Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дженни Линд Суп
ТипСуп
Основные ингредиентыБрюква , куриный бульон , ру , сыр Грюйер , шалфей , яичные желтки , жирные сливки , яичные белки

Суп Дженни Линд - это суп, названный в честь популярной певицы 19 века Дженни Линд . [1] Обычно это густая смесь по консистенции обойного клея.

Блюдо сделано из пюре брюквы или саго , [1] куриный бульон загустеет с подливкой , Грюйер сыра , шалфей , яичные желтки , [1] и густыми сливками , [1] и увенчанный взбитыми яичными белками . (Этот топпинг, незнакомый многим, является распространенной традицией во французской кухне de famille , поскольку в нем используются белки, оставшиеся от использования желтков в качестве загустителя).

В популярной культуре [ править ]

Леопольд Блум , персонаж из « Улисса» Джеймса Джойса , мечтает об этом во время обеда в Ормонде: «Суп Дженни Линд: бульон, шалфей, сырые яйца, полпинты сливок. Для кремовой мечты».

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б в г Рамбл, VR (2009). Суп сквозь века: кулинарная история с историческими рецептами . McFarland, Incorporated Publishers. ISBN 978-0-7864-5390-0. Проверено 24 января 2015 года .

Дальнейшее чтение [ править ]