Козья вода , также называемая тушеным мясом , [2] - это тушеное мясо, которое является частью национальной кухни карибского острова Монтсеррат [3]. Оно было описано как национальное блюдо Монтсеррата. [4] [5] [6] Это также было описано как национальное тушеное мясо. [7]
Тип | Тушить |
---|---|
Место происхождения | Монтсеррат |
Регион или штат | Карибский бассейн |
Основные ингредиенты | Козье мясо , хлебное дерево [1] |
Вариации | Мясо |
Козья вода готовится из козьего мяса, лука, трав и чибли (зеленый лук / зеленый лук и тимьян), кетчупа, острого зеленого перца, соли и перца по вкусу, чеснока, гвоздики, масла, воды, майорана, молотого мускатного ореха и муки. Иногда его подают с рисом или хрустящими булочками. [8] Блюдо было описано как пряное и ароматное.
Источник
Козья вода была адаптирована из Ирландского тушеного мяса . [2] [9] [10] [11]
История
В прошлом козью воду называли тушеным козлом. [2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Козья вода - Рецепт - CaribbeanChoice" . Caribbeanchoice.com . Проверено 13 ноября 2015 года .
- ^ а б в «Козья вода упоминается в кулинарной книге Монсеррат» . Читающий орел . Ассошиэйтед Пресс. 27 августа 1969 г. с. 29 . Проверено 13 ноября 2015 года .
- ^ «Монтсеррат - еда и рестораны» . iexplore.com . Проверено 13 ноября 2015 года .
- ^ "Журнал" Острова " . Март-апрель 1995 . Проверено 13 ноября 2015 года .
- ^ Планета, Л .; Berkmoes, RV; Grosberg, M .; Мастера, Т .; Matchar, E .; Прессер, Б .; Sainsbury, B .; Schulte-Peevers, A .; Thomas, P .; Циммерман, К. (2011). Одинокая планета Карибских островов . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. п. 1293. ISBN 978-1-74220-682-0.
Козья вода, национальное блюдо Монсеррата, пользуется гораздо большей популярностью, чем можно предположить из ее сомнительного названия.
- ^ Фергус, Х. (2011). Языки в огне: история пятидесятнического движения Монтсеррата . Пятидесятнические собрания Вест-Индии. п. 58. ISBN 978-976-95223-3-6.
- ^ Скиннер, Дж. (2004). Перед вулканом: отголоски самобытности на Монтсеррате . Аравак. п. 143. ISBN. 978-976-8189-21-9.
- ^ Проспере, IS (2009). Воспоминания о Монтсеррате . Издательство Trafford. п. 61. ISBN 978-1-4269-7707-7.[ самостоятельно опубликованный источник ]
- ^ Куган, Т.П. (2002). Где бы ни носили зеленый: История ирландской диаспоры . Пресса Св. Мартина. п. 576. ISBN. 978-1-4039-6014-6.
- ^ Фергус, HA (1983). Монтсеррат, Изумрудный остров Карибского моря . Путеводители Macmillan Caribbean. Макмиллан Карибский бассейн. ISBN 978-0-333-35829-0.
Антрополог Джон Мессенджер не сомневается в том, что «козья вода» имеет ирландское происхождение, потому что в 1965 году пожилая домохозяйка из Коннемары подарила своей жене рецепт, идентичный рецепту восхитительной похлебки Монтсеррат. Расовые и религиозные преследования были ...
- ^ Шоукер, К .; Бреннан, М. (2008). Карибские порты захода: восточные и южные регионы: руководство для круизных пассажиров сегодня . КАРИБСКИЕ ПОРТЫ ЗВОНА: ВОСТОЧНЫЕ И ЮЖНЫЕ РЕГИОНЫ. Globe Pequot Press. п. 176. ISBN. 978-0-7627-4538-8.