Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Булочка с хот-догом» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о гонконгском блюде, также известном как «Чунг Джай Бау», см. Свиньи в одеялах § В других местах .
Булочка для хот-догов
Хот-дог - Эван Свигарт.jpg
Булочка для хот-догов с боковой загрузкой, содержащая колбасу для хот-дога, заправленную тремя распространенными приправами: кетчупом, приправой и горчицей.
Альтернативные названияБулочка с боковой загрузкой
ТипБулочка
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыМука , вода
ВариацииБулочка для хот-догов по-новоанглийски

Хот - дог булочка представляет собой тип мягкой булочке в форме специально , чтобы содержать хот - дог или другой тип колбасы . Булочка позволяет едокам есть хот-доги, не обжигая руки. [1]

Булочка с боковой загрузкой распространена в большей части Соединенных Штатов, а булочка для хот-дога в стиле Новой Англии популярна в этом регионе. [2] Другие региональные вариации включают добавление семян мака в булочки для хот-догов в чикагском стиле .

История [ править ]

Историк хот-догов и почетный профессор Университета Рузвельта Брюс Крейг считает, что термин «хот-дог» был изобретен в конце 19 века американскими наблюдателями за немецкими иммигрантами, которые ели сосиски на булочках. Американцы шутили, что сосиски подозрительно похожи на немецких такс . [3]

Чарльз Фелтман изобрел удлиненную булочку для хот-догов на Кони-Айленде в 1871 году, по словам писателя Джеффри Стэнтона . [4]

На выставке покупок в Луизиане 1904 года в Сент-Луисе , штат Миссури, немецкий концессионер Антуан Фейхтвангер подал горячие сосиски, названные « сосисками » в честь его места рождения, Франкфурта , в Гессене . [5] [6] Сначала он одалживал своим клиентам перчатки, чтобы они держали его сосиски. Когда многие не вернулись, он попросил своего брата, который был пекарем , изобрести решение. Так родилась булочка для хот-догов. [7]

Региональные варианты [ править ]

Австрийский хот-дог

Булочки для хот-догов с раздельным верхом популярны в Новой Англии для роллов с лобстером и бутербродов с моллюсками.

В Чикаго, штат Иллинойс , где маковые булочки обычно подают с хот-догами в чикагском стиле , булочки готовят из муки с высоким содержанием глютена, чтобы выдержать приготовление на пару. [8]

В Австрии, Польше и во всей Центральной Европе «хот-дог» - это багет, который выдавливают путем отрезания конца и накалывания на шип, чтобы можно было вставить колбасу. В Дании этот вариант известен как «французский хот-дог» из-за использования багета и «французский соус для хот-догов», который содержит дижонскую горчицу . К этому популярному блюду готовят специально приготовленные багеты.

См. Также [ править ]

  • Булочка для хот-догов по-новоанглийски
  • Список булочек
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ [1] «Эволюция хот-догов», 8 мая 2003 г., по состоянию на 29 января 2011 г.
  2. ^ [2] «Булочка в стиле Новой Англии, от HoJo's до домашнего приготовления», 2 июля 2013 г. (по состоянию на 12 февраля 2014 г.).
  3. ^ Национальный совет по хот-догам и колбасам. «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2012-01-03 . Проверено 2 января 2012 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка ) "Straight From The" H "Files: The Hot Dog's True History"], по состоянию на 29 января 2011 г.
  4. ↑ Джош Четвинд в книге «Как хот-дог нашел свою булочку: случайные открытия и неожиданные вдохновения, которые формируют то, что мы едим и пьем», 2012.
  5. ^ Аллен, Бет; Уэстморленд, Сьюзен (редактор) (2004). Хорошая уборка Великая американская классическая поваренная книга . Нью-Йорк: Книги Херста. п. 49.
  6. Перейти ↑ Snodgrass, Mary Ellen (2004). Энциклопедия истории кухни . Нью-Йорк: Фицрой Дирборн. п. 968.
  7. ^ "History of the Hot Dog" , доступ 29 января 2011 г. Архивировано 26 сентября 2010 г. в Wayback Machine.
  8. ^ Зельдес, Лия А. (2010-07-13). «Чтобы держать чикагские хот-доги, нужны большие булочки» . Обеденный Чикаго . Ресторан и развлечения Руководство Чикаго, Inc . Проверено 31 июля 2010 .