Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Информацию о сети H&I TV см. В разделе « Герои и значки» .

Небольшие декоративные карахи (слева) и ханди (справа), используемые для подачи индийской еды.

Ханди (хинди: हांड़ी ) является приготовлением пищи бассейна сделан из меди или глин (горшок), который вызывает индийский субконтинент дом. Он используется в основном в кулинарии Северной Индии , Пакистана и Бангладеш .

Этот сосуд глубокий и с широким горлом, а поскольку на всем Индийском субконтиненте с использованием ханди готовится множество блюд , их названия тоже различаются, что символизирует его использование - например, Chicken Handi, Handi Paneer или Handi Komdi.

Из-за огромных различий в языке и культуре от региона к региону на Индийском субконтиненте ханди получают разные имена. Сюда входят тасла , тасли , карахи и дегчи.

Хэнди также физически сравнивают с американскими бобами , мексиканскими и испанскими олилами и французскими супиерами , которые используются в кулинарии аналогично ханди.

Это также важный компонент фестиваля Дахи Ханди, который ежегодно отмечается в ознаменование дня рождения Кришны - индуистского бога.

Использование рук [ править ]

Хэнди используется в основном для приготовления пищи, особенно для медленного приготовления. Например, когда какое-либо блюдо готовится в руке - к нему закрывается крышка с использованием теста, чтобы пар не выходил, сохраняя питательные вещества в пище. В свою очередь, это также позволяет готовить пищу с использованием собственного содержания воды, подчеркивая ее вкус и запах.

Блюда, приготовленные в Ханди [ править ]

На Handi готовят много блюд. Многие названия блюд содержат слово «ханди». Некоторые из этих блюд включают:

  • Курица ханди
  • Хэнди Бирьяни
  • Ханди Хичди
  • Дивани Ханди
  • Хэнди Панир
  • Хэнди Комди
  • Handi Corn Sabzi
  • Лазиз Лэмб Ханди
  • Khade Masala Ka Призрак

История гончарного дела в Индии [ править ]

Керамика сыграла значительную роль в истории искусств Индии , восходящей к цивилизации долины Инда . [1] Это один из самых знаковых компонентов индийской истории. Было время, когда керамика была основным источником дохода для обычного индийского среднего класса. [2] [1] Это было и остается средством, с помощью которого люди выражают свои эмоции и желания как форму искусства. Каждое изделие из керамики является символом чего-то увековеченного своей физической формой, цветом и часто изображениями на самой керамике . [2]Первоначально горшки предназначались для хранения воды в жаркое лето и зерновых культур, но позже они использовались для изготовления посуды, используемой на кухне, такой как чашки, тарелки и даже кастрюли. Впоследствии ханди делали из глины и в виде горшка. [2] [1] [3]

Сырье для изготовления горшков - глина - имеется в изобилии на индийском субконтиненте, поэтому гончарное искусство в Индии с первых времен стало очень популярным в ее использовании. С ростом гончарного дела в Индии и из-за его популярности, ее начали продавать в разных частях мира. [2] [1] [3] [4]

Роспись на горшках началась во время правления Великих Моголов в Индии в 12 веке. Правители Великих Моголов стимулировали гончаров из Средней Азии и Персии к миграции в Индию , что в геометрической прогрессии увеличило популярность и темпы производства керамики в Индии . [2]

История медной посуды / сосудов [ править ]

Медь широко использовалась людьми на Земле в течение почти 6000 лет, и ее часто называют «украшением кухни». [2] До бронзового века , медь была наиболее широко используется металл , особенно по всей Азии , Европы , Месопотамии и Египта . В медниках тех времен, хотя и не высоко ценится в наше время, были одним из самых императивных общин , чтобы жить много веков назад. [2]

Медь естественным образом обладает многими свойствами, которые очень полезны для кухонной утвари и кухонных принадлежностей. [2] [3] [4] Он обладает высокой проводимостью, очень прочен и устойчив к коррозии. Из-за того, что медь широко распространена во всем мире, это позволило приобретать медь самых разных форм и размеров, причем цена варьировалась в зависимости от качества посуды. [3] [4]

В эпоху Месопотамии вместо камня и камня использовалась медь . Доказательства наличия медной посуды были найдены в Месопотамии , особенно в районе шумеров. [2] Еще раньше известно, что медь использовалась для создания оружия и инструментов, включая стрелы, ножи и наконечники копий. [2]

В Египте , медь начали широко использоваться около 2700 г. до н. [2] Он использовался в основном для строительства водопроводов и канализационных систем в деревнях. Позже его использование расширилось до искусства, посуды, посуды и даже различных инструментов. Египтяне были известны созданием столовых приборов из меди , таких как щипцы и большие ложки. [2] [3] Посуда, такая как горшки, тарелки и подносы, также широко использовалась по всему Египту . Во многих египетских храмах есть медные сосуды, а также другие украшения, такие как барабаны, столбы и зеркала. [2]

Страной, где широко применялась медь , является Индия . Он имеет давнюю историю использования меди . [2] [3] [4] Его использовали по-разному: в деревнях, укромных уголках, на мельницах. Вы можете найти его повсюду, от больших крепостей до суровых трущоб, от статуй до придорожных повозок. [2] [3] [4] Медь имела древнее художественное значение в Индии , не говоря уже о том, что она имела большое религиозное и культурное значение. Во время правления Великих Моголов в Индии он использовался в монетах, оружии, особенно пушках и посуде. В королевских дворцах Индии медьИз него делали коробки для хранения многих вещей, таких как специи, орехи, одежда, вода. На создание этих предметов из меди , замысловато вырезанных до мельчайших деталей, потребовалось много искусства и труда . [2]

Медь в основном используется в Аюрведе - естественной системе индийской медицины. [3] [4] Аюрведические практикующие твердо верили в целебном сильных сторонах меди . Многие из этих практикующих хранили воду в медных горшках и контейнерах . [2] [3] [4] Аюрведа говорит, что медь - это один из металлов, который обладает огромной способностью балансировать три основных элемента тела - вату, капху и питту. Вата - это энергия движения, питта - это обмен веществ, капха - это энергия, связывающая структуру тела. [3]

Значение фестиваля Дахи Ханди [ править ]

Фестиваль Дахи Ханди - это индуистское праздничное мероприятие, которое проводится в честь рождения Кришны ( индуистского бога), также известного как Кришна Джанмаштами . Фестиваль проводится ежегодно с августа по сентябрь, с разными датами из года в год. [5] [6] [7]

Кришна считается восьмым аватаром Господа Вишну , который родился, чтобы избавить Матхуру от якобы жестокого царя Камсы . Он родился у сестры Камсы ; Деваки и ее муж Васудева . Однако, чтобы выжить из жестокого и гневного поведения Камсы , Кришну вырастили его приемные родители Нанд и Яшода в деревне Вриндаван. [5]

Существует легенда о Господе Кришне . Кришна вырос в деревне Вриндаван на севере Индии в штате Уттар-Прадеш. В детстве он любил разнообразные молочные продукты, особенно белое масло (Махан). Из-за этого он даже воровал молочные продукты у соседей по деревне, да и из окрестных деревень тоже. Благодаря этим действиям Кришна приобрел репутацию Махан Чор или Навнит Чор (похититель масла). [5] [6] Его приемная мать Яшоданачал расстраиваться из-за своих воровских привычек. Таким образом, она велела женщинам в деревне и окрестных деревнях связать свои молочные продукты в ханди, особенно Махан на высоте , недоступной для Кришны . Яшода также сдерживала его, насколько могла. Однако Кришна, используя свое остроумие, собирал своих друзей и других детей, чтобы сформировать человеческую пирамиду (как они делают сейчас каждый год), чтобы сломать руки, висящие на потолках в соседних домах, чтобы украсть творог и масло - вот почему у них есть йогурт. или другие молочные продукты, висящие в руке во время нынешних фестивалей. [5] [6] [7]

Другая легенда, которая существует, состоит в том, что якобы царь Камса во времена Кришны отказывал детям в достаточном питании, употребляя молочные продукты, хотя их было много. Поэтому Кришна и его сверстники воровали и распространяли молочные продукты между собой. [5] [6] Важным событием, происходящим во время фестиваля, является вид спорта, который называется Дахи Ханди . Он включает в себя подвешивание рук, наполненных дахи ( йогуртом ), на труднодоступной высоте - обычно на высоте 30 футов [5] [6]

Затем молодые парни и мужчины создают команды, чтобы сформировать большую человеческую пирамиду, чтобы попытаться добраться до котла и разбить его. Девушки на земле образуют круги вокруг пирамиды - поют песни и танцуют. Часто между командами возникает очень сильная конкуренция, когда команда-победитель получает какой-то приз за разбивку банка. Команды, занимающиеся этим видом спорта, преданы своему делу, особенно в штатах Махараштра и Гуджарат . Они тренируются за несколько недель до фестиваля, часто требуя много внимания, координации и, прежде всего, энтузиазма. [5] [6] [7]

Одна человеческая пирамида может состоять из девяти слоев. На более низких уровнях или уровнях находятся более сильные и крепкие люди, которые могут нести большую массу на своих плечах. По мере того, как вы поднимаетесь по уровням, мальчики становятся легче, причем самый лучший мальчик является самым легким, самым маленьким и обладает наибольшей энергией, который может сломать руку. Личности, образующие пирамиду, называются «Говинда Патхак» или «Говинда». Каждый год на этом фестивале принимают участие многие команды, в основном из штатов Махараштра и Гуджарат , а победившая команда награждается, как правило, деньгами, сладостями или другими призами. Сам Dahi Handi обычно содержит йогурт , топленое масло., иногда молоко и некоторые виды орехов, например, миндаль. [6] [7]

Не все попытки для каждой группы успешны. Люди часто падают с вершины на основание человеческой пирамиды , что не только очень болезненно, но и может быть довольно опасным, иногда вызывая серьезные травмы. [5]

Сообщество, включая район, где происходит событие, собирается в больших количествах. Многие из них бросают шары с водой и ведра с водой на команды-участницы, добавляя фестивалю современности. Из-за атмосферного давления и волнения перед фестивалем у команд в крови течет много адреналина, что побуждает их сломать Dahi Handi . [5] [7]

До и после церемонии открытия ханди члены коллектива и окружающие исполняют народные танцы. Один из таких танцев - «Джхаанки», особый танец для восхищения Господом Кришной . Другие включают « Лавани» , которые организованы и проводятся для развлечения зрителей и добавления разнообразия в мероприятие. Лавани - это форма танца, популярная в Махараштре , Индия, обычно исполняемая под Дхолки , индийском ударном инструменте. [6] [7]

Однако в связи с этим фестивалем возникло много проблем. Это включает чрезмерное захламление публикой каждый год. Кроме того, в день фестиваля Дахи Ханди на дорогах много пробок . Другая проблема - это значительное звуковое загрязнение, которое усиливается при большом скоплении людей. [5]Самая большая проблема этого фестиваля - повышенный риск смерти среди участников. С 2000 года, поскольку фестиваль стал намного более конкурентоспособным, количество полученных травм значительно выросло по сравнению с предыдущими годами. Чтобы снизить риск травм, неоднократно предлагалось снизить высоту рук, а также сделать обязательным ношение защитного снаряжения участниками. В 2014 году правительство Махараштры наложило запрет на участие детей в возрасте до 12 лет в фестивале Дахи Ханди . [5] [6] [7]

См. Также [ править ]

  • Индийская керамика
  • Список посуды для приготовления пищи

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Кумар - Banglapedia. (2014). Получено 4 сентября 2020 г. с http://en.banglapedia.org/index.php?title=Kumar.
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p История медной посуды. (2019). Проверено 1 сентября 2020 года, из https://www.esamskriti.com/e/Culture/ Индийский -Культура / История-of меди -Utensils-1.aspx
  3. ^ a b c d e f g h i j Шубхашри, М., Найк, Р., Доддамани, С. и Бхавья, Б., (2020). Профилактические стратегии борьбы с инфекциями - обзор традиционных практик и концепций Аюрведы . Международный журнал дополнительной и альтернативной медицины, (3), стр.
  4. ^ a b c d e f g Судха, П., Ганесан, С., Пажани, Г., Рамамурти, Т., Наир, Г. и Венкатасубраманиан, П., (2012). Хранение питьевой воды в медных горшках убивает заражающие диарейные бактерии. Журнал здоровья, народонаселения и питания, стр.
  5. ^ a b c d e f g h i j k Значение Дахи Ханди для Кришны Кришны Джанмаштами | Таймс оф Индия . (2020). Проверено 4 сентября 2020 г.
  6. ^ Б с д е е г ч я Melton, J. (2011). В религиозных торжествах: энциклопедия праздников, фестивалей, торжественных мероприятий и духовных поминовений (1-е изд., Стр. 459). ABC-CLIO.
  7. ^ Б с д е е г Рой, С. (2005). В традиционных фестивалях: мультикультурная энциклопедия (1-е изд., Стр. 213–215). Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO.