Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
О жевательной смоле, известной как гуммиарабик, см. Мастика (растительная смола) .

Камедь акации, кусочки и порошок
Acacia senegal , изображенная в медицинском справочнике: Franz Eugen Köhler , Köhler's Medizinal-Pflanzen (1887)

Гуммиарабик , также известный как камедь судани , камедь акации , гуммиарабик , камедь акации , акация , сенегальская камедь , индийская камедь и другие названия [1], представляет собой натуральную камедь, состоящую из затвердевшего сока двух видов акации ( sensu lato ) дерево, Acacia senegal [2] (ныне известная как Senegalia senegal ) и Vachellia (Acacia) seyal . Термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник. В некоторых случаях так называемый «гуммиарабик», возможно, даже не был собран с видов акации, но может происходить от Combretum , Albizia или какого-либо другого рода . [1] Камедь собирают в коммерческих целях с диких деревьев, в основном в Судане (80%) и по всему Сахелю , от Сенегала до Сомали. Название «гуммиарабик» ( ас-самгх аль-'араби ) использовалось на Ближнем Востоке, по крайней мере, еще в 9 веке. Гуммиарабик впервые попал в Европу через арабские порты, поэтому сохранил свое название. [3] гуммиарабик представляет собой сложную смесь изгликопротеины и полисахариды, состоящие преимущественно из арабинозы и галактозы . Он растворим в воде, съедобен и используется в основном в пищевой и безалкогольной промышленности в качестве стабилизатора с номером E E414 (I414 в США). Гуммиарабик является ключевым ингредиентом традиционной литографии и используется в печати, производстве красок, клея, косметики и в различных промышленных приложениях, включая контроль вязкости чернил и текстильной промышленности, хотя менее дорогие материалы конкурируют с ним за многие из этих ролей.

Определение [ править ]

Гуммиарабик был определен 31-м заседанием Комитета Кодекса по пищевым добавкам в Гааге 19–23 марта 1999 г. как высушенный экссудат стволов и ветвей Acacia senegal или Vachellia (Acacia) seyal в семействе Fabaceae (Leguminosae). [4] : 4 В переоценке безопасности 2017 года, проведенной Группой по пищевым добавкам и источникам питательных веществ Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), говорится, что термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник; в некоторых случаях так называемый «гуммиарабик» мог даже не быть собран с видов акации . [1]

Польза для здоровья [ править ]

Гуммиарабик является богатым источником пищевых волокон и помимо его широкого использования в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве безопасного загустителя, эмульгатора и стабилизатора, он также обладает широким спектром преимуществ для здоровья, которые были явно доказаны в нескольких экспериментах in vitro и исследования in vivo . [5] Гуммиарабик не разлагается в желудке, а ферментируется в толстом кишечнике с образованием ряда короткоцепочечных жирных кислот. Он считается пребиотиком, который усиливает рост и распространение полезной кишечной микробиоты, и поэтому его потребление связано со многими полезными эффектами для здоровья. [6] Эти преимущества для здоровья включают [5] [7] [8] [9] [10]

1- Антидиабетический

2- Против ожирения (гуммиарабик снижает индекс массы тела и процент жира в организме)

3- Липидоснижающий потенциал (гуммиарабик снижает общий холестерин, ЛПНП и триглицериды)

4- Антиоксидантная активность

5- Поддержка почек и печени

6- Иммунная функция посредством модуляции высвобождения некоторых медиаторов воспаления.

7. Пребиотики улучшают барьерную функцию кишечника, предотвращают рак толстой кишки и облегчают симптомы заболеваний раздраженного кишечника.

8. У крыс добавка гуммиарабика показала защитный эффект на кишечник от побочного действия препарата НПВП, мелоксикама.

Использование [ править ]

Гуммиарабик, выделяющийся из Acacia nilotica

Смесь полисахаридов и гликопротеинов гуммиарабика придает ему свойства клея и связующего вещества, съедобного человеком. Его заменили другие вещества, где токсичность не является проблемой, поскольку пропорции различных химических веществ в гуммиарабике сильно различаются и делают его непредсказуемым. Тем не менее, он остается важным ингредиентом сиропа для безалкогольных напитков и «твердых» мармеладных конфет, таких как мармелад , зефир и шоколадные конфеты M&M . Для художников это традиционное связующее в акварельной краске и в фотографии для печати резинки. , и используется как связующее в пиротехнических композициях. В фармацевтических препаратах и косметических средствах жевательная резинка также используется в качестве связующего , эмульгирующего и суспендирующего или повышающего вязкость агента. [11] Виноделы использовали гуммиарабик в качестве осветлителя вина . [12]

Это важный ингредиент крема для обуви , из него можно сделать самодельные ароматические конусы. Он также используется в качестве расслаивающегося клея , например, на почтовых марках , конвертах и сигаретной бумаге . В литографических принтерах он используется для того, чтобы участки пластины, на которых не отображалось изображение, оставались восприимчивыми к воде. [13] Эта процедура также помогает прекратить окисление из алюминиевых печати пластин в интервале между обработкой пластины и ее использования на печатной машине .

Еда [ править ]

Гуммиарабик используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя в глазури , начинок, мягкой конфеты, жевательной резинки и других кондитерских изделий , [14] , и для связывания подсластители и вкусовые вещества в безалкогольных напитков. [15] Раствор сахара и гуммиарабика в воде, сироп гомм , иногда используется в коктейлях для предотвращения кристаллизации сахара и обеспечения гладкой текстуры.

Гуммиарабик - это сложный полисахарид и растворимое пищевое волокно, которое считается безопасным для употребления в пищу человеком. Признак безвредного метеоризма возникает у некоторых людей, принимающих большие дозы 30 г и более в день. [1] Он не разлагается в кишечнике, но ферментируется в толстой кишке под влиянием микроорганизмов; это пребиотик (в отличие от пробиотика ). Никакого нормативного или научного консенсуса относительно его калорийности не достигнуто ; для крыс был установлен верхний предел 2 ккал / г, но это не относится к людям. FDA СШАизначально для маркировки пищевых продуктов было установлено значение 4 ккал / г, но в Европе для растворимых пищевых волокон значение не было установлено. Обзор 1998 года пришел к выводу, что «на основе современных научных знаний, только произвольное значение может использоваться в регулирующих целях». [16] В 2008 году USFDA направило письмо об отсутствии возражений в ответ на заявку о снижении расчетной калорийности гуммиарабика до 1,7 ккал / г. [17]

Живопись и искусство [ править ]

Порошок гуммиарабика для художников: одна часть гуммиарабика растворяется в четырех частях дистиллированной воды, чтобы сделать жидкость подходящей для добавления к пигментам.
Выбор гуашей , некоторые из которых содержат гуммиарабик.

Гуммиарабик используется в качестве связующего для акварельной живописи, потому что он легко растворяется в воде. Пигмент любого цвета находится в суспензии в камеде акации в различных количествах, в результате чего получается акварельная краска. Вода действует как средство или разбавитель для разбавления акварельной краски и помогает перенести краску на такую ​​поверхность, как бумага . Когда вся влага испаряется, камедь акации обычно не связывает пигмент с поверхностью бумаги, а полностью поглощается более глубокими слоями. [18]

Если использовать мало воды, после испарения камедь акации действует как связующее вещество в пленке краски, увеличивая яркость и помогая предотвратить осветление цвета. Гуммиарабик позволяет более точно контролировать смывку, поскольку способствует диспергированию частиц пигмента. Кроме того, камедь акации замедляет испарение воды, увеличивая время работы.

Добавление небольшого количества гуммиарабика к акварельному пигменту и воде позволяет легче снимать пигмент с бумаги, что может быть полезным инструментом при выделении цвета при рисовании акварелью. [18]

Керамика [ править ]

Гуммиарабик давно используется в качестве добавок к керамической глазури . Он действует как связующее, помогая глазури прилипать к глине перед ее обжигом, тем самым сводя к минимуму повреждение при обращении с ней во время изготовления изделия. В качестве побочного эффекта он также действует как дефлокулянт , увеличивая текучесть смеси глазури, но также повышая вероятность ее осаждения в твердую лепешку, если она не используется какое-то время.

Жевательная резинка обычно превращается в раствор в горячей воде (обычно 10-25 г / л), а затем добавляется к раствору глазури после любого измельчения в шаровой мельнице в концентрациях от 0,02% до 3,0% гуммиарабика к сухому весу гуммиарабика. глазурь. [19] При обжиге резинка выгорает при низкой температуре, не оставляя следов в глазури. В последнее время, особенно в промышленном производстве, гуммиарабик часто заменяют более очищенными и последовательными альтернативами, такими как карбоксиметилцеллюлоза .

Фотография [ править ]

В историческом фотографическом процессе фотографии бихромата камеди используется гуммиарабик, смешанный с аммонием или дихроматом калия и пигментом, для создания цветной фотографической эмульсии, которая становится относительно нерастворимой в воде под воздействием ультрафиолетового света . В конечном отпечатке камедь акации прочно связывает пигменты с бумагой.

Печать [ править ]

Гуммиарабик также используется для защиты и травления изображения в литографических процессах как с традиционных камней, так и с алюминиевых пластин. В литографии жевательная резинка сама по себе может использоваться для травления очень светлых тонов, например, нанесенных мелком номер пять. Фосфорная , азотная или дубильная кислота добавляется в камедь акации в различных концентрациях, чтобы вытравить более темные тона до темно-черного цвета . В процессе травления внутри матрицы создается адсорбирующий слой камеди, который притягивает воду, гарантируя, что чернила на масляной основе не прилипают к этим областям. Жевательная резинка также необходима для того, что иногда называют бумажной литографией, т.е. печати с изображения, созданного на лазерном принтере или копировальном аппарате.

Пиротехника [ править ]

Гуммиарабик также используется как водорастворимое связующее в составе фейерверков .

Топливный уголь [ править ]

Гуммиарабик используется в качестве связующего вещества при производстве топливного угля. Древесный уголь, сделанный из растения тайфа, является порошкообразным, поэтому для образования угольных лепешек гуммиарабик смешивают с этим порошком и дают ему высохнуть. Топливный уголь из тайфы и гуммиарабика используется для приготовления пищи в Сенегале и некоторых других африканских странах.[20]

Состав [ править ]

Арабиногалактан - это биополимер, состоящий из моносахаридов арабинозы и галактозы. Это основной компонент многих растительных камедей, в том числе гуммиарабика. Было установлено, что 8-5 'нециклическая диферуловая кислота ковалентно связана с углеводными фрагментами фракции арабиногалактан-белок. [21]

Производство [ править ]

Acacia senegal из книги Пауля Германа Вильгельма Тауберта Leguminosae, в Engelmann (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., 1891 г.
Vachellia seyal из книги Пауля Германа Вильгельма Тауберта Leguminosae, в Engelmann (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., 1891 г.

В то время как гуммиарабик собирали в Аравии , Судане и Западной Азии с древних времен, камедь акации к югу от Сахары имеет долгую историю как ценный экспорт. Экспортируемая жевательная резинка поступала из группы деревьев акации, которые когда-то покрывали большую часть региона Сахель, южного побережья пустыни Сахара, которая простирается от Атлантического океана до Красного моря . Сегодня основные популяции видов акации, производящей жевательную резинку , встречаются в Мавритании , Сенегале , Мали , Буркина-Фасо , Нигере , Нигерии , Чаде ,Камерун , Судан , Эритрея , Сомали , Эфиопия , Кения и Танзания . Для получения жевательной резинки из акации удаляют кусочки коры, из которых затем выделяется резинка. Камедь акации, традиционно собираемая полукочевыми скотоводами пустыни в ходе их цикла отгонного скотоводства , остается основным экспортным продуктом нескольких африканских стран, включая Мавританию , Нигер , Чад и Судан . Общий мировой экспорт гуммиарабика на сегодняшний день (2019 г.) оценивается в 160 000 тонн, восстановившись после кризисов 1987–1989 и 2003–2005 годов.вызвано уничтожением деревьев пустынной саранчой .

Политические аспекты [ править ]

Западная Африка [ править ]

В 1445 году принц Генрих Мореплаватель основал торговый пост на острове Аргуин (у побережья современной Мавритании), который закупал камедь акации и рабов для Португалии. После слияния португальской и испанской корон в 1580 году испанцы стали доминировать на побережье. Однако в 1638 году их заменили голландцы, которые первыми начали развивать торговлю акациевой камедью. Эта камедь акации, производимая деревьями акации Трарза и Бракна , считалась лучшей по сравнению с камедью, полученной ранее в Аравии . К 1678 году французы изгнали голландцев и основали постоянное поселение в Сент-Луисе в устье реки Сенегал. [22]Гуммиарабик стал играть важную роль в текстильной печати и, следовательно, в доиндустриальных экономиках Франции, Великобритании и других европейских стран. На протяжении 18 века их конкуренция за товар был настолько ожесточенным, что некоторые говорили о войнах жевательной резинки. [3]

Племена Западной Африки встречаются, чтобы торговать гуммиарабиком в Бакеле на реке Сенегал , 1890 г. (иллюстрация из " Западный африканский берег полковника Фрея ", pl. En reg. P. 100)

На протяжении большей части XVIII и XIX веков гуммиарабик был основным продуктом экспорта из французских и британских торговых колоний в современных Сенегале и Мавритании. Западная Африка стала единственным поставщиком камеди акации в мире к 18 веку, а ее экспорт во французской колонии Сен-Луи только за десятилетие 1830 года увеличился вдвое. Налоги и угроза обойти Сен-Луи, отправив жевательную резинку британским торговцам в Портендике , в конечном итоге привели Эмират Трарза к прямому конфликту с французами. В 1820-х годах французы начали франко-трарзанскую войну 1825 года . Новый эмир Мухаммад аль-Хабиб подписал соглашение с Королевством Ваало., прямо к югу от р. В обмен на прекращение набегов на территорию Ваало эмир взял в невесту наследницу Ваало. Перспектива, что Трарза может унаследовать контроль над обоими берегами Сенегала, подорвала безопасность французских торговцев, и французы ответили, послав большой экспедиционный корпус, который сокрушил армию Мухаммеда. Война впервые подтолкнула французов к экспансии к северу от реки Сенегал, что ознаменовало прямое вмешательство французов во внутренние районы Западной Африки. [23] Африка продолжала экспортировать гуммиарабик в больших количествах - из Сахельских областей Французской Западной Африки (современный Сенегал, Мавритания, Мали, Буркина-Фасо и Нигер) и Французской Экваториальной Африки (современный Чад), пока эти страны не получили своихнезависимость в 1959–61.

Судан [ править ]

Жизнь сотен тысяч суданцев зависит от гуммиарабика. После рыночных реформ экспорт гуммиарабика из Судана в настоящее время (2019 г.) составляет около 160 000 тонн. Производство гуммиарабика жестко контролируется правительством Судана. [24]

Фармакология [ править ]

Гуммиарабик замедляет абсорбцию некоторых лекарств, в том числе амоксициллина , из кишечника. [25] Кочевые народы Сахеля и Аравии знали о благотворном влиянии гуммиарабика на протяжении веков. В Европе фармацевтические приложения также были одними из первых. [3]

Символическое значение [ править ]

В произведениях Шекспира, Якоба Кэтса и многих других европейских поэтов 13-17 веков гуммиарабик олицетворял «благородный Восток». В Сахеле это символ чистоты молодости. [3]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Мортенсен А., Агилар Ф., Кребелли Р., Ди Доменико А., Фрутос М. Дж., Галтье П. и др. (Апрель 2017 г.). «Переоценка камеди акации (Е 414) как пищевой добавки» . Журнал EFSA. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов . 15 (4): e04741. DOI : 10,2903 / j.efsa.2017.4741 . PMC  7010027 . PMID  32625453 .
  2. ^ « Акация сенегальская (гуммиарабик)» . Королевский ботанический сад, Кью. Архивировано 28 февраля 2018 года.
  3. ^ а б в г ван Дален Д. (2020). Гуммиарабик. Золотые слезы акации . Лейден: Издательство Лейденского университета. ISBN 9789087283360.
  4. ^ Muller D, Okoro C (2004). «Производство и сбыт гуммиарабика» (PDF) . Найроби, Кения: Сеть натуральных камедей и смол в Африке (NGARA). Архивировано 11 марта 2016 года из оригинального (PDF) . Проверено 10 марта 2016 .
  5. ^ а б Ахмед А.А. (январь 2018 г.). «Польза для здоровья гуммиарабика и его использования в медицине». Гуммиарабик . Академическая пресса. С. 183–210. DOI : 10.1016 / b978-0-12-812002-6.00016-6 . ISBN 978-0-12-812002-6.
  6. ^ Али BH, Ziada A, Blunden G (январь 2009). «Биологические эффекты гуммиарабика: обзор некоторых недавних исследований». Пищевая и химическая токсикология . 47 (1): 1–8. DOI : 10.1016 / j.fct.2008.07.001 . PMID 18672018 . 
  7. ^ Mohamed RE, Gadour MO, Адам I (18 мая 2015). «Снижающий эффект гуммиарабика на гиперлипидемию у суданских пациентов» . Границы физиологии . 6 : 160. DOI : 10,3389 / fphys.2015.00160 . PMC 4434902 . PMID 26042049 .  
  8. ↑ Abd El-Mawla AM, Osman HE (апрель 2011 г.). «Влияние водного экстракта камеди акации на гистологию кишечника и ферменты как кишечника, так и поджелудочной железы крыс-альбиносов, получавших мелоксикам» . Фармакогнозные исследования . 3 (2): 114–21. DOI : 10.4103 / 0974-8490.81959 . PMC 3129020 . PMID 21772755 .  
  9. ^ Карлсон JL, Эриксон JM, Ллойд BB, Славин JL (март 2018). «Воздействие на здоровье и источники пищевых волокон с пребиотиками» . Текущие разработки в области питания . 2 (3): nzy005. DOI : 10,1093 / CDN / nzy005 . PMC 6041804 . PMID 30019028 .  
  10. Перейти ↑ Slavin J (апрель 2013 г.). «Клетчатка и пребиотики: механизмы и польза для здоровья» . Питательные вещества . 5 (4): 1417–35. DOI : 10.3390 / nu5041417 . PMC 3705355 . PMID 23609775 .  
  11. Перейти ↑ Smolinske SC (1992). Справочник по продуктам питания, лекарствам и косметическим вспомогательным веществам . п. 7. ISBN 0-8493-3585-X.
  12. ^ Vivas N, Vivas де Gaulejac N, Nonier MF, Nedjma M (2001). «Влияние гуммиарабика на терпкость и коллоидную стабильность вина» . Progres Agricole et Viticole (на французском языке). 118 (8): 175–176. Архивировано из оригинала 8 июня 2012 года . Проверено 29 апреля 2018 года .
  13. ^ «Объяснение процесса печати» . dynodan.com . Архивировано из оригинального 15 августа 2012 года . Проверено 29 августа 2012 года .
  14. ^ Rinsky LH, Rinsky G (2009). Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . Чичестер: Джон Уайли и сыновья. С.  1 , 134. ISBN 978-0-470-00955-0. OCLC  173182689 .
  15. ^ McEachran R (16 августа 2013). «Гуммиарабик: невидимый ингредиент в цепочках поставок безалкогольных напитков» . Хранитель . Архивировано 15 марта 2018 года . Проверено 29 апреля 2018 года .
  16. ^ Филлипс GO (апрель 1998). «Камедь акации (гуммиарабик): пищевая клетчатка; метаболизм и теплотворная способность». Пищевые добавки и загрязнители . 15 (3): 251–64. DOI : 10.1080 / 02652039809374639 . PMID 9666883 . 
  17. ↑ Hills S (17 ноября 2008 г.). «Снижена калорийность гуммиарабика» . foodnavigator-usa . Проверено 6 июня 2018 .
  18. ^ a b Kraaijpoel D, Herenius C (2007). Het kunstschilderboek - Handboek for materialen en technieken . Тирион Креатиф. п. 183. ISBN. 978-90-439-1107-8.
  19. ^ Parmalee CW, Harman CG (1973). Керамические глазури (3-е изд.). Cahners Bookj. С.  131–133, 145, 589 . ISBN 0-8436-0609-6.
  20. ^ Azzaoui К, Hammouti В, Lamhamdi А, Mejdoubi Е, Berrabah М (20 декабря 2014). «Гуммиарабик в южном регионе Марокко» . Марокканский химический журнал . 3 : 99–107.
  21. ^ Renard D, Lavenant-Гуржон L, Ralet MC, Sanchez C (сентябрь 2006). «Камедь Acacia senegal: континуум молекулярных видов, различающихся соотношением белков и сахаров, молекулярной массой и зарядами». Биомакромолекулы . 7 (9): 2637–49. DOI : 10.1021 / bm060145j . PMID 16961328 . 
  22. Перейти ↑ Chisholm, Hugh, ed. (1911). «Аргуин»  . Британская энциклопедия . 2 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 482.
  23. ^ Webb JL (2009). «Торговля гуммиарабиком: прелюдия к французскому завоеванию Сенегала». Журнал африканской истории . 26 (2–3): 149–168. DOI : 10.1017 / S0021853700036914 . JSTOR 181721 . 
  24. ^ Gerstenzang J Сандерс E (30 мая 2007). «Воздействие санкций Буша против Судана вызывает сомнения» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано 1 июня 2007 года . Проверено 1 июня 2007 года .
  25. ^ Eltayeb И.Б., Авада А.И., Elderbi М.А., Shadad SA (август 2004). «Влияние гуммиарабика на абсорбцию однократной пероральной дозы амоксициллина у здоровых суданских добровольцев» . Журнал антимикробной химиотерапии . 54 (2): 577–8. DOI : 10,1093 / JAC / dkh372 . PMID 15269196 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Профиль вида Кью: Acacia senegal (гуммиарабик)
  • Рассказ о гуммиарабике, его производстве и использовании в промышленности от NPR