Список рагу

Это список известных рагу . Тушеное представляет собой сочетание твердых пищевых ингредиентов , которые были приготовленные в жидкости и подается в полученном соусе . Ингредиенты тушеного мяса могут включать любую комбинацию овощей (таких как морковь , картофель , фасоль , лук , перец , помидоры и т. Д.), А также мяса , особенно более жесткого мяса, подходящего для медленного приготовления, например, говядины . Птица , свинина , баранина или баранина ,также используются колбасы и морепродукты .

Рагу [ править ]

Имя	Изображение	Источник	Описание и отличительные ингредиенты
Ахи де Галлина		Перу	Тушеная курица по-перуански
Аликот		Франция	Тушеное мясо с потрохами птицы и, возможно, с головой, лапками и кончиками крыльев.
Андрахос		Испания ( Хаэн )	Тушеное мясо из помидоров , лука, чеснока , красного перца и кролика , заправленное мукой для жмыха .
Асам Педас		Индонезия Малайзия	Кисло-острое тушеное блюдо из морепродуктов, приготовленных в соке тамаринда , чили и других специях.
Balbacua		Филиппины	Тушеная говядина из говядины и богатых коллагеном частей говядины, тушенная в течение четырех-шести часов с различными специями.
Бамиа		Египет	Египетское рагу, приготовленное из баранины и бамии в качестве основных ингредиентов.
Бургиньон из говядины		Франция ( Бургундия )	Рагу из тушеной говядины в красном вине (традиционно красное бургундское ) [1] и говяжьем бульоне, обычно приправленное чесноком , луком и букетом гарни , с жемчужным луком и грибами.
Бефстроганов		Россия	Строганов из говядины или Строганов из говядины ( русский язык : бефстроганов befstróganov ) - это русское блюдо из обжаренных кусочков говядины, подаваемых в соусе со сметаной ( сметаной ).
Бикол Экспресс		Филиппины	Рагу из длинного перца чили , кокосового молока , креветочной пасты или вяленой рыбы, лука, свинины и чеснока .
Bigos		Польша Украина Литва	Тушеное мясо с белокочанной капустой, квашеной капустой , различными кусками мяса и колбас, часто целыми или протертыми помидорами , медом и грибами в качестве ингредиентов.
Бирнен, Бонен унд Спек		Германия	Типичное блюдо, в котором вместе готовятся груши , фасоль и бекон .
Биррия		Мексика	Острое тушеное мясо из свинины, козы , баранины или баранины, которое традиционно подают по праздникам, например, на Рождество .
Blanquette de veau		Франция	Яркое рагу из телятины с мирпуа .
Booyah		США ( Верхний Средний Запад )	Густое тушеное мясо с мясом и овощами, популярное в Верхнем Среднем Западе США . Часто готовят вместе в больших котлах с разными видами мяса.
Боснийский горшок		Босния и Герцеговина	Типичное боснийское блюдо с ингредиентами: говядина, баранина, капуста, картофель, помидоры, морковь, петрушка , чеснок и перец горошком (цельный, а не молотый).
Буйабес		Франция ( Марсель )	Тушеная рыба и морепродукты с овощами и провансальскими травами и специями. Название относится к «кипячению на медленном огне», температуре приготовления тушеного мяса.
Бронгкос		Индонезия (Джокьякарта и Центральная Ява)	Тушеное мясо (говядина или баранина) с фасолью (черноглазый горох или фасоль), с вареным яйцом и острым супом из Pangium edule , кокосового молока и других специй.
Brudet		Хорватия	Рыбное рагу , которое обычно едят с полентой .
Брансуикское рагу		США ( Южный )	Тушеное мясо на томатной основе, содержащее различные виды бобов лимы или масляных бобов, кукурузу , бамию и другие овощи, а также один или несколько видов мяса. Большинство рецептов, претендующих на подлинность, требуют мяса белки или кролика , но курица, свинина и говядина также являются общими ингредиентами.
Buseca		Италия Аргентина Уругвай	Итальянское рагу, распространенное в Уругвае и Аргентине, подобно каллосу, готовится из мелко нарезанного мондонго (говяжий рубец), картофеля и бобовых, таких как чечевица или нут.
Будда перепрыгивает через стену		Китай	Кантонский вариант супа из акульих плавников .
Buğu kebabı		индюк	Тушеное мясо ягненка и овощей по- турецки с названием кебаб .
Burgoo		США ( Средний Запад и Юг )	Это острое тушеное мясо, которое традиционно готовят из дичи , похоже на тушеное мясо по- ирландски или по- маллигански , которое часто подают с кукурузным хлебом или кукурузными кексами . Часто готовятся вместе с разными видами мяса.
Тушеная капуста		Центральная Европа	Приготовлено с использованием капусты в качестве основного ингредиента. На фото капуска .
Cacciucco		Италия	Рыбное рагу из нескольких видов рыбы и моллюсков, приготовленных в вине, помидорах и перце чили .
Cachupa		Кабо-Верде	Тушеное мясо на медленном огне из кукурузы ( гомини ), бобов и рыбы или мяса ( колбаса , говядина, козлятина или курица).
Caldeirada		Португалия	Тушеное мясо, состоящее из большого разнообразия рыбы, а иногда и моллюсков , с картофелем, помидорами и луком.
Caldereta de Cordero		Испания	Тушеная баранина или баранина .
Caldo avá		Парагвай	Тушеное мясо из говяжьих рубцов, молодняка , сердца и матамбре .
Caldo Gallego		Испания	Тушеное мясо из жирной свинины, белой фасоли и зелени (капуста или весенняя зелень). Буквально означает «галицкое тушеное мясо».
Каллалу		Карибский бассейн Западная Африка	Карибское блюдо из листовых овощей , амаранта , стручкового перца и таро .
Callos		Испания	Тушеное мясо распространено в Испании и считается традиционным для Мадрида. В Мадриде его называют callos a la madrileña. Содержит говяжий рубец и нут, кровяную колбасу и болгарский перец. Также можно использовать колбасу чоризо .
Капарронес		Испания ( Ла-Риоха )	Рагу из капаррона (разновидность красной фасоли ) и острой колбасы чоризо .
Capra e fagioli		Италия ( Лигурия )	Рагу из козьего мяса, белого вина и белой фасоли пинья
Карбонад Фламанд		Бельгия	Традиционное бельгийское кисло-сладкое тушеное мясо из говядины и лука, приготовленное с пивом , приправленное тимьяном и лавровым листом .
Carne Mechada		Колумбия Чили Венесуэла [2]	Латиноамериканское тушеное мясо из говядины.
Cassoulet		Франция ( Лангедок )	Французское блюдо, состоящее из медленно приготовленного мяса (обычно свиные колбаски , свинина, гусь , утка , а иногда и баранина ) с белой фасолью .
Cawl		Уэльс	Тушеное мясо ягненка (говядина или окорок в Пембрукшире), которое включает овощи, такие как лук-порей и картофель , а также морковь, сельдерей , лук, пастернак , брюкву и репу .
Чайро		Боливия	Мясо и овощное рагу с картофельным крахмалом ( chuños ), луком, морковью, картофелем, белой кукурузой , ядрами говядины и пшеницы.
Чакапули		Грузия	Популярное рагу из баранины или телятины , лука, листьев эстрагона , алычи или ткемали (сливовый соус), белого сухого вина, смеси свежих трав (петрушка, мята, укроп, кориандр ), чеснока и соли.
Чапея		Доминиканская Республика	Традиционное деревенское блюдо, которое состоит из вареной красной фасоли с лонганизой (доминиканская колбаса), риса, спелого подорожника и пюре из кабачков, которое используется в качестве загустителя.
Куриный мулл		США ( Южный )	Традиционное блюдо из Северной Каролины и Джорджии . Это тушеное мясо, состоящее из вареной цельной курицы в сливочном или молочном бульоне с маслом, приправленное солью, перцем и другими ингредиентами. Традиционно рагу подают поздней осенью и зимой. Часто готовится совместно.
Чили кон карне		США ( Техас )	Острое тушеное мясо, которое традиционно состоит из рубленого или говяжьего фарша, перца и других ингредиентов.
Чолент		Еврейский	Еврейское тушеное мясо на медленном огне, которое готовится всю ночь и традиционно подается в Шаббат . Основные ингредиенты - мясо, картофель, бобы и ячмень ; некоторые рецепты ( сефардские ) включают рис и курицу, заменяющую говядину.
Чупе Андино		Анды	Относится к различным тушеным блюдам и супам, которые готовят в регионе Анд в Южной Америке.
Ciambotta		Италия	На основе овощей, но может содержать и другие ингредиенты, например мясо или рыбу. Выбор овощей обычно состоит из картофеля, баклажанов , помидоров , сладкого перца , чили , лука и зелени.
Чоппино		США ( Сан-Франциско )	Итало-американское тушеное мясо рыбы, которое традиционно готовится из дневного улова, которое в месте происхождения блюда, как правило, представляет собой комбинацию краба Дандженесс , моллюсков, креветок, морских гребешков, кальмаров, мидий и рыбы. Затем морепродукты смешивают со свежими помидорами в винном соусе и подают с поджаренным хлебом на закваске или в багете.
Cocido lebaniego		Испания ( Кантабрия )	Тушеное мясо, основными ингредиентами которого являются нут , картофель и зелень капусты . Остальные элементы - это компангу , мясо с убоя свиней, такое как бекон ( токино ), кровяная колбаса ( морсилла ), чоризо и ветчина . Другими дополнительными ингредиентами являются говядина , особенно цецина и кости , а также начинка из хлебной муки , яиц и петрушки .
Cocido madrileño		Испания ( Мадрид )	Тушеное мясо, основным ингредиентом которого является нут или фасоль гарбанзо , предпочтительно более крупного сорта (также известного как кабули ). Добавляются овощи: в основном картофель, но также капуста, морковь и репа . В некоторых случаях также добавляют стручковую фасоль , мангольд или кардон .
Cocido montañés		Испания ( Кантабрия )	Тушеное мясо горца готовят из двух растительных ингредиентов: сушеной крупной белой фасоли и зелени ( берза ). Остальные элементы этого рецепта известны как компангу , мясные ингредиенты с убоя свиней: бекон ( токино ), свиные ребрышки ( костилья ), кровяная колбаса ( морсилла ) с рисом и чоризо .
Компот			Рагу из дичи , например, из кролика , куропатки или голубя .
Кукурузное рагу			Тушеное мясо, приготовленное из кукурузы (кукурузы) в качестве основного ингредиента.
Coq au vin		Франция	Французский тушеный цыпленок, приготовленный с вином, салом , грибами и, возможно, чесноком .
Котриад		Франция ( Бретань )	Тушеное мясо по-бретонски из картофеля и многих видов рыбы, но без моллюсков .
Козидо / Кочидо		Португалия Испания	Тушеное мясо из разных видов мяса и овощей; многочисленные региональные вариации существуют по всей Португалии и Испании.
Daube		Франция ( Прованс )	Классическое провансальское тушеное мясо, приготовленное из недорогой говядины, тушеной в вине, овощах, чесноке и провансальских травах , и традиционно приготовленное в daubière , тушеной посуде.
Dillegrout		Англия	Куриный коттедж с миндальным молоком, сахаром и специями, который традиционно дарил на коронациях английских монархов лорд поместья Аддингтон . [3]
Димлама		Узбекистан	Рагу из различных сочетаний мяса, картофеля, лука, овощей, а иногда и фруктов.
Динугуань		Филиппины	Филиппинское соленое рагу из мяса и / или субпродуктов (обычно легких, почек, кишечника, ушей, сердца и морды), тушенное в насыщенном, пряном темном соусе из свиной крови , чеснока , чили (чаще всего силин махаба ) и уксуса .
Дрокпа Каца		Тибет	Тушеный рубец с карри , фенхелем , глутаматом натрия и солью.
Escudella i carn d'olla		Испания ( Каталония )	Рагу, содержащая пилоту (очень большую фрикадельку, приправленную чесноком и петрушкой ); он также содержит овощи, такие как сельдерей , капуста, морковь и т. д., в зависимости от сезона. Кроме того, можно использовать кости, колбасы, называемые ботифаррасами , и другие виды мяса.
Étouffée		США ( Луизиана )	Блюдо из морепродуктов креольской кухни Луизианы, которое обычно подается с моллюсками поверх риса. В переводе с французского буквально означает «задушенный».
Fabada Asturiana		Испания ( Астурия )	Fabada производится с высушенными крупных белых бобов ( Fabes - де - ла Granja , замачивают в течение ночи перед использованием), плечо свинины ( Lacon Гальего ) или бекона ( Tocino ), черный пудинг ( Morcilla ), чоризо , и часто шафрана ( Azafran ). В некоторых рецептах также используется лонганиза .
Fabes con almejas		Испания ( Астурия )	Тушеное мясо из моллюсков, которое требует небольших моллюсков , фасоли , лука, чеснока , соли, шафрана , лаврового листа , оливкового масла , петрушки , панировочных сухарей и иногда сладкого перца .
Фахса		Йемен	Рагу из котлет из баранины на бульоне из баранины. Приправы и холба ( пажитник ) добавляются после приготовления.
Fårikål		Норвегия	Традиционное блюдо, состоящее из кусочков баранины с косточкой, капустой, цельным черным перцем и небольшим количеством пшеничной муки, приготовленное в течение нескольких часов в запеканке, традиционно подается с отварным в кожуре картофелем. Буквально означает «баранина в капусте».
Fasole cu cârnaţi		Румыния	Блюдо, состоящее из запеченной фасоли , сосисок и / или копченой ветчины .
Фейжоада		Бразилия Португалия	Тушеная фасоль с говядиной или свининой, а также может включать другие овощи.
Фесенджан		Иран	Густое, терпкое рагу из гранатового сока и молотых грецких орехов ; традиционно готовятся из птицы, но варианты с использованием шариков из фарша, баранины, нарезанной гормех , рыбы или вообще без мяса, не являются чем-то необычным.
Flaki		Польша	Тушеное мясо с обычными ингредиентами, включая говяжий рубец , говядину, лавровый лист , петрушку , морковь, говяжий бульон и специи по вкусу, включая соль, черный перец, мускатный орех , сладкий перец и майоран .
Főzelék		Венгрия	Очень густой овощной суп, поэтому его можно считать рагу. Иногда подают с фрикадельками и часто едят как гарнир .
Фрикос		Канада ( Акадия )	Состоит из картофеля, лука и любого доступного мяса, приготовленного в тушеном виде и посыпанного клецками . Обычно используются такие виды мяса, как курица ( fricot au poulet ), моллюски ( fricot aux coques ), кролик ( fricot au lapin des bois ), говядина или свинина.
Gaisburger Marsch		Германия ( Швабия )	Швабское блюдо из мяса с вареным картофелем и шпецле .
Галинхада		Бразилия	Рагу из риса и курицы.
Garbure		Франция ( Гасконь )	Тушеная ветчина с капустой и другими овощами, обычно с добавлением сыра и черствого хлеба.
Гапама		Армения	Сладкое тушеное мясо из тыквы , традиционно готовящееся в тыквенной скорлупе; не содержит мяса.
Гормех Сабзи		Иран	Блюдо, которое состоит из смеси обжаренных трав, состоящей в основном из петрушки , лука-порея и небольшого количества листьев пажитника , обычно это сухая трава смеси.
Козья вода		Монтсеррат	Национальное блюдо Монсеррат готовят с мясом козы и овощами.
Гуляш		Венгрия	Суп или рагу из мяса, лапши и овощей (особенно картофеля), заправленный паприкой и другими специями.
Guatitas		Чили Эквадор	Тушеное мясо, основным ингредиентом которого являются кусочки рубца .
Гамбо		США ( Луизиана )	Рагу или суп, состоящий в основном из сильно приправленного бульона с мясом или моллюсками, загустителем и овощной « святой троицей » сельдерея, болгарского перца и лука.
Гювеч		индюк	Овощное и мясное рагу из баранины или телятины, распространенное в балканских странах.
Гайана перец		Гайана	Тушеное мясное блюдо, сильно приправленное корицей , острым перцем чили и кассарипом (особый соус из корня маниоки ). Наиболее популярными видами мяса являются говядина, свинина и баранина, хотя также используется курица.
Hachee		Нидерланды	Традиционное голландское рагу на основе нарезанного кубиками мяса, рыбы или птицы и овощей.
Hasenpfeffer		Германия	Традиционное немецкое тушеное мясо из маринованного кролика или зайца, нарезанное на кусочки размером с тушеное мясо и тушенное с луком и вином в маринаде, загущенном кровью животного.
Hochepot		Франция	Фламандское рагу из бычьего хвоста, баранины, соленого бекона и овощей.
Hoosh		Соединенные Штаты	Густое тушеное мясо из пеммикана (смесь вяленого мяса, жира и хлопьев) или другого мяса, загустителя, такого как молотое печенье , и воды. Используется в экспедициях в замерзшие полярные районы .
Горячий котелок		Китай Монголия	Тушеное мясо, приготовленное из разнообразного сырого мяса, морепродуктов, овощей, лапши, клецок и т. Д., Приготовленных на столе в кипящем горячем котле с бульоном.
ирландское рагу		Ирландия	Традиционное рагу из баранины или баранины, а также картофеля, моркови, лука и петрушки .
Islim или patlıcan kebabı		индюк	Традиционное рагу из телятины или баранины и баклажанов, также с помидорами и зеленым перцем.
Истрийское рагу		Хорватия	Тушеное мясо, основными ингредиентами которого являются фасоль, квашеная капуста , картофель, бекон и ребрышки ; основная приправа - чеснок.
Кадхи		Индийский субконтинент	Острое тушеное мясо с густой подливкой на основе муки из нута ( на хинди называется бесан ) и содержит овощные оладьи, называемые пакорас , в которые добавляют кислый йогурт, чтобы придать ему немного кислинки.
Кадьос, бабой, каг лангка		Филиппины	Голубиный горох , окорок и джекфрут, приправленные плодами батуана ( Garcinia binucao ) [4]
Кадьос, манок, каг убад		Филиппины	Голубиный горошек , курица и банановая сердцевина [5] [6]
Kaldereta		Филиппины	Блюдо, основными ингредиентами которого являются козьи лопатки с томатной пастой и пастой из печени .
Камуня		Судан , Египет и Тунис	Рагу из говядины и печени с тмином
Капуска		индюк	Тушеная капуста и телятина .
Каре-Каре		Филиппины	Популярное рагу из арахисового соуса с различными овощами, тушеным бычьим хвостом , говядиной и иногда субпродуктами или рубцами . Варианты мяса могут включать козлятину или (редко) курицу.
Карельское горячее		Финляндия	Рагу из свинины и говядины, но также можно использовать баранину. Горячий горшок обычно заправляют черным перцем и солью. Также можно использовать другие приправы, такие как душистый перец и лавровый лист . В тушеное мясо можно добавлять обычные овощи, такие как морковь, лук и корнеплоды .
Киг ха фарз		Франция ( Бретань )	Тушеное мясо из различных сортов мяса (окорок, говядина и баранина), тушенное в бульоне с морковью, картофелем, капустой и большим клецком на основе гречневой муки. Буквально на бретонском языке означает «мясо и фарш» . Известен в основном в Финистерре.
Куру фасулые	(Изображение версии без мяса)	индюк	Рагу, состоящее из сушеных бобов , обычно с мясом ( телятина или баранина ) и пастырмой или сучуком в бульоне с томатной пастой .
Ланкаширское тушеное мясо		Соединенное Королевство ( Англия )	Блюдо, приготовленное по традиции из баранины или баранины, и лука, посыпанного ломтиками картофеля, оставлено запекаться в духовке на весь день в тяжелой кастрюле и на слабом огне.
Läskisoosi		Финляндия	Свиные отбивные, обжаренные на сливочном масле с луком и мукой , размешанные в воде с солью и перцем.
Lecsó		Венгрия Чешская Республика	Густое овощное рагу с перцем, помидорами, луком, салом , солью, сахаром и молотым перцем в качестве основного рецепта.
Рагу из лобстера		Испания ( Менорка )	Тушеное мясо из лобстера , которое добавляют в софрито с луком, помидорами, чесноком и петрушкой ; затем варят и едят с тонкими ломтиками хлеба.
Locro		Перу Эквадор Боливия Чили	Сытное густое тушеное мясо, основными ингредиентами которого являются кукуруза, некоторые виды мяса (обычно говядина, но иногда вяленая говядина или чоризо ) и овощи. Другие ингредиенты широко варьируются и обычно включают лук, бобы, кабачки или тыкву .
Лунгой Каца		Тибет	Блюдо из тушеной бараньей головы с добавлением карри , фенхеля , глутамата натрия и соли.
Maafe		Западная Африка	Тушеное мясо из баранины, говядины или курицы, приготовленное с соусом на основе помидоров и арахиса .
Maconochie		Соединенное Королевство ( Англия )	Рагу из нарезанной репы и моркови в жидком супе, специально приготовленном компанией «Maconochie Company» для солдат во время Первой мировой войны.
Mechado		Филиппины	Тушеное мясо испанского происхождения, которое традиционно готовят из фаршированной говядины, но теперь также готовят из более постных нарезок. Маринование в соевом соусе и соке каламанси придает ему филиппинский привкус.
Мьяве лобио		Грузия	Блюдо из тушеной фасоли, помидоров и лука.
Моамбе		Центральная Африка	Блюдо, приготовленное с соусом, обычно приготовленным из околоплодника (а не семян) пальмовых орехов, плодов африканской масличной пальмы .
Mocotó		Бразилия Португалия	Блюдо из коровьих ног, тушенное с фасолью и овощами.
Молагооттал		Индия	Южно-индийское рагу с кокосом и чечевицей в качестве основы.
Moqueca		Бразилия	Рагу на основе рагу из соленой рыбы, помидоров, лука, чеснока и кориандра.
Рагу маллиган		Соединенные Штаты	Блюдо, похожее на ирландское рагу , тушеное мясо по- брансуикски или бургу , импровизированное американскими бродягами из доступных или собранных ингредиентов, таких как белка или опоссум .
Наварин		Франция	Французский ragot (рагу) из баранины или баранины. Часто добавляют овощи.
Ндоле		Камерун	Национальное блюдо Камеруна, рагу из орехов , ндоле (горькие листья , произрастающие в Западной Африке) и рыба или говяжий фарш.
Никуджага		Япония	Японское блюдо из мяса, картофеля и лука, тушенных в подслащенном соевом соусе , иногда с ито конняку и овощами.
Нефть вниз		Гренада	Рагу из хлебного дерева , соленого мяса, курицы , пельменей , каллалу и других овощей, тушенных в кокосовом молоке , травах и специях . Национальное блюдо Гренады , но также популярное в Тринидаде и Тобаго (с острым перцем и без клецок).
Олья подрида		Испания	Испанское тушеное мясо из свинины и бобов, а также непостоянное, большое разнообразие других видов мяса и овощей, часто включая нут , в зависимости от используемого рецепта.
Оллада		Испания ( Валенсия )	Тушение на основе отваривания овощей и мяса в запеканке.
Рагу из страуса		Южная Африка	Страусиное рагу - это рагу, приготовленное с использованием страусиного мяса в качестве основного ингредиента. Дополнительные ингредиенты могут включать овощи, такие как лук, сельдерей и морковь, помидоры, бульон и вино.
Остропель		Румыния	Рагу, которое в основном готовят из курицы, смешанной с густым томатным соусом.
Тушеная устрица		Соединенные Штаты	Рагу из устриц с молоком и сливками
Пайла Марина		Чили	Типичное тушеное мясо, которое обычно готовят из бульона из моллюсков, содержащего различные виды приготовленных моллюсков и рыбы. Они дополнены различными травами и специями, такими как чеснок , кинза и лук.
Соус Palaver		Западная Африка	Тушеное мясо, популярное в Западной Африке, имеет множество региональных разновидностей и может содержать говядину, рыбу, креветки , пепитас , маниоку , листья таро ( кокояма ) и пальмовое масло . Подается с отварным рисом, картофелем, гарри , фуфу или ямсом .
Паомо		Китай	Рагу из рубленого печеного пресного хлеба, приготовленного на бульоне из баранины, подается с бараниной. Его часто едят с маринованным чесноком и соусом чили .
Пасулдж (также известный как гра)		Сербия, Черногория, Босния, Хорватия и Словения	Фасолевый суп, как правило, из белой, клюквенной или пегой фасоли. Обычно его готовят из мяса, особенно из копченого мяса, такого как копченый бекон, колбасы и окорока, и это типичное зимнее блюдо.
Горшок с перцем Филадельфия		США ( Пенсильвания )	Густое рагу из говяжьего рубца , овощей и других приправ; берет свое начало в кухне пенсильванских голландцев .
Pichelsteiner		Германия	Немецкое рагу, состоящее из нескольких видов мяса и овощей. Общие ингредиенты - говядина, свинина и баранина, а также картофель, морковь и лук-порей .
Пинангат		Филиппины	Филиппинское рагу из листьев таро , перца чили , мяса и кокосового молока, завернутых в листья габи и надежно связанных с кокосовым листом.
Пинданг		Индонезия Малайзия	Тушеное мясо, приготовленное путем отваривания ингредиентов (особенно рыбы) в соли и некоторых специях.
Пиперада		Испания ( Страна Басков )	Типичное баскское блюдо, приготовленное из лука, зеленого перца и помидоров, обжаренных и приправленных красным перцем Эспелет. [7]
Писто		Испания ( Мерсия )	Рагу из помидоров, лука, баклажанов или кабачков , зеленого и красного перца и оливкового масла .
Pörkölt		Венгрия	Венгерское рагу, состоящее из мяса, перца , а иногда и овощей, но без картофеля. Его не следует путать с гуляшем , который всегда содержит картофель и больше похож на суп.
Pot-au-feu		Франция	Французское рагу из говядины. Другие ингредиенты могут отличаться от региона к региону, но обычно в него входят различные виды овощей, такие как морковь, репа , лук-порей , сельдерей и лук.
Potjiekos		Южная Африка	Южноафриканское рагу, которое обычно готовят на открытом воздухе. Рецепт обычно содержит мясо, овощи, крахмалы, такие как рис или картофель, приготовленные на медленном огне с голландско-малайскими специями, характерную приправу раннего кулинарного плавильного котла Южной Африки. Другие распространенные ингредиенты включают фрукты и продукты на основе муки, такие как макароны .
Коттедж		объединенное Королевство	Густой суп или тушеное мясо, приготовленное из овощей, зерен и, если есть, мяса или рыбы. Похлебка обычно состояла из различных ингредиентов, легко доступных крепостным и крестьянам, и ее можно было держать на огне в течение нескольких дней, в течение которых часть ее съедалась и добавлялись другие ингредиенты. В результате получилось блюдо, которое медленно, но постоянно эволюционировало, « вечное тушеное мясо ».
Позоле		Мексика	Мексиканское тушеное мясо с ритуальным значением, приготовленное из кукурузы с мясом, обычно из свинины, курицы, индейки или свинины , с перцем чили и другими приправами и гарнирами. Также существуют вегетарианские и веганские версии.
Пучеро		Южная Америка Испания	Тушеное мясо, ингредиенты которого могут сильно отличаться в зависимости от региона. Его эквивалентом может быть испанское кокидо .
Qoiri		Тибет	Рагу из баранины, приготовленной из муки, тертой пшеницы, перца чили , творога , воды и соли.
Тушеное мясо кролика			Тушеное мясо приготовлено из кролика или зайца в качестве основного ингредиента.
Рагу		Франция	Относится к рагу для основного блюда. Рагу можно готовить с мясом или без него, можно добавлять самые разные овощи, и они могут быть более или менее сильно приправленными и приправленными. На фото рагу с чечевицей .
Рататуй		Франция ( Прованс )	Овощное рагу из Прованса, состоящее в основном из помидоров с чесноком , луком, кабачками ( цукини ), баклажанами ( баклажанами ), поивроном ( сладким перцем ), майораном и базиликом или лавровым листом и тимьяном , или смесью зеленых трав, таких как прованские травы .
Свинина вареная в красном цвете		Китай	Тушеное рагу с соевым соусом , китайским рисовым вином , карамелизированным сахаром и специями. Обычно готовят из свинины, но в этом стиле готовят и другое мясо, например, говядину или курицу.
Рёссипотту		Финляндия	Рагу с использованием картофеля ( pottu , Peruna ), некоторые свинину и основной ингредиент, так называемый «ROSSY» (т.е. пудинга крови сделаны из крови , пива , ржаной муки и некоторых специй).
Роган Джош		Индия	Ароматное тушеное мясо ягненка с индийского субконтинента - один из фирменных рецептов кашмирской кухни . Роган джош состоит из тушеных кусков баранины, приготовленных с подливкой на основе поджаренного лука или шалота, йогурта, чеснока, имбиря и ароматных специй (гвоздика, лавровый лист, кардамон и корица).
Rubaboo		Северная Америка	Обычное тушеное мясо или каша, потребляемая coureurs des bois и voyageurs (торговцы мехом), а также людьми метисов из Северной Америки, традиционно приготовленные из гороха или кукурузы (или того и другого) с жиром ( медведь или свинина) и загустителем (хлеб или мука) ).
Сагамите		Северная Америка	Индейское рагу из мамалыги или индийской кукурузы. Дополнительные ингредиенты могут включать овощи, дикий рис , коричневый сахар , животный жир, бобы, копченую рыбу или мозги животных .
Саксанг		Индонезия	Острое тушеное мясо из рубленой свинины или мяса собак (реже - мяса водяного буйвола ), тушенное в крови , кокосовом молоке и специях.
Салтах		Йемен	Основой этого блюда, которое считается национальным блюдом Йемена, является тушеное мясо из коричневого мяса, называемое мараком , с пеной из пажитника и сахавиком или сахаукой (смесью перца чили , помидоров , чеснока и трав, измельченных в сальсу ). Обычные добавки - рис , картофель , яичница и овощи .
Scouse		Соединенное Королевство ( Англия )	Вариация лабскауса ; разновидность тушеного мяса или говядины.
Seco		Эквадор	Тушеное мясо.
Секба		Индонезия	Китайские индонезийские свиные субпродукты, тушенные в нежном супе на основе соевого соуса . Тушеное мясо на вкус слегка сладко-соленое, приготовлено из соевого соуса, чеснока и китайских трав.
Семур		Индонезия	Вид мясного тушеного мяса в густой коричневой подливке. Основной материал , используемый в Semur подливкой является лук - шалот , лук, чеснок , kecap Манис (сладкий соевый соус ), мускатный орех и гвоздику .
Широ		Эритрея	Однородное тушеное мясо, основным ингредиентом которого является измельченный нут или бобовая мука.
Sinigang		Филиппины	Филиппинский суп или рагу, характеризующиеся кисловатым вкусом, чаще всего ассоциируются с тамариндом ( сампалок ).
Юбки и почки		Ирландия	Ирландское рагу из свинины и свиных почек .
Тушеная сука		США ( западный )	Ковбойское блюдо, состоящее из того, что есть под рукой. В большинстве рецептов требуется мясо и субпродукты от теленка .
Тушеный горох		Ямайка	Ямайское тушеное мясо, приготовленное с использованием кокосового молока , гороха гунго ( голубиный горох ) или красного горошка ( фасоль ), необработанного мяса и соленого мяса, такого как свинина и говядина. Также может включать лук, чеснок, зеленый лук , свиной хвост , травы и специи.
Sulu köfte		индюк	Тушеное мясо в блюде с фрикадельками köfte .
Тажин		Северная Африка	Берберское блюдо из Северной Африки, названное в честь особого глиняного горшка, в котором оно готовится. В его состав входят разные ингредиенты в зависимости от региона, но обычно несколько видов овощей, мяса и специй.
Тас кебаб		индюк	Тушеная телятина или баранина с картофелем
Tatws Pum Munud		Уэльс	Традиционное валлийское рагу из копченого бекона , бульона, картофеля и других овощей.
Tharid		Арабский мир	Блюдо из кусочков хлеба на овощном или мясном бульоне. На фото ягненок тарид .
Токана		Румыния	Приготовленный с помидорами, чесноком и сладким перцем, его традиционно едят с кукурузной кашей, называемой мэмэлигэ .
Помидор		Южная Африка	Южноафриканское рагу голландского происхождения, которое обычно готовится очень долго и включает корицу , кардамон , имбирь , гвоздику и перец чили в качестве приправ.
Томбет		Испания ( Майорка )	Традиционное овощное рагу, состоящее из слоев нарезанного картофеля, баклажанов и красного болгарского перца, предварительно обжаренного на оливковом масле . Не очищайте баклажаны и красный перец от кожуры. Все покрыто помидорами, обжаренными с чесноком и петрушкой , и оформлено так, что выглядит как пирог без корочки.
Горшок тунца		Испания ( Страна Басков )	Рыбное рагу, которое ели на лодках для ловли тунца в Кантабрийском море ; красивое и простое блюдо с картофелем, луком, пимиентосом и помидорами.
Türlü		индюк	Рагу из тушеных овощей, в состав которой также может входить мясо. Блюдо известно как турлу в Греции и как турли тава в Северной Македонии.
Ват (еда)		Эфиопия Эритрея	Рагу или карри , которые могут быть получены с мясом (например, курицей, говядины или баранины) или различные овощей, с пряными смесями, такими как Berbère и селитра Kibbeh (закаленное топленое масло ).
Waterblommetjiebredie		Южная Африка	Мясо, обычно баранина, тушенное вместе с waterblommetjies ( цветы Aponogeton distachyos , широко известные как Cape pondweed, Cape hawthorn или Cape asparagus). В переводе с африкаанс буквально означает «рагу из маленьких водяных цветков» .
Waterzooi		Бельгия ( Фландрия )	Рагу из рыбы или курицы, овощей (морковь, лук-порей и картофель), зелени, яиц, сливок и масла .
Zoervleis		Лимбург, Бельгия и Нидерланды	Традиционное блюдо, похожее на немецкий sauerbraten, с мясом (обычно кониной ), маринованным в уксусе или яблочном сидре. Вопреки тому, что можно было ожидать, он сладкий, так как подается с имбирным пряником .

Несортированный [ править ]

• Capra e fagioli
• Гинатаанг калабаса
• Ginataang labong
• Контомир рагу
• Или лам
• Waknatoy

См. Также [ править ]

• Рыбное рагу - включает в себя множество рыбных рагу.
• Список азербайджанских супов и рагу
• Список супов из рыбы и морепродуктов
• Список японских супов и рагу
• Список супов
• Список испанских супов и рагу

Ссылки [ править ]