Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
См. Также: Список рагу и Категория: Супы
Куриный суп
Чаша супа Окрошка

Это список известных супов . Супы готовили с давних времен .

Некоторые супы подают с большими кусками мяса или овощей, оставленными в жидкости, а другие - в виде бульона. Бульон представляет собой ароматизированные жидкости обычно получает из кип щего типа мяса с костью, смесью специй, или растительной смесью в течение периода времени в запасе .

Потаж категория густых супов, тушеных блюд , или каш , в некоторых из которых мясо и овощи отваривают вместе с водой , пока они не образуют густую кашицу.

Биски - это тяжелые крем- супы, которые традиционно готовят из моллюсков , но их можно приготовить из любых морепродуктов или других основных ингредиентов. Крем-супы - это супы на молочной основе. Хотя их можно употреблять отдельно или с едой, консервированная конденсированная форма крем-супа иногда используется в качестве быстрого соуса в различных мясных и макаронных полуфабрикатах , таких как запеканки . Как и в случае с печеньем, похлебки - это густые супы, обычно содержащие крахмал.

Изначально кули были мясными соками, а теперь представляют собой густые пюре .

Некоторые супы подаются только холодными, другие по желанию можно подавать холодными.

Супы [ править ]

Это динамический список, который, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь, добавив недостающие элементы из надежных источников .
ИмяИзображениеИсточникТипОтличительные ингредиенты и описание
АгуадитоПеруКоренастыйПеруанский зеленый суп обычно готовится из кинзы , моркови , гороха , картофеля и может включать курицу, курицу, мидии или рыбу. Он также содержит аджи амарилло (желтый перец чили) и различные другие овощи и специи. Зеленый цвет - благодаря кинзе. Известно, что он может облегчить или облегчить симптомы, связанные с похмельем. [1]
AjiacoКолумбияКоренастыйВ столице Колумбии Боготе ахиако обычно готовят из курицы, трех сортов картофеля и травы галинсога парвифлора, которую в Колумбии называют гуаскас . [2] На Кубе это сытное рагу из говядины, свинины, курицы, овощей и различных крахмалистых корней и клубней, которые классифицируются как ванда . [3]
AçordaПортугалияКоренастыйТипичное португальское блюдо, состоящее из тонко нарезанного хлеба с чесноком , много мелко нарезанного кориандра , оливкового масла , уксуса, воды, белого перца , соли и яиц-пашот .
АквакоттаИталия ( Калона )КоренастыйПервоначально крестьянская еда , [4] исторически, его основные компоненты были вод, черствый хлеб, лук, помидоры, оливковое масло [5] и любые запасные овощи или остатки. Это было описано как древнее блюдо. [6]
Проповеднический суп амишейСоединенные ШтатыКоренастыйОбычно служили до или после церковных служб амишей. [7] [8] Некоторые версии готовятся из бобов и окорока . [9]
Суп аналы кызыиндюкКоренастыйФрикадельки из булгура и нут в соусе с йогуртом
Аш-э дуИранЙогуртовый супСостоит из йогурта и листовых овощей . Подается горячим.
АвголемоноГрецияPotageКуриный бульон , рис или орзо и лимон, заправленные темперированными яйцами
Суп из авокадоМожно приготовить и подать как холодный или горячий суп
Суп с бекономЕвропаКоренастыйБекон , овощи и загуститель. На фото суп из сельдерея и бекона.
Бак Кут ТехИндонезия , Малайзия [10] и СингапурТравянойСостоит из мясных свиных ребрышек, тушенных в сложном бульоне из трав и специй (включая звездчатый анис , корицу , гвоздику , дангуи , семена фенхеля и чеснок ) в течение нескольких часов. [11]
БаксоИндонезияСуп с фрикаделькамиСуп с фрикадельками и лапшой на густом говяжьем бульоне , иногда включает бок-чой , лапшу, тофу, сваренное вкрутую яйцо, жареный лук-шалот и вонтоны. [12]
ЯчменьДревнийКоренастыйЯчмень, овощи и бульон
Суп с говядиной и лапшойВосточная АзияЛапшаТушеная или тушеная говядина , говяжий бульон, овощи и китайская лапша . Он существует в различных формах по всей Восточной и Юго-Восточной Азии и популярен как китайский и тайваньский суп с лапшой .
Пивной супЕвропаСуп из напитковРецепт из средневековья с использованием горячего пива и кусочков хлеба ; [13], хотя использовались и другие ингредиенты. [14]
Бергенский рыбный супНорвегияРыбыБелая рыба (пикша, палтус, треска) и различные овощи в сливках
БинигнитФилиппиныДесертКокосовое молоко , фрукты и жемчуг тапиоки , подаются горячими, но иногда и охлажденными
Суп из птичьего гнездаКитайСтуденистыйСъедобное птичье гнездо - дорогой деликатес, ценимый за необычную текстуру.
БорщУкраинаКоренастыйКапуста и свекла основанное суп с мясом. Часто едят горячим или холодным. Национальное украинское блюдо, а также широко распространенное белорусское , польское (без капусты, но с грибами, подается в канун Рождества) и русское блюдо.
БуйабесФранцияРыбыРыбный суп
Бульон (суп)ГаитиНарезанное мясо, картофель, нарезанные бананы , батат, водоросли, капуста и сельдерей. Традиционно готовится по субботам
Bourou-BourouГреция ( Корфу )PotageОвощи и макароны
Хлебный супГерманияХлебЧерствый хлеб в бульоне
БренебонНидерланды и ИндонезияБобыСуп из фасоли, подаваемый на бульоне из свиных ножек , приправленный луком-шалотом , чесноком , солью , сахаром , перцем , мускатным орехом и гвоздикой . Смешать с измельченной зеленой фасолью , сельдереем и зеленым луком .
Коричневая телятинаОчистить или на складеТелятина
Браун Виндзорский супАнглияКоренастыйСтейк из баранины или говядины , пастернак , морковь , лук-порей , букет гарни , вино Мадейра ; популярны в Англии в викторианскую и эдвардианскую эпохи
Бун бо ХюэВьетнамЛапшаСуп-лапша из центрального Вьетнама с говядиной.
БуриддаИталия ( Лигурия )Коренастыйсуп из морепродуктов или рагу
ButajiruЯпонияКоренастыйСуп из свинины
Щи , капусняк , капустница , зельначкаПольша
Словакия
Россия
Украина
Чехия <		КоренастыйКвашеная капуста , мясо
Caldillo de congrioЧилиГоловы морского угря , чеснок , лук , кориандр , морковь , перец , нарезанные помидоры, сливки, отварной картофель и мясо морского угря .
Caldillo de PerroИспания (юг)Морепродукты, хек , чеснок , оливковое масло , лимоны и севильские апельсины . [15] Обычно подается с кислым апельсиновым соком .
Caldo VerdeПортугалияКоренастыйКартофель, тонко нарезанный капустой , с добавлением ломтиков чурису перед подачей на стол.
КаллалуКарибский бассейнПохлебкаЛист таро или другая листовая зелень, обычно с добавлением свинины или краба для аромата. Зелень, называемая каллалу, варьируется от острова к острову в зависимости от наличия.
Кан ЧуаВьетнамРыбыРыбный суп из южного Вьетнама, сваренный с тамариндом .
Канха де ГалиньяПортугалия , Бразилия , Кабо-ВердеКоренастыйКурица, паста и лимон, особенно популярные в штатах Минас-Жерайс и Гояс.
Карповый суп  [ cs ]ЧехияРыбыКарповая голова и субпродукты , лук и овощи. Часть традиционного чешского рождественского ужина.
Морковный супПриготовленный с морковью в качестве основного ингредиента, он может быть приготовлен как крем-суп [16] [17] и как бульонный суп. [18]
КазуэлаИспанияКоренастыйПрозрачный бульон, рис, картофель, кабачки или тыква, кукуруза и курица или говядина. Едят в Южной Америке и Испании , он сочетает в себе местные и привезенные ингредиенты. На фото эквадорская касуэла .
Каштановый бискФранцияБискКаштаны - основной ингредиент
Куриный суп с лапшойЛапшаКурица, бульон, лапша, например яичная лапша
Куриный супОчистить или на складеСделано из курицы , сваренной на медленном огне с различными другими ингредиентами. На фото куриный суп в южно-китайском стиле с грибами и кукурузой.
Куриный овощной супОвощной супКурица, бульон, лук, стручковая фасоль, морковь, картофель
ЧупеПеруПохлебкаТонкий молочный суп из морепродуктов, также известный как Chupe de Mariscos
Чупе АндиноАндыОтносится к различным супам и рагу, которые готовят в регионе Анд в Южной Америке.
ЧоппиноСан-Франциско , КалифорнияРыбыРыбное рагу с помидорами и разнообразной рыбой и моллюсками (итало-американские)
Петух-порейШотландияКоренастыйСуп из лука-порея и картофеля на курином бульоне
Холодный борщ / ШалтибарщяйЛитваХолодный (охлажденный)Свекла (а иногда и томат) популярна в Восточной Европе. Литовская специальности, как правило , сделаны в летнее время в одном varietiy, почти всегда холодно. На основе свеклы, обычно подается с горячим отварным или жареным картофелем.
КонсомеФранцияОчистить или на складе
Кукурузная похлебкаСША ( Новая Англия )ПохлебкаПодобно похлебке из моллюсков Новой Англии, в рецепте моллюсков заменена кукурузой.
Крабовый бисквитФранцияБискКрабовый бульон и жирные сливки
Крем- суп яблочныйКремЯблоки Грэнни Смит, бульон, сливки, специи
Крем из спаржиКремЛук, спаржа, куриный бульон, жирные сливки
Крем из брокколиКремБрокколи , бульон и молоко или сливки в качестве основных ингредиентов.
Крем из сельдереяКрем
Крем куриныйКремВыпускается серийно в виде конденсированного супа , также существуют различные некоммерческие и домашние варианты.
Картофельный кремКрем
Крем томатныйКрем
Крем из крабаФранцияБискНа фото изображен крем-суп из крабов Мэриленда.
Крем грибнойКрем
Crème NinonШвецияБискБаза тяжелой фондовой purée из зеленого горошка и сухого шампанского
Огуречный супХолодный (охлажденный)Огуречный суп известен в разных кухнях.
Каллен сцинкШотландияРыбыКопченая пикша , картофель, лук и сливки
Карри МиИндонезия и МалайзияЛапшатонкая желтая лапша и / или нитка тонкого ми-хуна ( рисовая вермишель ) с острым супом карри, чили / самбал , кокосовое молоко и выбор из сушеного тофу , креветок , каракатиц , курицы , яйца , листьев мяты и моллюсков .
ДалитхойИндия ( регион Конкан )Острый, ОвощнойСуп из разрезанной желтой чечевицы и специй. Это основной продукт конкани, который часто подают с рисом.
ДашиЯпонияХолодный (охлажденный)Чистый рыбный бульон, приготовленный из комбу (морские водоросли) и кацуобуси (хлопья копченой скумбрии). Даши бульон часто используется в качестве основы для супа мисо и других японских суп бульонов.
DillegroutАнглияТушеная курицаКуриный коттедж с миндальным молоком, сахаром и специями, который традиционно дарил на коронациях английских монархов лорд поместья Аддингтон . [19]
Утиный суп с лапшойМалайзияЛапшаБлюдо состоит из таких ингредиентов, как утиное мясо в горячем супе со смешанными травами и пчелиное суа, которое подают, в частности, в торговых центрах Пенанга .
Суп из яичных капельКитайЛапшаПикантный суп, приготовленный из взбитых яиц в кипящей воде или бульоне.
Суп из эгусиНигерияКоренастый ( Медицина )Овощной суп
Эзогелиновый супиндюкКоренастыйПикантный суп из красной чечевицы, булгура, лука, чеснока, соли, оливкового масла, черного перца, острого перца и мяты перечной.
Fabada AsturianaИспания (Астурия)КоренастыйСушеные крупные белые бобы (fabes de la Granja, замоченные на ночь перед употреблением), свиная лопатка (lacón) или бекон (tocino), кровяная колбаса (morcilla), чоризо и шафран (azafrán)
FanescaЭквадорРыбыСуп из трески
Рыбный суп пчелиный хунСингапурРыба / морепродуктыМорепродукты
РыбыОчистить или на складе
Суп рыбакаВенгрияРыбыОстрый и острый речной рыбный суп с большим количеством острого перца ( венгерский : Halászlé )
Французский луковый супФранцияPotageГустой насыщенный бульон из лука и говядины. Часто посыпают гренками и золотистым сыром грюйер сверху, поверх краев миски.
FrittatensuppeАвстрияПрозрачныйБульон с раскрошенными ломтиками блинов , популярный также в Южной Германии и Швейцарии ( Pfannkuchensuppe , Flädlisuppe )
ФрукцоппаШвецияДесертСухофрукты, такие как изюм и чернослив.
Fufu и Egusi супНигерияКоренастыйОвощи, мясо, рыба и шарики из молотых семян дыни
ФуметФранцияОчистить или на складеРыбный бульон, часто концентрированный и используемый в качестве основы для соусов, обычно приготовленный из рыбьих голов и костей.
ГармугияИталия ( Лукка , Тоскана , центральная Италия)КоренастыйОсновные ингредиенты включают куриный или овощной бульон или бульон , спаржу, сердца артишока, фасоль , горох, лук и мясо, такое как панчетта и телятина . [20] [21]
ГаспачоИспанияХолодный (охлажденный)Пюре из помидоров и овощей
ГинатаанФилиппиныКоренастыйСпособ приготовления на кокосовом молоке. Из-за общего характера этого термина он может относиться к нескольким различным блюдам, каждое из которых называется гинатаан , но отличается друг от друга.
ГинестратаИталия ( Тоскана , Северная Италия )Очистить или на складеТонкий, слегка приправленный яичный суп, приготовленный из основных ингредиентов: яичных желтков, куриного бульона и вина Марсала или белого вина.
Суп из козьего мяса и перцаНигерияОбщие ингредиенты козлятина , [22] раки , Uziza , негр перец (также называемый Уд Ewentia или Энж) и мускатный орех, [23] , такие как кальян мускатный орех (также называемый EHU или Ariwo).
Гоги КуксуЮжная Корея ( провинция Чеджу )Суп из свинины и лапши
Золотой грибСоединенные Штаты АмерикиВариант грибного крем-супа
ГомгукКореяКоренастыйЧасти говядины, такие как ребра, бычий хвост, грудинка, голова быка или бычьи кости, медленным кипячением на медленном огне. Бульон гомгука имеет тенденцию к молочному цвету, с богатым и сытным вкусом.
Суп-гуляшВенгрияКоренастыйГовядина, свинина , перец , перец, помидоры, картофель и лук. Венгерский : gulyas переводится примерно как ковбой
Суп из молотых ореховЗападная АфрикаАрахис , также известный как арахис
Кимчи ГукКореяКоренастыйСуп кимчи
ГамбоСША ( Луизиана )КоренастыйКреольский суп с юга Америки, самый популярный в Новом Орлеане. Часто включает морепродукты, приготовленные из креветочного или крабового бульона, а также колбасу андуй, загущенную темным соусом ру .
ХарираМагребКоренастыйПопулярна как закуска, но ее также едят как легкую закуску. Есть много вариантов, и в основном его подают во время Рамадана, хотя его можно готовить и в течение всего года.
Горячий и кислый супАзияКоренастыйСупы из нескольких азиатских кулинарных традиций. Во всех случаях суп содержит ингредиенты, которые делают его как острым, так и кислым.
Slensk KjötsúpaИсландияКоренастыйМясной суп из баранины и овощей
JoumouГаитиКоренастыйСлегка острый тыквенный суп из кусочков говядины, картофеля, бананов и овощей, таких как петрушка, морковь, зеленая капуста, сельдерей и лук. Его едят каждое первое января в честь независимости Гаити в 1804 году.
Кадьос, бабой, каг лангкаФилиппиныСвининаГолубиный горох , окорок и джекфрут, приправленные плодами батуана ( Garcinia binucao ) [24]
Кадьос, манок, каг убадФилиппиныКуриный супГолубиный горох , курица и банановая сердцевина [25] [26]
ХарчоГрузияКоренастыйБаранина, рис, овощи и пряный бульон
КусксуМальтаКоренастыйКусксу - это традиционный мальтийский суп, который готовят в основном из сезонных бобов , маленьких бусин из макарон, известных как куссу, и свежего ġbejniet . Несмотря на схожую форму, макароны кусксу, которые дали название супу, «не следует путать с кус-кусом ». [27]
КватиНепалКоренастыйСмешанный суп из девяти видов проросших бобов: черный грамм, зеленый грамм, нут, бобы полевые, соя, горох полевой, горох посевной, вигна и рисовая фасоль.
ЛаксаИндонезия и МалайзияЛапшаPeranakan кухни . [28] [29]
ЛагманУзбекистанКоренастыйПаста, овощи, бараний фарш и многочисленные специи
Суп из лука-пореяУэльсКоренастыйЛук-порей и часто картофель. Популярно во время Дня Святого Давида. На фото суп из лука-порея и картофеля.
Салатный супСалат - это основной ингредиент. [30] Некоторые версии содержат пюре из всех ингредиентов вместе, а салатный крем-суп - это разновидность салатного супа. [30] [31]
Суп из чечевицыДревнийКоренастыйКрасная, зеленая или коричневая чечевица . Популярно на Ближнем Востоке и в Средиземноморье .
Рагу из лобстераИспанияКоренастыйКрем-суп или бульон с кусочками лобстера
Биск из лобстераФранцияБискЛобстерский бульон, жирные сливки и херес
Журнал-журналФилиппиныЛапшаСуп с яичной лапшой (региональные варианты включают Киналас , Батчой )
LohikeittoФинляндияРыбыЛосось , картофель (можно добавить другие корнеплоды, такие как брюква , морковь, лук), сливки и укроп
Суп из легких грибовКитайЗмеяВосточная крысиная змея [ требуется дальнейшее объяснение ] суп из курицы, лимона, перца чили и китайских овощей
ЛывжаОсетияГовядинаГовядина, картофель, лук, чеснок, морковь, тимьян и т. Д. [32]
MaccuИталия ( Сицилия )Коренастыйбобы фава являются основным ингредиентом
Похлебка из манхэттенских моллюсковСША ( Род-Айленд )ПохлебкаПохлебка из моллюсков на томатной основе
Марги специальныйАфрика ( Западная Африка )Рыба, овощи, масло, приправы и т. Д.
Крабовый суп из МэрилендаСША ( Мэриленд )ПохлебкаОвощи, синий краб и приправа Old Bay на томатной основе
Суп из мацы с шарикамиЕврейский ( ашкенази )КоренастыйОсновные продукты питания на Пасху . Шаровая маца пельмени традиционно подаются в курином бульоне с нарезанной морковью, украшенной с петрушкой. Мячи мацы также называют кнайдель или кнэдл .
Суп из дыниВарьируетсяСуп, приготовленный из дыни в качестве основного ингредиента. На фото суп из дыни .
МинестронеИталияКоренастыйОвощи с лапшой
Суп мисоЯпонияФерментированныйДаши запас основание с растворенным мисо пасты (ферментированный рис, ячмень и / или соевые бобы). Общие ингредиенты включают тофу и морские водоросли.
Miyeok gukКореяКоренастыйВодоросли
МохингаБирмаРыбыМука из нута и / или измельченный жареный рис, чеснок , лук , лемонграсс , стебель бананового дерева , имбирь , рыбная паста, рыбный соус и сом в густом бульоне. Подается с рисовой вермишелью .
Mote de quesoКолумбияСырсделано из ямса (батат) и сыра Костеньо.
Тушеное мясо маллиганаСоединенные ШтатыКоренастыйСамодельное тушеное мясо, которое обычно готовят из любых доступных ингредиентов.
MulligatawnyИндияКоренастыйМясо, овощи и специи. На основе рецепта индийского соуса.
NaengmyeonКореяХолодный (охлажденный)Гречневая лапша в остром говяжьем бульоне со льдом, сырые овощи с жульеном, ломтик корейской груши и часто вареное яйцо и / или холодная говядина.
Суп из крапивыДревнийКоренастыйНежные побеги крапивы двудомной , популярной в Скандинавии и Восточной Европе.
Похлебка из моллюсков Новой АнглииСША ( Новая Англия )ПохлебкиБекон, мирпуа , сок моллюсков и жирные сливки с другими ингредиентами, такими как картофель и мелко нарезанные моллюски.
НикуджагаЯпонияМясо, картофель и лук, тушенные в подслащенном соевом соусе, иногда с ито конняку и овощами.
Бамия супБамия
ОкрошкаУкраина
Россия		Холодный (охлажденный)Квасный суп из овощей и ветчины
Суп из бычьих хвостовКоренастыйСуп из бычьих хвостов готовят из говяжьих хвостов . Использование слова « бык » в этом контексте - наследие номенклатуры; специализированного поголовья мясного скота не используется. Существует по крайней мере пять популярных и не связанных между собой версий супа из бычьего хвоста: традиционное корейское блюдо, китайское блюдо, которое больше похоже на тушеное мясо, жареный / приготовленный на гриле бычий хвост в сочетании с вариацией супа, которая является популярным блюдом в Индонезии, где его называют соп бунтут. . Этническое блюдо американского Юга, происхождение которого восходит к дореволюционной военной эпохе, и густой, сытный суп , похожий на подливку, популярный в Соединенном Королевстве с 18 века. КреольскийСуп из бычьих хвостов готовится на томатной основе с добавлением бычьих хвостов, картофеля, стручковой фасоли, кукурузы, мирпуа , чеснока, зелени и специй. В Германии существует множество супов из бычьих хвостов (называемых Ochsenschwanzsuppe или Ochsenschleppsuppe ), которые обычно содержат бычий хвост, различные корнеплоды, травы, а также херес или мадеру.
Суп из пальмовых ореховпальмовое ядро
ПанадаЕвропаPotageХлебный суп из оставшегося хлеба , яиц , говяжьего бульона и сыра Пармезан-Реджано . [33]
ПанадельсуппеАвстрияХлебСделано из бульона, рулетов и яиц
Паста фаджиолиИталияЛапшаКуриный бульон, макароны и овощи.
Суп из желтого горохаКанадаКоренастыйГороховый суп, родом из французских поселенцев в Канаде. Также называется «французско-канадский гороховый суп».
Арахисовый супАфрикеКоренастыйИзготовлен из арахиса , популярного в африканской кухне . На фото арахисовый суп (слева) с фуфу .
Горшок с перцем ФиладельфияСША ( Филадельфия )Коренастый Суп из говяжьего рубца и перца
PhởВьетнамЛапшаОсновной суп с лапшой, приготовленный на медленном огне из богатых костным мозгом говяжьих ножек и суставов с добавлением звездчатого аниса , корицы , гвоздики , кардамона , кориандра , фенхеля , обугленного имбиря и обугленного лука для создания бульона, подается с рисовой лапшой и различным мясом. Пхо Дак Биет , или «Специальная комбинация» Пхо, обычно включает в себя редкие кусочки говядины, говяжьи шарики, рубец и мясо по бокам . Пхо украшают по вкусу тайским базиликом , выжатым лаймом, перцем халапеньо , ростками фасоли и иногда кулантро.. Также популярны соус шрирача и хойсин . Также существуют курица, морепродукты и вегетарианские блюда.
Рассольный супКоренастыйРазличные виды маринованных овощей, маринованный суп с укропом - это разновидность маринованного супа, приготовленного с маринованными огурцами . [34] Изображенный почки и рассол суп с ячменной ( рассольники ).
Суп из свиной кровиТаиландТайская кухня ; [35] одна версия называется том луэат му . Также является частью китайской кухни и употреблялся в пищу рабочими в Кайфэне «более 1000 лет назад». [36]
ПозолеМексикаКоренастыйСвиное или куриное мясо и бульон, гомини , лук, чеснок, сушеный перец чили и кинза в густом сытном супе
Псаросупа (ψαρόσουπα)ГрецияРыбыМасло-лимонный соус, овощи, рис и морская рыба
ТыкваСеверная АмерикаГладкая или крупнаяТыквенный крем-суп может содержать зеленый перец (итальянский), красный болгарский перец, лук, соль и немного масла. Листья рукколы покрывают суп.
Пюре МонголГладкая или крупнаяГорох колотый, помидоры, морковь, лук, репа белая, лук-порей, бульон (говяжий или куриный), молоко; упрощенные варианты могут быть приготовлены на основе консервов, гороха сгущенного и томатных супов; также называется Cream Mongole
РамэнЯпонияЛапшаСвежая или сушеная лапша в различных бульонах с различными начинками, такими как различные виды мяса, такие как свинина или лобстер , лук и другие различные травы ( мисо ), а иногда даже кукуруза
РасамИндия (юг)PotageБульон, приготовленный разными способами с использованием разных специй и тамаринда
РассольникРоссияКоренастыйМаринованный суп с укропом . Обычно он содержит крупу, такую ​​как перловая крупа , рис или овсянка, картофель, зелень и зелень. Он либо вегетарианский, либо чаще готовится из мяса (часто из субпродуктов , например, из почек).
RawonИндонезия (Сурабая)Мясистая говядинаТушеная говядина в супе из черного келуака , родом из Сурабаи, Восточная Ява .
Риштай / Рак о Адас
Ближний Восток ( Палестинский )Фасоль / лапшаСуп из цельной чечевицы, приготовленный из пшеничной лапши, нарезанной вручную (похожей на лингвини), приправленный жареным чесноком.
Суп РамфордаГермания ( Мюнхен , Бавария )PotageПростой суп, приготовленный из ячменной или ячменной муки и сушеного гороха в качестве основных ингредиентов, который использовался для кормления бедных людей. [37]
СайминСША ( Гавайи )ЛапшаСвежая, мягкая, не сушеная яичная лапша в бульоне из рыбы бонито или креветок с китайскими, японскими, филиппинскими, гавайскими, корейскими и португальскими нотками
СальморехоИспанияХолодный (охлажденный)Томатный суп с чесноком и панировочными сухарями
СамбарИндияТолстый, студенистыйСамбар, также пишется как самбар, представляет собой овощное рагу или похлебку на основе чечевицы на основе бульона из тамаринда, популярного в южно-индийской и шри-ланкийской тамильской кухне, каждая из которых адаптирована к своему вкусу и окружающей среде.
SamgyetangКореяКоренастыйСуп из куриного женьшеня, приготовленный из клейкого риса , мармелада , каштанов , чеснока и имбиря
Саюр АсемИндонезияХолодныйСуп овощной, кисло-острый
Саюр ЛодехИндонезия ( Ява )Овощной суп с кусочкамиОвощи тушатся в супе на основе кокосового молока.
Перловый супШотландияPotageБаранина , ячмень и различные овощи
Суп из акульих плавниковКитайСтуденистыйАкулий плавник , почти безвкусный, дорогой деликатес, ценимый за необычную текстуру.
Shchav , щавель суп , зеленый борщ , зеленый щиВосточная ЕвропаКоренастыйЩавелевый суп в польской, русской, украинской и идиш кухнях. В некоторых рецептах щавель заменяют шпинатом или садовой орахей .
ЩиРоссияКоренастыйЩи, национальное русское блюдо
Похлебка из морепродуктовИрландияПохлебкаЛосось, мидии, креветки и гребешок на кремовой основе
Суп из крабовСША ( Чарльстон, Южная Каролина )ПохлебкаМясо синего краба и икра краба
Биск из креветокФранцияБискКреветка
Рыбный суп нарезанныйСингапурРыбыРыба, креветки и овощи
SnertНидерландыКоренастыйГустой гороховый суп, который едят зимой, традиционно подают с нарезанной колбасой.
СолянкаРоссияКоренастыйМаринованные огурцы, колбасы, копчености, рыба или грибы, оливки
Соп СаудараИндонезия (Макассар)КоренастыйПряная говядина суп содержит кусочки говядины и субпродуктов (легкие обычно жареные коровы), рисовой вермишели , perkedel (жареный картофель пирожка) и трудно вареное яйцо . [38]
Сопа де ГатоИспания (юг)Простой суп, обычно включающий воду, хлеб, масло, чеснок и соль.
СотоИндонезияКоренастыйНасыщенные супы на основе различных паст, бульонов и иногда кокосового молока , часто называемые по региону их происхождения. Сото обычно включает в себя множество гарниров, включая ростки, самбал , крекеры, оладьи и иногда лапшу.
Сото АямИндонезияЛапшаОстрый измельченный куриный суп с лапшой и различными гарнирами, которые могут включать ростки фасоли, вареное яйцо, зеленый лук, жареные луковые хлопья, соус чили, прессованные рисовые лепешки, ореховые крекеры меленджо и картофельные оладьи.
Суп алла канавезеИталияБелый бульон , томатное пюре, сливочное масло , морковь , сельдерей , лук , цветная капуста , беконный жир, сыр пармезан , петрушка , шалфей , соль и перец.
Суп №5ФилиппиныКоренастый ( афродизиак )Основным ингредиентом этого блюда являются яички и / или пенис быка , другие ингредиенты включают лемонграсс, тайский перец чили, зеленый лук, имбирь, лук, чеснок и рыбный соус.
Вишневый супВенгрияХолодный (охлажденный)Венгерский : мегилевес . Вишня , сметана
Кислый ржаной суп , белый борщ , urПольша , БеларусьИз прокисшей ржаной муки (сродни закваске ) и мяса (обычно вареная свиная колбаса или кусочки копченой колбасы, бекона или ветчины)
Кислый суп (уха)ВьетнамРыбыРис, рыба, различные овощи и в некоторых случаях ананас . Этот термин также относится к различным супам в ряде национальных кухонь.
Суп из шпинатаНа основе бульона или сливокПриготовлено с использованием шпината в качестве основного ингредиента
Горох колотыйДревнийКоренастыйСушеный горох , например, горох колотый . Это, с вариациями, часть кухни многих культур. Он бывает серовато-зеленого или желтого цвета в зависимости от используемого регионального сорта гороха; все сорта Pisum sativum .
Биск из кабачкаФранцияБиск
Каменный супПортугалияКоренастыйМясные продукты из свинины (например, черный перец чурису , перец чурису обыкновенный и бекон), красная фасоль и кориандр
Суп КамбингИндонезия и МалайзияКоренастыйКозье мясо, помидоры, сельдерей, зеленый лук, имбирь, канделябр и лист лайма, его бульон желтоватого цвета.
СтрачателлаИталияБульон с кусочкамиГотовится путем добавления смеси на основе взбитых яиц в кипящий мясной бульон при перемешивании.
Шведский фруктовый супШвецияДесертный супОбычно готовится с использованием сухофруктов и обычно подается как десертное блюдо. Его можно подавать горячим или холодным. [39]
Суп такоКоренастыйИнгредиенты, аналогичные тем, что используются в тако : говяжий фарш , помидоры , нарезанный зеленый перец чили, оливки , лук , кукуруза , бобы и пакет приправы для тако . [40] В вегетарианских версиях бобы сочетаются с другими ингредиентами, за исключением говяжьего фарша. [41]
ТалбинаАравийский полуостровТалбина - это суп из ячменной муки, который получают путем добавления молока и меда к высушенному ячменному порошку. Его называют талбина, что происходит от арабского слова лабан, означающего йогурт (молоко / сброженное молоко), из-за его сходства с йогуртом, поскольку он мягкий и белый.
Тан ФэнКитайЛапшаРисовая лапша в бульоне, обычно говяжьем, курином или индивидуальном.
Тан МинКитайЛапшаЯичная лапша в бульоне, обычно говяжьем, курином или индивидуальном.
Тападо
ГарифунаМорепродуктыКокосовое молоко, морепродукты, бананы
ТараторБолгарияХолодный (охлажденный)Йогурт и огурцы
ТарханаиндюкКоренастыйФерментированное зерно и молочные продукты
ТекванИндонезия (Палембанг)Толстые рыбные шарикиРыбный котлет или рыбные шарики, хикама и грибной суп в пикантном бульоне. Фирменное блюдо города Палембанг.
ТинолаФилиппиныPotageКурица, нарезанная зелень папайя , малунггай
Том ЯмТаиландКоренастыйЛемонграсс , галангал и лист кафр-лайма , рыбный соус и сок лайма в бульоне, часто украшенный креветками / морепродуктами ( Том Ям Гунг ), соломенными грибами, острым перцем чили и кинзой .
Томатный бисквитФранцияБискПомидоры и жирные сливки; базилик можно добавить для создания томатного бисквита с базиликом
Томатный супГладкая или крупнаяПомидор - это основной ингредиент. Также популярен во многих странах, включая Венгрию ( венгерский : paradicsomleves ) и Польшу ( польский : pomidorowa ).
ТонгсэнИндонезия (Соло)Кусковое мясоСладкий и острый суп из козьего мяса, фирменное блюдо Соло , Центральная Ява.
Суп из тортильиМексикаКоренастыйОбжаренные кусочки кукурузной лепешки, погруженные в бульон из помидоров и других ингредиентов.
TteokgukКореяКоренастыйСуп тток (рисовый пирог)
Суп из индейкиСША , КанадаКоренастыйМясо и бульон из индейки, овощи (обычно лук, морковь, сельдерей), широкая яичная лапша или рис.
Уха или юшкаРоссия
Украина		РыбыРазличные виды рыбы, овощей, лайма, укропа , петрушки и черного перца.
Овощной супОчистить или на складеОвощи как основной ингредиент
ВишисуазФранцияХолодный (охлажденный)Сливочный суп из картофеля и лука-порея , подается с чесноком
Вори ВориПарагвайКоренастыйШарики из кукурузной муки и сыра, часто с курицей
WaterzooiБельгияРыбыРагу из рыбы (традиционное) или курицы
Свадебный супСША (итало-американские)Очистить или на складеЗеленые овощи, мясо, куриный бульон
Белая говядинаОчистить или на складе
Белая телятинаОчистить или на складе
Винный супВенгрияСуп из напитковВенгерский : borleves . На фото винный суп с хлебом
Зимняя дыняКитайКоренастыйЗимняя дыня , наполненная бульоном (обычно куриным), овощами и мясом, приготовленным на пару в течение нескольких часов.
Zuppa paveseИталияБульон с кусочкамиСостоит из бульона, в который помещаются обжаренные ломтики хлеба и яйца-пашот . Обычно его подают с тертым сыром . [42]

Несортированный [ править ]

Моле де Олла
  • Абула
  • Алу тама
  • Яблочный суп
  • Биссара
  • Боб чорба
  • Бренебон
  • Кальдо де Полло
  • Caldo Gallego
  • Кальдо де Кесо
  • Caldo tlalpeño
  • Кальдо Ксочитль
  • Cesnecka
  • Суп из туши
  • Кокосовый суп
  • Эдиканг Иконг
  • Гинатаанг хипон
  • Гутхук
  • Harqma
  • Jusselle
  • Кавлата
  • Kesäkeitto
  • Лаймовый суп
  • Моле де Олла
  • Суп нсала
  • Гороховый суп
  • Перец
  • Суп палок
  • Пасуль
  • Powsowdie
  • Креветочный суп
  • Прделачка
  • Sciusceddu
  • Соп Саудара
  • Sopa de fideo
  • Sopas
  • Суп из кабачков
  • Тарида
  • Туо Заафи
  • Суп из грецких орехов
  • Кресс-суп
  • Залевайка

См. Также [ править ]

  • Азиатский суп
  • Бульон
  • Похлебка
  • Консоме
  • Список рыбных супов
  • Фруктовый суп
  • Список азербайджанских супов и рагу
  • Список сырных супов
  • Список китайских супов
  • Список крем-супов
  • Список холодных супов
  • Список супов из рыбы и морепродуктов
  • Список французских супов и рагу
  • Список немецких супов
  • Список индонезийских супов
  • Список итальянских супов
  • Список японских супов и рагу
  • Список пакистанских супов и рагу
  • Список каш
  • Список блюд рамэн
  • Список испанских супов и рагу
  • Список овощных супов
  • Суп и бутерброд
  • Тушить
  • Акции
  • Три больших супа

Ссылки [ править ]

  1. ^ Баррелл, Райан (13 марта 2017). «13 похмелья исцеляет мир клянется» . Вставить . Проверено 30 июля 2017 года .
  2. ^ "Ахиако Боготано (Колумбийский куриный и картофельный суп)" . Mycolombianrecipes.com . 19 марта 2009 . Дата обращения 3 июня 2014 .
  3. ^ "Кубинский рецепт Ахиако" . Tasteofcuba.com . Дата обращения 3 июня 2014 .
  4. ^ Scicolone, Мишель (2014). Итальянская кулинарная книга по овощам . Houghton Mifflin Harcourt. п. 67. ISBN 978-0547909165.
  5. Перейти ↑ Hazan, Marcella (2011). Основы классической итальянской кухни . Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 978-0307958303. Проверено 12 сентября 2014 года .
  6. ^ Ромер, Элизабет (1989). Тосканский год: жизнь и еда в итальянской долине . Макмиллан. С. 103–104. ISBN 0865473870.
  7. ^ Мариани, Джон Ф. (1999). Энциклопедия американской еды и напитков . Книги Лебхара-Фридмана . п. 5 . ISBN 0-86730-784-6.
  8. Перейти ↑ Mariani, JF (2014). Энциклопедия американской еды и напитков . Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-62040-161-3. Проверено 24 января 2015 года .
  9. ^ Cronley, C. (2001). Иногда колесо падает: Очерки общественного радио . Издательская группа «Ястреб». п. 113. ISBN 978-1-930709-38-6. Проверено 24 января 2015 года .
  10. ^ Yoshino, Косаку (2010). «Малазийская кухня: пример игнорирования кулинарной глобализации» (PDF) . Глобализация, еда и социальная идентичность в Азиатско-Тихоокеанском регионе . Токио: Институт сравнительной культуры Софийского университета: 4.
  11. ^ Grêlé D, Raimbault L, Chng N. Откройте для себя Сингапур пешком. Выберите Publishing, 2007. стр. 158.
  12. ^ «Баксо: индонезийский суп с фрикадельками, который президент Обама любил в детстве» . NY Daily News . Ассошиэйтед Пресс. 18 ноября 2010 . Проверено 30 января 2015 года .
  13. ^ Рецепт: ДАТСКИЙ ПИВНОЙ СУП
  14. ^ Альпер, Николь (январь 1996). Дикие женщины на кухне: 101 ... - Google Книги . ISBN 9781573240307. Проверено 26 сентября 2009 года .
  15. ↑ Хопкинсон, Саймон (23 июля 2013 г.). Жареный цыпленок и другие истории . Гиперион. п. 112. ISBN 9781401306144.
  16. ^ HuffPost (10 октября 2012). «Рецепт дня: крем-суп из моркови» . The Huffington Post . Дата обращения 6 декабря 2015 .
  17. ^ Кризи, Р. (2008). Рецепты Розалинды Кризи из сада . Кулинария, еда и напитки серии. Издательство Tuttle. п. 87. ISBN 978-0-8048-3768-2.
  18. ^ "Морковный суп Майкла Энтони с кокосовым молоком" . ABC News . Дата обращения 6 декабря 2015 .
  19. ^ Кларксон, Джанет (2010). Суп: мировая история . Лондон: Реакция. С. 113–114. ISBN 978-1-86189-774-9. OCLC  642290114 .
  20. ↑ Джонс, Памела Шелдон (13 сентября 2011 г.). Cucina Povera: кулинария тосканских крестьян . п. 63. ISBN 9781449402389.
  21. ^ Илон, Бет (2009). Кулинарный путешественник в Тоскане . С. 77–78. ISBN 9781892145680.
  22. ^ Jideofo маи (2007). Более здоровые альтернативы . Тейт Паблишинг. п. 35. ISBN 978-1602478053.
  23. ^ Asika-Enahoro, Chidi (2004). Кусочек Африки . iUniverse. п. 17. ISBN 0595305288.
  24. ^ «Пришло время узнать о Kadios за пределами KBL» . Pepper.ph . Проверено 8 февраля 2021 года .
  25. ^ "Манок в Kadyos / Пурпурный цыпленок с голубиным горошком" . Рынок Манилы . Проверено 8 февраля 2021 года .
  26. ^ "Kadyos Beans" . Ковчег вкуса . Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие . Проверено 8 февраля 2021 года .
  27. ^ "Готовим идеальный Кусксу!" . Посетите Гозо . Проверено 29 апреля 2019 .
  28. ^ "Ассам Лакса" . Цитрусовые и конфеты. 24 января 2011 г.
  29. ^ «Рецепт Лакса Лемака - Малайзия (Большой побег Гордона)» . 23 мая 2011 г.
  30. ^ a b Хэдрих, Кен (2001). Суп делает еду . Гарвардская общественная пресса. стр.  17 -18. ISBN 155832187X.
  31. ^ Рол, Эвелин (1996). Факты о цельной пище: полное справочное руководство . Внутренние традиции / Bear & Co. с. 160. ISBN 089281635X. Проверено 6 сентября 2014 года .
  32. ↑ Плеханова, Залина (27 мая 2019 г.). «Как поднять мужскую силу осетинским супом:« лывжа » » . Россия за гранью . Проверено 21 июня 2019 .
  33. ^ "Рецепт Панада" .
  34. ^ Стрэдли, Линда; Кук, Андра (март 2000 г.). Что готовит Америку . п. 333. ISBN 9781560447924.
  35. ↑ Гордон, Джеймс (9 июля 2014 г.). «Где найти Као Сой, отличное тайское блюдо с лапшой, которое вы не заказываете» . LA Weekly . Проверено 7 сентября 2014 года .
  36. ↑ Эдвардс, Нина (июнь 2013 г.). Субпродукты: глобальная история . п. 30. ISBN 9781780231341.
  37. ^ Kellogg, DO; Бейнс, Т.С.; Смит, WR (1903). Британская энциклопедия: новое американское приложение. А-ЗУЙ . Британская энциклопедия: словарь искусств, наук и общей литературы. Оригинал 9-е изд. в 25 тт. Вернер. п. 673 . Проверено 24 января 2015 года .
  38. ^ Усмань. "Висата Кулинер Макассар: Меникмати Соп Саудара Дан Икан Банденг Бакар Хас Пангкеп" . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Дата обращения 9 мая 2016 .
  39. ^ Marrone, Т. (2014). Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных продуктов: сохраняйте свежие фрукты, овощи, травы и мясо с помощью дегидратора, кухонной печи или солнца . Стори Паблишинг, ООО. п. 313. ISBN 978-1-60342-927-6.
  40. ^ Кридер, Kitty (29 января 2003), «Ароматы традиционных продуктов может сделать некоторые вкусные супы» , пресс - секретарь-обзор , стр. 33 , проверено 18 апреля 2012 г.
  41. ^ "У супа тако есть ароматная комбинация" , The Mount Airy News (Mount Airy, North Carolina) , p. 9, 18 октября 1995 г. , дата обращения 18 апреля 2012 г.
  42. ↑ Элизабет Дэвид , Итальянская еда , 1954, стр. 53

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Покровитель, Роб; Райсфельд, Робин (13 декабря 2009 г.). «Горячий список: 50 самых вкусных супов города» . New York Magazine . Проверено 23 июля 2014 года .
  • Рамбл, Виктория Р. (2009) Суп сквозь века: кулинарная история с историческими рецептами МакФарланд. ISBN 9780786439614 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с супами на Викискладе?