 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июнь 2010 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Трагакант - это натуральная камедь, полученная из высушенного сока нескольких видов ближневосточных бобовых культур рода Astragalus , включая A. adscendens , A. gummifer , [1] A. brachycalyx , [2] [3] и A. tragacantha . Некоторые из этих видов известны под общим названием «козий шип» и «локус». Жевательную резинку иногда называют ширазской камедью, ширазом, избранной жевательной резинкой или жевательной резинкой дракона. [4] Название происходит от греческих слов tragos (что означает «коза») и akantha.(«шип»). Иран - крупнейший производитель этой жевательной резинки.
Камедь трагаканта представляет собой вязкую водорастворимую смесь полисахаридов без запаха и вкуса, полученную из сока, который удален из корня растения и высушен. Жвачка просачивается из растения скрученными лентами или хлопьями, которые можно измельчить. Он впитывает воду и превращается в гель , который можно размешать до состояния пасты. Основные фракции известны как трагакантин., хорошо растворимый в воде в виде слизистого коллоида и химически родственный бассорин, который гораздо менее растворим, но набухает в воде с образованием геля. Жевательная резинка используется в кожевенной обработке растительного дубления в качестве состава для шлифования кромок и полировки, а также иногда используется в качестве элемента жесткости в текстильных изделиях. Жевательная резинка исторически использовалась как лечебное средство на травах при таких состояниях, как кашель и диарея. Порошки на основе трагаканта иногда называли диатрагакантом . [5] В виде слизи или пасты он использовался для местного лечения ожогов. Он используется в фармацевтике и пищевых продуктах в качестве эмульгатора , загустителя , стабилизатора и текстурирующей добавки ( номер E E413). Это традиционныйсвязующее используется в изготовлении художников пастели , [6] , поскольку это не прилипает к себе так же , как другие камеди (такие как гуммиарабик ) делать , когда сухой. Камедь трагаканта также используется для изготовления пасты, используемой в цветочном сахарном ремесле, для создания реалистичных цветов на проволоке, используемых в качестве украшения для тортов, которые при сушке становятся хрупкими и могут окрашиваться. Это позволяет пользователям добиться очень тонкого и деликатного завершения своей работы. Он традиционно использовался в качестве клея в процессе скручивания сигары, используемого для прикрепления колпачка или «флагового» листа к готовому корпусу сигары. [7]
На Ближнем Востоке, и в частности в Турции, трагакантовая камедь используется в бумажном мраморном покрытии для создания размера, на котором можно плавать и формировать пигменты, точно так же, как каррагинан используется на Западе.
Камедь трагаканта также используется при изготовлении благовоний в качестве связующего, удерживающего вместе все порошкообразные травы. Его водорастворимость идеальна для простоты работы и равномерного распределения, и это одна из самых сильных смол для удержания частиц в суспензии. Требуется только половина этого количества по сравнению с гуммиарабиком или чем-то подобным. [8] [9]
Как еда [ править ]
Это распространено в индийской кухне как «Гонд Катира» (также пишется как «Гонд Катира»). «Гонд» означает «клей» или «древесный сок» на хинди, так что это будет означать «древесный сок Катииры ». Распространенным блюдом, в котором его используют, является особый сундх кухни Джамму и Кашмира . [10] [11]
Заметки [ править ]
- ^ Японская фармакопея (PDF) (15-е изд.). Архивировано из оригинального (PDF) 22 июля 2011 года.
- ^ "База данных растений персидской манны PFAF Astragalus adscendens" . www.pfaf.org .
- ^ " Astragalus brachycalyx Fisch" . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 24 декабря 2010 года .
- ^ Веджвуд, Хенсли (1855). «О ложных этимологиях» . Труды Филологического общества (6): 67.
- ^ Чемберс, Ефрем , изд. (1728). «Диатрагакант» . Cyclopædia, или Универсальный словарь искусств и наук . 1 (1-е изд.). Джеймс и Джон Кнаптон и др. п. 209.
- ^ Майер, Ральф (1991) [1940]. Справочник художника по материалам и технике (5-е изд.). Викинг. п. 427 . ISBN 0-670-83701-6.
Художники чаще всего используют материалы в качестве переплета для пастельных и меловых мелков.
- ^ Гейдж, Тэд (2007). Полное руководство идиота по сигарам (2-е изд.). Альфа. п. 133. ISBN. 978-1-59257-591-6.
- ^ Каннингем, Скотт (1989). Полная книга благовоний, масел и отваров . Публикации Ллевеллина. С. 49–50. ISBN 978-0-87542-128-5.
- ^ Каннингем, Скотт (1989). Полная книга благовоний, масел и отваров . Вудбери, Миннесота: Публикации Ллевеллина. п. 49. ISBN 978-0-87542-128-5.
- ^ https://www.tribuneindia.com/news/archive/lifestyle/the-wonder-herb-622563
- ^ https://kashmirobserver.net/2019/05/21/health-benefits-of-tragacanth-gum-kateer/
