Изоамилацетат , также известный как изопентилацетат , представляет собой органическое соединение , представляющее собой сложный эфир, образованный изоамиловым спиртом и уксусной кислотой . Это бесцветная жидкость, мало растворимая в воде, но хорошо растворимая в большинстве органических растворителей. Изоамилацетат имеет сильный запах, похожий на запах банана и груши . [3] Чистый изоамилацетат или смеси изоамилацетата, амилацетата и других ароматизаторов могут называться банановым маслом . [4]
Изоамилацетат получают катализируемой кислотой реакцией ( этерификация по Фишеру ) между изоамиловым спиртом и ледяной уксусной кислотой , как показано в уравнении реакции ниже. Обычно в качестве катализатора используется серная кислота . Альтернативно, в качестве катализатора можно использовать п - толуолсульфокислоту или кислотную ионообменную смолу.
Изоамилацетат используется для придания бананового вкуса пищевым продуктам. Банановое масло обычно относится к раствору изоамилацетата в этаноле , который используется в качестве искусственного ароматизатора .
Он также используется в качестве растворителя для некоторых лаков и нитроцеллюлозных лаков . В качестве растворителя и носителя для таких материалов, как нитроцеллюлоза , он широко использовался в авиационной промышленности для придания жесткости и ветрозащитной ткани летным поверхностям, где он и его производные были широко известны как « авиационная присадка ». Теперь, когда крылья большинства самолетов сделаны из металла, такое использование в основном ограничивается исторически точными репродукциями и масштабными моделями.
Из-за его интенсивного приятного запаха и низкой токсичности изоамилацетат используется для проверки эффективности респираторов или противогазов . [5]
Изоамилацетат высвобождается жалящим аппаратом медоносной пчелы , где он служит феромоновым маяком, привлекающим других пчел и провоцирующим их ужалить. [8]