Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о состоянии, см. Эмират .

Имарет - одно из немногих названий, используемых для обозначения общественных бесплатных столовых, построенных на всей территории Османской империи с 14 по 19 века. [1] Эти общественные кухни часто были частью более крупного комплекса, известного как külliye , который мог включать приюты , мечети , караван-сараи и колледжи. Имареты раздавали бесплатную еду определенным типам людей и несчастным людям. [1] Имареты не были изобретены османами, но развивались при них как сильно структурированные группы зданий. [2] Тем не менее, имареты указывают на высокую оценку мусульманских религиозных учений облаготворительность, найденная в Коране .

История [ править ]

Вакф является «Исламским доверием» [3] , что имело важные ассоциации с Imaret в пределах Османской империи . Waqf помог султану предоставить необходимые услуги для граждан. Он касался работы и финансов таких учреждений, как бесплатные столовые и больницы. Автор Эми Сингер упоминает, что первые несколько имаретов были построены в Изнике и Бурсе в 1330-х годах. [4]По прошествии первых двух столетий количество имаретов в городах росло, потому что комплекс Вакф увеличивался в размерах. Она утверждает, что к 1530-м годам в Османской империи находилось 83 имарета. Кроме того, imarets были городские учреждения , которые были расположены в столицах в Османской империи , таких как Бурсе , Эдирне и Стамбул . Столицы были ключевыми местами, куда султан вкладывал свое время и деньги. Такие места, как Анатолия и Балканы, также были важными местами для имаретов, потому что они были центрами османского владычества. У всех этих трех столиц было что-то общее: у каждой был замок.которые занимали центральные позиции, базар был в нескольких сотнях метров от замка, а османские кварталы выросли вокруг имаретов и религиозных общинных центров. [5]

Как благотворительность [ править ]

Имарецы служили разным людям и стали рассматриваться как «благотворительная и благотворная работа». [6] Это были благотворительные учреждения, потому что они были созданы как часть добровольной благотворительности, которая считалась благотворительностью в мусульманском праве. Кроме того, раздача еды рассматривалась как благотворительная деятельность. Имареты принадлежат к особой категории добровольной благотворительности, известной как садака . [6] Садака как добровольная благотворительность могла принимать разные формы, включая молитву или благословение для больных и инвалидов, или самоотверженный поступок, - все это способствовало добрым делам в османском обществе. [7]

Социальная иерархия и бенефициары [ править ]

Важность еды в имарете имеет сильное значение для щедрости, потому что она демонстрирует распределение пищи богатыми людьми для удовлетворения потребностей соседей, членов семьи и слуг. Люди, которых кормили имареты, были разделены по классам и профессиям, но были и те, кто приходил к имаретам в качестве постоянных получателей и путешественников. [8] Тем не менее, imarets были строго управляемыми заведениями, которые тщательно оценивали и наблюдали передвижение людей и пользу, которую они получали от еды там. [9] Хотя пища раздавалась разным типам людей, строгие правила определяли, кто ел, что они ели, сколько порций и в каком порядке; так было в имарете, расположенном в Иерусалиме. [9] Например, работники имарета получали один черпак супа и две буханки хлеба. Гости получали один черпак супа и одну буханку хлеба. Бедные получали наименьшее количество еды, только половину черпака супа и одну буханку хлеба на каждый прием пищи. Более выдающиеся и выдающиеся члены будут получать большие порции еды и разнообразные блюда на выбор. Они также могли взять свою еду домой и съесть ее за своими столами.

В комплексе Сулеймание в Стамбуле действуют строгие правила по изъятию еды из имарета, но эти правила не были одинаковыми для каждого имарета в других местах. [10] Иногда к имаретам приходили незнакомцы с ведрами, чтобы собрать еду, чтобы забрать домой, но этих людей не было в утвержденном списке или получателях, что означало, что они не могли забрать еду. [10] Бедные люди, которые были учеными или инвалидами, были исключением из этого правила и получали еду, которую им приносили. [10] Люди с низким экономическим статусом ели с людьми того же социального класса, что и они. Кроме того, из-за того, что еда была широко распространена среди граждан Османской империи., иногда после кормления знатных людей оставалось недостаточное количество еды. В этом случае порой бедные женщины и дети останутся голодными. [11]

Еда [ править ]

Дополнительная информация: Османская кухня § Public_kitchens

Специальное меню было составлено на праздники и другие особые дни османского календаря. Эти особые блюда были основаны на церемониальных блюдах, которые употреблялись во всей империи. В отдельных случаях каждый имел право на такие блюда, как « датчанин ( баранина и рис) и зерде (рис, окрашенный и приправленный шафраном и подслащенный медом или сахаром)». [12] В обычные дни еда в имарете менялась в зависимости от сезона. Утренняя трапеза состояла из рисового супа с маслом, нутом, луком и солью. Ужин состоял из супа из дробленой пшеницы, приготовленного на сливочном масле. [12]

Примеры [ править ]

Вход в Хасеки Султан Имарет в Иерусалиме, основанный Хуррем Султаном в 1552 году.

Считается, что первое учреждение такого рода было основано в 1336 году султаном Орханом I в Изнике , Анатолия . С тех пор такие имареты стали неотъемлемой частью городского пейзажа в большинстве мусульманских городов Османской империи ». [13] Хотя многие Imarets возникли по всей империи после первого в 1336 году , один из самых известных в том , что из Hurrem султана , жены Сулеймана I . Основанный в конце 16 века в Иерусалиме , Хасеки Султан Имарет ежедневно раздавал около 1000 буханок хлеба. Получатели хлеба и супа включали работников, людей , живущих в караван - сарай в Imaret, последователи местной суфийской шейхом , и 400 человек характеризуется как «бедных и жалким, слабым и нуждающимся«. [14] Это имарет в конечном итоге становится один из крупнейших и наиболее известных во всей империи, служащих широкому кругу людей, включая улемов , бедных, паломников и богатых и выдающихся жителей Иерусалима. [15]

Еще одним учреждением был комплекс Фатих, который был построен в Стамбуле между 1463 и 1471 годами Мехмедом II Завоевателем. Имарет, расположенный в этом комплексе, обслуживал разнообразную группу людей, включая сановников, путешественников, ученых и студентов колледжей Фатих. « [9] В этом комплексе кормили также персонал больницы и работники мечетей и могил. Как только эти люди были накормлены, оставшаяся еда раздавалась бедным. Подобно другим имаретам, имарет Фатих подавал рисовый суп утром и пшеничный суп вечером. [9] Путешественники, которые ночевали в отеле.в комплекс получили мед и хлеб, которые помогут восстановить силы после долгого путешествия. [16] Комплекс Фатих обеспечил питанием более 160 высокопоставленных гостей. Они получали такие блюда, как датчанин, а иногда и зерде . [16] Эти блюда давали другим членам имарет только один раз в неделю. Благородных по чину угощали блюдами из тыквенного варенья, корицы и гвоздики. Также они ели значительные порции мяса и риса. [16]

Связи с императорской семьей [ править ]

Имареты, учрежденные султанами и членами императорского дома, были символом благотворительных пожертвований, а также имперской власти. [17] Каждое учреждение было названо в честь основателя; эти места не могли поддерживать связь между благотворителями и теми, кто их получал, как это было в частных домах. Имареты и императорский дом создали связи с османской династией в целом и легитимностью империи. [17] Общественная кухня проиллюстрировала, как Османская империя могла обеспечивать блага для различных слоев населения империи.

См. Также [ править ]

  • Вакф , благотворительные и религиозные пожертвования в исламе
  • Закят , вклад в благосостояние бедных и обездоленных мусульманских земель.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Певица, Эми. Служение благотворительности: Османская общественная кухня стр. 481
  2. ↑ Певица, Эми. Суп и садака; Благотворительность в исламских обществах стр. 306
  3. ^ Куран, Тимур. Предоставление общественных благ в соответствии с исламским правом: истоки, влияние и ограничения системы вакуфов стр. 842
  4. ↑ Певица, Эми. Служение благотворительности: Османская общественная кухня стр. 492
  5. ^ Куран, Aptullah. Пространственное исследование трех османских столиц: Бурсы, Эдирине и Стамбула стр. 114
  6. ^ a b Певица, Эми. стр. 313
  7. ↑ Певица, Эми. стр. 316
  8. ↑ Певица, Эми. стр. 312
  9. ^ a b c d Певица, Эми. Служение благотворительности: Османская общественная кухня стр. 487
  10. ^ a b c Певица, Эми. стр. 310
  11. ↑ Певица, Эми. Служение благотворительности: Османская общественная кухня стр. 498
  12. ^ a b Певица, Эми. Служение благотворительности: Османская общественная кухня стр. 486
  13. ^ Пери, Одед. стр. 2
  14. ↑ Певица, Эми. стр. 311
  15. ^ Пери, Одед. Вакф и османская политика благосостояния: бедная кухня султана Хассеки в Иерусалиме восемнадцатого века стр. 173
  16. ^ a b c Певица, Эми. Служение благотворительности: Османская общественная кухня стр. 488
  17. ^ a b Певица, Эми. Суп и садака; Благотворительность в исламских обществах стр. 322

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Бархан, Лютфи. Маккарти, Джастин. «Ценовая революция шестнадцатого века: поворотный момент в экономической истории Ближнего Востока». Международный журнал исследований Среднего Востока, Том 6, № 1 (1975): 3-28.
  • Барнс, Роберт. 1986. Введение в религиозные основы в Османской империи. Лейден: Брилл.
  • Грисволд, Уильям Дж. 1984. «Османский благочестивый фонд шестнадцатого века». Журнал экономической и социальной истории Востока 27, 2: 175-198.
  • Дженнингс. Рональд С. 1990. «Благочестивые основы общества и экономики Османского Трабзона, 1565–1640». Журнал экономической и социальной истории Востока 33, 3: 271-336.
  • Певица, А. (2002). Строительство Османского благодати: Императорская суповая кухня в Иерусалиме . Олбани: Государственный университет Нью-Йорка . ISBN 0-7914-5352-9. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  • Шахам, Рон. «Христианский и еврейский« вакф »в Палестине в поздний османский период». Бюллетень школы восточных и африканских исследований, Том 54, № 3 (1991): 460-472.

Библиография [ править ]

  • Куран, Аптуллах. «Пространственное исследование трех османских столиц: Бурсы, Эдирне и Стамбула». Muqarnas Vol. 13 (1996 г.):
  • Куран, Тимур. «Предоставление общественных благ в соответствии с исламским правом: истоки, влияние и ограничения системы вакуфов». Обзор закона и общества, Том 35, № 4 (2001): 841-898.
  • Певица, Эми. «Суп и Садака:« Благотворительность в исламских обществах ». Исторические исследования 79, № 205 (2006): 306-324.
  • Пери, Одед. «Вакф и политика османского благосостояния. «Бедная кухня султана Хассеки в Иерусалиме восемнадцатого века». Журнал экономической и социальной истории Востока, Том 35, № 2 (1992): 167-186.
  • Певица, Эми. «Служение благотворительности: общественная кухня в Османской империи». Журнал междисциплинарной истории, Том 35, № 3 (2004): 481-400.
  • Певица, Эми. «Суп и Садака:« Благотворительность в исламских обществах ». Исторические исследования 79, № 205 (2006): 306-324.