Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«HFCS» перенаправляется сюда. Не следует путать с ГФУ (гидрофторуглероды) .

Структурные формулы фруктозы (слева) и глюкозы (справа)

С высоким содержанием фруктозы , кукурузный сироп ( ГФУ ), также известный как глюкоза-фруктоза , изоглюкоза и сироп глюкозы-фруктозы , [1] [2] представляет собой подсластитель , изготовлен из кукурузного крахмала . Как и при производстве обычного кукурузного сиропа , крахмал расщепляется ферментами на глюкозу. Для того, чтобы HFCS, кукурузный сироп , дополнительно обрабатывается с помощью глюкозоизомеразы , чтобы преобразовать некоторые из его глюкозы в фруктозу. HFCS впервые был продан в начале 1970-х годов компанией Clinton Corn Processing Company вместе с Японским агентством промышленной науки и технологий, где фермент был открыт в 1965 году [3] : 5

В качестве подсластителя HFCS часто сравнивают с сахарным песком , но производственные преимущества HFCS по сравнению с сахаром заключаются в том, что с ним легче обращаться и с ним дешевле. [4] «HFCS 42» и «HFCS 55» относятся к композициям фруктозы по сухому весу с содержанием 42% и 55% соответственно, остальное - глюкоза. [5] HFCS 42 в основном используется для обработанных пищевых продуктов и сухих завтраков , тогда как HFCS 55 используется в основном для производства безалкогольных напитков . [5]

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что HFCS является безопасным ингредиентом для производства продуктов питания и напитков. [5] Использование и экспорт HFCS от американских производителей неуклонно росли в начале 21 века . [6]

Еда [ править ]

В США HFCS входит в число подсластителей, которые в основном заменяют сахарозу (столовый сахар) в пищевой промышленности. [7] Факторы, способствующие росту КСВСФ, включают квоты на производство внутреннего сахара, импортные тарифы на сахар из-за рубежа и субсидии на кукурузу США , повышение цены на сахарозу и снижение цены на сахарозу, что делает его дешевым для многих подсластителей. [8] [9] Несмотря на то, что в нем на 10% больше фруктозы, [10] относительная сладость HFCS 55, наиболее часто используемого в безалкогольных напитках, сравнима со сладостью сахарозы . [11] HFCS (и / или стандартный кукурузный сироп) является основным ингредиентом большинства торговых марок "блинного сиропа" как менее дорогой заменитель кленового сиропа . [12]

Из-за аналогичного сахарного профиля и более низкой цены, HFCS часто добавляют в фальсифицированный мед. Анализы для обнаружения фальсификации HFCS используют дифференциальную сканирующую калориметрию и другие передовые методы тестирования. [13] [14]

Производство [ править ]

Процесс [ править ]

В современном процессе кукуруза перемалывается для извлечения кукурузного крахмала, и используется процесс «кислотно-ферментный», в котором раствор кукурузного крахмала подкисляется, чтобы начать расщепление существующих углеводов. Добавляются высокотемпературные ферменты для дальнейшего метаболизма крахмала и превращения полученных сахаров во фруктозу. [15] : 808–813 Первым добавленным ферментом является альфа-амилаза , которая расщепляет длинные цепи на более короткие сахарные цепи - олигосахариды . Примешивается глюкоамилаза, которая превращает их в глюкозу. Полученный раствор фильтруют для удаления белка, затем используют активированный уголь , а затем деминерализуют с помощью ионообменных смол.. Затем очищенный раствор пропускают через иммобилизованную ксилозоизомеразу , которая превращает сахара в ~ 50–52% глюкозы с некоторыми непревращенными олигосахаридами и 42% фруктозы (HFCS 42), и снова деминерализуют и снова очищают с использованием активированного угля. Некоторые из них перерабатываются в HFCS 90 с помощью жидкостной хроматографии , а затем смешиваются с HFCS 42 с образованием HFCS 55. Ферменты, используемые в процессе, производятся путем микробной ферментации . [15] : 808–813 [3] : 20–22

Состав и разновидности [ править ]

HFCS на 24% состоит из воды, остальное в основном состоит из фруктозы и глюкозы с 0–5% необработанных олигомеров глюкозы . [16]

Наиболее распространенные формы HFCS, используемые для производства продуктов питания и напитков, содержат фруктозу в количестве 42% («HFCS 42») или 55% («HFCS 55») по сухому весу, как описано в Своде федеральных правил США (21 CFR 184.1866). ). [5]

  • HFCS 42 (около 42% фруктозы, если не учитывать воду) используется в напитках, обработанных пищевых продуктах, крупах и выпечке. [5] [17]
  • HFCS 55 в основном используется в безалкогольных напитках. [5]
  • HFCS 65 используется в безалкогольных напитках, разливаемых автоматами Coca-Cola Freestyle . [18]
  • HFCS 70 используется в заливке желе [19]

Торговля и потребление [ править ]

Потребление сахара и подсластителей на основе кукурузы в США с 1966 по 2013 год, в сухих фунтах на душу населения

Ожидается, что мировой рынок HFCS вырастет с 5,9 млрд долларов в 2019 году до прогнозируемых 7,6 млрд долларов в 2024 году. [20] [ сомнительно - обсудить ]

Китай [ править ]

HFCS в Китае составляет около 20% спроса на подсластители. HFCS приобрел популярность из-за роста цен на сахарозу, продаваемую за треть цены. По оценкам, в 2017 году производство достигнет 4 150 000 тонн. Около половины всего произведенного высокопроизводительного высокопроизводительного топлива экспортируется в Филиппины, Индонезию, Вьетнам и Индию. [21]

Европейский Союз [ править ]

В Европейском союзе (ЕС) HFCS известен как изоглюкоза или глюкозно-фруктозный сироп (GFS), в котором содержится 20–30% фруктозы по сравнению с 42% (HFCS 42) и 55% (HFCS 55) в Соединенных Штатах. [22] В то время как в США HFCS производится исключительно из кукурузы, производители в ЕС используют кукурузу и пшеницу для производства GFS. [22] [23] В GFS когда-то действовала квота на производство сахара, которая была отменена 1 октября 2017 года, сняв предыдущий производственный лимит в 720 000 тонн и разрешив производство и экспорт без ограничений. [23] Использование GFS в безалкогольных напиткахограничен в ЕС, потому что производители не имеют достаточного количества GFS, содержащего не менее 42% фруктозы. В результате безалкогольные напитки в основном подслащены сахарозой, которая содержит 50% фруктозы. [24]

Япония [ править ]

В Японии HFCS также называют изомеризованным сахаром. [25] Производство HFCS возникло в Японии после того, как государственная политика привела к росту цен на сахар. [26] Японский HFCS производится в основном из импортируемой из США кукурузы, и производство регулируется государством. В период с 2007 по 2012 год HFCS занимал 27–30% японского рынка подсластителей. [27] В 2016 году Япония потребила около 800 000 тонн КСВСФ. [28] Министерство сельского хозяйства США заявляет, что кукуруза из Соединенных Штатов - это то, что Япония использует для производства своего КСВСФ. Япония импортирует на уровне 3 миллионов тонн в год, при этом 20 процентов импорта кукурузы приходится на производство HFCS. [26]

Мексика [ править ]

Мексика является крупнейшим импортером США HFCS. [29] HFCS составляет около 27 процентов от общего потребления подсластителей, при этом Мексика импортировала 983 069 тонн HFCS в 2018 году. [30] [31] Мексиканская промышленность безалкогольных напитков переходит с сахара на HFCS, что, как ожидается, увеличит экспорт США HFCS в Мексику. согласно отчету Министерства сельского хозяйства США за рубежом. [32]

1 января 2002 года Мексика ввела 20% налог на безалкогольные напитки и сиропы, не подслащенные тростниковым сахаром. Соединенные Штаты оспорили налог, обратившись во Всемирную торговую организацию (ВТО). 3 марта 2006 г. ВТО вынесла решение в пользу США, сославшись на то, что налог является дискриминационным по отношению к импорту в США HFCS, но не оправдан правилами ВТО. [33] [34]

Филиппины [ править ]

Филиппины были крупнейшим импортером китайского КСВСФ. Импорт HFCS достигнет пика в 373 137 тонн в 2016 году. Жалобы отечественных производителей сахара приведут к подавлению китайского экспорта. [21] 1 января 2018 года правительство Филиппин ввело налог в размере 12 песо (0,24 доллара США) на напитки, подслащенные HFCS, по сравнению с 6 песо (0,12 доллара США) на напитки, подслащенные другими сахарами. [35]

Соединенные Штаты [ править ]

В Соединенных Штатах HFCS широко использовался в производстве пищевых продуктов с 1970-х до начала 21-го века , в первую очередь в качестве замены сахарозы, потому что его сладость была подобна сахарозе, она улучшала качество производства, была проще в использовании и была дешевле. [36] Внутреннее производство HFCS увеличилось с 2,2 миллиона тонн в 1980 году до пика в 9,5 миллионов тонн в 1999 году. [37] Хотя использование HFCS примерно такое же, как и использование сахарозы в Соединенных Штатах, более 90% подсластителей используются в мировое производство - сахароза. [36]

Производство HFCS в США в 2017 году составило 8,3 миллиона тонн. [38] HFCS легче обрабатывать, чем гранулированную сахарозу, хотя некоторая часть сахарозы транспортируется в виде раствора. В отличие от сахарозы, HFCS не может быть гидролизован, но свободная фруктоза в HFCS может производить гидроксиметилфурфурол при хранении при высоких температурах; эти различия наиболее заметны в кислых напитках. [39] Производители безалкогольных напитков, такие как Coca-Cola и Pepsi, продолжают использовать сахар в других странах, но перешли на HFCS для рынков США в 1980 году, а затем полностью перешли на него в 1984 году. [40] Крупные корпорации, такие как Archer Daniels Midland , лоббидля продолжения государственных субсидий на кукурузу. [41]

Потребление HFCS в США снизилось с момента его пика на уровне 37,5 фунтов (17,0 кг) на человека в 1999 году. Средний американец потреблял примерно 22,1 фунта (10,0 кг) HFCS в 2018 году [42] по сравнению с 40,3 фунтами (18,3 кг). рафинированный тростниковый и свекольный сахар. [43] [44] Это сокращение внутреннего потребления HFCS привело к увеличению экспорта продукта. В 2014 году экспорт КСВСФ был оценен в 436 миллионов долларов, что на 21% меньше за год, при этом на Мексику приходилось около 75% объема экспорта. [6]

В 2010 году Ассоциация переработчиков кукурузы обратилась в FDA с просьбой назвать HFCS «кукурузным сахаром», но ходатайство было отклонено. [45]

Вьетнам [ править ]

90% импорта HFCS во Вьетнам приходится на Китай и Южную Корею. Импорт составит 89 343 тонны в 2017 году. [46] В 2017 году одна тонна HFCS была оценена в 398 долларов, а одна тонна сахара будет стоить 702 доллара. HFCS имеет нулевой налог на импорт и не имеет квоты, в то время как сахарный тростник по квоте имеет налог 5%, а белый и сахар-сырец, не подпадающие под квоту, имеют налог 85% и 80%. [47] В 2018 году Вьетнамская ассоциация сахарного тростника и сахара (VSSA) призвала правительство вмешаться в текущую налоговую политику. [46] [47] Согласно VSSA, сахарные компании сталкиваются с более жесткой кредитной политикой, в результате чего компании-члены ассоциации подвергаются повышенному риску банкротства . [48]

Здоровье [ править ]

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1176 кДж (281 ккал)
Углеводов
76 г
Пищевые волокна0 г
Толстый
0 г
Протеин
0 г
ВитаминыКоличество % DV †
Рибофлавин (B 2 )
2%
0,019 мг
Ниацин (B 3 )
0%
0 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
0%
0,011 мг
Витамин B 6
2%
0,024 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
0%
0 мкг
Витамин С
0%
0 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
6 мг
Утюг
3%
0,42 мг
Магний
1%
2 мг
Фосфор
1%
4 мг
Калий
0%
0 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
2%
0,22 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода24 г
Полный отчет из Национальной базы данных по питательным веществам USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Питание [ править ]

HFCS состоит на 76% из углеводов и на 24% из воды и не содержит в значительных количествах жиров , белков или микроэлементов (таблица). В 100-граммовой порции содержится 281 калория , а в одной столовой ложке из 19 граммов - 53 калории (ссылка на таблицу). [ необходима цитата ]

Ожирение и метаболический синдром [ править ]

Нет никаких научных доказательств того, что HFCS сам по себе вызывает ожирение или метаболический синдром , но, скорее, чрезмерное потребление и чрезмерное потребление калорий любой подслащенной пищи или напитка могут способствовать этим заболеваниям. [36] Эпидемиологические исследования показали, что учащение нарушений обмена веществ, таких как ожирение и неалкогольная жировая болезнь печени , связано с повышенным потреблением сахара и калорий в целом. [16] [49] [50] Обзор 2012 года показал, что фруктоза, по-видимому, не вызывала увеличения веса, когда она заменяла другие углеводы в диетах с аналогичными калориями. [51] Систематический обзор 2014 г.обнаружили мало доказательств связи между потреблением HFCS и заболеваниями печени , уровнем ферментов или содержанием жира. [52] Обзор, проведенный в 2018 году университетом Колорадо, показал, что диеты с высоким содержанием фруктозы могут вызывать безалкогольную жировую болезнь печени из-за превращения фруктозы фруктокиназой C, что приводит к потреблению АТФ, обмену нуклеотидов и образованию мочевой кислоты, которые опосредуют накопление жира . [53] Американская кардиологическая ассоциация рекомендуется , чтобы люди ограничивают добавление сахара (например, мальтозу, сахароза, с высоким содержанием фруктозы кукурузного сиропа, патоки или тростниковым сахаром) в их рационе. [54]

Проблемы безопасности и производства [ править ]

С 2014 года Соединенные Штаты пищевых продуктов и медикаментов (FDA) установило , что HFCS является безопасным в качестве ингредиента для продуктов питания и напитков производства , [55] , и нет никаких доказательств того, что розничные ФУВ продукты отличаются в безопасности от тех , которые содержат альтернативные питательные подсластители. В Рекомендациях по питанию для американцев от 2010 г. рекомендуется ограничивать количество добавленных сахаров в рационе. [4] [5]

Одно из беспокойств потребителей по поводу HFCS заключается в том, что переработка кукурузы сложнее, чем обработка «более простых» или «более натуральных» сахаров, таких как концентраты фруктовых соков или нектар агавы , но все подсластители, полученные из сырья, включают аналогичные этапы обработки - варку целлюлозы , гидролиз , обработка ферментами и фильтрация, среди других общих этапов производства подсластителя из природных источников. [4]В современном процессе производства HFCS используется этап «кислотно-ферментный», на котором раствор кукурузного крахмала подкисляется для переваривания существующих углеводов, затем добавляются ферменты для дальнейшего метаболизма кукурузного крахмала и преобразования полученных сахаров в их составляющие. фруктоза и глюкоза. Анализы, опубликованные в 2014 году, показали, что содержание фруктозы в HFCS было постоянным во всех образцах из 80 случайно выбранных газированных напитков, подслащенных HFCS. [56]

Одной из предыдущих проблем в производстве было то, содержит ли HFCS реакционноспособные карбонильные соединения или конечные продукты гликирования, образующиеся в процессе обработки. [57] Однако это беспокойство было отклонено, поскольку появились доказательства того, что HFCS не представляет диетического риска из-за этих соединений. [4]

В начале 21-го века некоторые фабрики, производящие HFCS, использовали хлорно-щелочной метод обработки кукурузы, который в случаях применения технологии ртутных элементов для переваривания кукурузного сырья оставлял следовые остатки ртути в некоторых партиях HFCS. [58] В выпуске 2009 года [59] Кукуруза нефтепереработчики Ассоциация заявила , что все заводы в американской промышленности для производства HFCS использовали безртутную обработку в течение нескольких предыдущих лет, делая предварительный доклад устарела. [58] FDA внесло HFCS в список безопасных пищевых ингредиентов. [5] [55]

Концентрация и консистенция фруктозы [ править ]

USFDA признало, что исследования обнаружили различия между тем, как люди усваивают фруктозу по сравнению с другими простыми сахарами. Агентство не считает, что HFCS-42 и HFCS-55 лучше или хуже для здоровья из-за того, что он обеспечивает относительно эквивалентное количество диетической фруктозы другим одобренным подсластителям. [5] Выражено в обзоре 2013 г .; « Потребление фруктозы с пищей, которое невозможно измерить обычными диетическими методами, поскольку содержание фруктозы в HFCS не раскрывается, может быть намного выше, чем ... общепринятые предположения ». [10]

Другое [ править ]

Разница во вкусе [ править ]

Большинство стран, включая Мексику, используют сахарозу или столовый сахар в безалкогольных напитках. В США безалкогольные напитки, такие как Coca-Cola, обычно производятся с использованием HFCS 55. HFCS имеет более сладкий вкус, чем глюкоза. Некоторые американцы ищут напитки, такие как мексиканская кока-кола, в национальных продуктовых магазинах, потому что они предпочитают вкус кока-колы, подслащенной HFCS. [60] [61] Кошерная кока-кола, продаваемая в США во время еврейского праздника Песах , также использует сахарозу, а не HFCS, и пользуется большим спросом у людей, предпочитающих оригинальный вкус. [62] Хотя это всего лишь мнения, исследование 2011 года еще раз подтвердило идею о том, что людям нравится сахароза (столовый сахар) больше, чем HFCS. Исследование, проведенное Университетом штата Мичиган, включало группу из 99 человек, которая оценивала йогурт, подслащенный сахарозой (столовый сахар), HFCS и различные разновидности меда на предмет сходства. Результаты показали, что в целом участникам группы понравился йогурт с добавлением сахарозы (столового сахара) больше, чем йогурт, содержащий HFCS или мед. [63]

Пчеловодство [ править ]

Основная статья: Коллапс колонии

В пчеловодстве в Соединенных Штатах HFCS является заменителем меда для некоторых управляемых семей медоносных пчел в периоды дефицита нектара. [64] [65] Однако, когда HFCS нагревается примерно до 45 ° C (113 ° F), гидроксиметилфурфурол , токсичный для пчел, может образовываться в результате разложения фруктозы. [66] [67] Хотя некоторые исследователи называют замену меда HFCS одним из многих факторов расстройства коллапса колонии , нет никаких доказательств того, что HFCS является единственной причиной. [64] [65] [68] По сравнению с ульевым медом, как HFCS, так и сахароза вызвали признаки недоедания у пчел, которых кормили ими, что проявлялось вэкспрессия генов, участвующих в метаболизме белков и других процессах, влияющих на здоровье медоносных пчел. [65]

Связи с общественностью [ править ]

Основная статья: Связи с общественностью кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

Существуют различные общественные проблемы, связанные с HFCS, в том числе то, как продукты HFCS рекламируются и маркируются как «натуральные». Как следствие, несколько компаний вернулись к производству с сахарозой (столовым сахаром) из продуктов, которые ранее производились с использованием HFCS. [69] В 2010 году Ассоциация переработчиков кукурузы (CRA) подала заявку на разрешение переименовать HFCS в «кукурузный сахар», но это ходатайство было отклонено Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США в 2012 году [70].

В августе 2016 года, стремясь порадовать потребителей проблемами со здоровьем, McDonald's объявила, что заменяет весь HFCS в своих булочках сахарозой (столовым сахаром) и исключает консерванты и другие искусственные добавки из своих пунктов меню. [71] Мэрион Гросс, старший вице-президент McDonald's, заявила: «Мы знаем, что они [потребители] недовольны кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, поэтому вместо этого мы даем им то, что они ищут». [71] В начале 21 века другие компании, такие как Yoplait , Gatorade и Hershey's, также отказались от HFCS, заменив его обычным сахаром, потому что потребители считали сахар более полезным для здоровья.[72][73] Такие компании, как PepsiCo и Heinz, также выпустили продукты, в которых вместо HFCS используется сахар, хотя они по-прежнему продают продукты с HFCS. [69] [72]

История [ править ]

Коммерческое производство кукурузного сиропа началось в 1964 году. [3] : 17 В конце 1950-х годов ученые из Clinton Corn Processing Company в Клинтоне , штат Айова, попытались превратить глюкозу из кукурузного крахмала во фруктозу, но этот процесс нельзя было масштабировать. [3] : 17 [74] В 1965–1970 годах Ёсиюки Такасаки из Японского национального института передовых промышленных наук и технологий (AIST) разработал термостабильный фермент ксилозоизомеразу из дрожжей. В 1967 году Clinton Corn Processing Company получила эксклюзивную лицензию на производство глюкозоизомеразы, полученной из Streptomyces.бактерии и начали поставки ранней версии HFCS в феврале 1967 года. [3] : 140 В 1983 году FDA одобрило HFCS как общепризнанное безопасным (GRAS), и это решение было подтверждено в 1996 году. [75] [76]

До развития мировой сахарной промышленности диетическая фруктоза ограничивалась лишь несколькими продуктами. Молоко, мясо и большинство овощей, которые являются основными продуктами многих ранних диет, не содержат фруктозы, и только 5–10% фруктозы по весу содержится в таких фруктах, как виноград, яблоки и черника. Однако большинство традиционных сухофруктов содержат около 50% фруктозы. С 1970 по 2000 год количество «добавленных сахаров» в США увеличилось на 25% [77]. Будучи признанным более дешевым и универсальным подсластителем, HFCS заменил сахарозу в качестве основного подсластителя безалкогольных напитков в Соединенных Штатах. [ необходима цитата ]

С 1789 года сахарная промышленность США пользуется торговой защитой в виде пошлин на сахар иностранного производства [78], в то время как субсидии производителям кукурузы удешевляют основной ингредиент КСВСФ - кукурузу . Соответственно, промышленные пользователи, ищущие более дешевые заменители сахара, в 1970-х годах быстро перешли на ГФУ. [79] [80]

См. Также [ править ]

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием мальтозы
  • Список сиропов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Европейская ассоциация крахмала (10 июня 2013 г.). «Информационный бюллетень по сиропам глюкозы, фруктозы и изоглюкозы» .
  2. ^ "Глюкозо-фруктозный сироп: как он производится?" . Европейский совет по продовольственной информации (EUFIC) . Проверено 2 апреля 2013 года .
  3. ^ a b c d e White JS Сахароза, HFCS и фруктоза: история, производство, состав, применение и производство. Глава 2 в JM Rippe (ed.), Фруктоза, Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, Сахароза и здоровье, Питание и здоровье. Springer Science + Business Media New York 2014. ISBN 9781489980779 . 
  4. ^ а б в г Уайт, JS (2009). «Заблуждения о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы: является ли он единственным ответственным за ожирение, реактивные дикарбонильные соединения и конечные продукты гликирования?» . Журнал питания . 139 (6): 1219S – 1227S. DOI : 10,3945 / jn.108.097998 . PMID 19386820 . 
  5. ^ a b c d e f g h i "Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: вопросы и ответы" . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 4 января 2018 . Дата обращения 19 августа 2019 .
  6. ^ a b «Экспорт продуктов на основе кукурузы из США продолжает расти» . Зарубежная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США. 21 января 2015 . Проверено 4 марта 2017 года .
  7. ^ (Брей, 2004 г. и Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований, серия ежегодников по сахару и подсластителям, таблицы 50–52)
  8. ^ Поллэн M (12 октября 2003). «(Агрикультурные) противоречия ожирения» . Нью-Йорк Таймс .
  9. ^ Engber, Daniel (28 апреля 2009). «Темный сахар: упадок и падение кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы» . Журнал Slate . Slate.com . Проверено 6 ноября 2010 года .
  10. ^ a b Горан, Майкл I .; Ulijaszek, Стэнли Дж .; Вентура, Эмили Э. (1 января 2013 г.). «Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и распространенность диабета: глобальная перспектива». Глобальное общественное здравоохранение . 8 (1): 55–64. DOI : 10.1080 / 17441692.2012.736257 . ISSN 1744-1692 . PMID 23181629 . S2CID 15658896 .   
  11. Перейти ↑ Hanover LM, White JS (1993). «Производство, состав и применение фруктозы». Am J Clin Nutr . 58 (приложение 5): 724S – 732S. DOI : 10.1093 / ajcn / 58.5.724S . PMID 8213603 . 
  12. ^ «5 вещей, которые вам нужно знать о кленовом сиропе» . Проверено 29 сентября 2016 года .
  13. ^ «Достижения в обнаружении фальсификации меда» . Журнал безопасности пищевых продуктов. 12 августа 1974 . Дата обращения 9 мая 2015 .
  14. ^ Everstine K, Спинка J, S Kennedy (апрель 2013). «Экономически мотивированная фальсификация (EMA) пищевых продуктов: общие характеристики инцидентов EMA». J Food Prot . 76 (4): 723–35. DOI : 10.4315 / 0362-028X.JFP-12-399 . PMID 23575142 . Поскольку сахарный профиль кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы аналогичен профилю сахара, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы было труднее обнаружить, пока в 1980-х годах не были разработаны новые тесты. Фальсификация меда продолжает развиваться, чтобы избежать использования методологии тестирования, что требует постоянного обновления методов тестирования. 
  15. ^ a b Хоббс, Ларри (2009). «21. Подсластители из крахмала: производство, свойства и применение». В BeMiller, James N .; Уистлер, Рой Л. (ред.). Крахмал: химия и технология (3-е изд.). Лондон: Academic Press / Elsevier. С. 797–832. DOI : 10.1016 / B978-0-12-746275-2.00021-5 . ISBN 978-0-12-746275-2.
  16. ^ а б Ризкалла, SW (2010). «Последствия потребления фруктозы для здоровья: обзор последних данных» . Питание и обмен веществ . 7 : 82. DOI : 10,1186 / 1743-7075-7-82 . PMC 2991323 . PMID 21050460 .  
  17. ^ «Сахар и подсластители: Предпосылки» . Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. 14 ноября 2014 . Дата обращения 26 мая 2015 .
  18. ^ "Руководство пользователя дозатора Coca Cola Freestyle" (PDF) . Компания Кока-Кола. 23 марта 2010. С. 4, 13 . Проверено 12 августа +2016 .
  19. ^ "Japan Corn Starch Co., Ltd. выпускает новый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы" HFCS 70 "!!" . www.businesswire.com . 17 февраля 2017 . Дата обращения 4 декабря 2019 .
  20. ^ «Исследование рынка кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в 2019 году, доля, тенденции, размер мировой отрасли, цена, анализ будущего, региональный прогноз до 2024 года, исследовательский отчет» . MarketWatch . Дата обращения 4 декабря 2019 .
  21. ^ а б Гу, Хэлли; Круз, Энрико Дела (20 июля 2017 г.). «Старые враги - сахар и кукурузный сироп - сражаются за прибыльный азиатский рынок» . Рейтер . Дата обращения 18 ноября 2019 .
  22. ^ a b «Глюкозо-фруктозный сироп: ингредиент, который стоит знать» (PDF) . Крахмал ЕС, Брюссель, Бельгия. Июнь 2017 . Проверено 20 октября 2019 года .
  23. ^ a b «Конец квот на производство сахара в ЕС и его влияние на потребление сахара в ЕС» . Крахмал ЕС, Брюссель, Бельгия. 20 июня 2017 . Проверено 10 октября 2019 .
  24. ^ «Обновленный информационный бюллетень по сиропам глюкозы и фруктозе, изоглюкозе и кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы» . Крахмал ЕС, Брюссель, Бельгия. 13 июля 2018 . Проверено 20 октября 2019 года .
  25. ^ «Стандарт качества для обработанных пищевых продуктов» (PDF) . Punto Focal . 27 октября 2006 . Дата обращения 18 ноября 2019 .
  26. ^ a b «Политика в отношении подсластителей в Японии» (PDF) .
  27. ^ Международная организация по сахару, март 2012 г. Альтернативные подсластители в условиях высоких цен на сахар .
  28. ^ "Японские торговые соглашения влияют на кондитерские изделия США с подсластителями" (PDF) . Министерство сельского хозяйства США, Япония . 5 февраля 2019 . Дата обращения 17 ноября 2019 .
  29. ^ «Таблица 32-Экспорт кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы из США по направлениям, 2000-2015 гг.» . Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований . 20 ноября 2018 . Дата обращения 11 ноября 2019 .
  30. ^ «Производство, достаточное для удовлетворения спроса на квоты в США» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США , Иностранная сельскохозяйственная служба . 15 апреля 2019 . Дата обращения 11 ноября 2019 .
  31. ^ «Таблица 34a-Экспорт кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы из США в Мексику» . Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований . 6 ноября 2019 . Дата обращения 11 ноября 2019 .
  32. ^ «В Мексике растет использование импорта HFCS | World-grain.com | 29 апреля 2011 г., 09:04» . www.world-grain.com . Дата обращения 4 декабря 2019 .
  33. ^ "Отчет сельскохозяйственного технического консультативного комитета (ATAC) по подсластителям и подсластителям" (PDF) . Офис торгового представителя США . 27 сентября 2018 . Дата обращения 17 ноября 2019 .
  34. ^ "США выигрывают налоговый спор по продаже напитков в Мексике" . Офис торгового представителя США . 3 марта 2006 . Дата обращения 11 ноября 2019 .
  35. ^ "Филиппинские производители напитков избегают импорта кукурузного сиропа в Китай, чтобы избежать уплаты налогов" . Рейтер . 30 января 2018 . Дата обращения 18 ноября 2019 .
  36. ^ a b c Уайт, Джон S (1 ноября 2008 г.). «Откровенный разговор о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы: что это такое, а что нет» . Американский журнал клинического питания . 88 (6): 1716S – 1721S. DOI : 10,3945 / ajcn.2008.25825b . ISSN 0002-9165 . PMID 19064536 .  
  37. ^ «USDA ERS - Фон» . www.ers.usda.gov . Дата обращения 4 декабря 2019 .
  38. ^ «Сахар и подсластители» . Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. 20 августа 2019 . Дата обращения 15 октября 2019 .
  39. ^ "Понимание кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы" . Институт напитков.
  40. ↑ Дэниелс, Ли А. (7 ноября 1984 г.). «Кока-кола, пепси, чтобы использовать больше кукурузного сиропа» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 20 января 2017 года . 
  41. ^ Джеймс Бовард. «Арчер Дэниэлс Мидленд: пример корпоративного благосостояния» . cato.org . Архивировано из оригинала 11 июля 2007 года . Проверено 12 июля 2007 года .
  42. ^ «Таблица 52-Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: расчетное количество калорий на душу населения, потребляемых ежедневно, по календарному году» . Служба экономических исследований . 18 июля 2019 . Дата обращения 17 ноября 2019 .
  43. ^ «Таблица 51-Рафинированный тростниковый и свекольный сахар: расчетное количество калорий на душу населения, потребляемых ежедневно, по календарным годам» . Служба экономических исследований . 18 июля 2019 . Дата обращения 17 ноября 2019 .
  44. ^ «Потребление калорийных подсластителей в США» . Служба экономических исследований . Дата обращения 17 ноября 2019 .
  45. Перейти ↑ Landa, Michael M (30 мая 2012 г.). "Ответ на петицию Ассоциации переработчиков кукурузы о разрешении" кукурузного сахара "в качестве альтернативного общего или обычного названия кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS)" . Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . Дата обращения 3 марта 2017 .
  46. ^ a b «Сахарная ассоциация ищет помощи против импорта кукурузного сиропа» . Вьетнамские новости . 28 мая 2018 . Дата обращения 18 ноября 2019 .
  47. ^ a b Чан, Чунг (20 августа 2018 г.). «VSSA предлагает меры самозащиты от HFCS» . Сайгон Таймс . Дата обращения 18 ноября 2019 .
  48. ^ «Сахарная ассоциация ищет помощи на фоне опасений банкротства | DTiNews - Dan Tri International» . dtinews.vn . 10 апреля 2019 . Дата обращения 4 декабря 2019 .
  49. ^ Stanhope, Kimber L .; Шварц, Жан-Марк; Гавел, Питер Дж. (Июнь 2013 г.). «Неблагоприятные метаболические эффекты диетической фруктозы» . Текущее мнение в липидологии . 24 (3): 198–206. DOI : 10.1097 / MOL.0b013e3283613bca . PMC 4251462 . PMID 23594708 .  
  50. ^ Аллокка, М; Селми C (2010). «Новые диетические методы лечения неалкогольной жировой болезни печени». В Preedy VR; Лакшман Р; Раджаскантан RS (ред.). Питание, диетотерапия и печень . CRC Press . С.  131–146 . ISBN 978-1-4200-8549-5.
  51. ^ Сивенпайпер, JL; де Соуза, RJ; Миррахими, А; Yu, ME; Карлтон, Эй-Джей; Бейене, Дж; Чиавароли, L; Ди Буоно, М; Jenkins, AL; Leiter, LA; Wolever, TM; Кендалл, CW; Дженкинс, ди-джей (21 февраля 2012 г.). «Влияние фруктозы на массу тела в испытаниях контролируемого кормления: систематический обзор и метаанализ». Анналы внутренней медицины . 156 (4): 291–304. DOI : 10.7326 / 0003-4819-156-4-201202210-00007 . PMID 22351714 . S2CID 207536440 .  
  52. ^ Чанг, М; Ма, Дж; Патель, К; Бергер, S; Лау, Дж; Лихтенштейн, AH (2014). «Фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахароза и неалкогольная жировая болезнь печени или показатели здоровья печени: систематический обзор и метаанализ» . Американский журнал клинического питания . 100 (3): 833–849. DOI : 10,3945 / ajcn.114.086314 . PMC 4135494 . PMID 25099546 .  
  53. ^ Дженсен, Томас; Abdelmalek, Manal F .; Салливан, Шелби; Nadeau, Kristen J .; Грин, Мелани; Ронкал, Карлос; Накагава, Такахико; Кувабара, Масанари; Сато, Юка; Канг, Дук-Хи; Толан, Дин Р. (май 2018 г.). «Фруктоза и сахар: основной медиатор неалкогольной жирной болезни печени» . Журнал гепатологии . 68 (5): 1063–1075. DOI : 10.1016 / j.jhep.2018.01.019 . ISSN 0168-8278 . PMC 5893377 . PMID 29408694 .   
  54. ^ "Добавленные сахара" . Американская Ассоциация Сердца. 19 ноября 2014 г. Рекомендации AHA касаются всех добавленных сахаров, без выделения каких-либо конкретных типов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  55. ^ a b «CFR - Свод федеральных нормативных актов, раздел 21: Перечень определенных веществ, утвержденных как GRAS. Раздел 184.1866. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (с изменениями от 1 апреля 2020 г.)» . Свод правил США, Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 23 августа 1996 . Проверено 10 января 2021 года .
  56. ^ Белый, JS; Хоббс, ЖЖ; Фернандес, S (2014). «Содержание и состав фруктозы в газированных напитках с сахаром HFCS» . Международный журнал ожирения . 39 (1): 176–182. DOI : 10.1038 / ijo.2014.73 . PMC 4285619 . PMID 24798032 .  
  57. ^ «Предупреждение о соде? Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, связанный с диабетом, предполагает новое исследование» . ScienceDaily . 23 августа 2007 . Дата обращения 3 марта 2017 .
  58. ^ a b Дюфо, Рене (2009). «Ртуть из хлорно-щелочных заводов: измеренные концентрации в сахаре пищевых продуктов» . Здоровье окружающей среды . 8 : 2. дои : 10,1186 / 1476-069X-8-2 . PMC 2637263 . PMID 19171026 .  
  59. ^ "Исследование ртути кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы устарело; основано на прекращенных технологиях" . Ассоциация переработчиков кукурузы. 26 января 2009 . Проверено 14 марта 2017 года .
  60. ↑ Луиза Чу (9 ноября 2004 г.). "Мексиканская кока-кола настоящая?" . Сан-Диего Юнион-Трибюн . Ассошиэйтед Пресс. Архивировано из оригинального 27 -го октября 2007 года.
  61. ^ "Мексиканская кока-кола стала хитом в США" The Seattle Times . Архивировано из оригинального 29 июня 2011 года.
  62. ↑ Диксон, Даффи (9 апреля 2009 г.). «Кошерный Кокс„вылетает из магазина “ » . USA Today . Проверено 4 мая 2010 года .
  63. ^ Попа, Дарли; Устунол, Зейнеп (1 августа 2011 г.). «Сенсорные свойства обезжиренного клубничного йогурта под влиянием меда из различных цветочных источников, сахарозы и кукурузного подсластителя с высоким содержанием фруктозы». Международный журнал молочных технологий . 64 (3): 451–454. DOI : 10.1111 / j.1471-0307.2011.00694.x . ISSN 1471-0307 . 
  64. ^ а б Мао, Вт; Шулер, Массачусетс; Беренбаум, MR (2013). «Компоненты меда активируют гены детоксикации и иммунитета у западной медоносной пчелы Apis mellifera» . Труды Национальной академии наук . 110 (22): 8842–8846. Bibcode : 2013PNAS..110.8842M . DOI : 10.1073 / pnas.1303884110 . PMC 3670375 . PMID 23630255 .  
  65. ^ a b c Уиллер, ММ; Робинсон, GE (2014). «Диета-зависимая экспрессия генов у медоносных пчел: мед против сахарозы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы» . Научные отчеты . 4 : 5726. Bibcode : 2014NatSR ... 4E5726W . DOI : 10.1038 / srep05726 . PMC 4103092 . PMID 25034029 .  
  66. ^ Крайнер, S; Бродшнайдер, Р; Vollmann, J; Крайльсхайм, К; Риссбергер-Галле, U (2016). «Влияние гидроксиметилфурфурола (HMF) на смертность искусственно выращенных личинок медоносной пчелы (Apis mellifera carnica)» . Экотоксикология . 25 (2): 320–8. DOI : 10.1007 / s10646-015-1590-х . PMID 26590927 . S2CID 207121566 .  
  67. ^ Леблан, BW; Эгглстон, G; Самматаро, Д; Корнетт, К; Dufault, R; Диби, Т; Сен-Сир, Э (2009). «Образование гидроксиметилфурфурола в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы и его токсичность для медоносной пчелы (Apis mellifera)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 57 (16): 7369–76. DOI : 10.1021 / jf9014526 . PMID 19645504 . 
  68. ^ "Расстройство коллапса колонии" . Агентство по охране окружающей среды США. 16 сентября 2016 . Дата обращения 3 марта 2017 .
  69. ^ a b Senapathy, Кавин (28 апреля 2016 г.). «Pepsi, Coke и другие производители газированных напитков хотят, чтобы вы думали, что« настоящий »сахар полезен для вас, но это не так» . Forbes . США: Forbes Media LLC. Архивировано 23 марта 2020 года.
  70. ^ "FDA отклоняет предложение промышленности изменить название кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на" кукурузный сахар " " . CBS News . 31 мая 2012 г.
  71. ^ a b «Макдональдс, чтобы удалить кукурузный сироп из булочек, ограничивает употребление антибиотиков в курице» . CNBC . 2 августа 2016 . Проверено 16 ноября +2016 .
  72. ^ a b Змуда, Натали (15 марта 2010 г.). «Основные бренды больше не сладкие на кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы» . Проверено 16 ноября +2016 .
  73. ^ «Hershey рассматривает возможность отказа от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в пользу сахара» . The Guardian, Лондон, Великобритания. 3 декабря 2014 . Проверено 30 января 2018 .
  74. ^ Маршалл РО; Kooi ER (1957). «Ферментативное превращение d-глюкозы в d-фруктозу». Наука . 125 (3249): 648–649. Bibcode : 1957Sci ... 125..648M . DOI : 10.1126 / science.125.3249.648 . PMID 13421660 . 
  75. ^ «База данных избранного комитета по обзорам веществ GRAS (SCOGS) (обновлено 29 апреля 2019 г.)» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 2019 . Дата обращения 17 ноября 2019 .
  76. ^ Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: Руководство для потребителей, политиков и средств массовой информации (PDF) . Ассоциация производителей бакалейных товаров. 2008. С. 1–14.
  77. ^ Leeper HA; Джонс Э. (октябрь 2007 г.). "Насколько вредна фруктоза?" (PDF) . Являюсь. J. Clin. Nutr . 86 (4): 895–896. DOI : 10.1093 / ajcn / 86.4.895 . PMID 17921361 .  
  78. ^ «Сахарная политика США» . SugarCane.org . Проверено 11 февраля 2015 года .
  79. ^ «Еда без мысли: как фермерская политика США способствует ожирению» . Институт сельского хозяйства и торговой политики. Ноябрь 2006 Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 года.
  80. ^ «Производство кукурузы / Стоимость» . Allcountries.org . Проверено 6 ноября 2010 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы на Викискладе?