Khao khluk kapi ( тайский :ข้าว คลุก กะปิ , произносится [kʰâːw kʰlúk kāpìʔ] ; иногда пишется как khao kluk kapi ) - ароматное блюдо в тайской кухне, которое состоит из основных ингредиентов жареного риса, смешанного с пастой из креветок , последний из которых известен как «капи» на тайском языке . [1] [2] [3] [4] [5] Блюдо обычно подается с несколькими гарнирами.или начинки, такие как нарезанный огурец, нарезанный лук-шалот, лук или пурпурный лук, жареные во фритюре или жареные креветки, тертое или тонко нарезанное кислое зеленое манго, перец чили, жареный во фритюре перец чили, нарезанный тонкими ломтиками яичный омлет или креп, жареная свинина с сахаром , свиная грудинка (китайский му ван ), китайские колбасы, такие как куньцзян , и скумбрия, и другие. [1] [2] [3] [4] [6]
Тип | Блюдо из риса |
---|---|
Курс | Основное блюдо |
Место происхождения | Центральный Таиланд (адаптировано из оригинального блюда понедельника ) |
Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
Ассоциированная национальная кухня | Таиланд |
|
Он был описан как салатное блюдо из овощей, которые сопровождают блюдо, и как обладающий ароматом солености в креветочной пасте, сладости в фруктах и остроты в перце чили. [3] [6]
За пределами Таиланда аналогом этому блюду можно считать филиппинский жареный рис багунг .
История
Рецепт Khao khluk kapi был адаптирован из оригинального блюда Mon во времена короля Рамы II . [7] [8] [9] Он возник в Центральном Таиланде (исторический регион поселения Мон) и обычно подается в качестве обеденного блюда в Таиланде. [3] Иностранные посетители Таиланда могут не знать о существовании этого блюда. [1] [3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b c "7 món c bm bình dân nhưng ngon 'không chê vào âu được' của châu Á" . Việt Times Australia (на вьетнамском языке). 6 апреля 2017 . Проверено 25 апреля 2017 года .
- ^ а б Фербер, Лоуренс (7 марта 2016 г.). «Единственное, что туристы в Таиланде должны знать о заказе еды» . CNT . Проверено 25 апреля 2017 года .
- ^ а б в г д Буш, Остин (4 января 2010 г.). «Khao khluk kapi: лучшее тайское блюдо, о котором вы никогда не слышали» . CNN Travel . Проверено 25 апреля 2017 года .
- ^ а б Филпотт, Д. (2016). Мир вина и еды: Путеводитель по сортам, вкусам, истории и сочетаниям . Rowman & Littlefield Publishers. п. 452. ISBN. 978-1-4422-6804-3.
- ^ Журнал Национального исследовательского совета Таиланда (на тайском языке). Консул. 2003 г.
- ^ а б «Галерея: 10 незаметных тайских блюд в Чикаго от Лилы Пуньяратабандху из« SheSimmers »: Serious Eats» . Серьезное питание . 20 апреля 2017 года . Проверено 25 апреля 2017 года .
- ^ Экачай, Саницуда (2013). «Центральный плавильный котел тайской культуры доставляет удовольствие» . Бангкокская почта . Проверено 8 августа 2020 .
- ^ «Као халк капи» . samentour.ir . Проверено 8 августа 2020 .
- ^ «Као халк капи» . quakeroats.ph . Проверено 8 августа 2020 .