Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Харпал Сингх Сохи - знаменитый шеф-повар из Индии . [1] [2] В качестве шеф-повара он работал с несколькими сетями отелей и ресторанов, прежде чем в 2013 году основал собственную сеть - The Punjabi Tadka. Он провел кулинарное шоу Turban Tadka и является директором Turban Tadka Hospitality. [3]

Ранняя жизнь [ править ]

Харпал Сингх Сохи вырос в Харагпуре , Западная Бенгалия , где его отец работал с Индийскими железными дорогами . У него есть две старшие сестры и один брат. Учился в смешанной высшей средней школе Юго-Восточной железной дороги. На то, чтобы стать шеф-поваром, он был вдохновлен кулинарией своей матери. Его отец много путешествовал по работе и поощрял своих детей пробовать разные кухни. [4] Его брат также готовил еду на лангаре . [5]

Вдохновленный академической атмосферой в Харагпуре (где находится ИИТ Харагпур ), Сохи изначально хотел заниматься инженерией, но учеба не была хороша. [6] Он также выразил заинтересованность в поступлении на службу в ВВС Индии , но к тому времени, когда он решил подать заявку, он пересек максимальный возрастной предел. Он узнал о карьере гостиничного менеджмента от друга, который учился в Силигури . Брат Сохи посоветовал ему явиться на вступительный экзамен по гостиничному менеджменту, и Сохи поступил в Институт гостиничного менеджмента (IHM) в Бхубанешваре в 1984 году. [6] [7]

Карьера повара [ править ]

В 1987 году Сохи получил диплом в области общественного питания от IHM Bhubaneswar. [4] Он начал свою карьеру в качестве стажёра повара в The Oberoi в Бхубанешваре. В 27 лет он стал шеф-поваром . [6]

Сохи потратил несколько лет на изучение различных кухонь разных стран. Он научился кулинарии Хайдарабади от Устад Хабиб Паша и Бегум Мумтаз Хан. [8] Он также провел исследование продуктов, основанных на аюрведе, чтобы увидеть, как приготовление пищи может улучшить питательную ценность пищи. [9] [10]

Он продолжал работать шеф-поваром в нескольких ресторанах, в том числе: [9]

Сохи организовал кулинарные школы в Regent Jakarta и Peninsula Manila . Он также организовал международные фестивали индийской кухни . [9]

В 2001 году Сохи и другие основали Khana Khazana India Pvt Ltd. Он руководил испытаниями продуктов питания, разработал готовые к употреблению продукты для бренда Khazana и разработал концепцию ряда шоколадных митхаи ( индийских сладостей ). [4] Он также был связан с брендом Ching's Secret . [13]

Сохи составлял меню бизнес-класса на Singapore Airlines в течение семи лет, а также проводил рекламную кампанию «Древняя индийская еда» на Indian Airlines. Он также разработал меню для путешествий SOTC . [4] [10] Кроме того, он разработал меню для больниц Вокхардт . [4]

Сохи преподавал в качестве приглашенного преподавателя в Институте управленческих исследований и исследований NL Dalmia . [14] Он также разработал меню для многих мероприятий, включая свадьбы и дни рождения. [10]

Телевидение [ править ]

В 1993 году Сохи вел первую серию Khana Khazana на Zee TV . [6] [9] Он запустил свое первое сольное шоу Harpal ki Rasoi на местном кабельном телевидении Siti в Нагпуре, но шоу оказалось не таким успешным, как ожидал Сохи. Позже Сохи начал вести Turban Tadka на канале Food Food , что принесло ему широкое признание в Индии. [6] Оно стало одним из лучших кулинарных шоу ГТО . [15] Сохи стал известен своей фразой « намак шамак» . [16]

Он также вел телешоу Kitchen Khiladi [17] и Sirf Tees Minute на канале FoodFood. [4] В 2014 году , путешествуя по Индии , он был ведущим шоу еды Desh da Swaad , организованного Zee News . [18] Он также является одним из лучших поваров Индии на YouTube . [19] В 2016 году он участвовал в танцевальном реалити-шоу Jhalak Dikhhla Jaa 9 .

Другие предприятия [ править ]

В 1998 году Сохи разработал концепцию и осуществил открытие индийского специализированного ресторана Khazana в Дубае . [9] Он также сформулировал бизнес-планы и планы открытия других ресторанов. [4] В 2012 году он решил запустить собственную сеть ресторанов The Funjabi Tadka (TFT). [20] Флагманский филиал ресторана открылся 18 января 2013 года в Калькутте . [21]

Сохи ведет колонки о еде для газет и журналов. [10] Он является одним из старейших соратников Санджив Капура , [22] и разработал содержание для его книг. [4] Эти двое написали книгу « Королевская кулинария Хайдарабади» . [23]

Личная жизнь [ править ]

Сохи живет в Мумбаи со своей женой Апарной. У пары есть две дочери: Анушка и Антра. Он свободно говорит на шести языках: английском , хинди , пенджаби , бенгали , одия и телугу . [4]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Индийские домохозяйки, любители, повара-ветераны готовят онлайн" . Бизнес-стандарт . 2014-08-07.
  2. ^ Лаура Оллсоп (2011-03-07). «Повара составляют свадебное меню будущего короля» . CNN.
  3. ^ "Шеф-повар Харпал Сингх Сохи" . Индийский ресторанный конгресс . Проверено 4 августа 2015 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ a b c d e f g h я Санджив Капур. «Звездный повар месяца: шеф-повар Харпал Сингх Сохи» . Проверено 4 августа 2015 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ "नमक-शमक फेम हरपाल सिंह ऐसे बने शेफ" . Амар Уджала . 2013-11-09.
  6. ^ а б в г д Амрита Мадхукалья (2014-06-29). "Привет" . ДНК .
  7. ^ Сухани (2012-10-07). «В Saoji очень хороший баланс ингредиентов. Это настоящее искусство кулинарии - Харпал Сохи» . Нагпур сегодня.
  8. ^ Сулеха Наир (2008-11-23). «Королевские ароматы дома» . Финансовый экспресс .
  9. ^ a b c d e "Шеф-повар Харпал Сингх Сохи" . Еда Еда . Проверено 4 августа 2015 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  10. ^ a b c d "О шеф-поваре Харпале Сингхе Сохи" . Официальный веб-сайт. Архивировано из оригинала на 2015-08-12 . Проверено 4 августа 2015 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  11. ^ Мевати Ситарам (2015-04-16). "Профиль шеф-повара - Харпал Сингх Сохи" . Мумбаи Посланник .
  12. ^ Rashmi Удай Сингх (2005). Мумбаи ночью . Популярный. п. 62. ISBN 9788179910009.
  13. ^ «12-е издание UpperCrust Food and Wine Show с пятницы» . ДНК . 2014-12-03.
  14. ^ "Гостевой факультет" . NL Dalmia Институт управленческих исследований и исследований. Архивировано из оригинала на 2015-07-31 . Проверено 4 августа 2015 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  15. ^ «Хотел бы выделить уличную еду Калькутты: Харпал Сохи» . Индийский экспресс . 2013-01-19.
  16. ^ Раши Валиа (2015-08-04). «Знаменитые лица кулинарных шоу на телевидении» . Таймс оф Индия .
  17. ^ Mona (2013-12-06). «Маршрут пряностей» . Трибуна Life + Style . Чандигарх.
  18. ^ Амрита Madhukalya (2016-06-26). "Zee News покажет новое шоу о еде и путешествиях Desh da Swaad" . ДНК .
  19. ^ «Домашние повара находят на YouTube путь к успеху» . Индия сегодня. 2014-08-31.
  20. ^ Subhro Niyogi (2012-11-22). «Знаменитый шеф-повар Намак Шамак подает Фунджаби Тадка» . Таймс оф Индия .
  21. ^ "Новое в городе: Funjabi Tadka" . Телеграф . 2013-01-17.
  22. ^ Manjari Саксен (2013-11-19). «Санджив Капур: ресторан Signature в Абу - Даби не является„ежу понятно “ » . Новости залива.
  23. ^ "Мастер кухни Хайдарабади" . Индус . 2008-10-24.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт
  • Harpal Singh Соха «S канал на YouTube