Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Гродзиские
Piwo z Grodziska 2.jpg
Piwo z Grodziska, современный польский ресторан Grodziskie, сваренный в Гродзиск-Велькопольском, подается в высоком коническом стакане, предназначенном для этого стиля пива.
Страна происхожденияПольша
Тип дрожжейВерховое брожение
Алкоголь по объему2,5% - 5%

Grodziskie ( Польское произношение:  [ɡrɔd͡ʑiskʲɛ] ; другие названия: Grätzer , Grodzisz [1] ) является историческим стилем из пива из Польши , который , как правило , из дубового копчения пшеничного солода. Пиво можно охарактеризовать как имеющее прозрачный светло-золотистый цвет, высокую карбонизацию , низкое содержание алкоголя , хмелевую горечь от низкого до умеренного , а также сильный вкус и аромат дыма. Вкус легкий и свежий, с основными оттенками копченого солода, высоким содержанием минеральных веществ в воде и штаммом дрожжей.используется для брожения напитка. Пиво получило прозвище «Польское шампанское» из-за его высокого уровня газирования и потому, что оно ценилось как высококачественный напиток, предназначенный для использования в особых случаях.

Grodziskie варится из пшеничного солода , высушенного путем циркуляции дубового дыма через зерна. Дымность зерна и минеральный профиль воды, используемой для приготовления напитка, придают этому стилю характерный аромат. Исторически сложилось так, что польские пивоварни использовали при производстве местного хмеля и одного или двух штаммов пивных дрожжей. Перед упаковкой пиво фильтруют, чтобы оно стало ярким и прозрачным. Пиво упаковывается до того, как весь сбраживаемый сахар будет преобразован дрожжами в спирт, на более ранней стадии, чем это обычно бывает в пиве. Ферментация продолжается после упаковки, а образующийся углекислый газ остается растворенным в пиве, что приводит к очень высокому уровню карбонизации конечного продукта.

Первоначально пиво производили пивовары в городе Гродзиск-Велькопольский в 14-15 веке. Гильдия местных пивоваров установила строгие правила в отношении качества пива, что помогло ей завоевать хорошую репутацию в близлежащих городах и соседних странах. На пике своей славы оно экспортировалось в 37 стран и считалось исключительно хорошим пивом. Пивоваренная промышленность в городе процветала. После Второй мировой войны производство пива было национализировано, и пиво вошло в период упадка при коммунистическом правительстве Польши.. К 1993 году последняя пивоварня, производившая этот стиль, была закрыта. После периода, когда этот стиль не был доступен ни у одной коммерческой пивоварни, несколько пивоварен начали производить сезонные или круглогодичные воссоздания исторического стиля, чему способствовал интерес к этому стилю со стороны сообщества домашних пивоваров по всему миру.

Описание [ править ]

Grodziskie - это сильно газированное слабоалкогольное пиво с прозрачным, от бледно-желтого до золотистого цвета, хмелевой горечью от низкого до умеренного , а также дымным ароматом и вкусом от умеренного до средне-сильного. [1] [2] [3] Яркий, чистый и сильно газированный внешний вид Grodziskie заставил его сравнивать с шампанским , и его иногда называют «польским шампанским». [4] [5] [6] Большинство сортов пива из пшеницы кажутся мутными, потому что конечный продукт содержит суспендированные дрожжи и белки из пшеницы. Однако во время производства Grodziskie пиво фильтруется перед розливом в бутылки, обычно с добавлением isinglass.. Фильтрация удаляет взвешенные дрожжи и белки, оставляя светлое прозрачное пиво. [3] При переливании в стакан образуется большая, прочная, плотная пена с маленькими пузырьками. [3] Его традиционно подавали в высоких конических стаканах, которые были разработаны, чтобы показать прозрачный золотистый цвет, а также позволить широкому и толстому слою пены образовываться при наливании. [3]

Вкус легкий и свежий, с легким привкусом карбонизации. [3] В заметках о пивоварении и дегустации из публикации 1914 года Grodziskie описывается как «грубое, горькое пиво ... с интенсивным дымом и хмелевым вкусом», [7] но к концу 20-го века вкус этого стиля, вероятно, изменился и включил меньше хмелевого вкуса и горечи. [2] Современные воссоздания этого стиля, как правило, сосредоточены на дымном аромате, возникающем из-за копченого на дубе солода, [1] описываемого как «от несколько едкого до полусладкого», [3] но в литературе 1960-х годов говорится, что значительная часть Уникальный вкус пива достигается за счет процесса соложения и пивоварения и использования специальных штаммов пивных дрожжей, которые использовались при его производстве.[8] Аромат также может содержать легкую зернистость пшеницы, заметную на заднем плане. [3]

Исторически Grodziskie производился с содержанием алкоголя около 3,1% крепости , [9] [10], но коммерческие версии также производились с содержанием алкоголя от 2,5% до 5% крепости. [2]

Ингредиенты [ править ]

В Гродзиском зерно используется солодовая пшеница . В процессе соложения пшеница сушится в печах, отапливаемых дубовыми печами. Вместо использования печей для нагрева чистого воздуха, который затем используется для сушки пшеницы, горячий дым из печей пропускается прямо через слой зерна. Дым сушит зерно и придает светлый цвет и интенсивный, приятный дымный аромат. [2] [4] [11] Этот процесс был бы невозможен в типах печей, которые были более распространены в прошлом, в которых в качестве топлива использовался уголь или кокс, потому что сажа в дыме вызывала обесцвечивание зерна и способствовала его обесцвечиванию. нежелательные резкие привкусы. [11] Точная степень дымности, которая возникла в результате обжига дуба в исторические времена, неизвестна. [9] Дым от процесса соложения также добавляет к готовому продукту химические компоненты, которые помогают сохранить его и обеспечивают длительный срок хранения, несмотря на низкое содержание алкоголя. [12] Одна история рассказывает о коробке с Гродзиским, найденной в 1950-х годах в песках Северной Африки, оставленной немецкими солдатами во время Второй мировой войны. Пиво открыли, и оказалось, что оно такое же свежее, как и в день приготовления. [13] В дополнение к пшенице были периоды, когда пиво также включало солодовый ячмень в различных пропорциях, но на протяжении большей части своей истории оно производилось полностью из пшеницы. [4]

Многие вкусовые характеристики Grodziskie являются результатом химического состава воды, которую пивоварни использовали для производства пива. Вода из одной из колодцев на улице Познаньской в ​​Гродзиске была проверена и показала концентрацию сульфат- ионов 183 частей на миллион (ppm) и концентрацию хлорид- ионов 81 ppm. [9] Щелочность (по бикарбонату кальция) составляла 350 частей на миллион, а концентрация ионов магния - 34 частей на миллион. [9] Использование этого типа воды для производства пива приведет к более сильному, чем ожидалось, вкусу хмеля из-за высокой щелочности и отношения сульфат-ионов к хлорид-ионам. [14] На ранних стадиях производства эта вода будет иметь более высокий pH , что снизит эффективность природных ферментов, которые превращают крахмал в зерне в сбраживаемые сахара во время затирания . В результате получается пиво с большим количеством неферментированных сахаров и более низким средним содержанием алкоголя. [14] Наконец, вода придала пиву слегка кислый или горький привкус из-за высокой концентрации ионов магния. [14]

Традиционно использовались два уникальных штамма дрожжей ; один высокофлокулянтный штамм, который отвечал за большую часть ферментации в первые несколько дней, а другой, порошкообразный и менее флокулянтный штамм, действовал медленнее и добивал пиво в бродильных чанах и в бутылках. [2] [10] До конца 19 века пивоварни, производившие Grodziskie, использовали единственный штамм дрожжей, который характеризовался низким аттенюацией и ранней флокуляцией. [8] Однако этот штамм был утерян в начале 20 века. После Второй мировой войны дрожжи были импортированы с пивоварни Groterjan в Берлине. [9] [15]Эти дрожжи не подходили для выращивания Grodziskie и часто были заражены микроорганизмами, вызывающими порчу, включая Lactobacillus . [8] В 1960-х годах государственная пивоварня была в состоянии изолировать и поддерживать подходящие штаммы дрожжей, которые давали желаемые характеристики, [8] но до сих пор сохранился только штамм с высоким содержанием флокулянтов. [2] Без доступа к реальным дрожжам, использовавшимся исторически, в большинстве современных пивоварен Grodziskie обычно используются элевые дрожжи, которые не придают пиву значительного количества дрожжевых характеристик. [3]

Пивовары обычно использовали местные сорта польского хмеля, такие как Nowotomyski , но иногда заменяли аналогичный благородный хмель . [4] Исторические источники показывают, что примерно в конце 19 века пивоварни использовали 3 килограмма (6,6 фунта) хмеля на каждые 100 кг (220 фунтов) пшеничного солода, но к 1960-м годам показатель охмеления снизился до 2,4 кг ( 5,3 фунта) хмеля на 100 кг (220 фунтов) пшеничного солода. [9]

Производство [ править ]

См. Также: Пивоварение и затирание.

Пиво производили по-разному, используя затор из настоя или затор из отвара . [12] Некоторые из традиционных методов производства этого стиля известны из недатированных записей пивоварни в Гродзиске. [3] Эти записи описывают инфузионный затор, который включал 30-минутную кислотную паузу при 38 ° C (100 ° F), 30-60-минутную паузу для протеазы при 52 ° C (126 ° F), паузу для α-амилазы для 30 минут при 70 ° C (158 ° F) и затор при 75 ° C (167 ° F). [3] Сусло кипятили от 90 до 120 минут. Примерно 80% хмеля было добавлено через 15 минут, а оставшиеся 20% были добавлены за 30 минут до окончания кипячения. [9][15]

После кипячения сусло охлаждали и ферментировали в открытых деревянных чанах при 14–16 ° C (57–61 ° F). [15] Два штамма дрожжей были добавлены одновременно, и ферментация продолжалась быстро. [9] После одного дня ферментации густая пена, образовавшаяся на верхней части бродильного чана, была снята и выброшена. Через 60 часов до 50% доступных сахаров было бы ферментировано дрожжами, а толстые комки дрожжей были сняты с поверхности и собраны для повторного использования. [15] Затем пиво было закачано стерильным воздухом в емкости для осветления. [15] Isinglass был добавлен для осветления напитка, а затем его разлили в бутылки. [15]

После упаковки бутылки хранили от трех до пяти недель при 14–18 ° C (57–64 ° F) в темной комнате, пока дрожжи продолжали сбраживать оставшиеся в пиве сахара. [15] Углекислый газ, образовавшийся в результате ферментации, оставался в бутылках и растворялся в жидкости, что приводило к высокому уровню карбонизации. [8] В течение этого периода в среднем от четырех до пяти процентов бутылок лопаются из-за того, что уровень карбонизации превышает прочность бутылок. [15]

История [ править ]

Гродзиские
Расположение Гродзиск-Велькопольского в современных границах Польши

Первое документальное упоминание о городе Гродзиск-Велькопольский относится примерно к 1257 году как часть земель, принадлежащих цистерцианскому монастырю в Парадиже . [16] Город стал известен благодаря своему расположению на дороге между Познанью и Губином , которая продолжалась дальше в Саксонию . [16] К 16 веку семья Остророг в Великой Польше (Wielkopolska) контролировала город. [6] Семья Остророг была источником поддержки протестантской Реформации.в этом районе, и город стал центром протестантизма в стране и привлек диссидентов из чешских земель и Западной Европы. Ремесленники, ученые и писатели тяготели к этому региону, который стал центром реформистской мысли в Великой Польше. [6] [10] [16] Промышленное пивоварение развилось, когда Иоганн Воланус, управляющий имением Остророг и отец Андреаса Волануса , известного писателя Реформации, импортировал опытных пивоваров из Моравии и Богемии . [5] [17]

Легенда, связанная с историей этого пива, связана с бенедиктинским монахом по имени Бернар из Вобжезно . [3] [18] Около 1603 года он прибыл из монастыря бенедиктинцев в Любине и обнаружил, что жители голодают, а городские колодцы истощены. [6] [18] Пивоварня была основным источником дохода для города и больницы. [16] Бернард помолился за колодцы, и новый источник воды внезапно наполнил колодец на Старом рынке. Легенды утверждали, что недавно наполненный колодец мог снова сделать того, кто пил из него, здоровым, а пиво, которое производили из воды, было намного лучше любого пива, которое пивовары производили раньше.[18] Колодец стал муниципальным достоянием и был признан за коммерческий успех пивоварен на протяжении последующих столетий. [6] Более 200 лет после этого события жители Гродзиска совершали ежегодную процессию к монастырю Бернарда, чтобы принести бочонок пива, которое они сделали из колодца, в знак благодарности. [3] [16] [18]

Колодец на Старой рыночной площади Гродзиск-Велькопольского, который традиционно ассоциируется с Бернаром Вомбжезенским.

В 1601 году в городе существовала гильдия солодовщиков и пивоваров. [8] Гильдия создала монополию на право производить солодовое зерно и пиво на продажу и держала его в руках нескольких избранных семей, строго контролируемых властями. гильдии. [17] [19] Он также ввел в действие правила и положения о производстве пива, которые были разработаны для защиты качества и репутации пива. Создана система контроля качества; мэр города и совет старейшин, которые оценили его качество и крепость и одобрили пиво для продажи или экспорта, выдавали пиво для продажи или экспорта с отличительной печатью. [17]Пивоваров, пытавшихся обмануть систему контроля качества, навсегда лишили права производить пиво. [17] Гильдия также организовала производство пива на крупных пивоварнях, которые хорошо делили Старый рынок. В 1843 и 1844 годах в Гродзиске было две пивоварни, которые делили колодец. [6] К 1866 году город начал взимать налог с пивоварен за использование муниципальных колодцев. Две частные пивоварни построили собственные колодцы и обнаружили, что вода не уступает воде со Старого рынка. После этого открытия все пивоварни построили собственные колодцы. [6]

Самая ранняя документация об экспорте пива в другие регионы - это записи в соседнем городе Всхова с 1671 года. Правила, установленные местной гильдией шляпников, устанавливали, что штраф за менее 12 грошей за смерть шляпы - это бочка Grodziskie. . [6] В 1694 году в соседнем городе Познань был выставлен счет на оплату расходов, в который входили билеты на «Гродзиское пиво» ​​из расчета 15 гульденов за баррель, которые были куплены в качестве подарков для важных людей. [6] Исходя из этой стоимости, видно, что продукт был оценен как напиток премиум-класса, поскольку местное пиво, произведенное в Познани в то время, стоило всего пять-шесть гульденов за баррель. [6]Другие записи из Познани 1712 года показывают, что два мэра города получали пиво Grodziskie в качестве компенсации за свою службу. [6] К 18 веку репутация напитка распространилась по всей Польше, и он стал одним из самых дорогих сортов пива в стране. [13]

В период с 1793 года, когда Гродзиск стал частью Пруссии в результате второго раздела Польши , и в 1918 году, когда он стал частью новой независимой Польши , город был переименован в Гретц, а стиль стал известен как Гретцер. [7] Записи показывают, что годовое производство пива в Греце составляло около 3200 баррелей (5000 гектолитров, 4300 баррелей США), из которых 1111 баррелей были доставлены в Познань, 1581 баррелей - в другие близлежащие города, включая Всхову , Косьцян , Лешно , Равич. , Bojanowo , Kalisz и migiel , а также 500 баррелей были проданы в пределах Grätz.[6] В конце 19 века пиво экспортировалось в соседние провинции и другие части Германии. [6] Немецкие иммигранты переехали в Грец и построили современные пивоварни, нарушив монополию гильдии пивоваров. [13] К 1890-м годам пять пивоварен в Гретце производили более 100 000 гектолитров (85 000 баррелей США) пива [6], причем Grätzer производил самые большие объемыпива. [9] Он экспортировался в другие части Европы и мира и получил известность как высоко ценимый напиток. [4] [6] Пик его популярности пришелся на незадолго до Второй мировой войны, когда он экспортировался в 37 стран. [3] [5]

Современный, приготовленный в США отдых Гродзиских

Начиная с 1922 года производство Гродзиских пивоварен продолжала только одна компания - Zjednoczone Browary Grodziskie (Объединенные Гродзиские пивоварни). [13] Между 1929 и 1993 годами этот стиль имел регионально защищенное обозначение, введенное Кабинетом министров Польши . [20] Производство продолжалось во время немецкой оккупации Польши во время Второй мировой войны, и пиво было роздано немецким войскам, сражавшимся на войне. [13] После Второй мировой войны пивоварни были национализированы, [13] и пиво начало период упадка. [4]Коммунистическое правительство в Польше делало упор на крупномасштабное производство основных продуктов, таких как хлеб, молоко и сахар, а местные кулинарные традиции игнорировались. Частично это было связано с ограничениями для отдельных предприятий и неспособностью пивоваров получать прибыль от производства небольших высококачественных продуктов питания, а также их неспособностью рекламировать местные товары и деликатесы. [21] В начале 1980-х годов были созданы разные вариации стиля с использованием разных цветов и крепости алкоголя. [6] После окончания коммунистического периода в Польше в 1989 году производство продолжалось в частной собственности Lech Browary Wielkopolski , [19] но закончилось в 1993 году, когда пивоварнябыла закрыта из-за отсутствия рентабельности [4] и из-за трудностей с поиском работников, имеющих опыт производства этого стиля. [19] Коммерческое производство этого стиля было прекращено на несколько лет [2] [4], но с 2010 года некоторые пивоварни производили сезонные или ограниченные партии этого стиля. [22] [23]

После закрытия пивоварни Grodziskie продолжали варить некоторые домашние пивовары в Польше из 100% копченой пшеницы. [2] В 2011 году Польская ассоциация домашних пивоваров сформировала комиссию по возрождению пива Grodziskie. [7] Несмотря на то, что стиль принимал разные формы на протяжении многих лет, цель комиссии заключалась в разработке руководящих принципов, описывающих мягкую версию, которую могли бы идентифицировать бывшие работники пивоварни, даже несмотря на то, что некоторые пивовары и домашние пивовары экспериментировали с вариациями, которые включают разные количества алкоголя и горечи. [7] [24] Grodziskie был определен в рекомендациях по стилю Ассоциации пивоваров в 2013 году, [25] и добавлен как исторический стиль вРуководство по стилю программы сертификации пивных судей в 2015 году. [26]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c «Рекомендации Ассоциации пивоваров 2013 года по стилю пива» (PDF) . Ассоциация пивоваров. 28 февраля 2013 г. с. 14 . Проверено 26 фев 2015 .
  2. ^ a b c d e f g h Иероним, Стэн (17 января 2014 г.). "Гродзиское пиво из Польши со Стэном Иеронимом" (Интервью). Беседовал Брэд Смит. Beersmith.com . Проверено 26 фев 2015 .
  3. ^ Б с д е е г ч я J к л м Скотт, Уильям Шон (2012). "Проект Grodziskie: Польское Возрождение" (PDF) . Зимургия (ноябрь / декабрь 2012 г.): 34–39. Архивировано из оригинального (PDF) 2 апреля 2015 года . Дата обращения 24 марта 2015 .
  4. ^ a b c d e f g h Хьюз, Джим (4 февраля 2013 г.). "Забытые стили пива: Гродзиские" . Крутой дайджест . Проверено 1 марта 2015 года .
  5. ^ a b c "Гродзиск Wlkp" . Повят Гродзиски . Проверено 22 октября 2015 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Szmelich, Wiktor (1994). «О истории и способе производства уникального пива Grodziskiego» (PDF) . Przemysł Fermentacyjny I Owocowo-Warzywny (на польском языке): 7–10. Архивировано из оригинального (PDF) 04 марта 2016 года . Дата обращения 22 октября 2015 .
  7. ^ a b c d Стэн Иероним (19 августа 2014 г.). «Дымовые сигналы: Гродзиское возвращается» . Проект журнала . Проверено 26 фев 2015 .
  8. ^ Б с д е е Szmelich, Wiktor (1964). «Выбор дрожжей для производства гродзиского пива» (PDF) . Acta Microbiologica Polonica . 13 : 255–265. Архивировано из оригинального (PDF) 2 апреля 2015 года . Проверено 21 мар 2015 .
  9. ^ Б с д е е г ч я « „ Grodziskie Redivivus“Project» (PDF) . Польская ассоциация домашних пивоваров. Январь 2012. Архивировано из оригинального (PDF) 24 сентября 2015 года . Проверено 26 марта 2015 года .
  10. ^ a b c Якубовская, Ядвига (1972). «Некоторые биологические особенности флокулянтов и нефлокулянтных дрожжей, используемых на пивоварне Top Beer Brewery в Гродзиском Зальцбурге» (PDF) . Acta Microbiologica Polonica Ser. B . 4 (21). С. 111–118. Архивировано из оригинального (PDF) 2 апреля 2015 года . Дата обращения 1 мар 2015 .
  11. ^ a b Шенфельд, Франц (1902). "Bier-Typen" [Типы пива]. Die Herstellung obergähriger Biere [ Производство пива ] (на немецком языке). Берлин: Пол Парей. С. 61–62 . Проверено 30 апр 2015 .
  12. ^ a b Гифхорн, Роберт (1901). Praktischer Rathgeber für den Betrieb der Bierbrauerei und Malzfabrikation: ein Taschenbuch für den Brauer und Mälzer [ Практические советы по работе пивоваренных заводов и солодовен: руководство для пивоваров и солодовников ] (на немецком языке). Нюрнберг: JL Stich. С. 201–202 . Проверено 30 апр 2015 .
  13. ^ a b c d e f AWY (29 ноября 2011 г.). «Choć Browar Grodzisk nie istnieje, wciąż wspomina go wielu [Хотя пивоварни в Гродзиске не существует, многие до сих пор ее помнят]» (на польском языке). Polska Press Sp . Проверено 26 января +2016 .
  14. ^ a b c Рэй Альтон (3 января 1999 г.). «Вода, вода везде ...» Breworld . Публикации Breworld. Архивировано из оригинала на 2015-03-21 . Проверено 26 мар 2015 .
  15. ^ a b c d e f g h Кнок, Юрген (весна 2015 г.). "Grätzer - ein verschwundener Bierstil kehrt zurück" [Grätzer - исчезнувший пивной стиль возвращается] (на немецком языке). брау! магазин . Дата обращения 1 мая 2015 .
  16. ^ a b c d e "Grodzisk Weilkopolski - История города" (на польском языке). Город Гродзиск Вейлькопольский. 2013 . Проверено 22 октября 2015 года .
  17. ^ a b c d Warschauer, A. (1893). "Geschichte des Grätzer Bieres" [История пива Grätzer] (PDF) . В Historische Gesellschaft für Posen (ред.). Zeitschrift der Historischen Gesellschaft für die Provinz Posen: Band 8 [ Журнал Исторического общества провинции Позен: Том 8 ] (на немецком языке). Позен: Й. Йолович. С. 333–352. Архивировано из оригинального (PDF) 12 марта 2016 года . Проверено 30 апр 2015 .
  18. ^ a b c d "Легенда о Бернарде Вобжезненском" . Instytucja Kultury Samorządu Wojewodztwa Wielkopolskiego . Проверено 22 октября 2015 года .
  19. ^ Б с Лавничака Гражина (15 июня 2007). «Zapomniana tradycja piwa grodziskiego [Забытая пивная традиция Гродзиского]» (PDF) . Przegląd Wielkopolski (на польском языке) (76). С. 63–66. Архивировано из оригинального (PDF) 4 марта 2016 года . Дата обращения 22 октября 2015 .
  20. ^ Rozporządzenie Радий Ministrów г Dnia 23 Września 1929 г. ж sprawie Ochrony nazwy regjonalnej «Piwo grodziskie»  [Постановление Совета Министров о защите географического указания «Grodziskie пива»] , Dz. У. з 1929 г. № 72, поз. 548 (1929-09-23)
  21. ^ Мадей, Томаш; Пирожников, Ева; Думановский, Ярослав; Uczaj, ukasz (2014). «Можжевеловое пиво в Польше: история возрождения традиционного напитка». Журнал этнобиологии . 31 (1): 98. DOI : 10,2993 / 0278-0771-34.1.84 .
  22. ^ Сэм Адамс Редакционная группа (29 апреля 2014). «Американский конкурс домашнего пивоварения LongShot: представляем Grätzer Сезара Маррона» . Бостонская пивная компания. Архивировано из оригинала на 1 февраля 2016 года . Проверено 26 января +2016 .
  23. ↑ New Belgium Brewing Company (17 июня 2014 г.). «New Belgium и 3 Floyds сотрудничают в деле Гретцера (пресс-релиз)» . Brewbound . Проверено 26 января +2016 .
  24. ^ "Гродзиские" . Б. Юнайтед Интернэшнл, Инк . Проверено 26 фев 2015 .
  25. ^ «Ассоциация пивоваров объявляет о рекомендациях по стилю пива на 2013 год» . Ассоциация пивоваров. 4 марта 2013 . Проверено 26 фев 2015 .
  26. ^ "Центр стиля BJCP" . Программа сертификации пивных судей. Май 2015 . Дата обращения 5 июля 2015 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Browar w Grodzisku , пивоварня в Гродзиск-Велькопольском, открылась в 2015 году.
  • Grodziskie Redivivus в Польской ассоциации домашних пивоваров (на польском языке)