Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Хот-дог (значения) .

Хот-дог
Хотдог - Эван Свигарт.jpg
Приготовленный хот-дог в булочке с горчицей, приправой и кетчупом
Альтернативные названияФранкфуртер, фрэнк, винер, сосиска, стейк в тюбике, колбаса, сосиска
Место происхожденияГермания (ранняя версия) США (современная версия)
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКолбаса из свинины, говядины, курицы, индейки или их сочетаний
и булочка
ВариацииНесколько
210 [1]  ккал

Хот - дог [2] [3] (также пишутся хоты - дог [ править ] ) представляет собой пищевой продукт , состоящий из жареной или пропаренной колбасы подается в щели частично нарезанной булочки . [4] Это также может относиться к самой колбасе. Колбаса используется является Винера ( сосиска ) или сосиска ( Франкфуртер Würstchen , а также просто называется откровенным ). Названия этих колбас также обычно относятся к их собранному блюду. [5]Приготовление хот-догов и приправы варьируются во всем мире. Типичные приправы включают горчицу, кетчуп, майонез, приправы и сырный соус, а обычные гарниры включают лук, квашеную капусту, халапеньо, чили, тертый сыр, салат из капусты, бекон и оливки. Варианты хот-дога включают кукурузную собаку и свиней в одеяле . Культурные традиции хот-дога включают Конкурс по поеданию хот-догов Натана и Винермобиль Оскара Майера .

Эти виды колбас были импортированы из Германии и стали популярными в Соединенных Штатах. Это стало уличной едой рабочего класса в США, продаваемой на прилавках и тележках . Хот-дог стал тесно связан с бейсболом и американской культурой . Хот- дог был особенно связан с Нью-Йорком и его кухней , но в конце концов в 20 веке он стал повсеместным в США. Его приготовление варьируется в зависимости от региона и становится важной частью других региональных кухонь, включая уличную кухню Чикаго . [6] [7] [8]

История

Воспроизвести медиа
Хот-дог на Кони-Айленде в 1940 году.

Слово «сосиски» пришло из Франкфурта , Германия, откуда произошли свиные колбаски, похожие на хот-доги. [9] Эти сосиски, Frankfurter Würstchen , были известны с 13 века и раздавались людям во время имперских коронаций, начиная с коронации Максимилиана II, императора Священной Римской империи . «Винер» относится к Вене, Австрия ( нем . Wien ), где производят колбасу из смеси свинины и говядины. [10] Говорят, что Иоганн Георг Ланер, мясник 18-19 веков из франконского города Кобург, принес Франкфуртер Вюрстхен.в Вену, где он добавил в смесь говядину и назвал ее просто Франкфуртер . [11] В настоящее время в немецкоязычных странах, за исключением Австрии, сосиски для хот-догов называют Wiener или Wiener Würstchen ( Würstchen означает «маленькая колбаса»), чтобы отличить их от оригинальной смеси только для свинины из Франкфурта. На швейцарском немецком языке он называется Wienerli , а в Австрии используются термины Frankfurter или Frankfurter Würstel .

Тележки с сосисками в Нью-Йорке, около 1906 года. Цена указана как «3 цента каждая или 2 по 5 центов».

Немецкий иммигрант по имени Фейхтвангер из Франкфурта, в Гессене, якобы впервые применил эту практику на Среднем Западе Америки; Есть несколько версий рассказа с разными деталями. Согласно одному сообщению, жена Фейхтвангера предложила использовать булочку в 1880 году: Фейхтвангер продавал хот-доги на улицах Сент-Луиса, штат Миссури, и снабжал своих клиентов перчатками, чтобы они могли обращаться с сосисками, не обжигая руки. Теряя деньги, когда покупатели не возвращали перчатки, жена Фейхтвангера предложила вместо этого подавать сосиски в булочке. [12] По другой версии, Антуан Фейхтвангер, или Антон Людвиг Фейхтвангер, подавал сосиски в булках на Всемирной выставке - либо на выставке закупок Луизианы 1904 года в Сент-Луисе, [13] [14]или, ранее, на Всемирной Колумбийской выставке 1893 года в Чикаго [15]  - снова якобы потому, что белые перчатки, предоставленные покупателям для защиты их рук, хранились в качестве сувениров. [16]

Другой возможный источник подачи сосисок в рулетах - это пирог Чарльз Фельтман на Кони-Айленде в Нью-Йорке. В 1867 году он сделал тележку с печью, на которой варили сосиски, и отделением для булочек, в котором их подавали свежими. В 1871 году он арендовал землю для строительства постоянного ресторана, и бизнес рос, продавая гораздо больше, чем просто «Ред Хотс Кони-Айленд», как их называли. [17] [18] [19]

Этимология

Воспроизвести медиа
Собачья фабрика , короткометражный фильм Томаса Эдисона , высмеивающего то, что делали хот-доги в 1904 году

Термин « собака » использовался как синоним колбасы с 1800-х годов, возможно, из-за обвинений в том, что производители колбас использовали собачье мясо в своих сосисках. [20] В начале 20 века потребление собачьего мяса в Германии было обычным явлением. [21] [22] Подозрение, что сосиски содержат собачье мясо, «иногда было оправдано». [23]

Раннее использование термина хот-дог в отношении колбасы появляется в Evansville (Indiana) Daily Courier (14 сентября 1884 г.):

даже невиновному «винерусу» запретят продавать хот-дог на углу улицы. [24]

Оно использовалось для обозначения колбасы в оболочке в Paterson (New Jersey) Daily Press (31 декабря 1892 г.):

«хот-дог» был быстро вставлен в прорезь в рулоне. [24]

Последующее использование включает New Brunswick (Нью-Джерси) Daily Times (20 мая 1893 г.), New York World (26 мая 1893 г.) и журнал Knoxville (Теннесси) (28 сентября 1893 г.). [25]

Согласно одной истории, использование полной фразы хот-дог по отношению к колбасе было придумано газетным карикатуристом Томасом Алоизиусом «Тэд» Дорган около 1900 года в мультфильме, в котором описывалась продажа хот-догов во время бейсбольного матча New York Giants в Polo. Основания . [20]

Стриптиз для закрытых видов спорта Тэда Доргана от 8 января 1916 года с использованием термина «хот-дог».

Тем не менее, первое использование хот-догов Дорганом было связано не с бейсбольным матчем в Polo Grounds, а с велосипедной гонкой в Мэдисон-Сквер-Гарден в The New York Evening Journal 12 декабря 1906 года, к тому времени термин хот-дог в ссылка на колбасу уже использовалась. [20] [25] Ни одной копии апокрифической карикатуры не было найдено. [26]

Общее описание

Хот-доги на гриле

Ингредиенты

Общие ингредиенты колбасы для хот-догов включают: [27]

  • Мясные обрезки и жир, например мясо , отделенное механическим способом , розовый слайм , мясная паста
  • Ароматизаторы, такие как соль, чеснок и перец.
  • Консерванты (лечебные) - обычно эриторбат натрия и нитрит натрия.

Свинина и говядина - традиционные виды мяса, используемые в хот-догах. Менее дорогие хот-доги часто делают из курицы или индейки, используя дешевую птицу, отделенную механическим способом . Изменения в технологии производства мяса и диетических предпочтениях заставили производителей снизить содержание соли и использовать индейку, курицу и вегетарианские заменители мяса.

Коммерческая подготовка

Воспроизвести медиа
Хот-доги Hormel превращаются в курильщика (1964)

Хот-доги готовят коммерчески, смешивая ингредиенты (мясо, специи, связующие и наполнители) в чанах, где быстро движущиеся лезвия измельчают и смешивают ингредиенты за одну операцию. Эта смесь продавливается через трубки в оболочки для приготовления пищи. Большинство хот-догов, продаваемых в США, представляют собой сосиски «без кожи», а не «в натуральной оболочке».

Хот-доги в натуральной оболочке

Как и большинство сосисок, хот-доги должны быть приготовлены в оболочке. Традиционная оболочка изготавливается из тонкого кишечника барана. Эти продукты известны как хот-доги или сосиски в «натуральной оболочке». [28] Эти хот-доги имеют более плотную консистенцию и «щелчок», который выделяет сок и аромат, когда продукт кусается. [28]

Кошерные оболочки в коммерческих количествах в США дороги, поэтому кошерные хот-доги обычно делаются без кожи или из восстановленных коллагеновых оболочек. [28]

Хот-доги без кожи

Для хот-догов «без кожи» используется оболочка, но оболочка может быть длинной трубкой из тонкой целлюлозы, которую удаляют между приготовлением и упаковкой. Этот процесс был изобретен в Чикаго в 1925 году [29] Эрвином О. Фройндом, основателем Visking . [30]

Первые оболочки для хот-догов без кожи были произведены новой компанией Фройнда под названием « Nojax », сокращенно от «без курток», и проданы местным чикагским производителям колбас.

Хот-доги без кожи различаются по текстуре поверхности, но имеют более мягкий «кусочек», чем с натуральной оболочкой. Хот-доги без кожи более однородны по форме и размеру и дешевле в производстве, чем хот-доги в натуральной оболочке.

Домашнее потребление

Хот-дог можно приготовить и подать по-разному. [31] Обычно его подают в булочке для хот-догов с различными приправами и начинками. Саму колбасу можно нарезать ломтиками и без хлеба добавлять в другие блюда.

  • Хот-дог с кетчупом и луком

  • Хот-доги на гриле

  • Тостер для булочек с хот-догами

Дебаты о сэндвичах

Продолжаются дискуссии о том, подходит ли хот-дог под описание сэндвича . [32] [33] Национальный хот - дог и Колбаса совет (NHDSC) заявил , что хот - дог не бутерброд. [34] Чемпион по поеданию хот-догов Джои Честнат и бывший чемпион по поеданию хот-догов Такеру Кобаяши согласны с NHDSC. [35] [36] Словарь Merriam-Webster , с другой стороны, утверждает, что хот-дог - это действительно бутерброд. [37] Бывший Верховный суд Соединенных Штатов справедливости Рут Бадер Гинзбургтакже взвесил этот вопрос, заявив, что хот-дог можно отнести к категории сэндвичей, но в конечном итоге все сводится к определению сэндвича. [38] Далее она признала, что булочка с хот-догом - это один рулон, который не нарезан до конца, и в этом отношении он похож на сэндвич на подводной лодке . [39] Эта тема остается широко обсуждаемой на интернет-форумах. В 2011 году Panini Happy провела онлайн-опрос, в ходе которого незначительное большинство респондентов (54%) заявили, что не считают хот-доги бутербродами. [40] Опрос 2020 года показал, что общественное мнение может меняться, и что 64% ​​респондентов не считают хот-дог сэндвичем. [41]

Риск для здоровья

Воспроизвести медиа
Фильм Министерства сельского хозяйства США 1964 года о хот-доге и другом контроле мяса

Хотя хот-доги готовятся во время производства, все же рекомендуется нагревать их до внутренней температуры не менее 165 ° F (75 ° C) перед употреблением. [42]

Большинство хот - доги с высоким содержанием жира и соли и консервантов нитрата натрия и нитрит натрия, которые являются вкладчиками в нитрат-содержащих химических веществ , отнесенных к группе 1 канцерогенов от Всемирной организации здравоохранения , [43] , хотя это было оспорено. [44] [45] Эти опасения по поводу здоровья привели к тому, что производители предлагают альтернативные линейки продуктов из индейки и курицы, а также сырые, с низким содержанием натрия и «полностью натуральные» франки. Хот-доги имеют относительно низкие уровни канцерогенного гетероциклического амина (ГКА) по сравнению с другими типами готовых к употреблению мясных продуктов, поскольку они производятся при низких температурах. [46]

Отчет Американского института исследований рака (AICR) показал, что ежедневное употребление одной 50-граммовой порции обработанного мяса - примерно одного хот-дога - увеличивает долгосрочный риск колоректального рака на 20 процентов. [47] Таким образом, ежедневное употребление хот-дога увеличит вероятность заражения колоректальным раком с 5,8 до 7 процентов. Кампания предупреждения AICR была раскритикована как «рекламная реклама». [45] [48] Группа «Проект рака» подала коллективный иск, требуя предупредительных надписей на упаковках и на спортивных мероприятиях. [49]

Как и многие другие продукты, хот-доги могут вызвать болезнь, если не нагреть должным образом, чтобы убить патогены. Невскрытая упаковка хот-догов содержит ингредиенты, которые могут способствовать росту бактерий Listeria . Listeria monocytogenes также может вызывать серьезные инфекции у младенцев и беременных женщин и может передаваться младенцу в утробе или после рождения. Взрослые с подавленной иммунной системой также могут пострадать. [50]

Из-за своего размера, формы и повсеместного употребления хот-доги представляют значительный риск удушья, особенно для детей. Исследование, проведенное в США, показало, что 17% случаев асфиксии, связанных с едой, среди детей младше 10 лет были вызваны хот-догами. [51] Риск подавиться хот-догом значительно снижается, если нарезать его. Было высказано предположение, что изменение размера, формы и текстуры хот-догов снизит риск удушья. [52]

В Соединенных Штатах

Хот-доги с кетчупом, горчицей, сырым луком, жареным луком, кусочками искусственного бекона и нарезанным соленым огурцом

В США термин «хот-дог» относится как к самой колбасе, так и к комбинации колбасы и булочки. За прошедшие годы появилось много прозвищ, относящихся к любому из них, в том числе «сосиски», «франк», « винер» , « сосиски» , « кони» и «красный горячий». Ежегодно американцы потребляют 20 миллиардов хот-догов. [53]

Рестораны хот-догов

В киосках и грузовиках продаются хот-доги на улицах и шоссе. Бродячие торговцы хот-догами продают свою продукцию в бейсбольных парках. В магазинах хот-доги держат на вращающихся решетках. 7-Eleven продает самые жареные хот-доги в Северной Америке - 100 миллионов в год. [54] Хот-доги также часто встречаются в детском меню ресторанов. Сети ресторанов быстрого питания обычно не продают хот-доги из-за более короткого срока хранения, более сложных начинок и приготовления, а также из-за несоответствия ожиданиям потребителей. [55] Есть также рестораны, где подают хот-доги .

Приправы

Хот-дог Кони-Айленда с чили, луком и горчицей

Хот-доги обычно подают с одной или несколькими приправами. В 2005 году Национальный совет по хот-догам и колбасам в США (часть Американского института мяса) обнаружил, что горчица является самой популярной, и ее предпочитают 32% респондентов; Кетчуп - 23%; 17% чили; 9% маринад и 7% лук. Другие начинки включают квашеную капусту, майонез, салат, помидоры, сыр и перец чили.

В США предпочтения приправы различаются. Южане больше всего предпочитали перец чили, а жители Среднего Запада - кетчуп. [56]

Вариации

Список региональных различий в приготовлении хот-догов и приправ см. В разделе Варианты хот-догов .
Хот-дог из баранины в Сономе, Калифорния.

Многие варианты названы в честь регионов, отличных от того, в котором они популярны. «Нью-йоркский дог» или хот-дог «Нью-Йоркский стиль» - это говяжий франк с натуральной оболочкой, покрытый квашеной капустой и острой коричневой горчицей, по желанию - лук. Обжаренные в масле сладкий перец, лук и картофель входят в состав итальянского хот-дога в Нью-Джерси . На Среднем Западе хот-дог в чикагском стиле подают на булочке с маком и посыпают горчицей, свежими помидорами, луком, «спортивным перцем», ярко-зеленым вкусом, маринованными огурцами и солью из сельдерея. Мичиганские хот-доги популярны в северной части штата Нью-Йорк (как и белые хот-доги ), а хот-доги Кони-Айленда популярны в Мичигане. Горячие сардельки, или сосиски, являются основным продуктом питания в Род-Айленде, где они продаются в ресторанах с вводящим в заблуждение названием «Нью-Йоркская система». [57] Техасские хот-доги - это острые варианты, которые можно найти в северной части штата Нью-Йорк и Пенсильвания (и как «все время собаки» в Нью-Джерси), но не в Техасе. В районе метро Филадельфии , Техас Томми относится к варианту хот-дога, в котором собаку покрывают топленым чеддером или другим сыром и завертывают в бекон .

В некоторых бейсбольных парках есть фирменные хот-доги, такие как Dodger Dogs на стадионе Dodger в Лос-Анджелесе и Fenway Franks в Fenway Park в Бостоне, которые варят, затем жарят на гриле и подают на булочке в стиле Новой Англии.

В Канаде

Ресторан Скиннера в Локпорте, Манитоба , считается старейшим в Канаде постоянно действующим магазином хот-догов. Он был основан в 1929 году Джимом Скиннером-старшим. [58] [59] Хот-доги, которые подают в Скиннерс, имеют длину в фут (30,5 см) в европейском стиле. хот-доги в натуральной оболочке, произведенные Winnipeg Old Country Sausage в Виннипеге, Манитоба.

Half Moon Drive In, также в Локпорте, Манитоба, и расположенный прямо через реку от Скиннера, был основан в 1938 году братьями Питером и Луи Косовичами. [60] Первоначальный подъезд состоял из трех деревянных зданий в форме полукругов - одно предназначалось для еды на вынос, другое - для ужина, а третье было танцевальным залом, а позже - аркадой. [60] Half Moon также обслуживает сардельки в европейском стиле, произведенные Winnipeg Old Country Sausage. [60] Одним из самых популярных блюд в меню является «Лунный пес», состоящий из хот-дога с сыром, беконом, жареным луком, солеными огурцами и горчицей; Half Moon обслуживает около 2000 человек в среднем в летний выходной день. [60]

За пределами Северной Америки

Список международных различий в хот-догах см. В разделе Варианты хот-догов .

В большинстве стран мира под хот-догом понимают сосиску в булочке, но ее разновидности значительно различаются. Это название часто применяется к тому, что в Северной Америке не называют хот-догом. Например, в Новой Зеландии «хот-дог» - это колбаса в кляре, часто на палочке, которая в Северной Америке известна как корн-дог ; «Американский хот-дог» - это вариант в булочке.

Галерея

  • Сосиски гриль на палочках для продажи в Таиланде

  • Суши с хот-догами

  • Готовится тайский ханом токиао, блинчик в тайском стиле с колбасой для хот-догов, на ночном рынке

  • Миниатюрные хот-доги в Японии

  • Длинный хот-дог в булочке

Записи

Самый длинный хот-дог в мире, сделанный в августе 2006 года, вытянулся на 60 метров (197 футов).

Самый длинный хот-дог в мире был 60 метров (197 футов) в длину и лежал в булочке 60,3 метра (198 футов). Хот-дог был приготовлен производителями мяса Сидзуока для Всеяпонской хлебной ассоциации, которая выпекла булочки и координировала мероприятие, включая официальные измерения для установления мирового рекорда. Хот-дог и булочка были в центре внимания средств массовой информации на праздновании 50-летия Ассоциации 4 августа 2006 года в отеле Akasaka Prince Hotel в Токио.

31 мая 2012 года книга рекордов Гиннеса установила мировой рекорд по самому дорогому хот- догу в 145,49 долларов США. "California Capitol City Dawg", подаваемый в Capitol Dawg в Сакраменто, Калифорния, представляет собой жареный 460 мм (18 дюймов) говяжий френк в натуральной оболочке из Чикаго, который подается на свежеиспеченном булочке фокачча с травами и маслом. , намазать белым трюфельным маслом, затем обжарить. Он покрыт цельнозерновой горчицей из Франции, чесноком и майонезом с травами, обжаренным нарезанным луком-шалотом, органической смесью детской зелени, маринованным кленовым сиропом и копченым на фруктовых деревьях неотвержденным беконом из Нью-Гэмпшира, нарезанными помидорами, лосиным сыром.из Швеции, подслащенная сушеная клюква, оливковое масло с базиликом и бальзамический винегрет из груши, клюквы и кокоса, а также молотый перец горошком. Доходы от продажи каждой суперсобаки весом 1,4 кг (3 фунта) были пожертвованы Детским больницам Шрайнерс . [61]

Хот-доги - популярная еда для соревнований по поеданию еды. Рекорд по количеству съеденных за 10 минут хот-догов - 75 хот-догов. Этот рекорд принадлежит Джоуи Честнат , который достиг этого подвига на конкурсе по поеданию хот-догов Натана 4 июля 2020 года. [62] Соревновательная едока Мики Судо является рекордсменом по количеству хот-догов, съеденных самкой за 10 минут с 48,5 хот-догами. , также установив этот рекорд 4 июля 2020 г. [63]

Смотрите также

  • Продвинутое восстановление мяса
  • Побочные продукты
  • Варианты хот-догов
  • Список хот-догов
  • Список ресторанов хот-догов
  • Мясо механической сепарации
  • Булочка с сосиской
  • Сэндвич с колбасой
  • Венская колбаса
  • Свиньи в одеяле

Рекомендации

Примечания

  1. ^ Брэди, Уильям (11 июня 1929 г.). «Персональное медицинское обслуживание» (PDF) . Amsterdam Evening Recorder . п. 5.
  2. ^ "Основание сети магазинов хот-догов". Лос-Анджелес Таймс . 11 октября 1925 г. с. 18.
  3. ↑ Цвиллинг, Леонард (27 сентября 1988 г.). «След хот-догов ведет в 1880-е» . Нью-Йорк Таймс . п. A34 . Проверено 17 июня 2013 года .
  4. ^ "Годовщина хот-дога, булочка" (PDF) . Binghamton (NY) Sunday Press . 29 ноября 1964 г. с. 10D.
  5. ↑ Лавин, Шерил (24 сентября 1980 г.). «Хот-дог! Два горчичных магната, которые любят свою работу». Чикаго Трибьюн . п. E1.
  6. ^ Hauck-Lawson, Энни; Дойч, Джонатан (2013). Гастрополис: еда и Нью-Йорк . Издательство Колумбийского университета. ISBN 9780231510066.
  7. ^ Меркури, Бекки (2007). Великая американская книга хот-догов: рецепты и гарниры со всей Америки . Гиббс Смит. ISBN 9781423600220.
  8. ^ Крейг, Брюс; Кэрролл, Пэтти (2012). Человек кусает собаку: культура хот-догов в Америке . АльтаМира Пресс. ISBN 9780759120747.
  9. ^ Харпер, Дуглас. "сосиски" . Интернет-словарь этимологии . Проверено 17 октября 2009 .
  10. ^ Харпер, Дуглас. "Винер" . Интернет-словарь этимологии . Проверено 17 октября 2009 .
  11. ^ Шмидт 2003 : 241
  12. ^ KiteFly Web Design - kitefly.com. «История хот-догов» . Hotdogchicagostyle.com . Проверено 5 марта 2012 .
  13. ^ Аллен, Бет; Уэстморленд, Сьюзен (редактор) (2004). Хорошая уборка Великая американская классическая поваренная книга . Нью-Йорк: Книги Херста. п. 49.
  14. Перейти ↑ Snodgrass, Mary Ellen (2004). Энциклопедия истории кухни . Нью-Йорк: Фицрой Дирборн. п. 968.
  15. ^ Маккалоу 2000 : 240
  16. ^ Jakle & Sculle 1999 : 163-164
  17. Перейти ↑ McCullough, Edo (1957). Старый добрый Кони-Айленд: сентиментальное путешествие в прошлое: самый шумный, скандальный, рапскаллион, великолепный, драчливый, эффектный, прославленный, удивительный, веселый остров на Земле . Fordham Univ Press. С. 234–236. ISBN 9780823219971.
  18. ^ "История Кони-Айленда - Еда и Столовая" . www.westland.net . Проверено 11 сентября 2017 .
  19. ^ "Чарльз Фельтман" . Проект истории Кони-Айленда . 2015-05-22 . Проверено 11 сентября 2017 .
  20. ^ a b c Уилтон 2004 : 58–59
  21. ^ «Немецкий рынок собачьего мяса; потребление собак и лошадей растет» (PDF) . Нью-Йорк Таймс . 23 июня 1907 . Проверено 20 января 2008 .
  22. ^ «Ежемесячные консульские и торговые отчеты» . 64 (240–243). Бюро производств США, Бюро внешней торговли, Министерство торговли; Бюро производств, бюро внешней торговли; Бюро статистики, Министерство торговли и труда. 1900 . Проверено 29 сентября 2009 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  23. ^ "Хот-дог" в Интернет-словаре этимологии
  24. ^ а б "хот-дог" . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета . Проверено 10 сентября 2017 года . (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
  25. ^ a b Popik 2004 : " Хот-дог (миф о Поло Граунд и оригинальная монография) "
  26. ^ «Хот-дог» . Сноупс . 13 июля 2007 . Проверено 13 декабря 2007 .
  27. ^ «Глоссарий по колбасам | NHDSC» . www.hot-dog.org .
  28. ^ a b c Левин 2005 : Все дело в том, как обслуживают собаку
  29. ^ Зельдес, Лия А. (2010-07-08). "Знай свою сосиску!" . Обеденный Чикаго . Ресторан и развлечения Руководство Чикаго, Inc . Проверено 31 июля 2010 .
  30. ^ «Viskase: О нас» . Viskase Companies, Inc. Архивировано из оригинала 10 декабря 2011 года . Проверено 19 декабря 2011 года .
  31. ^ Купер, Стейси. «Hot Dogs, Get Your Hot Dogs: все о хот-догах, сосисках, франках и сосисках» . Inmamaskitchen.com. Архивировано из оригинала 9 марта 2012 года . Проверено 5 марта 2012 .
  32. ^ https://knowyourmeme.com/memes/is-a-hot-dog-a-sandwich
  33. ^ "17 экспертов взвешивают вопрос" Является ли хот-дог сэндвичем? " Дебаты » .
  34. ^ Дойч, Линдси. «Хот-дог - это бутерброд? Совет правил раз и навсегда» . США СЕГОДНЯ .
  35. ^ Чавес, Крис. «Джои Честнат утверждает, что хот-дог - это не бутерброд» . Sports Illustrated .
  36. ^ "Легенда конкурса по поеданию хот-догов Натана, Кобаяши, решает спор с бутербродами" хот-дог " . CBSSports.com .
  37. ^ «Мерриам-Вебстер смело заявляет, что хот-дог - это сэндвич» . www.mentalfloss.com . 1 июня 2016 г.
  38. ↑ Райт, Толли (22 марта 2018 г.). "Стивен Колберт получает решение Рут Бейдер Гинзбург по поводу хот-догов против сэндвичей" . Гриф .
  39. ^ https://www.youtube.com/watch?t=153&v=0oBodJHX1Vg
  40. ^ «Это бутерброд? Вердикт вынесен. | Panini Happy®» . paninihappy.com .
  41. ^ Писатель, Wide Open Eats Staff (14 июля 2020 г.). «33% американцев говорят, что хот-дог - это сэндвич» . Широко открытая еда .
  42. ^ Центры по контролю и профилактике заболеваний. «Как правильно готовить на гриле» . Безопасность пищевых продуктов . Центры по контролю и профилактике заболеваний . Проверено 10 октября 2019 .
  43. ↑ Би Уилсон (1 мая 2018 г.). «Да, бекон действительно нас убивает» . Хранитель . Проверено 27 декабря 2018 года .
  44. ^ "Junkfood Science: имеет ли смысл запрет хот-догов и бекона?" . junkfoodscience.blogspot.com .
  45. ^ a b Новая реклама атак на хот-доги со ссылкой на сомнительный риск рака , Fox News, 26 августа 2008 г.
  46. ^ «Хот-дог полезнее, чем курица? Может быть ...» ClickOnDetroit.com. 2011-03-23. Архивировано из оригинального 26 марта 2011 года . Проверено 27 марта 2011 .
  47. ^ AICR заявление: хот - доги и риск рака архивации 2010-05-03 в Wayback Machine , Американский институт по изучению рака, 22 июля 2009.
  48. ^ Атака на хот-доги как на риск рака. Архивировано 5 мая 2010 г. в канадской телерадиовещательной компании Wayback Machine ,27 августа 2008 г.
  49. ↑ Наклейки с предупреждением о раке хот-дога, разыскиваемые в судебном процессе: Healthy Cleveland , The Plain Dealer , 29 августа 2009 г. Проверено 6 июля 2010 г.
  50. ^ «Листерии и безопасность пищевых продуктов» . Министерство здравоохранения Канады. 2011-06-24. Архивировано из оригинала на 7 мая 2008 года . Проверено 5 марта 2012 .
  51. ^ Харрис, Кэрол Столлингс; Бейкер, Сьюзан П .; Смит, Гэри А .; Харрис, Ричард М. (май 1984 г.). «Детское удушье пищей: национальный анализ и обзор». JAMA . 251 (17): 2231–2235. DOI : 10,1001 / jama.251.17.2231 . PMID 6708272 . 
  52. ↑ Сабо, Лиз (22 февраля 2010 г.). «Педиатры ищут хот-дог с защитой от удушья» . USA Today . Проверено 6 марта 2012 года .
  53. ^ «В 2016 году потребители потратили более 2,4 миллиарда долларов на хот-доги в супермаркетах США» . Национальный совет по хот-догам и колбасам . Проверено 4 июля 2018 .
  54. ^ "7-Eleven о нас .. Интересные факты" . 7-eleven.com. Архивировано из оригинального 3 -го июля 2012 года.
  55. ^ Аллейн, Allyssia (6 июля 2020). «Хот-доги - это еда Америки, так почему же они не являются основным продуктом быстрого питания?» . Журнал Мел . Дата обращения 6 июля 2020 .
  56. ^ «Огонь в их животах: 60 процентов американцев предпочитают жареные хот-доги, данные нового опроса Совета хот-догов показывают, что горчица занимает« золотую медаль »в рейтинге лучших» . Национальный совет по хот-догам и колбасам; Американский институт мяса. 25 мая 2005 года Архивировано из оригинала 16 июня 2005 . Проверено 29 марта 2013 года .
  57. ^ Лукас, Пол. «Большой вкус Маленького Род-Айленда». Нью-Йорк Таймс . 13 ноября 2002 г.
  58. ^ "У кого есть лучший хот-дог Канады?" . Глобус и почта . Дата обращения 11 июня 2015 .
  59. ^ «Хот-дог! Скиннеру исполняется 85 лет» . Виннипег Сан . 2014-04-02 . Дата обращения 11 июня 2015 .
  60. ^ a b c d Иконы, Дэвид Сандерсон /. (2012-08-04). «Поездка на Полумесяца в Локпорт придает новый смысл« собачьим »летним дням» . Виннипег. Свободная пресса . Дата обращения 11 июня 2015 .
  61. ^ Pierleoni, Аллен (1 июня 2012). «Сакраменто претендует на рекорд с хот-догом за 145,49 долларов» . Сакраменто пчела . Архивировано из оригинала на 4 июня 2012 года . Проверено 12 июня 2012 года .
  62. ^ "Конкурс по поеданию хот-догов 2020 | Знаменитый Натан" . nathansfamous.com .
  63. ^ Aschwanden, Christie (14 июля 2020). «Ученые наконец-то подсчитали, сколько хот-догов человек может съесть за один раз» - через NYTimes.com.

Библиография

  • "Юбилей хот-дога, булочки" (PDF) . Binghamton (NY) Sunday Press . 1964-11-29. п. 10D.
  • Брэди, Уильям (1929-06-11). «Персональное медицинское обслуживание» (PDF) . Amsterdam Evening Recorder . п. 5.
  • «Базис сети магазинов хот-догов». Лос-Анджелес Таймс . 1925-10-11. п. 18.
  • Иммерсо, Майкл (2002). Кони-Айленд: Народная площадка . Нью-Брансуик, Нью-Джерси: Издательство Университета Рутгерса. ISBN 978-0-8135-3138-0.
  • Jakle, John A .; Скал, Кейт А. (1999). Быстрое питание . Балтимор: Издательство Университета Джона Хопкинса. ISBN 978-0-8018-6109-3.
  • Лавин, Шерил (1980-11-24). «Хот-дог! Два горчичных магната, которые любят свою работу». Чикаго Трибьюн . п. E1.
  • Левин, Эд (25 мая 2005 г.). «Все дело в том, как обслуживают собаку» . Нью-Йорк Таймс .
  • Макколлоу, Дж. Брэди (2 апреля 2006 г.). «Сосиски, - написала она: Хот-дог, окутанный тайной» . Звезда Канзас-Сити .
  • Маккалоу, Эдо (2000) [1957]. Старый добрый Кони-Айленд: Сентиментальное путешествие в прошлое . Нью-Йорк: издательство Fordham University Press. п. 240 . ISBN 978-0-8232-1997-1.
  • Шмидт, Гретхен (2003). Немецкая гордость: 101 причина гордиться тем, что вы немец . Нью-Йорк: Citadel Press. ISBN 978-0-8065-2481-8.
  • Стернгасс, Джон (2001). Первые курорты: погоня за удовольствиями в Саратога-Спрингс, Ньюпорте и Кони-Айленде . Балтимор: Издательство Университета Джона Хопкинса. ISBN 978-0-8018-6586-2.
  • Уилтон, Дэвид (2004). Словесные мифы: развенчание лингвистических городских легенд . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-517284-3.
  • Цвиллинг, Леонард (1988-09-27). «След хот-догов ведет в 1880-е» . Нью-Йорк Таймс . п. A34.

дальнейшее чтение

  • Джулия Хаммонд (3 июля 2019 г.). «Правда о самой культовой еде США» . BBC .

внешняя ссылка

  • Домашняя страница документального фильма PBS о хот-догах
  • Информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства США о хот-догах