Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
СЭМ изображение крупинки поваренной соли

В воздействии на здоровье солей являются условием , связанным с потреблением или слишком много или слишком мало соли . Соль - это минерал, состоящий в основном из хлорида натрия (NaCl), который используется в пищевых продуктах как для консервации, так и для вкуса . Натриевые ионы необходимы в небольших количествах , большинство живых существ , так же как хлорид ионы. Соль участвует в регулировании содержания воды ( баланса жидкости ) в организме. Сам ион натрия используется для передачи электрических сигналов в нервной системе. [1]

В 2020 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала взрослым потреблять не более 5 граммов (0,18 унции) (чуть меньше чайной ложки ) соли в день, что обеспечивает около 2 граммов (0,071 унции) натрия в день. [2] [3] ВОЗ также рекомендует скорректировать потребление соли для детей в возрасте от 2 до 15 лет в зависимости от их энергетических потребностей по сравнению с потребностями взрослых. [2] Высокое потребление натрия (5 г или более соли в день) и недостаточное потребление калия (менее 3,5 г (0,12 унции) в день) связаны с высоким кровяным давлением и повышенным риском сердечных заболеваний , инсульта и почек. болезнь. [4] [5]

Как важное питательное вещество , натрий участвует во многих клеточных и органных функциях. Слишком низкое потребление натрия, менее 3 г в день (примерно 7,5 г соли), также может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и ранней смерти. [4] [6] [7]

Острые эффекты [ править ]

Гипернатриемия , уровень натрия в крови выше 145 мэкв / л, вызывает жажду, а из-за сокращения клеток мозга может вызвать спутанность сознания, подергивание мышц или спазмы. При сильном возвышении могут возникнуть судороги и кому. [8] [9] Смерть может быть вызвана приемом большого количества соли за раз (около 1 г на кг массы тела). [10] Смерть также была вызвана использованием солевых растворов в качестве рвотного средства , как правило, при подозрении на отравление. [11]

Гипонатриемия или уровень натрия в крови ниже 135 мэкв / л вызывает набухание клеток мозга; симптомы могут быть незаметными и могут включать изменение личности, вялость и спутанность сознания. В тяжелых случаях, когда уровень натрия в крови падает ниже 115 мэкв / л, это может привести к ступору, подергиванию или спазму мышц, судорогам, коме и смерти. [12]

Долгосрочные эффекты [ править ]

Дополнительная информация: Соль и сердечно-сосудистые заболевания.

Около 95% населения мира имеет среднее потребление соли от 6 до 12 г в день. Широко распространенный совет ограничить потребление соли ниже этого диапазона не подтверждается ни данными рандомизированных контролируемых исследований, ни данными проспективных обсервационных исследований. Фактически, потребление менее 5,8 г соли в день обычно приводит к активации ренин-ангиотензин-альдостероновой системы , что приводит к увеличению липидов в плазме и увеличению смертности. [13]

Хотя многие организации здравоохранения и недавние обзоры утверждают, что высокое потребление соли увеличивает риск ряда заболеваний у детей и взрослых, [14] [15] [16] [17] влияние высокого потребления соли на здоровье в долгосрочной перспективе является спорным. [18] Некоторые предполагают, что последствия высокого потребления соли незначительны. [19] [20]

Избыточное потребление натрия может повысить кровяное давление. [14] Большинство исследований предполагают U-образную связь между потреблением соли и здоровьем, при этом повышенная смертность связана как с чрезмерно низким, так и с чрезмерно высоким потреблением соли. [6] [7] [21]

Последствия для здоровья, связанные с чрезмерным потреблением натрия, включают:

  • Инсульт и сердечно-сосудистые заболевания . [22]
  • Высокое кровяное давление : данные показывают связь между потреблением соли и кровяным давлением среди разных групп населения и возрастных категорий у взрослых. [23] Уменьшение потребления соли также приводит к небольшому, но статистически значимому снижению артериального давления. [18] [17] [24]
  • Гипертрофия левого желудочка (увеличение сердца): «Данные свидетельствуют о том, что высокое потребление соли вызывает гипертрофию левого желудочка. Это сильный фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний, независимо от влияния артериального давления». [23] «... накапливаются доказательства того, что высокое потребление соли предсказывает гипертрофию левого желудочка». [25] Чрезмерное потребление соли (натрия) в сочетании с недостаточным потреблением воды может вызвать гипернатриемию . Это может усугубить заболевание почек . [9]
  • Отек (задержка жидкости): для лечения отеков было предложено уменьшить потребление соли. [9] [26]
  • Заболевание почек : в 2013 году комитет экспертов США сообщил об общей рекомендации нескольких авторитетных органов: «снизить суточное потребление натрия до менее 2300 миллиграммов и дополнительно снизить потребление до 1500 мг среди лиц в возрасте от 51 года и старше и лиц любого возраста, которые являются афроамериканцами или страдают гипертонией, диабетом или хроническим заболеванием почек », но пришел к выводу, что не было оснований для снижения потребления ниже 2300 мг с точки зрения здоровья, и не дал рекомендаций по верхнему пределу. [27]

В метаанализе была изучена связь между потреблением натрия и результатами для здоровья, включая смертность от всех причин и сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ). [7] Уровень потребления натрия был в среднем <115 ммоль (2645 мг), обычное потребление натрия составляло 115-215 ммоль (2645–4945 мг), а высокое потребление натрия было> 215 ммоль (4945 мг), в результате: « Как низкое потребление натрия, так и высокое потребление натрия связаны с повышенной смертностью, что согласуется с U-образной связью между потреблением натрия и результатами для здоровья ".

Возможные последствия микропластического загрязнения [ править ]

Некоторые исследования обнаружили микропластическое загрязнение морской соли из США, Европы и Китая. Воздействие этого загрязнения на здоровье неизвестно, поскольку по состоянию на 2017 год исследований по этому вопросу не проводилось. [28]

Диетические рекомендации [ править ]

Рекомендуемое потребление соли обычно выражается в потреблении натрия как адекватное потребление (AI) и допустимый верхний уровень потребления (верхний предел или UL). Соль (в виде хлорида натрия) содержит 39,3% натрия по весу.

СтранаОписаниеПотребление натрия
мг в день		Потребление соли,
мг в день		Орган властиЗамечания
объединенное КоролевствоСправочное потребление питательных веществ ( РПП ) , определенная для типичного взрослогоRNI: 1600RNI: 4000Научно-консультативный комитет по питанию (SACN) (2003 г.) [29]Однако среднее потребление взрослым в два с половиной раза превышает RNI. SACN заявляет: «Целевые уровни потребления соли, установленные для взрослых и детей, представляют собой не идеальные или оптимальные уровни потребления, а достижимые цели для населения». Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии поддерживает цели Великобритании. [25]
КанадаАдекватное потребление (AI) и верхний предел (UL) рекомендованы лицам в возрасте от 4 лет.AI: 1200–1500
UL: 1900–2300		AI: 3000–3750
UL: 5500–5750		Министерство здравоохранения Канады (2017 г.) [5]«Канадцы потребляют слишком много натрия, не осознавая рисков для своего здоровья. Канадцам следует снизить потребление натрия в рамках поддержания здорового образа жизни, чтобы снизить риск высокого кровяного давления, инсульта, а также болезней сердца и почек». (2017) [5]
Австралия и Новая ЗеландияАдекватное потребление (AI) и верхний уровень потребления (UL), определенные для взрослыхAI: 460–920
UL: 2300		AI: 1150–2300
UL: 5750		NHMRC (2006) [30]Невозможно определить рекомендуемую диету ( RDI )
Соединенные ШтатыАдекватное потребление (AI) и верхний предел (UL), определенные для взрослых. Другой UL, определенный для специальной группы, состоящей из людей старше 51 года, афроамериканцев и людей с гипертонией, диабетом или хроническим заболеванием почек (независимо от возраста). [4]UL: 2300
UL для специальной группы: 1500		UL: 5750
UL для специальной группы: 3750		Министерство сельского хозяйства и Министерство здравоохранения и социальных служб (2010 г.) [31] [32]Само Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не дает рекомендаций, а отсылает читателей к рекомендациям по питанию, данным этим органом. [33]

По состоянию на 2009 год среднее потребление натрия в 33 странах находилось в диапазоне от 2700 до 4900 мг / день. Это варьировалось во многих культурах, и вместе с исследованиями на животных это свидетельствует о том, что потребление натрия строго контролируется петлями обратной связи в организме. Это делает рекомендации по снижению потребления натрия ниже 2700 мг / день потенциально бесполезными. [34] По результатам обзора комитет экспертов, созданный по поручению Института медицины и Центров по контролю и профилактике заболеваний, сообщил, что не существует основанного на результатах исследования обоснования для снижения суточного потребления натрия ниже 2300 миллиграммов, как было рекомендовано предыдущие диетические рекомендации; в отчете не было рекомендаций по верхнему пределу суточного потребления натрия. [27][35]

В США Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) утверждает , что избыток натрия может повысить кровяное давление и риск развития сердечно - сосудистых заболеваний и инсульта у некоторых людей. [36] Таким образом, органы здравоохранения рекомендуют ограничить потребление натрия в рационе. [37] [38] [39] [40] Государственный департамент Соединенных здравоохранения и социальных служб рекомендует что индивидуумы потреблять не более 1500-2300 мг натрия (3750-5750 мг соли) в день. [36] [31]

Хотя морская соль иногда считается более полезной для здоровья, чем поваренная, обе формы имеют одинаковое содержание натрия. [41]

Маркировка [ править ]

Великобритания: Агентство по пищевым стандартам определяет уровень соли в пищевых продуктах следующим образом: «Высокий - более 1,5 г соли на 100 г (или 0,6 г натрия). Низкий - 0,3 г соли или менее на 100 г (или 0,1 г натрия). . Если количество соли на 100 г находится между этими цифрами, то это средний уровень соли ». В Великобритании продукты питания, производимые некоторыми супермаркетами и производителями, имеют на передней части упаковки цвета светофора: красный (высокий), янтарный (средний) или зеленый (низкий). [42]

США: Руководство FDA по маркировке пищевых продуктов определяет, может ли продукт быть помечен как «свободный», «с низким содержанием» или «с пониженным / меньшим содержанием натрия». Когда о продукте питания делаются другие заявления о пользе для здоровья (например, с низким содержанием жира, калорий и т. Д.), Требуется заявление о раскрытии информации, если в продукте содержится более 480 мг натрия на «порцию». [43]

Кампании [ править ]

Consensus Action on Salt and Health (CASH) [44], учрежденный в Соединенном Королевстве в 1996 году, проводит активные кампании по повышению осведомленности о предполагаемых вредных последствиях соли для здоровья. В центре внимания 2008 года - повышение осведомленности о высоком уровне соли, скрытой в сладких продуктах, предназначенных для детей. [45] В 2004 году Британское агентство по стандартам на пищевые продукты начало кампанию в области общественного здравоохранения под названием «Соль - смотри», которая рекомендует употреблять не более 6 г соли в день; в нем присутствует персонаж по имени Сид Слизень, который подвергся критике со стороны Ассоциации производителей соли (SMA). [46] Управление по стандартам рекламы не поддержало жалобу SMA в своем решении.[47] В марте 2007 года FSA начало третью фазу своей кампании под лозунгом «Соль. выходит комик Дженни Эклер . [48]

Университет Тасмании «s исследовательского института Мензис поддерживает веб - сайт , чтобы просвещать людей о проблемах соляного нагруженные диеты. [49] В Австралии кампания «Брось соль!» Была направлена ​​на сокращение потребления соли австралийцами до 6 г в день в течение пяти лет, закончившихся в 2012 году. [50]

В январе 2010 г. в Нью-Йорке была запущена Национальная инициатива по снижению потребления соли (NSRI). [51] Это единственная скоординированная добровольная попытка снизить содержание натрия в Соединенных Штатах, которая поддерживается Институтом медицины в качестве промежуточной цели в преддверии федеральных действий по снижению натрия.

По состоянию на 2013 год более 90 государственных и местных органов здравоохранения и организаций здравоохранения стали партнерами NSRI. В совокупности партнерство NSRI побуждает производителей продуктов питания и сетевые рестораны добровольно брать на себя обязательства NSRI по сокращению натрия на 2012 и 2014 годы. NSRI стремится сократить количество натрия в пищевых продуктах на 25 процентов за пять лет и снизить потребление натрия населением на 20 процентов в в то же время, тем самым снижая риск сердечных приступов и инсультов. [51]

Двадцать одна компания выполнила свои обязательства по NSRI на 2012 год. Заметные сокращения включают: снижение содержания натрия в кетчупе Heinz на 15 процентов; 32-процентное снижение содержания натрия в сэндвиче Subway Club в Subway; Снижение натрия на 33% в Honey Teddy Grahams от Nabisco; Снижение содержания натрия в одинарных американских ломтиках крафт-бумаги на 18 процентов; и 20-процентное сокращение традиционного томатного соуса Ragu Old World Style. [51]

Помимо NSRI, ряд крупных производителей продуктов питания обязались снизить содержание натрия в своих продуктах питания. Pepsi разрабатывает «дизайнерскую соль», которая немного более порошкообразная, чем соль, которую она регулярно использует. Компания надеется, что эта новая форма соли снизит уровень натрия в картофельных чипсах Lay's на 25 процентов. [52] Компания по производству полуфабрикатов Nestlé , производящая замороженные обеды, объявила, что к 2015 году сократит содержание натрия в своих продуктах на 10 процентов. [53] General Mills заявила, что сократит содержание натрия в 40 процентах своих продуктов примерно на 20 процентов. процентов к 2015 году. [54]Ряд сетевых ресторанов взяли на себя обязательство со временем снизить уровень натрия. MenuStat, бесплатная онлайн-база данных прошлых и текущих данных о питании из сетевых ресторанов, разработанная Департаментом здравоохранения Нью-Йорка, доступна для отслеживания и оценки этих обещаний.

В Соединенных Штатах налогообложение натрия было предложено как метод снижения потребления натрия и, таким образом, улучшения здоровья в странах, где типичное потребление соли является высоким. [55] [56] Исходя из альтернативной точки зрения, Институт соли, организация солевой промышленности, базирующаяся в Северной Америке, активно продвигает использование соли [57] и ставит под сомнение или противодействует рекомендуемым ограничениям на потребление соли. [58]

Диетическое сокращение [ править ]

Основная статья: диета с низким содержанием натрия

Диета с низким содержанием натрия снижает потребление натрия за счет тщательного выбора пищи. Использование заменителя соли может обеспечить вкус, компенсирующий кажущуюся мягкость пищи с низким содержанием соли; Для этой цели широко используется хлорид калия . Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневное потребление калия составляет не менее 3510 мг. [16] Вмешательства государства, такие как изменение состава пищевых продуктов и политика закупок пищевых продуктов, могут снизить потребление соли населением. [59]

Исследования показали, что чрезмерно низкое потребление натрия, менее трех граммов (3000 мг) соли в день, связано с повышенной смертностью и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. [6] [7]

Кокрановский систематический обзор 2020 г. [60] заключает, что для белых людей с гипертонией снижение потребления соли приводит к снижению артериального давления примерно на 4 мм рт. Ст. (Около 3,5%); для людей с нормальным артериальным давлением снижение было незначительным. Слабые данные указывают на то, что эти эффекты могут быть немного сильнее у чернокожих и азиатских людей. Этот обзор также указывает на потенциальные негативные побочные эффекты на гормоны и уровни липидов, поэтому снижение потребления соли не обязательно рекомендуется людям с нормальным кровяным давлением.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Колдуэлл, JH; Schaller, KL; Lasher, RS; Пелеш, Е; Левинсон, SR (2000). «Натриевый канал Nav1.6 локализован в узлах Ранвье, дендритах и ​​синапсах» . Труды Национальной академии наук . 97 (10): 5616–5620. DOI : 10.1073 / pnas.090034797 . PMC  25877 . PMID  10779552 .
  2. ^ a b «Уменьшение соли: информационный бюллетень» . Всемирная организация здоровья. 29 апреля 2020 . Проверено 20 ноября 2020 года .
  3. ^ «Натрий: как приручить вашу соленую привычку» . Клиника Майо. 29 июня 2019 . Проверено 20 ноября 2020 года .
  4. ^ a b c «Слишком много или слишком мало соли связано с повышенным риском для сердца» . CardioSmart, Американский колледж кардиологии. 24 июля 2016 . Проверено 20 ноября 2020 года .
  5. ^ a b c «Натрий в Канаде» . Правительство Канады. 1 марта 2017 . Проверено 20 ноября 2020 года .
  6. ^ a b c Mente, A; О'Доннелл, М; Рангараджан, S; Дагене, G; Лир, С; Маккуин, М; Diaz, R; Авезум, А; Lopez-Jaramillo, P; Lanas, F; Ли, Вт; Лу, Y; Yi, S; Реншенг, L; Икбал, Р; Мони, П; Юсуф, Р; Юсофф, К; Сзуба, А; Огуз, А; Розенгрен, А; Bahonar, A; Юсуфали, А; Schutte, AE; Чифамба, Дж; Mann, JF; Ананд, СС; Тео, К; Юсуф, S; Pure, Epidream Ontarget / Transcend Investigators. (2016). «Связь экскреции натрия с мочой с сердечно-сосудистыми событиями у людей с гипертонией и без: объединенный анализ данных из четырех исследований». Ланцет . 388 (10043): 465–75. DOI : 10.1016 / S0140-6736 (16) 30467-6 . PMID 27216139 . 
  7. ^ a b c d Граудаль, Нильс; Юргенс, Геше; Баслунд, Бо; Олдерман, Майкл Х. (1 сентября 2014 г.). «По сравнению с обычным потреблением натрия, диеты с низким и избыточным содержанием натрия связаны с повышенной смертностью: метаанализ» . Американский журнал гипертонии . 27 (9): 1129–1137. DOI : 10.1093 / AJH / hpu028 . PMID 24651634 . 
  8. Перейти ↑ Lewis, JL (март 2013 г.). «Гипернатриемия» . Руководство Мерк по диагностике и терапии . Медицинская библиотечная ассоциация . Проверено 25 декабря 2015 года .
  9. ^ a b c Департамент здравоохранения и социальных служб, Правительство штата Виктория, Австралия Канал улучшения здоровья: Salt Последнее обновление: май 2014 г.
  10. ^ Данные по безопасности для хлорида натрия. Архивные данные 2011-12-02 в Wayback Machine Лаборатория физической и теоретической химии Оксфордского университета (18 ноября 2005 г.). Проверено 7 июля 2011 года.
  11. ^ Терк, E; Schulz, F; Купс, Э; Гель, А; Цокос, М. (2005). «Смертельная гипернатриемия после использования соли в качестве рвотного средства? Отчет о трех вскрытиях». Судебная медицина . 7 (1): 47–50. DOI : 10.1016 / j.legalmed.2004.06.005 . PMID 15556015 .  Полный текст
  12. ^ Джеймс Л. Льюис, III, доктор медицины (май 2009 г.). «Гипонатриемия» . Руководство Мерк по диагностике и терапии .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  13. ^ Graudal, N; Юргенс, Г. (2 мая 2018 г.). «Противоречивые данные о воздействии на здоровье, связанном с уменьшением потребления соли, требуют пересмотра рекомендаций по солевой диете» . Прогресс сердечно-сосудистых заболеваний . 61 : 20–26. DOI : 10.1016 / j.pcad.2018.04.008 . PMID 29727609 . 
  14. ^ a b «Большинство американцев должны потреблять меньше натрия» . Соль . Центры США по контролю и профилактике заболеваний . Проверено 9 июня +2016 .
  15. ^ «EFSA дает рекомендации по побочным эффектам натрия» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 22 июня 2005 . Проверено 9 июня +2016 .
  16. ^ a b «ВОЗ издает новое руководство по пищевой соли и калию» . Всемирная организация здоровья. 31 января 2013 г.
  17. ^ a b He, FJ; Li, J .; МакГрегор, Джорджия (4 апреля 2013 г.). «Влияние умеренного снижения потребления соли на кровяное давление в долгосрочной перспективе: Кокрановский систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований» . BMJ . 346 (апрель 03): f1325. DOI : 10.1136 / bmj.f1325 . PMID 23558162 . 
  18. ^ a b Дамлер, Фрэнсис (январь 2009 г.). «Потребление натрия с пищей и артериальное давление» . Журнал почечного питания . 19 (1): 57–60. DOI : 10,1053 / j.jrn.2008.10.006 . PMID 19121772 . 
  19. ↑ Олдерман, Майкл Х. (ноябрь 2014 г.). «Наука, на которой основывается политика в отношении диетического натрия» . Достижения в области питания . 5 (6): 764–769. DOI : 10,3945 / an.114.006593 . PMC 4224212 . PMID 25398738 .  
  20. ^ Питер Whorisky (6 апреля 2015). «Все больше ученых сомневаются, что соль так вредна для вас, как утверждает правительство» . Вашингтон Пост . Проверено 3 июня 2016 года .
  21. ^ Асаяма, К .; Stolarz-Skrzypek, K .; Persu, A .; Staessen, JA (13 августа 2014 г.). «Систематический обзор результатов для здоровья в связи с потреблением соли подчеркивает увеличивающийся разрыв между рекомендациями и фактическими данными» . Американский журнал гипертонии . 27 (9): 1138–1142. DOI : 10.1093 / AJH / hpu126 .
  22. ^ Strazzullo P, Д'Элиа L, Kandala NB, Cappuccio FP (2009). «Потребление соли, инсульт и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ проспективных исследований» . BMJ . 339 : b4567. DOI : 10.1136 / bmj.b4567 . PMC 2782060 . PMID 19934192 .  
  23. ^ a b Научно-консультативный комитет по питанию (SACN), соль и здоровье. Архивировано 11 февраля 2014 г. в Wayback Machine , стр.
  24. ^ Хупер, Ли; Бартлетт, Кристофер; Дэйви Смит, Джордж; Ибрагим, Шах (26 января 2004 г.). «Совет по уменьшению потребления соли для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний» (PDF) . Кокрановская база данных систематических обзоров . DOI : 10.1002 / 14651858.CD003656.pub2 .
  25. ^ a b Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии « Соль и здоровье: обзор научных данных и рекомендаций по государственной политике в Ирландии» , стр. 12
  26. ^ Австралия: Better Health Channel (Австралия, Виктория) Задержка жидкости
  27. ^ а б Стром Б.Л., Яктин А.Л., Ория М (редакторы) (2013). Потребление натрия в популяциях: оценка доказательств . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; Комитет по последствиям снижения содержания натрия в населении; Совет по продовольствию и питанию; Совет по здоровью населения и практике общественного здравоохранения; Институт медицины. DOI : 10.17226 / 18311 . ISBN 978-0-309-28295-6.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка ) PDF
  28. ^ Морская соль во всем мире загрязнена пластиком, как показывают исследования , The Guardian, сентябрь 2017 г.
  29. ^ Научно-консультативный комитет по питанию (SACN), соль и здоровье
  30. ^ NHMRC Ссылка Питательные значения, натрия архивации 2009-09-29 на Wayback Machine
  31. ^ a b «Диетические рекомендации для американцев 2010» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США . Проверено 14 февраля 2015 года .
  32. ^ Zied, Elisa (31 января 2011). «Новые диетические рекомендации США сосредоточены на уменьшении количества соли» . Новости США и мировой отчет .
  33. ^ Александра Грили Щепотка споров встряхивает диетическую соль . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США
  34. ^ Маккаррон, DA; Geerling, JC; Kazaks, AG; Стерн, Дж.С. (2009). «Может ли потребление натрия быть изменено государственной политикой?» . Клинический журнал Американского общества нефрологов . 4 (11): 1878–82. DOI : 10,2215 / CJN.04660709 . PMID 19833911 . 
  35. ^ Kolata, Gina (14 мая 2013). «Никакой пользы от употребления соли в диете не наблюдается» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 июня 2013 года .
  36. ^ а б «Соль» . Центры США по контролю за заболеваниями , Министерство здравоохранения и социальных служб , Атланта, Джорджия. 1 июня 2016 . Проверено 9 июня +2016 .
  37. ^ "Рекомендации по питанию Американской кардиологической ассоциации 2010 г." (PDF) . 2010 Диетические рекомендации . Американская Ассоциация Сердца. 23 января 2009 Архивировано из оригинального (PDF) на 24 января 2011 года . Проверено 16 мая 2010 года .
  38. ^ «Нормы питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии - натрий» . Нормы питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии . Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям при правительстве Австралии / Министерство здравоохранения Новой Зеландии. Архивировано из оригинального 29 сентября 2009 года . Проверено 16 мая 2010 года .
  39. ^ «Хлорид натрия» . Ешьте хорошо, будьте здоровы . Агентство по пищевым стандартам Великобритании . Проверено 16 мая 2010 года .
  40. ^ «Здоровье Канады, здоровый образ жизни, натрий» . Здоровый образ жизни . Министерство здравоохранения Канады. 2008. Архивировано из оригинала 4 марта 2010 года . Проверено 16 мая 2010 года .
  41. ^ Zeratsky, Кэтрин (27 августа 2009). "Морская соль лучше для вашего здоровья, чем поваренная соль?" . Фонд Мэйо медицинского образования и исследований . Проверено 22 апреля 2011 года .
  42. ^ Понимание этикеток. Архивировано 31 марта 2007 г. в Wayback Machine . Salt.gov.uk (6 ноября 2009 г.). Проверено 7 июля 2011 года.
  43. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов . Руководство по маркировке пищевых продуктов - Приложение A.
  44. ^ «ДЕНЕЖНЫЕ СРЕДСТВА: Действие консенсуса по соли и здоровью» . Проверено 7 марта 2013 года .
  45. ↑ Смитерс, Ребекка (28 января 2008 г.). «Опасения здоровья детей из-за высокого содержания соли в сладких продуктах» . Хранитель . Лондон . Проверено 23 мая 2010 года .
  46. ^ Соль ассоциация производителей прессрелиз Новая кампания соль под атакой
  47. ^ Постановления о трансляции рекламы Управления по стандартам рекламы: 20 апреля 2005 г. (PDF)
  48. ^ Соль Телеобъявление Архивировано 2009-01-24 в Wayback Machine . Salt.gov.uk (6 ноября 2009 г.). Проверено 7 июля 2011 года.
  49. ↑ Dr Trevor Beard (26 марта 2009 г.). «Соль имеет значение» . Университет Тасмании . Проверено 17 мая 2010 года .
  50. ^ Кампания «Брось соль!» . Австралийский отдел всемирных действий в отношении соли и здоровья . Проверено 7 марта 2013 года .
  51. ^ a b c "Натриевые инициативы" . Национальная инициатива по снижению потребления соли, город Нью-Йорк. 2016 г.
  52. ↑ Маккей, Бетси (22 марта 2010 г.). «PepsiCo разрабатывает« дизайнерскую соль », которая отщепляет при поступлении натрия» . The Wall Street Journal .
  53. ^ Nestle Prepared Foods Company снизит содержание натрия еще на 10% к 2015 году » , Prnewswire
  54. ^ Скотт-Томас, Кэролайн, «General Mills объявляет о стратегии сокращения натрия», Food Navigator, 14 апреля 2010 г.
  55. ↑ Уилсон, Ник (16 октября 2004 г.). «Налог на соль может снизить потребление соли населением» . BMJ . 329 (7471): 918,4. DOI : 10.1136 / bmj.329.7471.918-с . PMC 523164 . PMID 15485985 .  
  56. ^ «Налог на соль может значительно снизить уровень смертности в США и расходы на здравоохранение» . 11 марта 2010 г.
  57. ^ "О солевом институте" . Институт соли. 2009 . Проверено 5 декабря 2010 года .
  58. ^ «Пищевая соль и здоровье» . Институт соли. 2009 . Проверено 5 декабря 2010 года .
  59. ↑ McLaren L, Sumar N, Barberio AM, Trieu K, Lorenzetti DL, Tarasuk V, Webster J, Campbell AR (16 сентября 2016 г.). «Вмешательства на уровне населения в государственные юрисдикции для снижения содержания натрия в рационе» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 9 (9): CD010166. DOI : 10.1002 / 14651858.CD010166.pub2 . PMC 6457806 . PMID 27633834 .  
  60. ^ Graudal, NA; Hubeck-Graudal, T; Юргенс, Г. (12 декабря 2021 г.). «Влияние диеты с низким содержанием натрия и диеты с высоким содержанием натрия на артериальное давление, ренин, альдостерон, катехоламины, холестерин и триглицериды». Кокрановская база данных систематических обзоров . DOI : 10.1002 / 10.1002 / 14651858.CD004022.pub5 . PMID 33314019 . 

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Сурендер Р. Нераветла, доктор медицины (2012). Соль убивает . Спрингфилд, Огайо: Health Now Books, LLC. ISBN 978-1938009006. Краткое содержание - Национальные академии (20 апреля 2010 г.).
  • Гэри Таубс (2 июня 2012 г.). «Соль, мы ошиблись в тебе» . Нью-Йорк Таймс .
  • Комитет по стратегиям сокращения потребления натрия (2010 г.). Генри, Джейн Э; Тейлор, Кристин Л. (ред.). Стратегии снижения потребления натрия в США . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. DOI : 10.17226 / 12818 . ISBN 978-0-309-14805-4.
  • Панель по нормам потребления электролитов и воды с пищей (2005 г.). Нормы потребления воды, калия, натрия, хлоридов и сульфатов с пищей . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. DOI : 10.17226 / 10925 . ISBN 978-0-309-09158-9. Краткое содержание - Национальные академии (11 февраля 2004 г.).