Окрошка

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Окрошка»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Окрошка

Окрошка на квасе
Тип	Суп
Место происхождения	Россия
Регион или штат	Восточная Европа и Северная Азия
Сделано	Русские люди
Температура сервировки	Холодный
Основные ингредиенты	Сырые овощи ( огурцы , зеленый лук ), редис, отварной картофель , яйца , мясо ( говядина , телятина , сосиски или ветчина ), квас , сметана
Поваренная книга: Окрошка   Медиа: Окрошка

Окрошка ( русская : окрошка ) холодный суп из русского происхождения и , вероятно , возникла в Приволжском регионе. ^{[1] [2]}

Классический суп представляет собой смесь в основном сырых овощей (таких как огурцы , редис и зеленый лук ), вареного картофеля, яиц и приготовленного мяса, такого как говядина, телятина, колбасы или ветчина с квасом , который является безалкогольным (1,5 % или менее) напиток из ферментированного черного или ржаного хлеба . Окрошка обычно украшенная сметана ( Сметана ). В более поздних версиях, впервые появившихся в советское время, вместо кваса используется легкий или разбавленный кефир , сыворотка , айран или минеральная вода.

Ингредиенты нарезаются кубиками, а затем перед едой смешиваются с квасом; Соотношение измельченной пищи к квасу такое же, как у крупы к молоку. Это позволяет овощам сохранять свою текстуру. По этой же причине, хотя ингредиенты похожи на ингредиенты в русском салате , вкус окрошки сильно отличается от вкуса салата.

Окрошку чаще всего подают летом, потому что суп сочетает в себе освежающий вкус кваса и легкость салата. По вкусу можно добавить соль и сахар. В рецептах с минеральной водой к ингредиентам окрошки добавлено еще одно: свежевыжатый сок лимона. Он добавляет пикантности рецептам без кваса и делает блюдо таким аппетитным.

Окрошку всегда подают холодной. Иногда к подаваемым порциям добавляют кубики льда, чтобы суп оставался холодным в жаркую погоду.

Галерея [ править ]

• Окрошка
• Окрошка на кефире

• Классическая окрошка с говядиной. Рядом тарелки сметаны , особая заправка (из растертых желтков, русской горчицы , хрена , зеленого лука и соли) и чашка кваса.

• Окрошка с добавлением заправки

• В смесь добавляется квас.

• Суп перемешивается и добавляется сметана.

• Смешанный суп со льдом

См. Также [ править ]

• Список русских блюд
• Список супов
• Список холодных супов

Ссылки [ править ]

Дальнейшее чтение [ править ]

• Солли, П. (2004). Превосходство супов: приятная для души история супа, рассказанная в более чем 100 рецептах . Нью-Йорк: Three Rivers Press. ISBN 978-1400050352 . 
• Мобильная ссылка (ред.) (2007). Путешествие по Санкт-Петербургу, Россия: Путеводитель по городу, разговорник и карты . Бостон: Sound Tells, LLC. ISBN 9781605010212 . 

Внешние ссылки [ править ]

• Настраиваемый рецепт окрошки : Cuceesprouts.com
• Легкий суп для короткого русского лета Ираклий Иосебашвили, 3 сентября 2009 г., Russia Beyond the Headlines , статья с рецептом.
• Окрошка - Холодный летний суп