Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Насекомое хозяйство является практика повышения и разведения насекомых в качестве скота , также упоминается как minilivestock или микро - акции . Насекомых можно разводить для производства товаров, которые они производят (например, шелка , меда , лака или чая из насекомых ), или для самих себя; для использования в пищу , в качестве корма , в качестве красителя и в других целях .

Разведение популярных насекомых [ править ]

Шелкопряды [ править ]

Тутовых червей , гусениц домашнего шелкопряда, заставляют производить шелк - эластичное волокно, получаемое в процессе создания кокона . Шелк обычно считается основной товарной культурой и используется в производстве многих текстильных изделий .

Мучные черви [ править ]

Хрущак мучной ( Tenebrio Molitor L.) является личинками формы видов чернотелок (Coleoptera). Оптимальная температура инкубации составляет 25–27 ̊C, а эмбриональное развитие длится 4–6 дней. У него длительный личинковый период около полугода с оптимальной температурой и заканчивается низкой влажностью. [ необходимая цитата ] Содержание белка в личинках Tenebrio Molitor, взрослых особях, экзувии и экскрементах составляет 46,44, 63,34, 32,87 и 18,51% соответственно. [1]

Буйволиные черви [ править ]

Буйволиные черви, также называемые меньшими мучными червями, - это общее название Alphitobius diaperinus . Его личинки внешне напоминают мелких проволочников или настоящих мучных червей (Tenebrio spp.). В последнем возрасте они составляют от 7 до 11 мм в длину . Только что появившиеся личинки имеют молочный цвет. Бледный оттенок возвращается к цвету личинки первой / второй возрастной стадии при подготовке к линьке, а после линьки приобретает желтовато-коричневый оттенок . [ необходима цитата ] Кроме того, сообщалось, что он имеет самый высокий уровень биодоступности железа. [2]

Медоносные пчелы [ править ]

Товары, получаемые от пчел, включают пчелиный воск , пчелиный хлеб , пчелиную пыльцу , прополис , маточное молочко , выводок и мед . Все вышеперечисленное в основном используется в пищевых продуктах, однако, будучи воском, пчелиный воск имеет много других применений, таких как использование в свечах , а прополис может использоваться в качестве отделки для дерева . В последние годы дикие популяции медоносных пчел [ требуется проверка ] значительно сократились.

Лаковые насекомые [ править ]

Лаковые насекомые выделяют смолистое вещество, называемое лаком . Лак используется во многих сферах, от использования в пищевых продуктах до использования в качестве красителя или отделки древесины . Большинство озерных хозяйств осуществляется в Индии и Таиланде, где работает более 2 миллионов человек.

Кошениль [ править ]

Сделано в красный краситель , известный как кармин , кошениль включены во многие продукты, включая косметику, продукты питание, краску и ткань. На один килограмм красителя нужно около 100 000 насекомых. Оттенок красного зависит от того, как обрабатывается насекомое. Франция - крупнейший в мире импортер кармина.

Сверчки [ править ]

Модульная ферма съедобных насекомых приюта для сверчков, спроектированная Terreform ONE

Среди сотен различных видов сверчков , то сверчок дом ( Acheta Domesticus ) является наиболее распространенным типом , который используется для потребления человеком. [3] Сверчок - одно из самых питательных съедобных насекомых, и во многих частях мира сверчков употребляют в сухом обжаренном виде , запекают , жарят во фритюре и варят . Потребление сверчков может принимать форму муки из сверчков., порошок сушеных и молотых сверчков, который легко добавляется во многие рецепты еды. Сверчков обычно разводят в пищу для животных, не относящихся к человеку, поскольку они обеспечивают питательными веществами многие виды рептилий, рыб, птиц и других млекопитающих, которые их потребляют. Сверчков обычно убивают путем глубокого замораживания, когда они не чувствуют боли и успокаиваются перед неврологической смертью.

Waxworms [ править ]

Свино-черви - личинки восковой моли. Эти гусеницы широко используются во всем мире для приготовления пищи, приманки для рыбы, испытаний на животных и разложения пластика. С низким содержанием белка, но высоким содержанием жира, они являются ценным источником жира для многих насекомоядных организмов. Свино-черви популярны во многих частях мира из-за их способности жить при низких температурах и простоты производства. [4]

Тараканы [ править ]

Дополнительная информация: Разведение тараканов.

В Китае тараканов выращивают миллионы, и в начале 2000-х они стали зоной роста.

В качестве корма и еды [ править ]

Основные статьи: насекомые как корм и насекомые как еда

Насекомых многообещающе использовать в качестве корма для животных. Например, личинки мух могут заменить рыбную муку благодаря схожему аминокислотному составу. Можно приготовить рыбную муку для увеличения количества ненасыщенных жирных кислот. [5] Дикие птицы и домашняя птица на свободном выгуле могут естественным образом потреблять насекомых, информируя взрослых, личинок и куколок. [6] Кузнечики и моль, а также комнатная муха считаются пищевыми добавками для домашней птицы. [7] Кроме того, насекомые могут быть кормом для рептилий, мягких обезьян, а также птиц. [8]

Насекомых также разводят в пищу для потребления человеком ( энтомофагия ). Энтомофагия длится столько, сколько, как предполагают некоторые источники, 30 000 лет. [9] Насекомые становятся все более жизнеспособными в качестве источника белка в современном рационе, поскольку традиционные мясные формы занимают очень много земли и производят большое количество метана , парникового газа . [3] Насекомые, разводимые в неволе, представляют собой малообъемный, высокоэффективный кормовой [ цитата ] , относительно чистый, высокопротеиновый источник пищи как для людей, так и для животных. Насекомые обладают высокой питательной ценностью, высоким содержанием белка, микроэлементов и пробиотиков.потенциал. Насекомые , такие как сверчки и мучные черви имеют высокие концентрации полного белка , витамин В12 , рибофлавин и витамин А . [3] Насекомые представляют собой экономичное решение все более насущных проблем продовольственной безопасности и окружающей среды, связанных с производством и распределением белка для питания растущего населения мира. Сотни видов сверчков, кузнечиков , жуков , ночных бабочек и различных других насекомых выращиваются для употребления в пищу людьми. [3]

Преимущества [ править ]

Предполагаемые преимущества энтомофагии включают:

  • Значительно меньшее использование ресурсов и пространства, меньшее количество производимых отходов и выбросы очень незначительных количеств парниковых газов. [10]
  • Они содержат много витаминов и необходимых минералов, содержат пищевые волокна (которых нет в мясе) [11] и являются полноценным белком . [10] Количество белка в 100 г сверчка почти эквивалентно содержанию в 100 г нежирного говяжьего фарша . [10]
  • В отличие от мяса, требуются более низкие затраты на уход за насекомыми и их выращивание. [3]
  • Более быстрые темпы роста и воспроизводства. Сверчки созревают довольно быстро и, как правило, становятся взрослыми в течение от 3 недель до месяца [3], а отдельная самка может отложить от 1200 до 1500 яиц за три-четыре недели. Однако крупный рогатый скот становится взрослым к 2 годам, а коэффициент воспроизводства составляет четыре племенных животных на каждое произведенное товарное животное. [12]
  • В отличие от мяса насекомые редко передают такие заболевания, как H1N1, коровье бешенство или сальмонелла. [10]

Уменьшенная подача [ править ]

Крупный рогатый скот потребляет в 12 раз больше корма, чем сверчки, для получения равного количества белка. [3] Сверчки также используют только четверть корма для овец и половину от количества корма для свиней и кур, чтобы произвести эквивалентное количество белка. [3] Сверчкам требуется всего два фунта корма для производства одного фунта готового продукта. [3] Большая часть этой эффективности является результатом того, что сверчки являются экзотермическими , поскольку они получают тепло из окружающей среды вместо того, чтобы тратить энергию на создание тепла собственного тела, как это делают типичные млекопитающие.

Эффективность питательных веществ [ править ]

Насекомые более питательны по сравнению с другими источниками мяса. По содержанию белка насекомые сопоставимы с большинством мясных продуктов. Аналогичным образом, жирные кислоты состав съедобных насекомых сравнима с рыбой липидов, с высокими уровнями полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Кроме того, все части съедобного насекомого используются эффективно, однако некоторые части обычного домашнего скота напрямую не доступны для потребления человеком [5]Пищевая ценность насекомых варьируется в зависимости от вида, а также внутри вида в зависимости от их метаморфической стадии, среды обитания и диеты. Например, липидный состав насекомых во многом зависит от их диеты и стадии метаморфизма. Насекомые богаты другими питательными веществами, саранчой.например, содержат от 8 до 20 миллиграммов железа на каждые 100 граммов сырой саранчи. С другой стороны, говядина содержит примерно 6 миллиграммов железа на такое же количество мяса. Сверчки также очень эффективны по сравнению с их питательными веществами. На каждые 100 граммов вещества сверчки содержат 12,9 грамма белка, 121 калорию и 5,5 грамма жира. Говядина содержит больше белка, содержащего 23,5 грамма в 100 граммах вещества, но также содержит примерно в 3 раза больше калорий и в 4 раза больше жира, чем сверчки в 100 граммах. Итак, на 100 грамм вещества сверчки содержат только половину полезных веществ говядины, кроме железа. Высокий уровень железа вызывает рак кишечника [13] и болезни сердца . [14]При рассмотрении перехода на белок хладнокровные насекомые позволяют более эффективно преобразовывать пищу: сверчкам требуется всего 2,1 кг корма на 1 кг «мяса», в то время как птице и коровам требуется примерно в 2 и 12 раз больше корма [15]

Выбросы парниковых газов [ править ]

На животноводство приходится 18% всех выбросов парниковых газов . [3] Альтернативные источники белка, такие как насекомые, заменяют белок, полученный от домашнего скота, и помогают снизить количество парниковых газов, выделяемых при производстве продуктов питания. Выращивание насекомых имеет незначительные выбросы по сравнению с животноводством, поскольку никакие виды насекомых, выращиваемых на фермах, кроме термитов, не выделяют метан [3], и ни один из них не производит аммиак.

Землепользование [ править ]

На животноводство приходится 70% использования земель сельскохозяйственного назначения. [16] Это приводит к изменению растительного покрова, которое разрушает местные экосистемы и перемещает людей и диких животных. Выращивание насекомых требует минимальных площадей по сравнению с другим традиционным животноводством [16], и может даже осуществляться в густонаселенных городских центрах.

Методы обработки [ править ]

Что касается здоровья и благополучия животных о переносимости боли [17], обработка насекомых в основном сводится к следующему: сбор урожая и очистка, инактивация, нагревание и сушка в зависимости от конечного продукта и методов выращивания. [5]

Сбор и очистка [ править ]

Насекомых на разных этапах жизни можно собрать просеиванием с последующей очисткой водой, когда необходимо удалить биомассу или экскременты. Перед обработкой насекомых просеивают и хранят живыми при 4 ℃ в течение примерно одного дня без какого-либо корма. [18]

Деактивация [ править ]

Шаг инактивации необходим, чтобы обезвредить какие-либо ферменты и микробы на насекомых. Ферментативная реакция потемнения (в основном фенолаза или фенолоксидаза [19] ) может вызвать коричневый или черный цвет насекомого, что приводит к обесцвечиванию и появлению неприятного запаха.

Термическая обработка [ править ]

Для уничтожения энтеробактерий требуется достаточная термическая обработка, чтобы продукт отвечал требованиям безопасности. D-значение и Z-значение могут использоваться для оценки эффективности термообработки. Температура и продолжительность нагрева вызывают денатурацию белков насекомых и изменяют функциональные свойства белков.

Сушка [ править ]

Во избежание порчи продукты сушат, чтобы снизить влажность и продлить срок хранения. Более длительное время высыхания является результатом низкой скорости испарения из-за слоя хитина , который может предотвратить обезвоживание насекомых в течение их жизни. Таким образом, продукт в форме гранул дает преимущества дальнейшей сушки. В целом у насекомых уровень влажности находится в пределах 55-65%. Процесс сушки, снижающий содержание влаги до уровня менее 10%, хорош для консервации.

Помимо уровня влажности, окисление липидов может вызвать высокий уровень ненасыщенных жирных кислот в продуктах. Следовательно, во время сушки необходимо учитывать этапы обработки, влияющие на конечную стабильность жира в продуктах.

Правила в Европе [ править ]

Использование муки из насекомых в качестве корма и пищи ограничено законодательством. Насекомых можно использовать в Novel Food в соответствии с руководящими указаниями по разрешению на рынок продуктов Европейского Союза. [20] Комиссия Европейского Союза приняла использование насекомых в качестве корма для рыб в июле 2017 года. [21] Тем не менее, усилие по увеличению масштабов производства насекомых становится затруднительным, когда лишь немногие участвуют на этом рынке, чтобы изменить правила. В Европе документы по безопасности для определенных насекомых и сопутствующих продуктов требуются Европейским союзом (EFSA) и NVWA. [22]

Сноски [ править ]

  1. ^ Ravzanaadii, Nergui; Ким, Сон-Хен; Чой, Вон-Хо; Хонг, Сон-Джин; Ким, Нам-Джунг (2012). «Пищевая ценность мучного червя, Tenebrio molitor как источника пищи» . Международный журнал промышленной энтомологии . 25 : 93–98. DOI : 10.7852 / ijie.2012.25.1.093 .
  2. ^ Dobermann, D .; Swift, JA; Поле, Л. М. (2017). «Возможности и препятствия съедобных насекомых в пищу и корм» . Бюллетень по питанию . 42 (4): 293–308. DOI : 10.1111 / nbu.12291 .
  3. ^ Б с д е е г ч я J к Йост Ван Itterbeeck; Хармке, Клундер; Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). Съедобные насекомые: перспективы продовольственной и кормовой безопасности . ISBN 9789251075968. OCLC  893013301 .
  4. ^ Мартин, Даниэлла (2011-07-18). "Во всяком случае, какой вкус у насекомых?" . Huffington Post . Проверено 17 апреля 2017 .
  5. ^ a b c «Новые тенденции в устойчивых и здоровых источниках пищи: наземные креветки и морские сверчки» .
  6. ^ Санчес-Muros, MJ (2014). «Мука из насекомых как возобновляемый источник пищи для кормления животных: обзор». Журнал чистого производства . 65 (65): 16–27. DOI : 10.1016 / j.jclepro.2013.11.068 .
  7. ^ Rumpold, BA (2013). «Возможности и проблемы насекомых как инновационного источника продуктов питания и кормов». Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии . 17 (17): 1–11. DOI : 10.1016 / j.ifset.2012.11.005 .
  8. ^ "продукт насекомых" .
  9. ^ Энциклопедия энтомологии . Springer. 2006-01-01. ISBN 978-0792386704. OCLC  964770230 .
  10. ^ a b c d "HuffPost теперь является частью Verizon Media" .
  11. ^ «Список продуктов, не содержащих клетчатки» .
  12. ^ Capinera, Джон Л. (2004). Энциклопедия энтомологии . Kluwer Academic Publishers . ISBN 978-0-7923-8670-4.
  13. ^ "Диетическое железо и рак" .
  14. ^ «Слишком много железа может привести к сердечному приступу» .
  15. ^ «Ресурсы для нашего будущего: ключевые вопросы и передовой опыт в области эффективности использования ресурсов» (PDF) . Гаагский центр стратегических исследований (HCSS) и TNO . Проверено 15 апреля 2019 .
  16. ^ a b van Huis, A .; Дике, М .; Loon, JJA van (2015). «Насекомые, чтобы накормить мир». Журнал насекомых как еда и корм . 1 (1): 3–5. DOI : 10,3920 / jiff2015.x002 .
  17. ^ Гакман, Peters & ван Huis (1 сентября 2013). Процедура приема таких насекомых, как мини-крупный рогатый скот (голландская версия) .
  18. ^ Йи, Лия; Лейкмонд, Катриона MM; Сагис, Леонард MC; Эйснер-Шадлер, Верена; Ван Хьюис, Арнольд; Ван Бокель, Мартинус AJS (2013). «Извлечение и характеристика белковых фракций пяти видов насекомых». Пищевая химия . 141 (4): 3341–3348. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2013.05.115 . PMID 23993491 . 
  19. ^ Janssen, Renske H .; Лейкмонд, Катриона MM; Фольяно, Винченцо; Рензоне, Джованни; Скалони, Андреа; Винкен, Жан-Поль (2017). «Участие фенолоксидазы в потемнении при измельчении личинок Tenebrio molitor» . PLOS ONE . 12 (12): e0189685. Bibcode : 2017PLoSO..1289685J . DOI : 10.1371 / journal.pone.0189685 . PMC 5731683 . PMID 29244828 .  
  20. ^ «Безопасность пищевых продуктов в первую очередь - впервые правильная дорожная карта регулирования для продуктов из насекомых в кормах и пищевых продуктах» (PDF) .
  21. ^ «Зеленый свет для белка насекомых в кормах для рыб в ЕС» .
  22. ^ «Мучные черви и продукты: пища для людей и рыб» (PDF) .

Ссылки [ править ]

  • Человечеству нужно начать выращивать ошибки , научно-популярный
  • Шестиногий скот: разведение, сбор и сбыт съедобных насекомых в Таиланде , ФАО
  • Может быть, пора поменять гамбургеры на ошибки , NPR
  • Фермер, работающий над внедрением насекомых в рацион европейцев , PRI
  • Выращивание съедобных насекомых , ФАО
  • Поедание насекомых: внезапная популярность
  • Квартира Bug Farm - крупный бизнес , современный фермер
  • ООН призывает к поеданию насекомых , National Geographic
  • Выбросы пищи от насекомых , The Guardian
  • Одна зеленая планета
  • Исследования по разведению насекомых и список видов съедобных насекомых
  • Профессиональное разведение насекомых. Стратегические точки и метод управления, Книги по запросу, ISBN 9782322042777 , ноябрь 2015 г. 
  • TedxTalks: рецепты на будущее

См. Также [ править ]

  • Энтомофагия
  • Разведение бабочек в Папуа-Новой Гвинее
  • Агентство по разведению и торговле насекомыми
  • Благополучие сельскохозяйственных насекомых
  • Сверчковая мука