Кукуруза собака (также пишется Corndog ) является колбасой ( как правило, хот - дога ) на палочке , который был покрыт толстым слоем кукурузной муки теста и фритюра . Он возник в Соединенных Штатах и обычно встречается в американской кухне .
Место происхождения | Соединенные Штаты |
---|---|
Создано | Спорный (в нынешнем виде примерно конец 1930-х - начало 1940-х гг.) |
Основные ингредиенты | Хот-дог , кляр из кукурузной муки |
Вариации | Многие |
|
История
Недавно прибывшим в Техас немецким иммигрантам , которые занимались производством колбас, сопротивлялись колбасам, которые они делали раньше, приписывают введение кукурузной собаки в Соединенные Штаты, хотя сервировочная палочка появилась позже. [1] Патент США, поданный в 1927 году, выданный в 1929 году на комбинированное устройство для окунания, приготовления пищи и хранения предметов, описывает кукурузных собак, среди других жареных продуктов, насаженных на палку; он частично гласит: [2] [3]
Я обнаружил, что такие продукты питания, как, например, сардельки, вареная ветчина, яйца вкрутую, сыр, нарезанные персики, ананасы, бананы и подобные им фрукты, а также вишня, финики, инжир, клубника и т. и погруженный в жидкое тесто, которое включает в себя самоподнимающуюся муку, а затем обжаренный во фритюре в растительном масле при температуре около 390 ° F [200 ° C], полученный пищевой продукт на палочке вместо ручки представляет собой чистый , полезное и вкусное угощение.
Пекарня "Krusty Korn Dog" появилась в 1926 году в модели Albert Pick-L. Barth оптовый каталог товаров для гостиниц и ресторанов. [4] «Корн-доги» пекли в кукурузном кляре и напоминали кукурузные початки при приготовлении. [5]
Ряд нынешних продавцов корн-догов берут на себя ответственность за изобретение и / или популяризацию корн-догов. Карл и Нил Флетчер лежали такой иск, внедрив их «Банально Dogs» на ярмарке штата Техас когда - то между 1938 и 1942 годами [5] Pronto Pup поставщиков в Миннесоте State Fair изобрета- кукурузную собаку в 1941 году. [5] [6] Cozy Dog Drive-in в Спрингфилде, штат Иллинойс , утверждает, что 16 июня 1946 года был первым, кто начал подавать корн-догов на палках. [7] Также в 1946 году Дэйв Бархэм открыл первое заведение по продаже корн-догов на палках. Хот-дог на палочке на Muscle Beach в Санта-Монике, Калифорния . [8]
Подготовка
Корн-догов часто подают как уличную еду или как фаст-фуд . Для лучшего и свежего приготовления некоторые продавцы или рестораторы макают и жарят своих корн-дог непосредственно перед подачей на стол. [9] Некоторые поставщики корн-догов продают предварительно приготовленные замороженные корн-догов, которые разморозили, а затем снова обжарили или подрумянили в духовке.
Корн-дог можно найти почти в любом супермаркете Северной Америки в виде замороженных продуктов, которые можно подогреть и подать. Предварительно приготовленные замороженные корн-доги также можно разогреть в микроволновой печи , но покрытие из кукурузного хлеба не будет иметь текстуры. [10] [11]
Вариации
Один сырный вариант готовится либо из плавленого сыра между хот-догом и панировкой, либо из хот-дога с сырной начинкой.
Другая версия - это «кукурузный браток» (или «кукурузный паучок»), который представляет собой кукурузную собаку, приготовленную из колбасы вместо сосиски или хот-дога . [12] [13] Они также продаются с использованием различных видов мяса для собак, таких как свинина и индейка. [ необходима цитата ]
Маленькие корн-доги, известные как «кукурузные щенки», «мини-корн-доги» или «кусочки кукурузных собачек», - это разновидность, которую подают в некоторых ресторанах, как правило, в детском меню или в заведениях быстрого питания. Порция состоит из нескольких частей, обычно 10. [14] В отличие от своих более крупных собратьев, кукурузных щенков обычно подают без палочки в качестве закуски .
Версия кукурузной собаки для завтрака включает в себя колбасу для завтрака вместо хот-дога и тесто для блинов вместо кукурузной муки. Этот вариант обычно называют «блин на палочке». Раньше он подавался в ресторане « Соник» , [15] но теперь его производят такие компании, как Джимми Дин . [16]
И вегетарианские корн-доги, и наггетсы из корн-догов [ необходимо пояснение ] производятся в качестве альтернативы без мяса многими из тех же компаний, которые производят вегетарианские хот-доги . [17]
По стране
Аргентина
В Аргентине , panchuker (или panchuque , Паие Чин ) горячая закуска , что можно купить возле некоторых железнодорожных станций и в некоторых местах интенсивного пешеходного транзита. Они более популярны во внутренних городах страны. Panchuker состоит из колбасы , покрытая с вафельным -подобным тестом , и имеет ручку в нем (например , кукурузной собаке) , так что она может быть легко потребляется. Некоторые версии содержат сыр, и к ним могут подаваться соусы. Некоторые варианты можно найти в Уругвае и других странах Южной Америки. Как правило, панчукеры предлагаются в качестве недорогого фаст-фуда и их можно увидеть только в определенных провинциях внутренней страны, таких как Ла-Плата , Бельграно , Вилла Альбертина, Чиполетти , а в Буэнос-Айресе их можно найти в Баррио-Чино . Они особенно популярны в провинции Тукуман . [18]
Австралия
В Австралии сосиска для хот-догов на палочке, обжаренная во фритюре в кляре, известна как Дагвудская собака, щенок Плутона или Диппи-дог, в зависимости от региона. [19] В вариантах используется тесто на основе пшеницы или кукурузы. [20] [ править ] Это не следует путать с австралийской разбитом SAV , сервелат фритюре в мучной основе кляре пшеницы, используемый для рыбы и чипсов, которые , как правило , не содержит кукурузную муку. [21]
Канада
В Канаде потертый хот-дог на палочке называется «пого», и его традиционно едят с обычной желтой горчицей , которую иногда называют «горчицей на стадионе». [22] Он назван в честь товарного знака Conagra inc. замороженный продукт доступен по всей стране с 1960-х годов, но основным рынком сбыта является провинция Квебек . [23]
Новая Зеландия
Новозеландский хот-дог - это неизменно обжаренная во фритюре колбаса в кляре на палочке, окунутая в томатный кетчуп. Колбаса толще, чем сосиски, что приводит к более тонкому слою теста, чем у американских Corndogs. Тесто может быть на основе кукурузной муки или обычной муки. Различие не важно. [24] Колбаса в булочке, которая в других странах называется хот-догом, известна как «американский» хот-дог и обычно доступна в тех же местах. Если необходим дополнительный дескриптор, чтобы избежать путаницы между ними, стандартный новозеландский хот-дог можно описать как хот-дог «на палочке».
Япония
В Японии эквивалентную еду обычно называют «американская собака» (ア メ リ カ ン ド ッ グ), основываясь на представлении о том, откуда, как считается, происходит еда. В некоторых частях Японии, включая Хоккайдо, ее также называют «французской собакой».
Южная Корея
В Южной Корее корн-дог - одна из самых популярных уличных еды. Корн-дог на корейском языке обычно называют «хот-догом» (핫도그), что создает путаницу с настоящим хот-догом. Корн-дог, инкрустированный картофелем фри, или «Кого», особенно привлек внимание западных посетителей [25], в том числе веганов (использующих веганские хот-доги). [26]
Ежегодное празднование
Национальный день корндога - это празднование кукурузного дога, картофельных карточек и американского пива, которое происходит каждый год в первую субботу мартовского безумия ( чемпионат мужского дивизиона I NCAA ). [27] [28]
Галерея
Корн-дог с горчицей.
Моряк на борту авианосца « Джордж Вашингтон» кладет корн-догов на поднос, чтобы запечь их на камбузе .
Корн-доги разогреваются в японском магазине.
"Коренастых собак" едят на ярмарке штата Техас
Корн-дог "Торнадо" продается в Корее.
Кукуруза собаки из Рождества Tianguis на улицах Колония Industrial , Мехико .
Смотрите также
- Бублик собака
- Колбаса в кляре
- Варианты хот-догов
- Hushpuppy
- Ролл пепперони
- Свиньи в одеялах
- Пронто щенок
- Сосиска в тесте
- Савелой
Рекомендации
- ↑ Нил, Рим (4 октября 2002 г.). "Наука о кукурузных собаках" . CBS News . Проверено 5 января 2014 .
Корн-доги - это еда, известная нам по осенним фестивалям, карнавалам и катаниям на хвосте. Фактически это началось, когда немецкие иммигранты переехали в Техас. Некоторые из этих новых немецких иммигрантов занимались производством колбасных изделий, но им было трудно продавать свои товары в Техасе. В качестве уловки они взяли сосиски, обваляли их в тесте для кукурузного хлеба и жарили. Палки пришли позже.
- ^ Дженкинс, Стэнли С. (26 марта 1929 г.). «Комбинированный аппарат для окунания, готовки и выдержки» . Реферат патента №1706491 . Ведомство США по патентам и товарным знакам . Проверено 1 марта 2013 года .
- ^ «Орегонская родословная корндога» . Дэйв знает Портленд. 1 марта 2013 . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ Фонтаны соды и принадлежности . Альберт Пик и компания и Л. Барт и компания, Inc. 1926 г.
- ^ а б в "Корндоги и щенки Пронто" . Линн Олвер . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ Шлютер, Роджер (10 сентября 2006 г.). «Жареная кока-кола звучит ... интересно». Belleville News-Democrat, Ill.
- ^ "История уютного собачьего загона" . Эд Уолдмайр - Уютный собачий загон. Архивировано из оригинала на 2008-05-22 . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ «Хот-дог на палочке» . HDOS Enterprises. Архивировано из оригинала на 2011-01-26 . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ Кесслер, Рэйчел (2001). «Социальная жизнь уличной еды - Сиэтл - Корн Дог» . Индексные газеты . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ «Фритюрница для кукурузы - номер патента США: 5431092» (PDF) . 1995 . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ Низенбаум, Чарли (2007-10-24). «Месячные луковые кольца и замороженные кукурузные собачки - перекусывать» . Cornell Daily Sun. Архивировано из оригинала на 2012-02-21 . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ «Готовим дешевые ребята в кляре» . Cooking.mvmanila.com. 2005-08-04. Архивировано из оригинала на 2012-04-29 . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ Миссис Корри. "кукурузные соски" . recipes.sparkpeople.com . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ BobbiJoAZ (25 июня 2008 г.). «Кукурузные щенки (рецепт)» . Вкус дома. Архивировано из оригинала на 2011-07-16 . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ «Меню завтрака Соник» . dfwsonic.com. Архивировано из оригинала на 2014-10-06 . Проверено 1 октября 2014 .
- ^ «Оригинальные блины и колбаса на палочке» . jimmydean.com . Джимми Дин.
- ^ «Они чокнутые? Нет, они веганы. Строгие вегетарианцы избегают меда, кожи и молочных продуктов» . Новости Буффало (Буффало, Нью-Йорк). 9 марта 1999 года Архивировано из оригинала 11 июня 2014. - через HighBeam (требуется подписка)
- ^ Se venden unos 8.500 panchuques por día . Ла Гасета . 3 мая 2005 г. (испанский)
- ^ GegeMac (22 августа 2010 г.). «Фестивальная еда в Австралии: собаки Дагвуда» . seriouseats.com . Проверено 5 января 2014 .
- ^ Адамс, Элисон (сентябрь 2007 г.). "Щенки Плутона в пивном кляре (рецепт)" . Taste.com.au . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ "Battered Sav - Демонстрация рецепта и вкуса" . Batteredsav.com. Архивировано из оригинала 7 февраля 2006 года . Проверено 21 апреля 2014 .
- ^ "Le pogo" . Квебек: mode d'emploi . 2012-09-19 . Проверено 15 января 2017 .
- ^ «Рекламная кампания оставляет неприятное послевкусие» . Глобус и почта.
- ^ «Мини хот-доги» . www.bite.co.nz .
- ↑ Корейский Кого - идеальный корн-дог, инкрустированный картофелем фри . SoraNews24 . 28 октября 2014 г.
- ^ Люди за этичное обращение с животными («РЕТА»). «French Fry Corn Dog (корейская уличная еда, веганская)» . peta.org . Проверено 2 ноября 2017 .
- ^ «Национальный день корндога» . corndogday.com . Проверено 28 апреля 2012 .
- ^ Энн Трейстман (2014). Факты о гурманах: Путеводитель для любителей еды по любимым блюдам Америки от яблочного пирога до кукурузы в початках . ISBN Skyhorse Publishing, Inc. 9781629149561.