminer d'Alsace варьируются от очень сухого стиля дома Тримбаха до очень сладкого. Высокий природный сахар означает Эстрады, что он является популярным для приготовления десертного вина , как vendange позднего и благородная гниль -affected ОТБОРА де зерну вельмож .
Как упоминалось выше, в окрестностях Хайлигенштайна растет виноград, известный как Клевенер де Хейлигенштейн, который является красным траминером (савагнинская роза), а не настоящим гевюрцем; что вина Heiligenstein , безусловно , более сдержанной , чем другие Gewurztraminers d'Alsace.
Германия [ править ]
Германия имеет около 10 квадратных километров этого разнообразия, но оно сильно отличается от их соседей по ту сторону Рейна. Как указывалось выше, большая часть их «гевюрцтраминеров», вероятно, является красным траминером. Немцы предпочитают относительно сухой стиль, который пытается уменьшить естественную яркость винограда.
Италия [ править ]
Траминер родом из прохладных альпийских склонов Трентино-Альто-Адидже / Зюдтироль на северо-востоке Италии. Возник ли там мутант Гевюрца или нет, вопрос открытый, но сегодня он определенно там выращивается. Несомненно то, что название «Траминер» происходит от города Трамин . Как ни странно, и розовый, и зеленый виноград можно назвать просто Траминером.
Люксембург [ править ]
Люксембург также известен производством вин из винограда сорта Гевюрцтраминер.
Соединенные Штаты [ править ]
В Соединенных Штатах виноград Гевюрцтраминер сконцентрирован в Монтерее, Мендосино и Сономе в Калифорнии , долине Колумбия в Вашингтоне и Орегоне и в районе реки Снейк в штате Айдахо. Он также выращивается в Мичигане , Род-Айленде , округе Каддо, Оклахоме , Огайо , Пенсильвании , Кентукки , Индиане , Гавайях , Техасе , Вирджинии , Мэриленде , Миссури , Нью-Мексико , Нью-Гэмпшире ,Гранд-Вэлли, Колорадо и районы Фингер-Лейкс и Лонг-Айленд в Нью-Йорке .
Виноградарство и виноградарство [ править ]
Гевюрцтраминер особенно требователен к почве и климату. Виноградная лоза сильнорослая, даже непослушная, но она ненавидит меловые почвы и очень подвержена болезням. У него рано появляются бутоны, поэтому он очень чувствителен к морозам, нуждается в сухом и теплом лете, созревает неравномерно и поздно. Его естественная сладость означает, что в жарком климате он становится пьяным, в нем недостаточно кислотности, чтобы уравновесить огромное количество сахара. С другой стороны, ранний сбор урожая для сохранения кислотности означает, что сортовые ароматы не развиваются, и эти ароматы могут быть дополнительно разбавлены путем переноса урожая в попытке преодолеть низкие урожаи.
Синонимы [ править ]
Генетическая нестабильность означает, что траминеров следует рассматривать как семейство родственных клонов, а не как отдельные разновидности. Таким образом, анализ ДНК, вероятно, покажет, что следующие имена не являются синонимами. Когда дело доходит до Gewürztraminer, становится еще хуже, поскольку Geilweilerhof, будучи немцем, не видит разницы между ним и Red Traminer - и некоторые из имен выглядят так, как будто они принадлежат оригинальному зеленокожему Traminer / Savagnin blanc. Тем не менее, с этими оговорками, вот они:
- Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crovena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Drumin, Drumin Ljbora, Друмин, Друминтрагера Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile Blanc, Герти, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rougelaizbrain, Керминер Трамини, Керминер Трамини , Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Nature, Nature rose, Благородная роза, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranclevneriza, Rosentraminiza , Ротедель, Ротер Нюрбергер, Ротер Нюрнбергер,Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvola, Salvagnin, Sauvagnin, Rose Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Саваньен Роза Ароматик , Санкт-Клаузер, Termeno Aromatico, Tramín červený (Чешский , Словацкий ), Tramin Korenny, Traminac, Traminac Crveni, Traminac Dišeći, Traminac mirisavi ( хорватский ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque , Traminer Rose Parfume, Traminer Rose Aromatique, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Tramini Piros и Trammener. [10]
См. Также [ править ]
- Международный сорт
Ссылки [ править ]
- ^ Онг, Питер KC; Акри, Терри Э. (1999). "Сходства в химии аромата вин сорта Гевюрцтраминер и фруктов личи (Litchi chinesis Sonn .)". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 47 (2): 665–670. DOI : 10.1021 / jf980452j . PMID 10563950 .
- ^ Гашиш, Эллен (27 мая 2014). «Гевюрцтраминер идеально подходит для весны» . Бостон Глоуб . Проверено 20 апреля 2020 года .
- ^ Стюарт Уилсон (1996). Понимание, выбор и наслаждение вином . Лондон: Дом Гермеса. п. 88. ISBN 978-0-681-18585-2.
- ^ Scienza, A; Вилла, П; Gianazza, E; Mattivi, F; Версини, G (18 мая 1990 г.). "La Caratterizzazione Genetica Del Traminer" . Гевюрцтраминер, Траминер Ароматико. Симпозиум в Больцано, Италия . Проверено 28 августа 2007 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Дженсис Robinson Vines, виноград и вино Pg 253 Octopus издательских 1986 ISBN 978-1-85732-999-5
- ^ Bleisch, BI; RM Pool; У. Б. Робинсон; Т. Хеник-Клинг; Б.К. Гавитт; JP Watson; MH Martens; RS Люс (1996). " ' Traminette' Виноградный" . Проверено 28 августа 2007 .
- ^ Vitis Международный Разнообразие Каталог (VIVC) Taminga архивации 2016-03-04 в Wayback Machine Accessed: 17 августа 2012
- ^ J. Robinson, J. Хардинг и J. Вуйлламож Вино Виноград - полный справочник по 1368 сортов винограда, в том числе их происхождения и вкусов PGS 469-471, 594-595 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ Согласно французским правилам с 2011 года, этот сорт можно высаживать только в Мозеле , Нижнем Рейне и Верхнем Рейне .
- ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (2006). «Европейская база данных по вититу» . Информационно-координационный центр биологического разнообразия (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 . Бонн, Германия. Архивировано из оригинала на 2007-08-22 . Проверено 28 августа 2007 .[ неудачная проверка ]
