Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Регионы производства виски в Шотландии
Винокурни на острове Айлей по состоянию на 2011 год

Айла виски является шотландским виски производится на Айле ( / aɪ л ə / EYE -lə ) или Ile в гэльском , один из самых южных из Внутренней Hebridean островов , расположенных у западного побережья Шотландии . Айлей - один из пяти населенных пунктов и регионов Шотландии, где производят виски , личность которых охраняется законом. [1]

Для региона характерны виски с ароматом торфяного дыма, такие как Laphroaig , Lagavulin и Ardbeg . [2] Всего на этом острове девять действующих винокурен, размер которых составляет всего 25 на 15 миль (40 на 24 км), и эта отрасль является вторым по величине работодателем на острове Айлей после сельского хозяйства. [3] [4] Айлей является центром «виски-туризма», где ежегодно в последнюю неделю мая проводится «Фестиваль солода и музыки», известный как Fèis le , с мероприятиями и дегустациями, посвященными культурному наследию острова. .

История [ править ]

Некоторые источники указывают, что ирландские монахи, возможно, были первыми, кто перегонял виски на острове в начале 1300-х годов. [5] По данным Visit Scotland , «большинство оригинальных винокурен Айла [некоторые из них уже не работают] начинали как винокурни на фермах и отступили в уединенные долины и пещеры в 17 веке, когда пришел акцизный агент». [6]

Другой источник более конкретен: «Прошлое Айла пронизано бесчисленными историями о домашней дистилляции, контрабанде и незаконном производстве виски» и добавляет, что все восемь старых винокурен начинали как мелкие незаконные производители. Все они были построены недалеко от воды, поскольку зерно доставлялось на лодках, а готовый виски - по воде. На протяжении веков виски обычно выдерживали в бочках из-под хереса, но сейчас также часто используются бочки из-под бурбона из США. [7]

Стили виски [ править ]

Лагавулинский ликеро-водочный завод (2015)

Виски винокурен на юго-восточном побережье острова Laphroaig , Lagavulin и Ardbeg имеют дымный характер, полученный из торфа , который считается центральной характеристикой солода Islay и объясняется как водой, из которой сделан виски, так и до уровня торфа ячменя. Многие называют это «лечебным» ароматом. Также они обладают нотками йода , водорослей и соли . [8] Каол Ила , на северной стороне острова, напротив Джуры., также производит сильно торфяной виски. Деревья, кроме плантаций, на этих островах разбросаны, а в торфе нет гниющей древесины. (Обычные торфяные болота заросли деревьями, а периодические пожары убивают вторгающиеся деревья.) Айлейский торф считается лучшим ароматизатором для производства скотча.

Винокурня Bunnahabhain (2015)

Другие винокурни на острове производят виски самых разных стилей. Bunnahabhain производит гораздо более легкие виски, которые обычно слегка пропитываются. Компания Bowmore , начавшая свою деятельность в 1779 году, производит хорошо сбалансированный виски со средне-сильным торфом (25 частей на миллион), а также с выдержкой в ​​бочках из-под хереса . Завод Kilchoman начал производство в конце 2005 года; по расположению он не похож на другие винокурни, которые находятся у моря. Новейший ликеро-водочный завод - Ardnahoe , девятый на острове, открылся в 2019 году [9].

Вискикурни Айлей по состоянию на 2011 год, но еще не включая Арднахо

В целом, однако, виски с этого острова известны «острым торфяным, дымным и маслянистым вкусом с легким намеком на соленый морской воздух и водоросли» из-за использования торфа и морского климата. [2] Собственный веб-сайт острова более конкретен. Вискикурни на юге производят виски «средней крепости ... насыщенные торфяным дымом, рассолом и йодом», потому что они используют солод, насыщенный торфом, а также торфяную воду. Виски из северных регионов более мягкие, потому что они сделаны с использованием родниковой воды для «более легкого вкуса, мшистого (а не торфяного), с небольшим количеством морских водорослей, немного орехов ...». [10]

Однако в будущем индустрия виски на этом острове может перейти на более широкий спектр продуктов, некоторые из которых будут менее торфяными, чем в настоящее время большинство, а также на новые виды виски. [11]

Винокурни [ править ]

Действующие винокурни [ править ]

ВинокурняПроизношение †Шотландская гэльская форма ††Значение гэльской формыАктивные годыМесто расположенияВладение
Ардбег/ Ɑːr д б ɛ ɡ / ard- BEGAn Àird Bheagнебольшой мыс [12]1815–1981, 1990–1996, 1997–Деревня Ардбег, на юго-восточном побережье острова.Glenmorangie Company Ltd , дочерняя компания LVMH
Арднахо2019 -В порту АскайгХантер Лэнг
Bowmore/ Б oʊ м ɔːr / boh- MORBogh Mòrбольшой поворот [13]1779 -В городе Боумор , крупнейшем поселении острова на восточном берегу озера Лох-Индаал.Morrison Bowmore Distillers Ltd, дочерняя компания Beam Suntory
Bruichladdich/ Б г ʊ х л æ д я / bruukh- ЛАД -ееBruthach a 'Chladaichберег берега [14]1881–1995, ‡ 2001–Деревня Бруихладдич , на западном берегу озера Лох-Индаал.Открыт как независимый завод в 2001 году и приобретен в 2012 году Реми Куантро [15]
Bunnahabhain/ ˌ б ¯u п ə ч æ против ən / BOO -nə- ВГА -ənБун на х-Абхайннеустье реки [16]1880 / 1883–Бухта Буннахабхайн, на северо-восточном побережье острова.Distell Group Limited
Каол Ила/ К ʌ л я л ə / kuul- ЕЕ -ləCaol leЗвук (пролив) Айлей [17]1846–1972, ‡ 1974–Рядом с портом Аскайг , на северо-восточном побережье острова.Diageo
Килхоман/ К ɪ л х oʊ м ə п / kil- KHOH -mənСилле Шомен [18]Церковь св. Коммана2005–Рядом с деревней БруихладдичНезависимо находится в собственности и основан в 2005 году как первая новая винокурня на острове Айлей с 1881 года [19]
Лагавулин/ ˌ л ɑː к ə V ¯u л ɪ н / АГЛ -kə- VOO -linLag a 'Mhuilinnполость мельницы [20]1742 / 1816–Поселок Лагавулин , на юго-восточном побережье острова.Diageo
Laphroaig/ Л ə е р ɔɪ ɡ / lə- FROYGLaphraoig

(Считается, что это гелицизированный древнескандинавский язык ) [21]

склон бухты [21]1815–Деревня Лапройг, на юго-восточном побережье острова.Morrison Bowmore Distillers Ltd, дочерняя компания Beam Suntory
‡ За исключением периода Великой депрессии (~ 1930–1937 гг.) И Второй мировой войны (~ 1940–1945 гг.)

† Они отражают то, что часто является английским повторением шотландского гэльского языка. Произношение шотландского гэльского языка, от которого они произошли, может отличаться.

† † Шотландский гэльский язык, от которого название винокурни было англизировано, если применимо, согласно Ainmean-Àite na h-Alba . Не обязательно официальное название винокурни.

Новые винокурни [ править ]

Винокурня Hunter Laing's Ardnahoe, расположенная между Порт- Аскайгом и Буннахабхайном , открылась в апреле 2019 года и стала девятой винокурней Айла. [22] [9]

Новый ликеро-водочный завод на ферме Gartbreck, к югу от Боумора, был запланирован в 2014 году Жаном Донне из Glann ar Mor Distillery [23] в Бретани, Франция , как совместное предприятие с Хантером Лэингом из Глазго, но с декабря 2018 года проект был остановлен. по земельному и управленческому спору. [24] Предполагается, что в будущем в Порт-Эллене может открыться еще один ликеро-водочный завод, возможно, под названием Farkin Distillery. [25]

Закрытые винокурни [ править ]

Виски из восьми винокурен на острове Айлей . Когда эта фотография была сделана в августе 2004 года, одна из винокурен прекратила производство.

Самая старая запись о легальной винокурне на острове Айлей относится к Боумору в 1779 году, и когда-то действовало до 23 винокурен. [26] Например, винокурня Port Charlotte работала с 1829 по 1929 год [27], и Port Ellen также был закрыт, хотя по-прежнему работает как солодовня [26], которая снабжает многие винокурни Islay.

В марте 2007 года ликеро-водочный завод Bruichladdich объявил о повторном открытии винокурни в Порт-Шарлотте ( порт Сджоба на гэльском языке), который был закрыт в 1929 году и был также известен как ликеро-водочный завод Lochindaal .

  • Арденистл (1837–1849 гг.) / Килдалтон (1849–1852 гг.) / Айлей (1852–1852 гг.), Подпадающий под действие Лафроэга 1853 г.
  • Ардмор (1817–1835), захваченный Лагавулиным 1837 г.
  • Даил (1814–1830 гг.), Руины на дороге между Порт Аскайг и Бридженд
  • Фрипорт (1847–1847), местонахождение неизвестно
  • Килдальтон (1817–1837), слился с Лагавулиным
  • Киллароу (около 1760–1818 гг.) / Бридженд (1818–1822 гг.), Руины в деревне
  • Лочиндаал / Порт-Шарлотт / Риннс (1829–1929), близ Бруихладдиха
  • Лоссит (1821 г.) / Баллигрант (1826–1860 гг.), Руины к югу от деревни A846
  • Солодовая мельница (1908–1962), ныне часть Лагавулина [28]
  • Мулиндры (1826–1827 гг.), На стыке рек Нериби Берн и реки Лагган, сейчас в руинах [28]
  • Ньютон (1819–1837), руины к югу от A846 между Порт-Аскайг и Бридженд [28]
  • Octomore (1816–1852), руины недалеко от Порт-Шарлотт
  • Порт-Эллен (1825–1929, 1967–1983), большая портовая деревня Айлей, преобразованная в солодовенное производство [26] [28]
  • Скарабус (1817–1818), свидетельств производства нет
  • Таллант (1821–1852), ферма Таллант к югу от Боумора

См. Также [ править ]

  • Наброски виски

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Правила шотландского виски 2009" . Национальный архив. Проверено 22 апреля 2012 года.
  2. ^ a b ДИСТИЛЛЕРИИ ВИСКИ НА ОСТРОВЕ
  3. ^ Ньютон (1995) стр. 32
  4. ^ "Whisky Regions & Tours" Архивировано 26 июля 2018 года в Wayback Machine . Ассоциация шотландского виски. Проверено 22 апреля 2012 года.
  5. ^ "Карта виски Islay Malt и винокурни Islay Whisky" . Islayinfo.com . Проверено 16 декабря 2019 .
  6. ^ "Islay Distilleries - Экскурсии по виски, дегустации и карта" . Посетите Шотландию . Проверено 16 декабря 2019 .
  7. ^ Торф, болота и виски мирового класса - почему Айлей остается жемчужиной в короне односолодового виски Шотландии
  8. ↑ Джексон, Майкл, Полное руководство Майкла Джексона по односолодовому виски , (Издательство Running Press Book Publishers, 2004), 48.
  9. ^ a b «Официально открывается вискикурня Ardnahoe на острове Айлей» . BBC. 12 апреля 2019 . Проверено 13 апреля 2019 .
  10. ^ Islay Malt Whisky & Islay Distilleries
  11. ^ ТУРБУЛЕНТНАЯ ИСТОРИЯ ВИСКИ ИСЛЕЯ
  12. ^ "Ардбег" . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 года .
  13. ^ "Bowmore" . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 года .
  14. ^ "Bruichladdich" . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 года .
  15. ^ "Реми Куантро, чтобы купить Bruichladdich Шотландии" . Wall Street Journal . Проверено 26 июля 2012 года .
  16. ^ "Буннахабхайн" . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 года .
  17. ^ "LearnGaelic - Словарь" . Learngaelic.scot . Проверено 17 декабря 2017 года .
  18. ^ "LearnGaelic - Словарь" . Learngaelic.scot . Проверено 17 декабря 2017 года .
  19. ^ "История винокурни" . Kilchoman Distillery . 17 апреля 2012 . Проверено 18 декабря 2017 года .
  20. ^ "Лагавулин" . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 года .
  21. ^ а б "Laphroaig" . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 года .
  22. ^ "Односолодовый шотландский виски Айлей" . Винокурня Арднахо . Проверено 16 декабря 2019 .
  23. ^ "Gartbreck Distillery" . Glannarmor.com . Проверено 16 декабря 2019 .
  24. ^ "Винокурня Gartbreck: есть ли еще надежда?" . Шотландский виски . Проверено 16 декабря 2019 .
  25. ^ «Четыре новых завода по производству виски на острове Айлей - блог Айлей» . Blog.islayinfo.com . Проверено 16 декабря 2019 .
  26. ^ a b c Ньютон (1995) стр. 33
  27. ^ "Винокурня Порт-Шарлотт" . IslayInfo. Проверено 22 апреля 2012 года.
  28. ^ a b c d "Айлейз" потерял "Винокурни" . Islayinfo.com. Проверено 1 декабря 2012 года.

Источники [ править ]

  • Ньютон, Норман (1995) Айлей . Девон. Дэвид и Чарльз PLC. ISBN 0-907115-90-X 

Внешние ссылки [ править ]

  • Общество виски Айлей
  • Туристический совет Аргайлла