Гридирон (кулинария)
Решетка / ˈ ɡ r ɪ d ˌ aɪ ər n / представляет собой металлическую решетку с параллельными стержнями, обычно используемую для жарки мяса , рыбы, овощей или комбинаций таких продуктов. Это также могут быть две такие решетки, шарнирно складывающиеся, чтобы надежно удерживать пищу во время жарки на открытом огне.
Ранние образцы решетки были найдены в Помпеях . Латинский термин «кратикула», уменьшительная форма от « ящики ». Это относилось к их заштрихованному дизайну, который был похож на плетеную корзину или ящик. [1] Это также используется в качестве основы для слова graticule , проходящего через французский язык. [2]
В 1800-х годах в США было изготовлено и запатентовано множество железных решеток. Эти устройства с железными ножками использовались в камине над огнем для приготовления пищи. Со временем решетки были разработаны специально для того, чтобы соответствовать типу приготавливаемой пищи и используемому методу приготовления. Комбинация навесной решетки и паука была разработана и запатентована в 1836 году Амасой и Джорджем Сайзером из Меридена, Коннектикут . [3] Решетка из стальной проволоки была разработана и запатентована еще в 1889 году в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , Уильямом С. Перкинсом из New Haven Wire Goods Co., который получил патент США.№ 408 136 для решетки на петлях, которая будет удерживать мясо на месте во время жарки . [4] Коммерческий навесной жаровня или решетка была разработана для использования в вертикальной чугунной печи Bridge & Beach, Co., 1898 . Этот навесной жаровня был изготовлен Луиджи Пьерагостини, также из New Haven Wire Goods Co., и запатентован в 1939 году; Патент США № 2 148 879. [5]
Сегодня навесные решетки широко используются для жарки во фритюре или гриля фаст-фуда в ресторанах по всему миру. Решетки для хот-догов также доступны для кемпинга и приготовления пищи на открытом воздухе .
Решетка необходима для главы 28 Дэвида Копперфилда , где Дэвид, Микоберы и Трэдлс импровизируют еду на одном. Чарльз Диккенс снова упоминает решетки как подходящий и практичный подарок, который кузнец может сделать в своей книге « Большие надежды» , где он ссылается на их использование для приготовления шпрот .
Поля для американского футбола и канадского футбола изначально напоминали сетку, которая создавала эффект шахматной доски, что повлияло на термин « футбол с сеткой ». Мяч будет снэп в сетке, в которой он был сбит в предыдущем розыгрыше. К 1920 году от системы сетки отказались в пользу системы ярдов и решетчатых меток, используемых сегодня.
